Калачная Марк и Лев (Тульская область)

«Людк, а Людк!» «Беги, дядь Мить!» Кто сразу понял о каком фильме речь? Конечно, все мы помним и с таким удовольствием пересматриваем фильм Владимира Меньшова «Любовь и голуби»! А 17 февраля мы приглашаем вас стать главными героями нашего ужина, посвященному этому фильму. В этот вечер мы создадим атмосферу любимой киноленты на столе ресторана - простая, вкусная и понятная еда русского села. В качестве винного сопровождения - вина, производителей которых, мы не побоимся назвать историческим винным наследием нашей страны. 17 февраля 19:30 Бронирование: +7 967 080 77 78 А пока смотрим уникальные кадры со съёмок любимого вечера ✨ #киноужин #поварняотель

🌶 "Калач стал главным фастфуд-героем" 🥨 Управляющий тульской калачной "Марк и Лев" Максим Михайлов побывал на гастролях в столичном Folk. И, конечно же, дал интервью ReBro. Резать такой материал было так же жаль, как не есть ручку от калача (но таков обычай). 🌟 Как пришла идея концепции калачной? — Калачная открылась 7 лет назад по просьбе тульского губернатора. Традиционно в этом месте тульские чиновники встречали федеральных, большие начальники сиротливо стояли на обочине автострады в ожидании начальников ещё более важных. За обочиной начинался огромный пустырь. Губернатор пообещал построить парковку, а мы пообещали открыть кафе и фермерскую ярмарку. Калач – традиционных русский ярмарочный фастфуд, поэтому он стал нашим главным героем. 🌟 Что было самым сложным в реализации? — В то время путешествовать по России считалось "не круто". Ярмарка работала по выходным, чиновники тоже не каждый день заходили в калачную. Они переживали за нас, видя полупустой зал, и советовали вместо калачей с начинкой из фермерской телятины готовить для дальнобойщиков дешевые пельмени и сосиски. Мы не стали отказываться от концепции, но для дальнобойщиков собрали вкусный и недорогой сет. Правда, водители фур стеснялись своего непраздничного вида, чувствовали себя в наших интерьерах неуютно. Предвзятость путешественников, не ожидающих от придорожного кафе в Тульской области уюта, доброжелательности, удобства и невиданной ранее еды - чиненых калачей - оказалась дрожжами, закваской, на которой поднялось тесто нашей популярности. Ни копейки не было потрачено на рекламу, но почти каждая публикация о путешествии в область начиналась рекомендацией посетить нашу калачную. Дмитрий Левицкий, кстати, тоже побывал. 🌟 Семь лет возрождаете традиции русских калачей, где берете информацию? — Мы исследовали историю калачей, в этом нам помогал коломенский музей Калача, Дмитрий Ойнас, московский историк русской кухни Максим Марусенков, тобольский историк Игорь Балюнов. Главное, что нужно помнить, возрождая русские кулинарные традиции, это невероятное разнообразие рецептов, форм и вкусов одного и того же блюда, которое было основой гастрономической культуры прошлого. Разнообразие поощрялось, производители находили возможности войти на уже, казалось бы, занятые рынки. Калачи выпекали из разных видов муки, из смесей разных видов муки. Форма калачей была тоже очень разнообразная. При этом нужно помнить, что гастрономическая культура не была книжной, поваренных книг издавалось немного, а рецепты в них записывались очень кратко, нам сейчас трудно по написанным рецептам готовить, не хватает информации. 🌟 Все калачи и сбитни надо адаптировать по вкусу для современной публики? — В калаче мы стремились объединить традиционную форму изделия и гастрономический вкус начинок, приготовленных с любовью из местных фермерских продуктов. Мы предлагаем гостям только то, сами любим и ценим. 🌟 Вы знамениты блюдами из натуральных фермерских продуктов, как сейчас дела с фермерами? — Уникальное расположение калачной - на ярмарке, где местные фермеры торгуют тем, что сами вырастили или произвели - позволяет нам готовить наши блюда всегда из свежих, сезонных продуктов самого высокого качества. Гости часто удивляются, наблюдая, как один из лучших в России сыроваров Алексей Андреев заносит нам камамбер или выдержанный овечий сыр; когда у нас заканчиваются помидоры, свежая зелень или другие овощи, то в калачной появляется местный фермер Евгений Шутов и выкладывает из ящика на весы сделанный заказ. Такое уникальное соседство помогает нашим поварам всегда знать фермеров в лицо, первыми узнавать о новом урожае овощей, в буквальном смысле воспроизводя известный слоган "с фермы на стол". 🌟 Какие планы? — Есть одна гастрономическая идея, абсолютно сумасшедшая, но очень теплая, добрая, которая меня занимает все больше и больше. Как только воплотится - пришлю приглашение. ReBro Media🌶

Поварня «Марк и Лев» выиграла первое место в номинации «Лучший сельский ресторан» федеральной премии wellness Re Awards Мы благодарим за высокую оценку нашего проекта! Всё, что мы делаем - с любовью и вдохновением для вас, наши гости и посетители! Рады, что блюда из печи нашли такой высокий отклик и уютное местечко в ваших сердцах! От всей души благодарим организаторов @4fresh_rus ✨🩷 Пусть весь год будет уютным, вкусным и супер успешным для всех нас 🏆 #поварня #лучшийресторан #лучшийсельский

От всего сердца поздравляем наших коллег из Поварни-отеля "Марк и Лев" с заслуженной наградой. Браво!!!

