Дневник Гастрономии👩🏼‍🍳

Долой скучную овсянку — давайте готовить ресторанные шедевры 🔥 *фото Ольги, студентки 10 потока Дано: геркулес долгой варки Следите за руками — как из простой овсянки может получиться роскошное блюдо. ▶ Зеленая овсянка В одной порции такой овсянки содержится около 100 г овощей и зелени (брокколи, цукини, шпинат), добавляем любимый белок ➡ получаем сытный завтрак. ▶ Томатная овсянка Это база для настоящего ресторанного завтрака с невысокой себестоимостью. Бульон сделан из кочерыжек овощей, которые остались от одной из заготовок, потому что это топовый способ сокращать отходы на кухне и экономить. Внутри щедрая порция томатов, а подать можно с яйцом пашот. ⚡️⚡️⚡️⚡️ ⚡️ А главное — такую овсянку можно заморозить порционно, доставать с утра и за 5-7 минут организовать завтрак с себестоимостью меньше 100 рублей за блюдо. На «Гастрономии» мы не просто готовим по рецептам — мы налаживаем систему питания, чтобы кухня работала на вас каждый день. Попасть на курс можно через анкету предзаписи — присоединяйтесь сейчас и получите лучшие условия на старте продаж.

День фарша — звучит, как праздник✨ На самом деле, это одна из стратегий, которые используют студенты и выпускники Гастрономии. 1 день = 1 продукт = заготовки для завтраков/обедов/ужинов. У Елены, выпускницы 8 потока, из 3 кг бедра индейки получилось 150 фрикаделек и 36 котлет. В следующий раз, можно устроить другой заготовочный день: - из овощей - из творога - из рыбы И так, постепенно, шаг за шагом, вы заполняете морозилку функциональными заготовками. ⚡️По этой же схеме построено обучение на Гастрономии - сначала мы изучаем особенности каждого продукта, а через 2 месяца это складывается в систему, которая работает на вас. Освоить систему можно в этом году — предзапись на 11 поток здесь.

Как собрать вкусный стол для гостей и огромное количество комплиментов? Историей поделилась Ольга, студентка 10 потока Гастрономии. Она еще только учится, но в этом и есть прелесть кулинарного обучения — домашки съедобные, а новый навык сразу делает жизнь ярче и вкуснее!

Собирая стол для гостей, поймала себя на мысли, что бы я вообще делала без курса и какое правильное решение приняла однажды, присоединившись к этому потоку)) Друзья каждый раз купают меня в комплиментах и пробуют новые сочетания. Все рецепты тут из курса и приложения: - салат с брокколи, фасолью и ореховым соусом - глазированные баклажаны - куриный террин - ростбиф и вителло тонато - пп-торт с малиной и вишней Я научилась готовить, спасибо вам ❤️

Если вы хотите изменить свою кулинарную жизнь уже этой осенью, встречаемся на 11 потоке Гастрономии. Узнать про Гастрономию и зарегистрироваться в предзапись

Используем возможности дегидратора на полную! Фото Натальи, выпускницы Гастрономии — у нее прошла масштабная заготовка тыквы, курицы и хариуса. Дегидратор — один из кулинарных гаджетов, которые студенты активно используют в заготовках. Это не инвентарь первой необходимости, но если вы перерабатываете сезонный урожай или обожаете мясные джерки — он окупится у вас за пару заготовок. Основной принцип действия — в удалении влаги за счет потока горячего воздуха.

В классической сушилке с поддонами нагрев происходит снизу, а воздух движется снизу вверх — нагрев неравномерный, поддоны нужно менять местами.

А в дегидраторе с поддонами воздух движется горизонтально и разгоняется за счет вентилятора — процесс сушки идет равномернее.

