Ну что же, вот уже и она, долгожданная СОТАЯ СЕРИЯ, - выложили только что на всех подкастных платформах.
Мог ли я, босоногим мальчишкой пятидесяти шести лет, начиная это совершенно новое для меня дело в январе 2020 года (я тогда работал в Вашингтоне и не знал еще, что тот год будет очень странным, заполненным ковидной эпидемией и обернется для меня, как и для многих из нас, долгим уединением) – да, мог ли я тогда думать, что доберусь вот до этой СОТОЙ серии?
Про что она будет, я начал думать очень заранее, чуть не за полгода, обсуждать со слушателями и патронами на Патреоне.
Ну и в результате выбор состоялся: нашлось явление, вещество, если хотите – субстанция, - которая буквально определяет собой каждое наше движение, каждую нашу мысль, каждый импульс каждого нейрона в нашем мозгу. Такая штука, на поддержание правильного баланса которой в каждой клетке организма наше тело работает круглосуточно, не останавливаясь: мы-то думали, что только сердце бьется, никогда не замирая, а на самом деле еще работают невидимые клеточные насосы, которые качают вот это вот драгоценное туда-сюда…
А потом она, дорогая наша, бесценная, участвует в сохранении любого продукта, который мы хотели бы сберечь до завтра. И создает целые традиции и культуры потрясающих гастрономических сокровищ – таких, как прошутто и хамон, как рокфор, пармезан и фета, как маслины и малосольные огурцы… И рассол от капусты – незаменимый, неповторимый, - это тоже она.
Из века в век ее добывают по всему миру – по берегам морей, из горных скважин, в пещерах и глубоких штольнях, потом везут – через целые континенты, через ледники, через пустыни…
Про все это – была 99-я серия. Вы же не пропустили ее? Обязательно найдите, послушайте, если вдруг как-то проскочили мимо.
А теперь продолжение: уже не столько физиологическое, технологическое и гастрономическое, - сколько историко-политическое. Как это раньще бы назвали - обществоведческое, да.
О том, что эта удивительная вещь сделала в политической истории человечества: какие города на ней выросли, какие империи на ней созрели, какие сокровища на ней накопились, какие войны ради нее начались и кончились, как целые страны строили на ней свое благополучие, а иногда обманывались и разваливались на куски…
Слушайте и подписываейтесь на эту мою “Суть еды”. Первые серии подкаста, шсть с половиной лет назад, были совсем коротенькими - минут по двадцать. Потом они стали расти, расти, и вот доросли почти до двух часов. Хочется залезать все глубже в историю, в технологические и научные подробности, вспоминать людей, города и народы, которые отразились в истории каждого из этих мировых гастрономических явлений, больших и маленьких, но всегда необыкновенно интересных. Вот я и подумал, что это не страшно: можно, в конце концов, и с перерывами послушать, в несколько приемов. тем более, что аудиоподкаст - не видео? можно слушать за рулем, в долгой поездке, или в спортзале, или на прогулке с собакой, или хоть собирая грибы…
В эпоху войны и разрушения привычной жизни вокруг, этот подкаст помогает людям сохранить рассудок, напомнить себе о том, что мир существует, и он по-прежнему яркий, интересный, полный впечатлений и открытий. Я знаю, что многие из моих слушателей относятся к подкасту именно так: как к терапии. И в убежищах, пережидая бомбежку, слушают его тоже, и в долгих вокзальных ожиданиях, по пути к неизвестной новой жизни, слушают, и в нескончаемых эмигрантских очередях за какой-нибудь очередной неизбежной бумагой…
Слушайте “Суть еды” - это подкаст не про жратву вовсе, не про “готовку”, а про людей, времена и страны.
И помогайте, пожалуйста: ваша помощь на “Патреоне” и “Френдли” очень нужна. Без вас гастрономическая история останется нерассказанной.
Уже на всех подкастных платформах сотая серия. А следующий новый выпуск – он будет сто первый - совсем скоро.