Лтдбр

Главное не превратиться в Санденс.

Кислое пиво. Технологии. Можно выделить следующие технологические приемы производства кислого пива либо кислой базы для пива. Расставлю в хронологическом порядке, от самых старых к самым новым. Ну, хорошо, насчет второй части списка лень ковыряться, какой из методов появился раньше. 1. Спонтанное брожение 2. Закисление затора (sour mash) 3. Закисление солодом (acid malt, sour malt, Sauermalz) 4. Закисление в котле (sour kettle) 5. Ко-питчинг 6. Использование специально выделенных не-сахаромицетов вида Lachancea (те самые Philly sour от Lallemand) 7. Применение ГМО-сахаромицетов (фу! фу! изыди, нечисть генномодифицированная, от волос моих, уйди от мяса моего, уйди от костей моих!) 8. Небиологическое подкисление 9. Контролируемое смешанное брожение Уф. Не забудьте открывать форточки, скоро будет душно.

Напишу про кислое пиво. Придется разбить на две части - технологическую и стилистическую. Но в технологической не обойтись без упоминания аббревиатуры ГМО, каковое ГМО есть чудище обло, огромно, с тризевной и лайей, запрещенное в Российской Федерации. В общем, дабы снять немного ваш страх перед ентой едрозебой, вот вам арбуз из 17 века. Как видите, если б не биотехнология - а селекция это один из ее инструментов, в чем-то родственный генетической модификации - лопали бы мы в августе вот такие арбузы.

- Мама, я хочу в симпл вайн. - У нас есть симпл вайн в сельпо. Никогда бы не подумал, что мужчины так много внимания уделяют своей внешности. Однако ж вон какой им нужен ассортимент для ухода за кожей... Фото любезно разрешил использовать @FullOceanView

Разыгрываем футболку! Хотим подарить одному из вас нашу фирменную футболку — кстати, уже с новым принтом 👀 Чтобы принять участие: — подпишитесь на наш канал — подпишитесь на канал с мерчем — нажмите кнопку «Я в деле» Победителя выберем случайным образом 30 августа.

Воскресенье с розыгрышем футболки это как воскресенье без розыгрыша футболки, только с розыгрышем футболки.

Если вы искали достойный повод, чтобы залить лыч в эту чудесную, предпоследнюю пятницу лета (😭) то вот вам чуть более чем весомая причина — сегодня Ащьфу Лштшфуму 57 лет! Если уж это не основание для того, чтобы направить свое судно в бухту Великие Кутежи, то я и не знаю, что вам и посоветовать-то…

Продолжаю дачный отпуск. От души наковырялся с электрикой, налил пивка (ладно, ладно, уже три пивка), думаю - я просто отпуск в пятницу обмываю или не просто. И тут сэр гражданин Яскевич незримо мне грит: не, не просто. Зацените, какой повод уыпить он изъял из мировой истории.

Прилетел упрек за непополнение рурики "Глоссарий". Пока я тут в отпуске провожу время с семьей, кручу саморезы, обжимаю гильзы дорогущими пресс-клещами от квт, размахиваю триммером, жарю шашлык, сижу в беседке и смотрю на солнышко через бокал обожаемого пилснера от Youton, накидайте пивных слов, которые вам непонятны, а хотелось бы, чтобы были понятны. По ссылке - что уже растолковано, чтоб не повторяться.

Я хочу ответить на этот вопрос отдельным постом. Он касается завтрашнего фестиваля "Волковской". Не без неудовольствия узнал вчера, что по правилам субботнего фестиваля на него нельзя будет проходить с бокалами, и предполагается, что гости будут дегустировать напитки из пластиковых стаканчиков. (...) Собственно, вопрос вы уже поняли – насколько строгое правило насчет бокалов? (...) Верно ли я понимаю, что организаторы хотят, чтобы гости дегустировали, например, виноградный эль Сира от Major из пластиковых стаканчиков? (...) Организаторы уже отработали этот вопрос в сообщении, написав, что хотят минимизировать вероятность кровавых луж на полу. Окей, это аргумент, но крайне обидно, что орги «Волковского феста», выходит, не верят в собственную аудиторию и не оставляют гостям никакого выбора. (...) Как же тогда работают множество других пивных фестов, также существующих в условиях безлимита, но при этом собственноручно выдающих гостям мерчевые бокалы? (...) Окей, субботний фестиваль – более демократичный и не ориентирован на пивных снобов. Люди придут отдохнуть, пообщаться и послушать музыку. Но вот я не собираюсь особо продвигаться в сторону музыкальной сцены. (...) Но, получается, пивного душнилу вроде меня не ждут «Волковском фесте»?" Что ж. Да, правило очень строгое. Нет, со своим стеклом нельзя. Да, придется пить из штатных пластиковых стаканов. Нет, ждем всех, и пивных душнил тоже - тех, кто не уехал на "Лешугу", само собой. Верим ли мы в аудиторию? Верим. Но чисто гипотетически: вот стоит на фесте, среди тысяч посетителей, человек со стеклянным бокалом. Крутит его, взямши за ножку. Вынюхивает в пиве следы ацетальдегида или изоамилацетата. А мимо проходит другой человек. Случайно задевает плечом руку или бокал первого человека. Бокал падает и разбивается. На осколок наступает третий человек в легкой обуви и режет подошвенную артерию. Кровь, "скорая", никакого праздника. Может такое случиться? Может. Нужно ли это кому? Никому не нужно. Можно ли застраховаться от такого (незначительного) риска? Можно. См. запрет на стеклянную посуду. Кстати, если подобное случится, это может повлечь административные или уголовные последствия для организаторов. По поводу других фестивалей - это их ответственность и их решения. На массовых мероприятиях "Волковской" правила таковы, каковы они есть, и больше никаковы. Утешительное слово: sprezzatura. Очень немолодое итальянское слово, родом из 16 века. Означает легкую небрежность, эдакую беспечность в этикете. Ну типа пуговица, расстегнутая не по уставу. Или неправильный цвет носков на официальной встрече. Так вот эта "спреццатура" обрела и алкогольный, а точнее, винный контекст. Это нарушение правил подачи и употребления, смещение фокуса на непринужденность, компанию, социализацию и, да, на банальные стаканы вместо изысканных хрустальных Riedel и Spiegelau. Чтобы вино дополняло еду и общение, а не наоборот.

