Простые рецепты и хлеб без глютена. Ася Мотина
Kanalga Telegram’da o‘tish
Учу печь вкусный хлеб и булки♥️ Без глютена и мракобесия 😱 Написала три книги🧑🏻🍳 МК, сборники и рецепты 👇🏼 https://breadandcrumbs.ru Закрытый канал про бг👇🏼 https://t.me/breadandcrumbs/3748 Связаться со мной: @AsyaMotina
Ko'proq ko'rsatish5 520
Obunachilar
-124 soatlar
+137 kun
+2130 kun
Ma'lumot yuklanmoqda...
O'xshash kanallar
Taglar buluti
Kirish va chiqish esdaliklari
---
---
---
---
---
---
Obunachilarni jalb qilish
Oktabr '26Okt '26
Oktabr '26
+14
1 kanalda
Sentabr '26
+58
1 kanalda
Get PRO
Avgust '26
+67
1 kanalda
Get PRO
Iyul '26
+72
1 kanalda
Get PRO
Iyun '26
+84
1 kanalda
Get PRO
May '26
+87
1 kanalda
Get PRO
Aprel '26
+63
0 kanalda
Get PRO
Mart '26
+98
2 kanalda
Get PRO
Fevral '26
+173
1 kanalda
Get PRO
Yanvar '26
+122
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '25
+111
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '25
+105
1 kanalda
Get PRO
Oktabr '25
+387
4 kanalda
Get PRO
Sentabr '25
+211
2 kanalda
Get PRO
Avgust '25
+135
1 kanalda
Get PRO
Iyul '25
+154
3 kanalda
Get PRO
Iyun '25
+118
2 kanalda
Get PRO
May '25
+155
1 kanalda
Get PRO
Aprel '25
+132
2 kanalda
Get PRO
Mart '25
+176
1 kanalda
Get PRO
Fevral '25
+301
2 kanalda
Get PRO
Yanvar '25
+296
3 kanalda
Get PRO
Dekabr '24
+171
3 kanalda
Get PRO
Noyabr '24
+229
2 kanalda
Get PRO
Oktabr '24
+168
0 kanalda
Get PRO
Sentabr '24
+219
2 kanalda
Get PRO
Avgust '24
+172
5 kanalda
Get PRO
Iyul '24
+183
1 kanalda
Get PRO
Iyun '24
+142
2 kanalda
Get PRO
May '24
+223
1 kanalda
Get PRO
Aprel '24
+262
1 kanalda
Get PRO
Mart '24
+436
3 kanalda
Get PRO
Fevral '24
+352
1 kanalda
Get PRO
Yanvar '24
+308
1 kanalda
Get PRO
Dekabr '23
+272
2 kanalda
Get PRO
Noyabr '23
+424
1 kanalda
Get PRO
Oktabr '23
+248
1 kanalda
Get PRO
Sentabr '23
+160
0 kanalda
Get PRO
Avgust '23
+143
0 kanalda
Get PRO
Iyul '23
+81
0 kanalda
Get PRO
Iyun '23
+86
0 kanalda
Get PRO
May '23
+111
0 kanalda
Get PRO
Aprel '23
+168
0 kanalda
Get PRO
Mart '23
+145
0 kanalda
Get PRO
Fevral '23
+152
0 kanalda
Get PRO
Yanvar '23
+128
0 kanalda
Get PRO
Dekabr '22
+127
0 kanalda
Get PRO
Noyabr '22
+120
0 kanalda
Get PRO
Oktabr '22
+82
0 kanalda
Get PRO
Sentabr '22
+20
0 kanalda
Get PRO
Avgust '22
+431
0 kanalda
| Sana | Obunachilarni jalb qilish | Esdaliklar | Kanallar | |
| 04 Oktabr | +3 | |||
| 03 Oktabr | +1 | |||
| 02 Oktabr | +5 | |||
| 01 Oktabr | +5 |
Kanal postlari
Друзья, привет!
Помогите собрать данные 😊
📋 Как вы выбираете, где поесть и что заказать?
Если вы на безглютеновой диете или у вас есть другие ограничения в питании, а может быть, вы следите за КБЖУ — помогите исследованию: 5 минут, анонимно.
👉 Пройти опрос
Автор исследования сам живёт с непереносимостью лактозы и хочет понять, как сделать кафе и рестораны понятнее и безопаснее для людей с ограничениями.
