Винный душнила

Вино могло быть виновато в глухоте Бетховена? 7 мая в Вене отмечалось 200-летие премьеры Девятой симфонии Людвига ван Бетховена, и, вероятно, на этом фоне, вновь возникли споры о причине его глухоты, одной из которых называют...потребление вина. Что стало базой для возникновения таких версий? Новые анализы образцов волос Бетховена, позволяют предположить, что композитор оглох из-за отравления свинцом. Уровни свинца в проанализированных волосах были в 90 раз выше, чем обычно. В исследовании, опубликованном в журнале «Клиническая химия», американские исследователи утверждают, что его питание и, прежде всего, злоупотребление вином могли спровоцировать потерю слуха. Известно, что Бетховен выпивал бутылку вина с каждым приемом пищи. Уже тогда врачи рекомендовали Бетховену сократить количество употребляемого вина. Как мы уже знаем, безопасной дозы алкоголя не существует, и тем не менее - при чём же тут свинец? Дело в том, что во времена Бетховена (и намного раньше) во многие вина, особенно дешевые, добавляли свинец, поскольку он убирал мутность, делал танины менее агрессивными, и придавал приятный сладковатый вкус. Эта порочная практика восходит ещё ко временам Древнего Рима, тем не менее, долгое время люди не видели прямой связи между добавлением свинца и некоторыми симптомами. По мнению ученых, свинец вызывает боли в желудке, головные боли и, при попадании в организм в течение длительного периода времени, приводит к смерти. Люди в конце 18 и начале 19 веков контактировали со свинцом разными способами: через водопроводные трубы, сосуды для питья и свинцовые белила, которыми пудрили парики. Вероятно, свою роль сыграло и употребление Бетховеном в больших количествах пресноводной рыбы, поскольку Дунай также был сильно загрязнен свинцом из-за сточных вод. Если же говорить о причине ранней смерти композитора, то официальное расследование, опубликованное в 2023 году, возложило ответственность за неё на гепатит B в сочетании с генетическими проблемами печени, а не на свинец.

Что может быть приятнее, как выпить после ужина на террасе по стаканчику вина! 1885 год, 10 мая 25 лет

Сколько бы мы ни говорили о популярности российских вин, о том как меняется их восприятие, да и само их качество, мест, где можно попробовать отечественных вин сразу и много у нас по-прежнему не хватает и скорее подобный формат у нас ещё остаётся редким. Говорить же о заведении, где упор сделан на 1 конкретный винодельческий регион и тем более не приходится...или же нет? Я сам о таком даже не думал до недавнего времени, однако оказалось что в декабре 2023 года в Москве открылся уникальный винный бар с говорящим названием "Крым" и как вы понимаете, здесь можно попробовать именно крымские вина и раскрыть для себя тему виноделия этого ключевого Российского региона! О чём хочется сказать особо: тут действительно собраны все Крымские винодельни, ну или почти все и выбор поражает воображение во-первых разнообразием,а во-вторых доступностью. Судите сами, в баре доступно 24 бокальных позиции и 90 бутылочных наименований только Крымских вин! Посему, попробовать здесь можно вина любой стилистики и направленности. Хотите мэтров? Не вопрос: вот вам Швец, Репин, Бельбек, Массандра, и.т.д. Хотите молодых и дерзких? Пожалуйста: Жаков, Юцис, STN, Belmas, Богович и многие другие. Тихие, игристые, оранжевые, креплёные - всё, что душа пожелает. Теперь об авторе подборки: им стал мой хороший товарищ, известный Крымский сомелье и президент крымской ассоциации сомелье - Дмитрий Плотников. В его профессионализме и знании местных виноделен сомневаться не приходится. Ещё о приятном лично от меня: бонусом для моих подписчиков станет скидка 10% на общий чек при первом посещении по промокоду Винный душнила. Хороший повод посетить "Крым" и исследовать тему терруарности, и благо "разгуляться" на полуострове в плане разнообразия есть где. Винный бар "Крым" расположен на ул. Покровка 44, между станциями метро "Курская" и "Красные ворота". — Страница в соцсетях — Бронь столов: @krymbar_msk — Telegram канал: @krymbarmsk Приходите сами, приводите друзей,а особенно иностранцев, чтобы показать каким бывает современное Российское вино.

С Днем Победы!