«Такого не ожидал никто….» Гласит нам надпись на этом #bombaleilo Ведь, действительно, когда суешь нож в кег под давлением, ничего же не может пойти не по плану. Ведь так, биргики и биргессы?

Даже если все уже 100500 раз видели это или подобное, никогда не лишним будет повторить. Если вы работаете с ПЭТ-кегами, НИКОГДА НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ ПУСТЫЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ! Стравить - проще простого, крышкой от любой пластиковой бутылки. Если вы просто встретились с пустой ПЭТ-кегой, СТРАВИТЕ ГАЗ! Все той же крышкой от любой пластиковой бутылки. Спасете тех, у кого мозгов поменьше.

А я вам новый сет крышечек прнс. Ищите в магазинах. Волк-о-лантерн, Пиволкио, Шерлок Волкс, Наполеволк, Ван Волк и... Как назвать волко-Зорро?

Блять, да вы че? охуели там в своем антапде?! Какая нахуй свойственная низкая газация в гозе!? Про то что чел не принимает гозе без томатной пасты - тут уже даже шутить не будем, настолько они давно уже ахуели все со своими помидорами

Так мило. "Если в гёзё нет полкило томатной пасты на стакан, это не гёзё". Здравствуй, новый мир.

А тем временем ресторан под брендом "Волковская пивоварня" в Новосибирске получил премию 2ГИС "Открытие года".

Тем, кто сурово выносит вердикт сорту Original pilsner от Волковской: "Не в стиле!" имеем сообщить, что мы знаем. Мы знаем, что светлое пиво с горечью 50 и одним из трёх сортов хмеля, Mosaic, не относящимся к семейству noble hops, нарушает правила стиля "пилснер". Обоих стилей, и чешского, и немецкого. Очень даже знаем. Очень-очень знаем. До такой степени знаем, что даже заранее в этом сознались. Если присмотреться к этикетке... С Днём пива!

В этом выпуске вы впервые услышите как Аркадий Натанович Стругацкий читает большие отрывки из "Пикника на обочине" и "Сказки о Тройке" - и читает упоительно хорошо. Наконец-то это оценят все поклонники братьев. Итак, подкаст "Входим без звонка" - выпуск 5. Аркадий Натанович СТРУГАЦКИЙ - квартирник 03.05.1981 г. Кроме чтения отрывков из прозы АНС рассказывает: - о съемках "Сталкера" и отношении к фильмам Тарковского - о том (ну, конечно!) как же они с братом пишут вдвоем - о том как "начиналась фирма 'братья Стругацкие'" - о снимавшихся в тот момент "Чародеях" - почему братья не довольны "Сказкой о Тройке" - как встреча Сельмы и Изи Кацмана была разыграна в орлянку - своем отношении к НЛО и о другом. Комментирую все это дело - я. Остальное - труд доблестных Arzamas-цев. Огромное спасибо, Андрей Стругацкий и Павел Гайдар - без вас бы это не состоялось. Спасибо, друг Lev Naumov, - ты первый оцифровал эту пленку и преподал мне урок оцифровки. Спасибо великому знатоку Стругацких БВИ, с которым я, конечно, консультировался. Расшифровка записи квартирника была нами опубликовала шесть лет назад в "Новом мире". В этом мне помогали Дарья Ушкова, Татьяна Еремеева и Евгений Смирнов. Ссылку положу в комментарии. Фотография и запись вечера - Александр Николаевич Кривомазов (1947-2024) https://arzamas.academy/podcasts/341/5

"ПОПАЛ ПОД ЛОШАДЬ Вчера на площади Свердлова попал под лошадь извозчика № 8974 гр. О. Бендер. Пострадавший отделался легким испугом". Вообще абсолютно и совершенно не про пиво. Подключился (N лет назад) к Илюхиной деятельности только из неизбывной любви к творчеству АБС. АБС мой любимый писатель. Читанный и перечитанный множество раз от первых рукописных экспериментов, официальных изданий, черновиков и личной переписки и до "Бессильных" и не только. Но - хоть какой-то мой след в истории человечества. Это без иронии и без самоиронии.