А если готовы рассказать свою историю на 30-минутном созвоне — напишите автору: @boikoeugene 🙏
| 2 |  📎 Также полная версия интервью доступна на нашем YouTube канале | 304 |
| 3 |  ⚡️⚡️ Друзья, видим ваш интерес к нашим мастер-классам и напоминаем, что 17 октября мы рады встрече с пекарем-ремесленником, автором книг и специалистом по безглютеновому хлебу Асей Мотиной 🙂
Если вдруг вы не знакомы с Асей и её историей, более 3-х лет назад мы снимали большое интервью в нашей студии Хлебомолов.
Присоединяйтесь к просмотру 👇👇 и приходите на мастер-класс к Асе 🙃 | 297 |
| 4 |  🆕 17 октября 2026. Москва. Ася Мотина
Безглютеновый хлеб и выпечка.
Не пропустите 🙃 | 381 |
| 5 |  Реклама. ООО «ОНЛАЙН ИНСТИТУТ СМАРТ» ИНН: 9701198958. Erid: 2VtzqxcCwmE
Друзья, если вы давно думаете о психологии, но не уверены, подходит ли вам эта профессия, в Институте SMART есть бесплатный тест-драйв «Профессия психолог». За несколько уроков можно посмотреть на профессию изнутри, попробовать простые психологические техники, оценить свои сильные стороны и понять, хочется ли двигаться дальше в этом направлении. Доступ к курсу дается на 7 дней, предусмотрены задания и обратная связь от кураторов.
Это хороший вариант, если хочется сначала примерить профессию на себя без больших вложений времени и денег, а уже потом принимать решение об обучении.
Переходите по ссылке и учитесь с удовольствием 😊 | 492 |
| 6 |  Друзья мои, я сейчас на психологическом интенсиве/ в отпуске в Кисловодске. Но, конечно, продолжаю работать и учиться)
Хочу с вами поделиться своей первой книгой, которую я написала чуть больше 10 лет назад, когда моим детям было 3 и 5 лет. Тогда это был мой способ не сойти с ума, выжить и не потерять себя в череде мамских будней. Книгу можно купить в электронном виде на litres.ru.
Сейчас на многое я смотрю иначе, но основа осталась та же: каждая женщина не обязана быть идеальной матерью, она не рождается с материнским инстинктом, она имеет право злиться, уставать, просить о помощи и получать эту помощь в том объеме, в котором просит. И еще она имеет безусловное право на принятие и понимание. Или хотя бы на принятие.
Всем мамам, оставшимся один на один с собой и своими детьми, посвящается ❤️ | 497 |
| 7 |  +1Итак, эксперимент 1.
40% тапиокового крахмала.
Вкусно, но не так пышно, как я хотела. Хочу найти ту самую грань между пышно и легко и липко и резиново. Пока не нашла) | 766 |
| 8 |  Итак, эксперимент 1.
40% тапиокового крахмала.
Вкусно, но не так пышно, как я хотела. Хочу найти ту самую грань между пышно и легко и липко и резиново. Пока не нашла) | 1 |
| 9 |  Что делает тапиоковый крахмал с безглютеновым хлебом?
5–10%
Мякиш становится чуть мягче и эластичнее.
10–20%
Хлеб получается нежнее, лучше пружинит, уменьшается крошливость.
20–40%
Тапиока уже заметно формирует структуру: хлеб становится более мягким, легким и эластичным.
≈50%
Тапиока становится одной из основ рецептуры — можно получить очень мягкий, пышный, воздушный мякиш.
>50%
Эффект не обязательно становится лучше: при неудачном балансе воды и других ингредиентов мякиш может стать слишком влажным, липким или «резиновым».
Это не жесткие нормы, а технологические ориентиры.
Результат зависит не только от количества тапиоки, но и от воды, других мук и крахмалов, белков, псиллиума/камедей, жира и технологии приготовления. | 999 |
| 10 |  Друзья мои, кто из Орла!
Напоминаю вам, что набор в группы продолжается 💛 | 830 |
| 11 |  Я устала, но счастлива поработать три дня на безглютеновом производстве Смысл есть. | 1 218 |
| 12 |  Всем хорошего воскресенья😘 | 1 269 |
| 13 |  +1Сегодня в закрытом канале безглютеновая галета с апельсинами и персиками 🍊
Сейчас в закрытом канале уже 93 публикации. Ознакомиться с содержанием вы можете по этой ссылке.
