Вино&Сыр

Подарок от французов Наш сомелье в Пьемонте уверяет, что их не бывает. Бывает. Нашёл в Винлабе за 2700 (30 евро), в городе можно поискать в районе 2400 — что дороже французской розницы процентов на 10–20. Sainte-Foy Côtes de Bordeaux — маленький субрегион, который хозяева Hostens-Picant возродили едва ли не в одно лицо. Базовая линейка. Доброе, классическое бордо, которому надо дать подышать. Я оставлял бутылку открытой часов на пять и не пожалел. Низкая для предложенного качества цена. Редкий случай — недооценённый регион Бордо. Рекомендую брать, пока не оценили и цена не улетела. Дени(с)

А вот и традиционная бельгийская пивоварня. Никакой пастеризации, ферментация в винных бочках до трёх лет, иногда "доферментация" прямо в бутылках. В итоге сложные, абсолютно некоммерческие, требующее вдумчивого отношения напитки. Из и пивом то назвать сложно. Некоторые даже напоминают вино. Очень интересно.

Alain de la Treille Pinot Noir, Vin de France Вино с маркировкой Vin de France и крышкой на винте. Про вино из Нового Света металл не говорит ничего. Для Европы — сигнал о бюджетности. Как и сообщение о том, что вино сделано «где-то во Франции». Негоциантский бренд. О происхождении винограда ничего определенного сказать не можем. Цена под 2000 рублей говорит о том, что продавцы попутали берега. Вкус вина — о том, что попутали, но не сильно. Редкий в моем бокале «повседневный пино нуар». Обычно попадаются либо великие вина, либо что-то ниже плинтуса. Сдержанное, сбалансированное, тонкое, питкое. Черные ягоды на подложке из дыма и кожи. Симпатично, профессионально, комфортно и без претензий. Стоить ему в районе 1000 рублей — 11 евро — и мы жили бы в другом мире. А так имеем то, что имеем. Дени(с)

Издревле ценил Шато Тамань как производителя честных столовых вин в минимальном бюджете.Издревле ценил Шато Тамань как производителя честных столовых вин в минимальном бюджете. Но как-то разошёлся с этим производителем. Без драмы — просто пошли разными путями. Signature — их заход в популярную среди отечественных виноделов премиальную область. На соседней полке стоит «Казак» Галицких, улетевший до 5400 за бутылку. За шардоне Тамань просит 1000. Девять месяцев выдержки в контакте с дубовыми чипсами, потом дозревание в стали. В результате это не «чистое стальное шардоне». Поверх персика и белых цветов появился ванильно-сливочный декор. При этом супер-плотности и маслянистости выдержанных в дубе вин тут нет. Если вы не их искали — сбалансированное, округлое белое с плотным телом, умеренной кислотностью и лёгкой терпкостью, которую удачно маскируют сливочные ноты, будет именно то, что надо. Мне зашло. Рекомендую.

Я приехал в пивную Мекку (речь идет о Бельгии). «О вине ненадолго забудем», подумал я. И взял в ресторане пиво Gueuze (Гёз), а точнее Oude Gueuze от Boon. Гёз – удивительное пиво. Это бленд ламбиков (бельгийское пиво верхнего брожения на диких дрожжах – спонтанная ферментация) разных лет, выдержанных в дубовых бочках 1 и 2/3 года. В данном случае речь идет о 2023 и 2024 годах. Затем пиво заливается в бутылки, добавляются дрожжи и происходит процесс вторичной ферментации. Также как в шампанском. Никакой фильтрации, добавления сахара и пастеризации. Алк. 7%, цена в баре – 7,5 евро. Золотисто-мутноватый цвет. В аромате дрожжи/ хлеб, цитрусовые, дуб, моченые яблоки. Пузырьки небольшие и устойчивые. Пиво очень сухое, освежающее, кислотность высокая. Господа – да это почти шампанское (шучу), но в каждой шутке…! Только кардинально дешевле. На пиво совсем не похоже, от слова абсолютно. Резюме. Очень интересный эксперимент. Не уверен, что многие оценят, но вы , но вы знаете, это отличный пейринг к местной еде.

