Драчёв Илья | Ваш канал с шоколадным потоком 🍫

Целых 20 минут на едине со мной и с этими тарталетками 😯 Ухххх, на след неделе с ними будет что-то феерично 🤫

🤷🏼‍♂️ Сегодня дважды снимал на ШП рецепт, и нифига не вышло, задумка провалилась… за весь день получил только опыт 😒 Но ради таких слов я готов всё по новой переделывать и пытаться снова и снова 🫂

Новость слышали?! Мой друг Alexandr Zinner теперь топ-1 кондитер по Сибири 🤩👨🏻‍🍳🥇 Давайте поздравим 🥳🎉

Сколько бы я изделий не готовил, но драже у меня пока на 1 месте 🫡 Урока по данному виду драже нет, но есть очень похожий, называется драже «Пинна колада», на нём мы учимся готовить мармелад и драже из него (Ссылка в шапке профиля)🤤😌

Жировое поседение собственной персоной. Конфета лежала на проверке сроков годности. И вот спустя месяц отчётлива видна миграция жиров из начинки с фисташковой пастой. В данном случае я считаю, что это вызвано именно условиями хранения, а не балансом рецептуры, т.к хранится она при обычно комнатных условиях и жир мигрировал именно в момент включения отопления. 🤷🏼‍♂️ Вот для чего нужен винный шкаф 🍷😉

Четверговый ганаш «Кофе с корицей»: • Сливки 33% - 30 гр • Эспрессо - 30 гр • Глюкоза - 5 гр • Сорбитол - 5 гр • Тримолин - 13 гр • Шоколад Callebaut 811 - 105 • Масло Сливочное - 10 • Какао-масло- 7 • Соль морская - 1,5 гр • Кофе молотый - 7 гр • Корица молотая - 1 гр 1. Все сахара соединить со сливками, кофе, солью и корицей; 2. Нагреть смесь до 70-80 градусов; 3. Залить горячей смесью шоколад и эмульгировать. 4. В самом конце ввести мягкое сливочное масло. Полный рецепт изделия уже в закрытой группе «Шоколадный поток» (ссылка в шапке профиля)

Что с вами станет если запить этот брауни чашечкой кофе с корицей?… 🤑🫪💰🤣 Не успел я вернуться со своего очного очного мастер-класса, как сразу приступил к воплощению задумки 💡 Получилось - крышесносно 😍 Давно хотел поделиться с учениками «шоколадного потока» технологией формовки своего фирменного печенья, но на этот раз, я зашел дальше…. Завершающая идея в серии рецептов БРАУНИ 🍫

Пробую трюфеля на «bean to bar» шоколаде 🍫

А ещё, мы пробовали корпусные десерты БЕЗ БЕЛОГО САХАРА от участницы мастер-класса @ChoKoKat_81 🤩

Осень в разгаре, тыквенный марафон продолжается!

Буду делиться тем, что снимали ребята 😌 Держите вам момент с формовкой печенья 😉. В скором времени на «шоколадном потоке» будем готовить такое печенье, только уже «Рождественское» 🎄

Мастер-класс прошел прошёл… а я даже не сфотал готовый результат 😬

Спустя 12 часов, Саша долетел 😂

Не помню… рекомендовал её в тг или нет, но вот. Отвлекался на другую книгу, а в полёте решил вернуться к ней 🫡 Для нашей профессии, очень полезная и интересная. Если есть вопросы к развитию вашего вкуса, то будет очень актуальна 🫡

Лучший обзор на брауни 😂 Уже завтра в закрытой группе я поделюсь любимым рецептом брауни 😵‍💫 И расскажу все тонкости его приготовления 😍 Ну а тыквы! А тыквы то! Их тоже сделаем, прям из того брауни про который я вам рассказываю 🤤 Весь осенний сезон они могут украшать вашу витрину 🎃 Вкусно ли это!? Конечно! Аж до матерков 😬

До моего дебюта с новой программой на очном мастер-классе остаются считанные деньки 🥹 Как обычно, в качестве места проведения я выбираю студию от Kenwood, а когда происходит так… то я запрашиваю уникальный промокод на дни проведения мастер-класса 10-11 октября! Этот промокод: DRAILMSK Который даёт возможность получить дополнительную насадку к действию моего основного промокад 😳 Итого 🎁 На данный момент можно выбрать аж +4 дополнительные насадки + новенький чехол на машину Kenwood cooking chef XL за 119тыс. и участие в любом моём обучении стоимостью до 5 тыс.рублей (Возможны всеразличные виды рассрочек и кешбеков. Пишите мне лично, помогу: @drachevilya ) Не благодарите! 😂 Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2Vfnxwqmzct

Скидывайте фотки, что у вас в планах приготовить на Halloween 🎃

Факт дня 💡 На нарезку 1 кг начинки «Медовик» уходит 9 минут. ⏲️