Оформить подписку на канал можно по этой ссылке. | 1 332 |
| 14 |  👋👋 Друзья, лето позади и мы с радостью зовём вас на наши мастер-классы 🍞 🥖🍞
Расписание:
📕19 сентября. Мария Пинькас. Хлеб на закваске и цельнозерновой муке
📕26 сентября. Татьяна Смирнова. Влажное тесто
📕17 октября. Ася Мотина. Безглютеновый хлеб и выпечка на закваске
📕31 октября. Антон Негин. Круассаны дома
Вас ждёт много вкусного и разнообразного хлеба и выпечки, новые знания и хорошее настроение! ❤️
👋 Записаться на мастер-классы можно на нашем сайте Хлебомолы.ру или написав нам @hlebomolicorp | 1 277 |
| 15 |  Matn yo'q... | 1 262 |
| 16 |  Понимаете, да? Я тут живу, ковыряюсь, а мои книги в разных уголках мира. Ну не удивительно? | 1 284 |
| 17 |  Друзья, с завтрашнего дня я возобновляю публикацию рецептур и обучающих постов в закрытом канале новым рецептом белого хлеба (на фото). Новые рецепты и посты будут появляться один раз в две недели.
Сейчас в закрытом канале уже 93 публикации. Ознакомиться с содержанием вы можете по этой ссылке.
Оформить подпсику на канал можно по этой ссылке.
А также для всех подписчиков этого канала как и всегда перед новым учебным годом скидка 20% на все мои рецептуры и сборники по промокоду УЧЕБА. Оформить покупку сборников и рецептур можно у меня на сайте. | 890 |
| 18 | Теория
Инвентарь
Какой хлебный инвентарь необходим
Термометры и измерение температуры
В какой форме печь хлеб и зачем утятница и камень
Как подготовить новую форму для выпечки хлеба
Как и чем делать рисунки на хлебе
Составление рецептур
Как составлять мучные смеси. Часть 1
Как составлять мучные смеси. Часть 2
Правила замены одной бг муки на другую
Вода и другие ингредиенты в пекарских %
Переводим дрожжевой рецепт на закваску, дрожжевую воду и обратно
Переводим дрожжевой рецепт на закваску, дрожжевую воду и обратно на примере рецептуры гречневого хлеба (видео)
Как поменять время созревания опары на закваске, дрожжевой воде и дрожжах Разбор рецептуры (на примере овсяного хлеба на молоке)
Для чего в тесте яйца и как их убрать
Псиллиум и ксантановая камедь: про замену
Тестоведение
Основные дефекты бг хлеба
Влияние количества воды на внешний вид мякиша (видео)
Цельнозерновая мука: помол, хранение и горечь
Безглютеновый двухфазный разрыхлитель: что это?
Биологические разрыхлители теста
Про крахмалы
Псиллиум и камедь, которые я использую
Замес
Про внесение псиллиума в тесто (видео)
Замес теста в жару
Брожение и расстойка
Полная расстойка формовых и подовых хлебов
Как понять, что тесто выбродило
Как понять, что заготовка расстоялась
Как долго бродит тесто
Формовка
Главные правила формовки
Формовка хлеба кирпичиком (видео)
Формовка багета (видео)
Формовка плетеной булки/хлеба (видео)
Формовка простых пирожков (видео)
Выпечка
Раскрытие безглютенового хлеба
Влияние режима выпечки на внешний вид хлеба
Закваска
Из какой муки можно вывести закваску
Как вывести рисовую закваску
Внешний вид закваски
Время созревания опары на закваске
Как придать сил закваске
Дрожжевая вода
Выведение дрожжевой воды
Кормление дрожжевой воды
Признаки готовности дрожжевой воды
Рецептуры
Хлеб и сдоба на дрожжах/закваске
French bread
Хлеб с зернами киноа
Хлеб из зеленой гречки, безопарный дрожжевой вариант
Хлеб из зеленой гречки, вариант на закваске/дрожжевой опаре
Хлеб светлый рисово-кукурузный, безопарный дрожжевой вариант
Хлеб светлый рисово-кукурузный, вариант на закваске/дрожжевой опаре
Багет с мукой сорго
Белковый хлеб на закваске/дрожжевой опаре
Овсяный хлеб на молоке на псиллиуме закваска/дрожжи + подробный урок по его приготовлению
Овсяный хлеб на молоке на ксантановой камеди
Хлеб с какао, тмином и мелассой
Хлеб с ряженкой/кефиром
Хлеб с семенами
Дрожжевые лепешки
Картофельная лепешка с жареным луком
Тыквенные булочки дрожжевые
Сушки на закваске/дрожжах
Берлинеры (пончики с начинкой)
Овсяные булочки
Кофейные булочки
Морковные и свекольные булочки
Содовые хлеба
Быстрый полосатый хлеб на кефире
