Aysland

ادامه رسپی کیک لندن ۴ @aysdeser

ادامه رسپی کیک لندن ۳ @aysdeser

ادامه رسپی کیک لندن ۲ @aysdeser

ادامه رسپی کیک لندن ۱ @aysdeser

#کیک_لندن_سمیه من اول کارامل و گاناش رو شب قبلش درست کردم و گذاشتم یخچال تا خودشونو بگیرن اگه عجله دارید میتونید گاناش فریزر بزارید ک بهتر خودشو بگیره گاناش ۲یا ۳ساعت تو فریزر باشه کافیه، ولی کارامل بخاطر شکلات و شکر سریعتر خودشو تو فریزر میگیره سس کارامل کمی سفت شد با همزن بزنید تا کمی فرم بگیره و گاناش هم همینطور بزارید یخچال تا موقع استفاده بعد کیک رو درست کرده پخت سه برش مساوی زده و لایه لایه اول کیک بعد گاناش و بعد کارامل روش ریخته ،تو یه قالب لایه لایه،روی هم بچینید بهتره، در اخر برا برش تمیز حتما چاقو گرم باشه و بعد برش چاقو تمیز کنید مواد کارامل: شکر ۲۰۰ گرم حتما شکرو اسیاب کنید تا دونه ریز شه سریعتر و راحتر ذوب شه توی تابه ریخته بزارید ۸۰ درصد شکر ذوب شه اصلا هم نزنید، بعد ک اب شد همزده تا کامل دونه های شکر حل شه بهش ۲۰۰گرم خامه صبحانه گرم اضافه کنید همزده ممکنه کمی سفت شه ک با همزدن رون میشه، ۵۰گرم کره همدمای محیط اضافه همزده تا کارامل یکدست شه بعد زیرشوخاموش تا گرمه ۱۰۰گرم شکلات سفید اضافه کنید بعد روشو بپوشونید و بزارید یخچال، اگه کاراملتون یکدست و صاف نبود توی مایکروویو یا روی بخار کتری بزارید رون شه، بعد تا گرمه از صافی ریز رد کنید اینجوری کارامل یکدست میشه ادامه دستور کامنت اول👇🏼 @aysdeser

#کیک_لندن_سمیه @aysdeser

🍂🍂🍂🍂

#کیک_لندن آموزش کامل ترندترین کیک این روزا با همه نکاتش🤌🏻 موادلازم کیک شکلاتی: کره ۷۵ گرم (۴ ق س) شکلات ۱۲۵ گرم شیر ۷۰ گرم ( ۱/۴ پ+ ۲ ق س) آب داغ ۳۵ گرم ( ۳ ق س) نسکافه گلد ۲ گرم ( ۱/۲ ق چ) روغن مایع ۳۵ گرم ( ۳ ق س) تخم مرغ ۳ عدد شکر ۱۲۰ گرم ( ۱/۲ پ سرپر) وانیل ۱/۲ ق چ آرد ۱۳۵ گرم ( ۱ پ) پودر کاکائو ۲۵ گرم ( ۳ ق س سرپر) بکینگ پودر ۱/۴ ق چ جوش شیرین ۱/۴ ق چ نمک ۱/۸ ق چ 🔴 همه مواد هم دمای محیط 🔴 من از شکلات تلخ سوربن استفاده کردم 🔴 مخلوط شکر و تخم مرغ رو فقط در حد کرم شدن رنگ مواد بزنین نه بیشتر در حد ۲ دقیقه موادلازم کارامل: شکر ۱۵۰ گرم (۳/۴ پ) خامه صبحانه ۲۰۰ گرم کره ۳۵ گرم ( ۲ ق س) نمک ۱/۸ ق چ 🔴 کره هم دمای محیط و خامه حتما گرم باشه 🔴 تمام دونه های شکر باید ذوب بشه بعد کره و خامه رو اضافه کنین موادلازم گاناش: شکلات ۳۰۰ گرم خامه صبحانه ۲۵۰ گرم کره ۷۵ گرم ( ۴ ق س) گلوکز ۱۵ گرم ( ۱ ق س) 🔴 من از شکلات تلخ سوربن استفاده کردم 🔴 اول یه لایه نازک دور کیک بزنین بعد حتما یکساعت یخچال بزارین و مجددا مابقی گاناش رو اطراف کیک بزنینیا میتونین بعد فیلینگ کردن کیک رو یک ساعت یخچال بزارین بعد اطرافش رو گاناش بزنین هردو کارو میشه کرد . @aysdeser