Lagrein. Редко вино из этого винограда попадает к нам на дегустацию. Так что раз выпал случай, давайте опишу свои впечатления. Lagrein Riserva Prestige от Cantina di Bolzano (по-немецки Kellerei Bozen), 2022 год. Виноград – 100% лагреин, ферментация в дубе, дальнейшая выдержка в дубе (баррики и большие ботти) – 12 месяцев, алк. 14%, цена – 28 евро. Насыщенный рубиновый цвет с фиолетовым оттенком. Вязкость выше средней. Ароматы спелой вишни, черники, какао и ванили, прелой земли. Вино сухое, кислотность выше среднего, танины средние. Вино полнотелое, но при этом элегантное. Послевкусие долгое, ягодное, но это никак не «ягодная бомба», которая так популярна в Новом Свете. Вино хорошо сбалансировано и гармонично. Вино готово, но лет 5 ему пойдет, конечно, только на пользу. Оно еще усложнится. Резюме. Отличный вариант за свои деньги. Здесь платишь только за качество, а никак не за раскрученный регион или бренд. Любителям мощных элегантных вин. Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

Турин – королевский дворец, палаццо Кариньяно, Палаццо мадама, капелла дей мерканти, Суперга, прогулка по городу, Консолата, Замок Валентино, Салуццо Паэзано, Капуцины Мондови и Викофорте + вино Казале Монферато – синагога + Ступиниджи Венария Реале Маньеризм Варалло Урбаничтичская структура в соответствии с принципами барокко

Индустриальное Амароне для супермаркетов, которое можно купить по всему миру. Amarone della Valpolicella от Sartori di Verona, 2018 год. Виноград Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella и, вроде бы, но не точно, Cabernet Sauvignon. Подвяливание винограда – 3 месяца, выдержка в бочках – 3 года. Алк. – 15%, цена – 25 евро. Темно-рубиновый цвет с гранатовым оттенком по краям. Вязкость выше средней. В аромате доминирует джем, есть сладкие специи. Пожалуй, все. Вино скорее полусухое, «бархатистое», кислотность и танины средние. Вино полнотелое. Послевкусие среднее по длительности, ягодное. Вино полностью готово, баланс и гармоничность средние. Резюме. Входной билет в амароне. Не то чтобы плохо, но очень просто и неинтересно. Я бы доплатил 10-15 евро и купил значительно более интересный вариант. Хотя я не показатель. Я не очень люблю амароне. Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

ELG Les Gourmandes, Bourgogne Blanc Бургундия. Шардоне. 2000 рублей в Ленте по акции, но она там всегда. Мягкое, плотное, с лёгкой маслянистостью - бюджетная (но не дешёвая) белая Бургундия, которая не пытается никого удивить и просто хорошо делает своё дело. Никакой агрессии, никакой демонстративной кислотности, хрусткости, звонкости и минеральности. Просто приятное обеденное вино. Паста, рыба, птица - всё работает. Это не вино для медленной дегустации с блокнотом, это вино для стола, беседы и того из домашней кухни, что сегодня у жены особенно удалось. Если выбирать в этом ценовом диапазоне, главный конкурент - пти шабли. Там больше минеральности и нерва, здесь теплоты, уюта и комфорта. Разные настроения, разные жанры. Я сказал «если выбирать». А зачем выбирать? Надо брать оба. Дени(с)

Заехал в город Больцано и зашел в любимую энотеку. На вечер приобрел местное пино бьянко, оно же вайсбургундер, оно же пино блан. Kellerei Terlan Weissburgunder, 2025 год, алк. 13%, стоимость 14 евро. Выдержка в нержавейке. Неинтенсивный соломенный цвет с зеленоватым оттенком (сразу видно, что вино молодое). В аромате полевые цветы, цитрусовые, крыжовник. Вино очень сухое, кислотное, «вертикальное», очень «свежее». Легкая солоноватость и «минеральность» во вкусе. Тело среднее, послевкусие недолгое. Вино готово к потреблению, но зрелым его еще не назовешь. Нужно подождать год-два. Баланс и гармоничность неполные. Резюме. Достойное и относительно недорогое молодое вино. Гастрономичное (рыба, морепродукты – в особенности карпаччо или тартары). Цена кажется несколько высоковатой. Я не любитель такого «вертикального» стиля, поэтому за эти деньги куплю что-то другое, но знаю многих, кто именно такие вина предпочитают и вот им будет самое то. Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