Кстати о книгах, давно "не брал я в руки шашек",а точнее не обозревал новинки винной литературы, и вот представился неплохой случай - приобрёл себе в библиотеку книгу Tony Edwards "The very good news about wine". В то время как ВОЗ приучил нас к фразе "не существует безопасной доли алкоголя", когда потребление вина стремительно падает во всём мире, а алкоголем объясняют чуть ли не все человеческие болячки, неплохо было бы узнать "а есть ли вообще в вине что-то хорошее , и ,возможно, даже полезное для здоровья"?) Рецензию доктора Эвина Сковенборга на книгу вы можете прочитать прямо вот тут, я же приведу краткую цитату из его обзора: "Небольшой размер «Очень хороших новостей о вине» — противоречит огромному объему информации, которую можно найти на 171 странице. Опираясь на данные из 340 исследований, книга охватывает все мыслимые проблемы вина и здоровья — от большой «С» (cancer) до маленькой «С» (cold). Это добросовестное исследование того, что на самом деле говорит наука о влиянии на здоровье потребления алкоголя в целом и вина в частности, является немалым подвигом; чтобы суметь прорваться сквозь туман противоречивых историй об алкоголе и здоровье, нужно обладать энциклопедическими знаниями тысяч исследований. В книге Тони Эдвардса глава 3 (Болезни сердца), глава 4 (Диабет) и глава 5 (Слабоумие) представляют собой классические проблемы здравоохранения, в которых представлены убедительные доказательства благотворного эффекта умеренного потребления вина. Глава 10 («Жить дольше») дает надежду тем, кто желает состариться в хорошей компании со своим винным погребом. Тони Эдвардс не боится "хватать крапиву голыми руками" и решительно заниматься острыми проблемами алкоголя и здоровья. «Очень хорошие новости о вине» — это важное чтение, и информация которой вы больше нигде не найдете, а также настоящее противоядие от кампании «Сухого закона» XXI века." Книга (как и я сам) не агитирует за потребление алкоголя, но даёт пищу для размышлений и интересные научные данные. Купить в электронном виде можно тут

🌶️ Топ книг для начинающих и профессиональных сомелье Автор тг-канала "Винный душнила", президент Московской ассоциации сомелье Роман Сосновский составил подборку для ReBro ⬇️ Вино - бездонное море информации, которой никогда не бывает слишком много. Правда, всегда надо помнить, что в мире винной литературы хватает сегодня и откровенных "инфоцыган" и просто бреда, так что ориентироваться стоит на авторитетные источники информации, например на те, что пишут или редактируют MW - Master of wine или MS - master sommelier. Когда меня просят назвать мои топ-3 книги по вину, я называю именно эти: 1️⃣ Tom Stevenson. The New Sotheby's Wine Encyclopedia - это книга,с которой я сам когда-то начинал погружение в мир вина, не разбираясь в нём совершенно, и которую я и по сей день советую всем начинающим. Здесь кратко,но ёмко, от простого к сложному, собрана вся основная информация о том, что такое лоза, вино, терруар, сорта, климат. Дан перечень и описание основных винодельческих стран и регионов, их особенностей и знаковых производителей. Для первого соприкосновения с миром вина хватит точно. Когда-то давно книга даже переводилась на русский язык, сейчас же последнее издание датируется 2020 годом и доступно только на английском. 2️⃣ Jamie Goode. Wine Science: The Application of Science in Winemaking - от этого автора я рекомендую читать абсолютно всё, всем и всегда. Джэми Гуд имеет степень доктора биологических наук, и всю свою жизнь он посвятил научному изучению лозы, вина и виноделия в целом. Именно у него вы получите авторитетную базу про мир вина, без мифов, сказок и откровенных бредней. Неоспоримым достоинством является то, что пишет он очень легко, понятно и доступно даже о самых сложных вещах. Обожаю его и ненавижу одновременно: ненавижу за то, что каждую книгу надо конспектировать буквально постранично, настолько она полна интересными и полезными для изучения вина фактами. 3️⃣ Хью Джонсон. История вина - книга издавалась на русском языке и по-прежнему её можно купить. Она будет полезна для расширения кругозора и вообще понимания того, насколько глобально вино переплетено с историей, политикой, культурой, искусством, литературой, экономикой и вообще человеческой жизнью. Изучая эту захватывающую, почти детективную повесть, начинаешь отчётливо понимать, что вино - это нечто гораздо большее, нежели просто алкогольный напиток. Если дополнить ещё парочкой, то пусть будут эти: 4️⃣ David Bird. Understanding Wine Technology: The Science of Wine Explained - настольная книга для любого, кто хочет разобраться в самом процессе производства вина. Как создаётся этот волшебный напиток на обычной винодельне: какие действие совершает мастер, какими инструментами и "препаратами" пользуется для того, чтобы мутный виноградный сок превратился в то, что может стоить многие и многие тысячи денег). Написано просто и доступно, а сама книга выдержала уже 4 издания - неспроста. 5️⃣ Jancis Robinson, Julia Harding, Jose Vouillamoz. Wine Grapes: A Complete Guide to 1,368 Vine Varieties - не упомянуть этот эпохальный труд я просто не мог. В мире сегодня насчитывается примерно 10 000 сортов винограда, и в книге представлены далеко не все, равно как и не все сорта широко используются. Тем не менее, по каждому из 1368 упомянутых сортов вы найдете информацию о его истории происхождения, названия, его родословную и основные характеристики. Незаменимая книга в повседневной жизни каждого изучающего вино. ReBro Media🌶

