Дневник ИП

Сегодня вечером, в пятницу, когда все уже отдыхают, сотрудники ГИБДД эвакуировали наш арт-объект зелёный Запорожец, символ нашей сосновоборской традиции путешествия стаканчика «Мой Сосновый Бор». С этим вопросом будем разбираться уже в понедельник. Запорожец стоит у нас уже четыре года, все разрешения у нас есть. Более того, два года назад ГИБДД к нам обращались - мы предоставляли все документы. Почему эвакуировали - пока не понятно… Выходные теперь без Запорожца, который давно радует гостей города и сосновоборцев. В понедельник будем разбираться. Вот такой у меня пост после двух месяцев молчания в Дневнике ИП. Вопросов и трудностей много, сосредоточен внутри себя, работаем, но такими новостями не мог не поделиться. Всем отличных выходных🚔

Пятница, 13-е. Хороший день для работы😅 Сегодня почти весь день провёл в Приморском парке. Начали активную подготовку к сезону☀️ Из интересного: сегодня из Санкт-Петербурга приезжала специальная машина для прочистки канализации. В Сосновом Бору таких нет. Ребята работают профессионально - не просто колодцы чистят, а проходят и вычищают все трубы особыми насадками. Для общепита это базовая гигиена бизнеса. Такие вещи незаметны гостям, но именно из них и складывается нормальная работа. Ещё сегодня провели рабочую встречу в ресторане «Мой Сосновый Бор» - обсуждали, каким будет Приморский парк этим летом🫶 Очень радует наша команда. Открытые, сильные, думающие ребята. Наметили довольно интересные планы: • новые точки и партнёры по еде. • разные фото зоны и активности • небольшие, но важные улучшения пространства Хочется сделать парк ещё живее и при этом заложить основу для его дальнейшего развития. Параллельно идут и самые простые, «земные» задачи: чистим дорожки, приводим в порядок дальние зоны парка, смотрим где ещё нужно приложить руки после зимы. Работы впереди много. Но ощущение хорошее. Середина марта, а план на лето уже начинает складываться. И это, наверное, главное. Буду постепенно рассказывать, что именно готовим. В этом сезоне в парке будет несколько приятных сюрпризов для гостей!

Сейчас проектируем в одном из наших заведений отдельный зал и рассматриваем идею сделать акцентную деревянную стену из карагача - фактурную, живую. Очень интересно ваше первое впечатление: нравится или нет, кажется стильным или тяжёлым, какие эмоции вызывает? Буду благодарен за честную реакцию - для меня это действительно важно🙌

Иногда происходят такие моменты, которые вроде бы небольшие… но внутри вызывают настоящий кайф💫 На днях пришли конверты от Яндекса. Открыл, а там наклейки «Хорошее место» для наших заведений. Причём сразу для четырёх: - ресторан «Дюны» - кофейня «Мой Сосновый Бор» - ресторан «Мой Сосновый Бор» - стритфуд «Мой Сосновый Бор» Вроде бы небольшая деталь, но за ней стоит огромная работа команды и доверие гостей. Спасибо моей команде - потому что без людей внутри никакие таблички не появляются. И огромное спасибо гостям, которые приходят, возвращаются и поддерживают нас отзывами. И маленькая мысль для предпринимателей, которые читают мой Дневник. Сегодня Яндекс.Карты - это витрина бизнеса. Иногда даже важнее вывески на фасаде. Очень важно следить за отзывами, отвечать на них, обновлять фотографии, проверять часы работы и информацию о заведении. В суете операционной работы этим легко пренебречь. Но на практике это сильно влияет на то, придёт ли к вам новый гость. А гостям скажу простую вещь. Если вам где-то было хорошо - оставьте отзыв. Для бизнеса это маленький жест, который на самом деле очень поддерживает. Ну а мы со своей стороны будем продолжать делать то, что считаем важным: вкусно готовить, создавать атмосферу и делать наши городские места по-настоящему тёплыми и уютными☕

С 1 марта вступил в силу закон о запрете использования иностранных слов в бизнесе. Можно по-разному к нему относиться, спорить о формулировках, нюансах, трактовках. Но факт остаётся фактом - правила изменились. Мы работаем не в вакууме. Ирония в том, что ещё в августе 2022 года мы повесили аккуратную и стильную вывеску «street food» в Приморском парке. Делали её с настроением и ощущением современного пространства, которое не стыдно показать. Она стала частью картинки, частью атмосферы. И да, можно долго внутренне сопротивляться - мол, кому помешали эти два слова. Но если честно, самое простое управленческое решение - не бороться с реальностью, а принять её. Поэтому вывеску сняли. Теперь думаю куда её деть😅 Как считаете, на Avito есть смысл выставлять?) Предприниматель - это не только про креатив и характер, но и про быструю адаптацию.