Быстрый гречнево-овсяный хлеб с зирой
Содовый хлеб к обеду на псиллиуме
Содовый хлеб к обеду на ксантановой камеди
Прочие рецепты
Белковое печенье
Банановые блины
Банановое печенье с чиа
Сырные крекеры
Тортильи на муке сорго
Грушевый пирог с заливкой
Крамбл с яблоками и овсянкой
Банановые кексы
Сконы на закваске и без
Королевская ватрушка с яблоками
Листы для лазаньи и лапша
Эклеры
Тирамису веганский
Коврижка на шелковом тофу
Банановый кекс с кокосом
Сливовый пирог
Пирог с инжиром
Окинавские блинчики Хираячи
Яблочный пирог
Протеиновые закусочные маффины
Хлеб без муки или овсяная запеканка
Цветаевский пирог | 1 127 |
| 19 | Теория
Инвентарь
Какой хлебный инвентарь необходим
Термометры и измерение температуры
В какой форме печь хлеб и зачем утятница и камень
Как подготовить новую форму для выпечки хлеба
Как и чем делать рисунки на хлебе
Составление рецептур
Как составлять мучные смеси. Часть 1
Как составлять мучные смеси. Часть 2
Правила замены одной бг муки на другую
Вода и другие ингредиенты в пекарских %
Переводим дрожжевой рецепт на закваску, дрожжевую воду и обратно
Переводим дрожжевой рецепт на закваску, дрожжевую воду и обратно на примере рецептуры гречневого хлеба (видео)
Как поменять время созревания опары на закваске, дрожжевой воде и дрожжах
Разбор рецептуры (на примере овсяного хлеба на молоке)
Для чего в тесте яйца и как их убрать
Псиллиум и ксантановая камедь: про замену
Тестоведение
Основные дефекты бг хлеба
Влияние количества воды на внешний вид мякиша (видео)
Цельнозерновая мука: помол, хранение и горечь
Безглютеновый двухфазный разрыхлитель: что это?
Биологические разрыхлители теста
Про крахмалы
Псиллиум и камедь, которые я использую
Замес
Про внесение псиллиума в тесто (видео)
Замес теста в жару
Брожение и расстойка
Полная расстойка формовых и подовых хлебов
Как понять, что тесто выбродило
Как понять, что заготовка расстоялась
Как долго бродит тесто
Формовка
Главные правила формовки
Формовка хлеба кирпичиком (видео)
Формовка багета (видео)
Формовка плетеной булки/хлеба (видео)
Формовка простых пирожков (видео)
Выпечка
Раскрытие безглютенового хлеба
Влияние режима выпечки на внешний вид хлеба
Закваска
Из какой муки можно вывести закваску
Как вывести рисовую закваску
Внешний вид закваски
Время созревания опары на закваске
Как придать сил закваске
Дрожжевая вода
Выведение дрожжевой воды
Кормление дрожжевой воды
Признаки готовности дрожжевой воды
Рецептуры
Хлеб и сдоба на дрожжах/закваске
French bread
Хлеб с зернами киноа
Хлеб из зеленой гречки, безопарный дрожжевой вариант
Хлеб из зеленой гречки, вариант на закваске/дрожжевой опаре
Хлеб светлый рисово-кукурузный, безопарный дрожжевой вариант
Хлеб светлый рисово-кукурузный, вариант на закваске/дрожжевой опаре
Багет с мукой сорго
Белковый хлеб на закваске/дрожжевой опаре
Овсяный хлеб на молоке на псиллиуме закваска/дрожжи + подробный урок по его приготовлению
Овсяный хлеб на молоке на ксантановой камеди
Хлеб с какао, тмином и мелассой
Хлеб с ряженкой/кефиром
Хлеб с семенами
Дрожжевые лепешки
Картофельная лепешка с жареным луком
Тыквенные булочки дрожжевые
Сушки на закваске/дрожжах
Берлинеры (пончики с начинкой)
Овсяные булочки
Кофейные булочки
Морковные и свекольные булочки
Содовые хлеба
Быстрый полосатый хлеб на кефире
Быстрый гречнево-овсяный хлеб с зирой
Содовый хлеб к обеду на псиллиуме
Содовый хлеб к обеду на ксантановой камеди
Прочие рецепты
Белковое печенье
Банановые блины
Банановое печенье с чиа
Сырные крекеры
Тортильи на муке сорго
Грушевый пирог с заливкой
Крамбл с яблоками и овсянкой
Банановые кексы
Сконы на закваске и без
Королевская ватрушка с яблоками
Листы для лазаньи и лапша
Эклеры
Тирамису веганский
Коврижка на шелковом тофу
Банановый кекс с кокосом
Сливовый пирог
Пирог с инжиром
Окинавские блинчики Хираячи
Яблочный пирог
Протеиновые закусочные маффины
Хлеб без муки или овсяная запеканка
Цветаевский пирог | 1 |
| 20 |  Matn yo'q... | 993 |