Ещё один авторитетный винный критик заявил о завершении карьеры. Речь идет о James Halliday. Безусловно, его имя не так известно для рядового винолюба, как например Паркер или Саклинг, однако для виноделия Австралии он является настоящей глыбой. Джэймс Халидэй является создателем одноименного и главного винного гида Австралии - Halliday Wine Companion. Кстати, с Паркером его роднит тот факт, что он также получил юридическое образование и работал адвокатом. В Большой мир вина его привёл Len Evans - писатель, промоутер, дегустатор и отец Австралийской винной критики. Однако, в Мире вина Джеймс Халлидэй был не только наблюдателем; он сам активно производил вина и работал в винной журналистике. С 1979 года Джеймс написал сам и в соавторстве около 40 книг о вине, а с 1986 начал выпускать ежегодный обзор вин Австралии, который в 2000 году и стал официально именоваться James Halliday Wine Companion. В этом году Джеймсу исполнилось 85 лет и он решил отойти от дел, однако это не прекратит жизнь гида, которым продолжит заниматься целая команда дегустаторов и винных журналистов. Сам же гид доступен как в печатном, так и в электронном виде.

Если среди вас есть любители французского рэпа (сам я лично больше предпочитаю польский), то это видео вам точно понравится. Эльзасский производитель Julie-Dominique Weber выпустила трэк и видео, представляющий из себя переделку французского хита Seth Gueko «Titi Parisien». В новой версии он называется «Viti-Colmarien». Вебер переработала текст, беззаботно отдав дань уважения своим коллегам-винодерам региона. «Et si tu craches mon schloss, j'prends ça pour un Crime [если ты плюнешь на мой замок, я восприму это как преступление]», - говорит она в начале песни. В видео присутствует ряд отсылок к местным заведениям, включая Maison Hugel в Риквире и вышедшего на пенсию Джозефа Биннера из Domaine Binner. «Мне очень хотелось пригласить на съемочную площадку Джозефа Биннера, отца моего первого босса, Кристиана Биннера из Аммершвира», — рассказала Вебер местной радиостанции RCF Alsace «Он представляет Seppi, как их называют здесь, в Эльзасе: этих людей, которые сейчас уже пожилые, но которые работали на виноградниках с самого раннего возраста. Именно благодаря этим старым персонажам Эльзас находится там, где он находится сегодня». Получилось прикольно и весьма бодро)

Ликуйте винные гики: во Франции очередной ренэйминг AOC Corbières-Boutenac официально изменил название на Boutenac AOC! Ну, во-первых, где это вообще? Речь идёт о регионе на территории Лангедока. Чтобы понять регион Бутенак, нам нужно сначала взглянуть на более крупный Corbières AOC, который является одним из крупнейших апеласьонов в Лангедоке (наряду с Minervois). Производитель красного, белого и розового вина, Корбьер получил статус AOC в 1985 году, а в 2005 году из его территории было выделен отдельный апеласьон, получивший название AOC Corbières-Boutenac. Бутенак, расположен вокруг крошечного городка Бутенак, на вершине известнякового хребта примерно в 30 км. от побережья Средиземного моря. Виноградники растут на хорошо дренированных почвах с низким содержанием органики. Бутенак всегда пользовался репутацией производителя высококачественного вина, несмотря на то, что это наименование было не слишком широко известно. Кроме того, здесь производится только красное вино (в отличие от обширного списка сортов винограда и вин, представленных в более крупном апелласьоне Корбьер). Эти факторы являются частью продолжающихся усилий по поиску идентичности Boutenac AOC, позволяющей отличать его от Corbières. Красные вина Boutenac AOC обладают следующими особенностями: Во-первых, сухие, тихие, красные вина – единственные вина, разрешенные к производству. Во-вторых, они должны состоять минимум на 70% (в совокупности) из Кариньяна, Гренаша Нуар, Мурведра и Сира. Кроме того, Кариньян должен занимать минимум 30% в ассамбляже, и ни один сорт не может составлять более 80% в ассамбляже. Вино должно быть выдержано (как минимум) до 31 декабря года, следующего за сбором урожая, чтобы оно оставалось в бутылке не менее 2 месяцев. Красные вина Boutenac AOC описываются как мощные и щедрые на вкус, имеющие глубокий красный цвет с фиолетовыми бликами, а также нотами специй и зрелых фруктов. Тиха Корбьеровская ночь, но карточки - перепечатать))

Простое и короткое видео про создание винной пробки. Как бы ни набирала популярность винтовая крышка, сколько бы мы ни говорили об альтернативных способах упаковки вина, по прежнему классический «корк» остается в фаворитах винной отрасли. Напомню, что для производства пробки используется кора дуба Quercus Suber, являющаяся возобновляемым сырьем и урожай пробки можно собирать каждые 8-10 лет. Главными регионами для производства пробки являются Португалия (Алентежу) и Испания (Эстремадура)