Сегодня с Валентином Маленьких проинспектировали Приморский парк после зимы. Проверяли деревья, деревянные настилы, архитектурные формы и разные мелочи, которые со стороны почти незаметны. Зимой мы принципиально не трогали дорожки из лиственницы - берегли, не хотели повредить при чистке. Надеялись, что всё аккуратно растает само. Но когда прошли по дорожкам, стало ясно: ждать - значит откладывать комфорт людей в парке. Иногда излишняя аккуратность - может стать ошибкой. Поэтому прямо в середине рабочего дня поставили дела на паузу и два часа вручную расчищали основные маршруты. Параллельно говорили о лете. О том, каким парк должен стать в этом сезоне. Для меня это не просто проект - это ответственность перед городом. Весна в бизнесе начинается не только с отчётов, но и вот с таких простых действий.

Сегодня выступил на бизнес-ужине клуба «Импульс» с темой: что взлетает в Сосновом Бору, а что - нет. Говорил честно - про бизнес в малом городе, про инерцию среды, про ошибки и точки роста. Поделился своим опытом и историей - личной, семейной и предпринимательской. И, конечно, рассказал, как рождался и развивается проект «Мой Сосновый Бор». Три часа пролетели на одном дыхании. Благодарю всех, кто был🤗 Очень надеюсь, что было полезно и все получили заряд энергии. От меня всё было искренне и от души🙌🏻

Сегодня впервые сыграл в падел 🎾 Честно - зашло. Драйв, скорость, тактика, постоянное движение. И при этом - живое общение, что для меня особенно ценно. Интересно, а в Сосновом Бору много любителей этой игры? Возможно ли у нас создать свою небольшую «падел-тусовка»?

Сегодня в Приморском парке прошла по-настоящему классная Масленица🥞🔥 Проводили зиму так, как и должно быть в нашем городе - душевно, тепло😊 Людей было очень много. Семьи, дети, старшее поколение, молодёжь - парк жил и смеялся, пах блинами! Для меня это всегда больше, чем просто праздник. Спасибо каждому, кто сегодня был с нами в Приморском парке. Спасибо команде, партнёрам, артистам и всем, кто вложил в этот день силы и сердце🫶 Такие дни напоминают, зачем мы работаем. Ждём весну😅

Сегодня в банкетном зале «Приморский» устраиваем главный блинный 🥞 пир года: уже накрыты столы до 17:00 с безлимитными блинами - с мясом, творогом, вишней, абрикосом, курицей, чтобы гости могли пробовать всё и без остановки. А когда блины съедены, отправляемся гулять в Приморский парк на Раздольную Масленицу: танцы, игры. Сожжение чучела в 16:00🎉 Приходите сами, зовите друзей - проводим зиму так, чтобы запомнить надолго!😊

И сразу видео в тему поста: я в 2020 с одной кофейней МСБ и сейчас 😂 А ведь примерно так и было, когда мне Управляющая говорила: «Что-то с одной кофейней уже скучно», я отвечал, что скоро будет весело😅

Сегодня с друзьями обсуждали рынок акций😎 Люблю такие разговоры. Особенно когда они начинаются с фразы: «Вот если бы в 2020-м…» Так вот. Если бы в 2020 году вы купили одну акцию ВКонтакте за 2 390 ₽, то сегодня, после блокировки почти всех основных конкурентов, за неё вам бы давали… примерно 319 ₽. Занавес😅 Вроде бы логика простая: конкурентов меньше - должно быть лучше. Но фондовый рынок, как выясняется, живёт по каким-то своим внутренним законам… Мораль для себя формулирую простую: самая понятная инвестиция - это ты сам и твой бизнес. Так хотя бы понятно, кто отвечает за результат🤷‍♂️