Собрала топ заготовок среди студентов: 1️⃣ Куриные джерки В магазине хорошие куриные джерки стоят в среднем 250–350 ₽ за упаковку 70–90 г. Это примерно 3 000–4 000 ₽ за килограмм. Дома из 1 кг куриного филе получается около 350–400 г джерков. 💰 Экономия — около 2 000 ₽ на каждом килограмме готовых джерков. Достаточно сделать 3–4 кг за сезон, и дегидратор уже практически окупился. 2️⃣ Вяленые томаты Летом хорошие мясистые томаты можно купить по 100–150 ₽/кг. В магазине баночка качественных вяленых томатов (200 г) стоит 350–500 ₽. Если завялить томаты самостоятельно, даже с учетом масла, специй и электричества стоимость получается примерно в 1,5–2 раза ниже. Если за сезон приготовить 8–10 баночек, экономия составит примерно 2 000 ₽. 3️⃣ Вяленые перцы Летом перец можно купить в несколько раз дешевле, завялить и использовать в салатах, пасте, на брускеттах или в соусах. Экономия за сезон — еще примерно 1 000–1 500 ₽. 4️⃣ Зеленая соль Моя любимая заготовка. Летом зелень стоит копейки, а зимой хорошая ароматная соль со специями — в разы больше. 5️⃣ Фруктовые/ягодные чипсы Яблоки, груши, персики, дыни… и весь сезонный урожай легко превратить в полезный перекус. Если в семье любят такие снеки, за сезон экономим еще 1 000–1 500 ₽. 6️⃣ Грибной порошок Из сушеных грибов получается невероятно ароматная приправа для супов, соусов и рагу. Готовые смеси стоят дорого, а домашние дают бонусом 500–1 000 ₽ экономии. И это только малая часть того, что можно приготовить на Гастрономии. У нас есть большой модуль по сезонным заготовкам, где мы разбираем, что и как сохранить для зимы. Новый поток Гастрономии этой осенью. Жду вас в предзаписи, для участников — лучше условия на старте продаж ❤️

Как сэкономить в 2 раза на заготовке сырников? фото Дарьи, студентки 9 потока Гастрономии Если вы, как и я, любите сырники на завтрак, предлагаю сделать большую заготовку.

Ингредиенты (на 14 сырников): Творог в брикетах 9% 4 пачки (по 180 г) Яйцо (категория с1) 1 шт. Манная крупа 65 г Сахар 60 г Ванильный сахар 5 г Как готовить: 1⃣ Творог протереть через мелкое сито, добавить два вида сахара, яйцо и манку, перемешать массу до полной однородности. Отправить в холодильник на 30 минут. 2⃣ Разделить массу на кусочки по 60 г, сформировать сырники с помощью ножа. 3⃣ Обжарить на разогретой сковороде на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем убавить огонь и прогреть еще по минуте до полной готовности внутри. Подавать с вишневым конфитюром и сметаной!)

По желанию, можете разделить массу для сырников на несколько частей и добавить наполнители по вкусу: мак, вяленую вишню, шоколадные капли и др. Себестоимость партии — меньше 350 рублей, а в магазине за такой вес придется отдать в 2 раза больше! Готовьте для себя или на продажу ⚡ Сырники — это один из самых простых вариантов монетизации кулинарных навыков: - для коллег; - для соседей; - для спортсменов и др. О том, как превратить любовь к еде в бизнес, рассказываю на курсе по монетизации. Он входит в некоторые тарифы Гастрономии — регистрируйтесь в предзапись и сможете присоединиться к 11 потоку на самых выгодных условиях. Предзапись на 11 поток

Сначала ты с восхищением наблюдаешь за заготовками других, а потом — с легкостью накрываешь роскошный стол на 13 человек! Обожаю такие истории — когда система работает в реальной жизни ⚡ Виктория организовала праздник для бабушки на 13 человек.

Это был первый год, когда праздновали дома и всем безумно понравилось, как очень приятный бонус вышло в 3 раза дешевле, чем в ресторане.

В меню: 🔥2 вида террина из индейки; 🔥паштет куриный из отварного мяса; 🔥креветки (сама чистила, так как теперь знаю как); 🔥кальмары в винном соусе; 🔥2 кекса (лимонный и апельсиновый, первый вкуснее с кислинкой) 🔥 и авторский сметанный десерт. Экономия в 3 раза по сравнению с ресторанами, большое количество комплиментов и бесценный опыт, которым можно гордиться! Праздничное меню без нервов — это только один из вариантов того, как работает системный подход. Освоить его можно за 2 месяца на Гастрономии. УЗНАТЬ ПРО ГАСТРОНОМИЮ Новый поток этой осенью ❤️

Готовимся к горячему заготовительному сезону со студентами Гастрономии 🔥 *фото Татьяны, выпускницы 9 потока Студентка выбрала 2 рецепта из мини-курса по сезонным заготовкам. Огуречный релиш Моя любимая функциональная заготовка. Это кисло-сладкий огуречный соус, который мгновенно делает интереснее самые простые блюда. Добавляю его в бургеры и хот-доги, подаю к запеченному мясу, птице и колбаскам, смешиваю с йогуртом для соусов, использую в сэндвичах и даже в салатах. В магазине такой релиш стоит 800 руб. за кг, сделать дома — в 3-4 раза дешевле! Чесночные баклажаны Из одной баночки за пару минут получается полноценное блюдо: можно смешать со свежими овощами и зеленью, добавить к мясу или птице, приготовить теплый салат или просто подать как гарнир. А заготовить в сезон можно с себестоимостью 100-150 руб. за кг — кратно выгоднее, чем покупать зимой. Это только 2 рецепта из мини-курса по сезонным заготовкам — внутри еще варенье из абрикосов с тимьяном, ароматный клубничный джем, заготовки из кабачков, зелени, томатов и др. Сейчас курс с доступом 1 год можно выиграть за подписку на сетку моих телеграм-каналов. Все подробности вот здесь: https://t.me/notes_welldone/1155 Для тех, кто не надеется на удачу, оставлю ссылку на предзапись к новому потоку Гастрономии — чтобы вы гарантированно заняли место, когда откроются продажи. ❤️