Soave Classico, 2012 от Inama. Виноград – 100% гарганега, алк. 12%, цена – 13,5 евро. Очень короткая мацерация на мезге. Ферментация и выдержка – в нержавейке. Нижнее вино в линейке. Ненасыщенный соломенный цвет. Цветочные ароматы (полевые цветы, прежде всего, ромашка), персик, яблоко. Вино сухое, кислотность выше средней, небольшая солоноватость в послевкусии. Вино среднетелое. Послевкусие средней продолжительности, «минеральное», есть слабая «миндальная» горчинка. Вино готово, достаточно сбалансировано и гармонично. Пить сейчас. Я почти не сомневался, когда покупал это вино, несмотря на то, что 95% соаве — это очень простые и неинтересные вина. Все-таки очень достойный производитель. И не ошибся. Отличный вариант на каждый день. Рекомендую. Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

Этот аппарат имеет прямое отношение и играет очень важное значение для виноделия Венето. Отгадайте для какого вина он нужен и для каких целей? Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

Amarone della Valpolicella от Bertani, 2020 год. Нижнее амароне в линейке бренда, скорее всего предназначенное именно для продажи в сетях по всему миру. Виноград корвина и рондинелла, алк. 15,5%, стоимость – 25 евро. Очень интенсивный рубиновый цвет с гранатовым оттенком по краям. Высокая вязкость. В аромате слива, вишня (джем), сладкие специи. Сложным аромат не назовешь. Вино скорее полусухое (думаю, 10-12 г. сахара на литр), смещено в «мягкую сторону». Кислотность и танины средние. Вино полнотелое, баланс средний, послевкусие среднее по продолжительности и очень «компотное». Гармоничности нет. Резюме. Я такой «глицериновый» и сладковатый стиль не люблю, но признаю, что многие любители вина предпочитают именно такие вина. Однако это вино не могу рекомендовать и для таких потребителей. Слишком оно простое, слишком «маркетинговое», слишком рассчитанное на непритязательного потребителя, желающего купить амароне. Ваш сомелье в Пьемонте, Кирилл Бурдей

Сестрички из региона Хумилия, Испания. Сорт винограла Макабео. Знаете, ощущения как от Пино Гри. Такое же несложное, не очень кислотное вино. Но при этом очень гастрономичное и питкое, приятное вино. Невыразительная ароматика, цитрусовые. Зелень, сельдерей. Прекрасно с рыбой. Порадовало, что даже нагреваясь на столе, не становится противным и не горчит. Несмотря на 11 градусов довольно расслабляющее. 1200 в Еврошпаре. КПМ многовато, но со скидкой выходного дня (за пару) получается в самый раз. Осталось не во всех магазинах, к сожалению. В Отрадном вообще выставили за 699. Забрал последние. Отличный аналог Пино Гри, которое сейчас если и найдешь (а оно нужно в хозяйстве, на каждый день), то совсем по аномальным ценам. Ласло.

ISASA от Bodegas Ontañón - младшее вино в линейке уважаемой семейной винодельни из Риохи. Придумано так, чтобы и стоить недорого (брал за 1300 руб. в Москве), и людям нравиться. Обычно такие вина - фавориты Vivino. Здесь не исключение: больше четырёх звёзд. Не соглашусь. Переоценено. И тем не менее: пряные фрукты, выраженные, но не агрессивные танины, растянутое послевкусие. К большим винам никак не отнесёшь. Честный продукт за свои деньги. Удовольствие для буднего вечера. Увидите - советую.

Бутылка черная, вино белое. Из знаменитой коллекции "мужиков" от Матсу (парень, зрелый, старик). Но только "девушка". Появилось в Метро. Вердехо и Мальвазия. Обещают приличную кислотность и фруктовость. Но что-то я в задумчивости. Может кто пил? Ласло.