Президент объявил 2024 год - годом семьи! На ВДНХ прошло торжественное открытие, а мы, с многодетной семьёй Артамоновых из Тульской области, кормили гостей "Дома российской кухни" блинами. Мы приготовили наши любимые блины с гречневым припёком и подавили их с груздями и сметаной, а семья Артамоновых готовила крахмальные блинчики по старинному семейному рецепту. Кстати, и мука и гречка и крахмал, всё из Алексинского района Тульской области - родины семьи Артамоновых. В нашей Тульской Калачной сейчас можно отведать пшенично-гречишные блины с красной икрой и сметаной, а в Калачной на ВДНХ калачи, сырники и пельмени. До встречи, дорогие. С годом семьи !! "Плодитесь, размножайтесь и наполняйте Землю". (Книга Бытия 1:28).

День Тульской области на ВДНХ ✨ Новый год позади? Конечно, нет! Он только начался, а у нас уже столько новостей: ✨ Стартовали год очень душевными винными ужинами в Рождество и Старый Новый год ✨ Привезли наши фирменные щи из печи на ВДНХ на дни Тульской области, где, кстати, открылась ещё одна Калачная «Марк и Лев» с уже всемирно известными калачами ✨ Шеф-повар Михаил Лукашонок, бренд-шеф сети «Марк и Лев», дал первое в этом году интервью, скоро опубликуем! ✨ Уже этой весной мы начинаем очень классную историю: детские кулинарные мастер-классы в Поварне Мы рады, что вы весь прошлый год были с нами не только на званных ужинах и жили в нашем отеле, но и всегда поддерживали 🔥 и 🩷 под постами в ленте! Так счастливы, что вы у нас есть! Пусть этот год станет самым лучшим, самым спокойным, самым богатым, самым щедрым и, конечно, самым вкусным! #поварнямаркилев

Калачная и Поварня "Марк и Лев" в ресторане "Folk". Сегодня и завтра. До встречи, дорогие.

Готовимся к предстоящему бранчу и учим устойчивые выражения! Калач - самый старый вид хлеба в истории России. Впервые он появился XIII веке в городе Муром, а затем был привезен в Москву. Корней Чуковский, Иван Бунин, Александр Куприн, Максим Горький, Лев Толстой - все они упоминали о калаче в своих произведениях. А уж то количество пословиц, поговорок и притч, которыми калач обогатил русский язык вовсе не сосчитать! Одно из самых известных выражений, которые вы точно слышали: «дойти до ручки»! Рассказываем, что же оно значит. Раньше в России крайне популярным перекусом были калачи. У них была съедобная ручка, за которую можно было взять и есть на ходу. Эту ручку выбрасывали, так как держались за нее немытыми руками. Но были и бедные люди, которые подбирали и доедали их. В эту субботу и воскресенье, 20 и 21 января с 10:00 до 16:00 возрождаем традиции XIX века и пробуем калачи на современный манер в Folk! К нам в гости приезжает настоящая калачная «Марк и Лев» и привозит традиционными русские калачи и блюда из натуральных фермерских продуктов. Встречаемся в Folk и обещаем, что до ручки вас не доведем ❤️‍🔥 Полное меню бранча ищите в комментариях. Забронировать стол Цветной бульвар, 2 +7 (495) 189-88-88

Одно из везений на самом старте — это наш первый и любимый корпоративный клиент Калачная Марк и Лев (привет, Максим!). Теплый ресторан на трассе между Москвой и Серпуховом попадает во все рекомендации путешественникам. А весной 2021 они сами заказывают у нас косоворотки! Первую вышивку лого со львом мы по блату сделали у моей одногруппницы @mama_shila_malishu (привет, Алина!). Теперь раз в полгода отправляем в Калачную пару новых моделей. И говорим другим ресторанам и гостиницам: смотрите, какие ребята носят рубахи каждый день — и как классно смотрится. До 12 апреля Калачная работает в Москве на ВДНХ, в Доме Русской Кухни выставки «Россия». Еще не были на выставке, о которой все говорят? Почему? (ладно, я тоже еще не был) #Иван