Дарим мини-курс по сезонным заготовкам и 5 фирменных футболок Welldone 🔥 Какое лето без заготовок, красивых завтраков и ярких прогулок? Мы с командой решили сделать этот сезон ещё приятнее и запускаем большой розыгрыш. 🎁 Что можно получить: — 5 победителей (1-5 место) получат мини-курс по сезонным заготовкам с доступом на 1 год — 5 победителей (6-10 место) получат фирменные футболки Welldone Как участвовать: 1. Быть подписанным на все каналы ниже. 2. Нажать кнопку «Участвовать» под этим постом. 3. Поставить ❤️ посту и дождаться результатов розыгрыша. ✨ Шелуша Фуд | @shelusha_food | Маша Шелушенко ✨ Заготовки с Шелушей 🍽 ✨ Тарелочница: всё о ПП и методе тарелки 🥦 ✨ Welldone ⚡️ ✨ Дневник Гастрономии 👩🏼‍🎓 ✨ Семейная кухня Welldone 👩‍👩‍👧‍👧 ✨ Наука на кухне 🧪 ✨ Шелуша, где купила? | Находки для кухни 🛒 Победителей мы определим случайным образом 9 июля в 14:00 по мск и свяжемся с ними с аккаунта @welldone_school. Пусть это лето будет про вкус и свободу. Подписывайтесь и участвуйте ❤️

Заготовка супов для себя и на продажу ❤️ Екатерина долго присматривалась ко мне в соц.сетях, а спустя год сомнений стала студенткой Гастрономии. За 2 месяца научилась: 🔥 делать заготовки 🔥 планировать меню на неделю-месяц вперёд 🔥 готовить и подавать блюда как в ресторане А после обучения организовала свой небольшой бизнес на заготовках и начала зарабатывать деньги на продаже полуфабрикатов.

Морозилка забита, семья довольна, муж и клиенты засыпают комплиментами 🔥

— поделилась Екатерина. Если вы хотите научиться готовить для себя и семьи, а заодно зарабатывать на любимом деле — жду вас на Гастрономии. Предзапись на 11 поток по ссылке.

9 кг заготовок из пикши по цене форели! Марина, студентка 10 потока, взяла от модуля максимум и сразу сделала партию заготовок из 9 кг пикши. На все потратила 3,5 тыс. руб. (стоимость форели).

Результат — котлеты, фрикадельки, бульон, пикша в корке из зелени. А какая польза! Часть съели, часть в заморозку.

На Гастрономии я даю студентам навыки и кулинарные техники — а они решают, какую рыбу использовать и сколько тратить на еду! Предзапись на следующий поток

Как сохранить зелень на зиму? Что замораживать, в чем хранить, где использовать — эти и другие вопросы разобрала для вас в карточках. Подробно весь процесс можно посмотреть на канале ❤️ Youtube | Дзен | Rutube | ВК Какой формат выбираете вы? ➡ Ещё один удобный формат заготовок

В чатах Гастрономии только и разговоров, что о сезонных заготовках 🔥 Покажу вам заготовки из чесночных стрелок от Оксаны, студентки 9 потока. ✨Чесночная паста с укропом ✨Нарезанные брусочки ✨Приправа из чесночных стрелок (высушить и перемолоть) Для любителей продлить лето на Гастрономии есть специальный модуль и отдельный мини-курс — чтобы использовать все фрукты, овощи и зелень на пике вкуса. А если вы ещё только присматриваетесь к курсу, забирайте календарь сезонных заготовок и несколько идей, чтобы сохранить зелень 🙌🏼

Время праздников и шашлыков в чатах Гастрономии 😍 В меню Ирины: 🔹шашлык свиной из крестца 🔹стейки из корейки 🔹печеночный рулет 🔹салат из сезонных овощей 🔹нарезка с домашней ветчиной На Гастрономии мы учимся: - выбирать свежее и качественное мясо; - мариновать его по вкусу; - готовить его в различных техниках; - делать подходящие закуски на любой вкус; - и многое другое! Не зря это базовый кулинарный курс 🔥 Узнать про Гастрономию Если вы еще не учились на Гастрономии и не умеете собирать такие столы по щелчку пальцев, воспользуйтесь моей пошаговой инструкцией с рецептами ⤵ Забрать инструкцию бесплатно И не забывайте отмечать меня, когда готовите ⚡