Сейчас читаю про советский фастфуд и не могу не поделиться интересной историей. В 1930-е годы Анастас Микоян, нарком (министр) пищевой промышленности СССР, отправился в Америку с чёткой задачей — привезти концепцию нового советского фастфуда🍔 Ему было всего 34 года (не думал, что в СССР можно было сделать такую карьеру в таком возрасте), и с ним в поездку отправилась целая делегация. Главная цель — вернуться с концепцией еды, которая могла бы стать доступной и популярной в Советском Союзе. Из всего, что ему показали в Америке, его особенно впечатлил гамбургер — простой и сытный бутерброд с котлетой, огурцом и горчицей. Микоян писал «хамбургер»😅и также он писал, что для него это была идеальная еда для трудового народа: дешёвая, сытная и быстрая в приготовлении. Вернувшись в СССР, он сразу же организовал массовое производство этих «горячих бутербродов» с московской котлетой, которая по сути стала нашим первым фастфудом. Котлеты начали делать на уличных жаровнях, а для автоматизации производства закупили специальные машины, которые могли выпускать 2 миллиона котлет в день. Простой и эффективный рецепт оказался очень популярным в Москве, Ленинграде, Киеве, Харькове и Баку. Однако, с началом войны все планы по развитию сети фастфудов были свернуты. Зато “котлеты по 6 копеек” стали культовым продуктом в СССР и по сей день остаются символом того времени.

🥩Процесс запуска нового меню не всегда быстрый, но точно очень интересный! Например сейчас мы готовим абсолютно новое меню мангала для «Дюны», помимо стейков и рыбы будут шашлыки и люля-кебаб😋 Мы пробуем, корректируем, ищем баланс. Это большая цепочка процессов, прежде чем на столе окажется тот вкус, который станет визитной карточкой «Дюны». Чтобы все получилось, мы инвестировали в оборудование достаточно крупную сумму. Теперь всё дело за командой поваров с Шефом, у которых обязательно всё получится очень вкусно! Запускаем новые блюда до середины февраля 😉

Мы сделали формат, которого раньше не было в Сосновом Бору🥂 С 27 января по 1 февраля можно записаться и прийти на просмотр в банкетный зал «Приморский», в котором уже подготовлены различные вариации свадебного оформления, так сказать вживую посмотреть площадку такой, какой она бывает в день свадьбы, задать вопросы, почувствовать пространство. Я рекомендую сходить даже если вы только начинаете думать про свадьбу в 2026 году. Если вам не актуально, просто посмотрите видео как у нас красиво🤩 Или перешлите пост тому, кому уже пора жениться😅 Запись на встречу через Александра Белякова +7(931)233-30-20

Знаете какие мысли меня посещают в понедельник?😅 А можно ли за один день взять и изменить свою жизнь? Не «поставить цель». Не «решить начать с понедельника». А именно качественно изменить мышление, траекторию, результат... Честно? Мне кажется, в одиночку - почти невозможно. Если конечно только не в худшую сторону) За один день можно: - вдохновиться - разозлиться - принять решение - пообещать себе «теперь точно по-другому» Но этого хватает ненадолго. Если смотреть трезво, жизнь редко меняется скачком. Она меняется через повторение. Я например думаю об аналогии со спортом. Ты не становишься сильным за одну тренировку. Даже за десять не факт. Но если ты регулярно приходишь в зал, делаешь простые, иногда скучные действия, то в какой-то момент ловишь себя на мысли: «А я уже другой»… В бизнесе так же. В управлении. В деньгах. В ответственности. В умении не убегать от сложных разговоров. Иногда нужна помощь - тренер, партнёр, наставник, команда. Иногда - просто система, которая не даёт «соскочить». Но почти всегда нужен ритм, а не рывок. И, пожалуй, единственное, что реально можно сделать за один день - это начать. Не менять всю жизнь. А выбрать одно регулярное действие, которое ты готов повторять завтра, послезавтра и через месяц. А дальше - дело времени и дисциплины. И именно так, по моему опыту, меняются не только люди, но и бизнесы, и города.