Ну моиииии 😍 Юлия, студентка 8 потока, 15 кг клубники и ее прекрасные заготовки! На канале @shelusha_food всю неделю делюсь рецептами из клубники: десерт, чизкейк, салат с необычным сочетанием и др. Забирайте ❤️

Как организовать гриль-вечеринку, чтобы тусоваться с друзьями за столом, а не возле мангала? Ловите отзывы моих выпускников:

Ольга: За час собрала стол, за кадром были шницели, 2 салата, нарезка, сербская пита. Прекрасно теперь с заготовками быстро накрывать стол. Диана: Я осилила стол на 21 человек! Кайф! Пока муж жарил шашлык, за час накрыла стол.

Всё это — бонус от системного подхода, которого я придерживаюсь сама и передаю на Гастрономии. Попробовать его сейчас и забрать рецепты из поста: 🔥ЗАБРАТЬ РЕЦЕПТЫ 🔥 Благодаря системному подходу можно перестать бояться праздников и просто экономить время и силы на ежедневной основе. Посмотреть весь процесс можно на YouTube, Rutube, ВК и Дзен ❤️ Готовьте, выкладывайте в соц.сети и отмечайте меня 🙌🏼

Самое время приготовить ребра барбекю на гриле! Их обожают студенты всех потоков — готовим в технике закрытого запекания, храним как заготовку, а затем подрумяниваем в глазури 🔥 *фото Ирины, студентки 9 потока Гастрономии. Рецепт из модуля Мясо. ⚡ 15 минут — и у вас на столе роскошное горячее блюдо, которое не останется без внимания. На курсе мы отрабатывали рецепт со свиными ребрами, по желанию можно использовать говяжьи. Вот так один рецепт и одна кулинарная техника помогает приготовить горячее за 15 минут — представьте, какое разнообразие ждет вас после курса? Сейчас идет 10 поток, можно зайти в раннюю предзапись и точно успеть на следующий

девченки! хочу похвастаться! сбылась мечта идиота ! новой кухни мне еще долго не ведать. хотела покупку приурочить к ее появлению, но я пока ее дождусь - поседею 🫣🤪😂 так что буду нагромождать всякими приспособами и без того маленькую кухоньку

Лето — самое время для творожных ватрушек с ягодами 🔥 Подумала Ирина, студентка 9 потока, и сделала творожную заготовку на выходных. За основу можно взять мой рецепт ватрушек с голубикой, а начинку менять на свой вкус — клубника, персики, груши, абрикосы, инжир. Идей хватит на все лето! ❤️ Замораживать такие ватрушки я люблю порционно, уже готовыми — ничего не растекается, удобно взять с собой в дорогу или на перекус. Рецепт забирайте в подборке блюд из творога — бот отправляет его в течение нескольких минут после подписки вместе с другими рецептами.

Спаржа в беконе 🔥 Фото и рекомендации от куратора Гастрономии Евгении ❤️ Можно приготовить на гриле, а можно по-простому на сковороде. Сохраняйте, рецепт крышесносный, обожаю! Солить не нужно, бекон и так соленый.

Как готовить: 1. Спаржу помыть, отрезать 2-3 см нижней части, 2-3 см снизу зачистить овощечисткой. 2. Обернуть 2-3 побега 1-2 ломтиком бекона. 3. Выложить на решётку, готовить 4–5 мин. периодически переворачивая решётку (чтобы не спалить бекон). Или жарить на среднем огне без крышки. 4. Подавать с долькой лимона 🔥

Готовить будете?

Сезон спаржи на кухнях выпускников Гастрономии 🔥 Рассказываю, как выбирать и готовить⤵ На рынках появляется зеленая спаржа: - тонкая (моложе и слаще) - толстая (более насыщенная по вкусу). ❗️Самое главное: готовим недолго. Спаржа должна похрустывать, а не превратиться в кашу. Как готовить: 1⃣ Убрать жесткую часть: отрезать снизу примерно на 2-3 сантиметра. Если спаржа толстая, можно немного пройтись овощечисткой. 2⃣ Бланшировать — отварить в соленой воде в течение 2 минут, потом резко охладить. Также спаржу можно обжарить — на гриле или сковороде-гриль, жарить 5-10 минут. Полить оливковым маслом, добавить соль и чеснок, будет очень вкусно! 😍 Добавлять к любому приему пищи, на гарнир к мясу/рыбе, в салаты, несладкую выпечку/киши. На фото — киш от Оксаны, студентки 8 потока. Есть еще один роскошный рецепт спаржи в беконе — меняю на ваши ❤️