#کیک_لندن فاطمه داودی @aysdeser

#کیک_لندن ✅موادلازم سس کارامل: شکر:۴۰۰ گرم آب:۵۰ گرم خامه صبحانه:۴۰۰ گرم کره:۱۲۰ گرم پودرژلاتین:۱۰ گرم آب برای ژلاتین ۴۰ گرم ✅ موادلازم گاناش شکلاتی: خامه قنادی:۴۵۰ گرم شیرعسلی:۱۳۰ گرم شکلات تلخ:۳۰۰ گرم کره:۶۰ گرم ✅ موادلازم کیک شکلاتی: تخم مرغ درشت:۳ عدد روغن مایع:۱۳۳ گرم باترمیلک:۱/۳ پیمانه شیرهم دمای محیط+یک ق چ سرکه آردسفید:۲۶۰ گرم پودرکاکائو:۷۵ گرم بکینگ پودر:۱ ق چ جوش شیرین:یکویک دوم ق چ شکر سفید:۲۰۰ گرم شکر قهوه ای:۱۳۵ گرم ماست:۲۴۰ گرم وانیل: نصف ق چ نسکافه گلد:۲ ق چ آب جوش برای نسکافه:۱۸۰ گرم ✅سایز قالب:۳۰ در۴۰ ✅اگر کرمهارو با همزن زدین وکمی شل شد مجددا یکی دوساعت داخل یخچال استراحت بدین ✅درحه فر گازی ۱۸۰ به مدت ۴۵ دقیقه @aysdeser

کلوچه زنجبیلی✅

#ساوارین_کنجد لوکس و اقتصادی و مقوی بدون فرو همزن اگه رسپی واست مفید بود صلواتی هدیه به روح پدرم کن موادلازم: شکلات سفید ۱۰۰ گرم روغن مایع ۱ ق چای خوری شیر عسلی یک قوطی بجای درست کردن کرم دولسه از دلی کارامل آماده هم میتونین استفاده کنید لوازم قنادیها دارن کنجد تفت داده شده۱۲۰ گرم بيسکوئيت پتی بور ۱۳۰ گرم کرم دولسه۲۱۰ تا ۲۳۰ هل در صورت دلخواه یک قاشق چایخوری ژله مغزی یا کرم دولسه یا کرم پسته برای تزیین ابتدا شیر عسلی را داخل زودپز بزارین آب بریزید روی سطح قوطی پوشیده از آب شود و یک قاشق روغن مایع از زمانیکه زودپز به جوش،آمد ۴۰ دقیقه بپوشد و بعد اجازه دهید خنک شود شکلات و روغن را با هم مخلوط کرده به روش،بن ماری ذوب کنید داخل قالب به ارتفاع نیم سانت پایپ کنید قالب را تکان دهید تا شکلات صاف شود داخل یخچال بزارید بيسکوئيت و کنجد بود داده شده را باهم مخلوط کنید کرم دولسه را کم کم اضافه کنید ورز دهید تا به بافت داخل فیلم برسد و یک تکه از خمیر را داخل قالب به خوبی فشرده کنید داخل یخچال دو ساعت استراحت کند نکات : 🔴1حتما خمیر کنجد را داخل قالب خوب فشرده کنید 🔴 2شیر عسل را داخل قابلمه زود پز گذاشتید بعد از به جوش آمدن آب تایم جوشیدن را حساب کنید جایگزین میتونین از دلی کامل آماده استفاده کنید 🔴3شکلات را نازک‌ کف قالب پایپ نکنید چون موقع درآوردن آوردن شیرینی @aysdeser

#ساوارین_کنجد #شیرینی_بوتیکی_یخچالی @aysdeser

#شکلات_شعریه موادلازم: رشته شعریه پاکستانی 150 گرم شیر عسلی190 گرم کره حیوانی 40 گرم گلاب 4 قاشق غذاخوری زعفران غلیظ دم شده 1 قاشق غذا خوری هل پودر شده اعلام 1 قاشق چایخوری شکلات رنگ دلخواه 100 گرم رشته شعریه را 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود کره را اضافه کنید دو دقیقه تفت دهید و گلاب و هل را اضافه کنید تا کاملا مخلوط شود در نهایتا شیر عسلی و زعفران غلیظ را اضافه کنید هم بزنید تا مواد جمع شود داخل قالب به خوبی منسجم کنید و در انتها شکلات را به روش بن ماری ذوب کرده روی آن بریزید و با گل سرخ و خلال پسته تزیین کنید داخل یخچال یکساعت استراحت کند و از قالب جدا کنید نکات مهم: 📌حتما از هل و گلاب و زعفران مرغوب استفاده کنید تا باقلوا لذیذی داشته باشین @aysdeser

#شکلات_برگ_پاییزی موادلازم: خامه  صبحانه50 گرم مغز فندق یا مغز دلخواه 100 گرم مخلوط شکلات تلخ یا شیری 150گرم از هر طعم شکلاتی میتونین استفاده کنید شکلات برای کاور کردن با رنگ دلخواه 200 گرم و 1 قاشق مربا خ روغن مایع خامه را روی حرارت ملایم قرار دهید از اطراف که شروع به جوشیدن کرد خاموش کنید شکلات را اضافه کنید هم زده تا یکدست شود مغز دلخواه تست شده که دندان گیر خرد شده را اضافه کنید مخلوط کنید  روش نایلون بکشید نیم ساعت داخل یخچال استراحت کند شکلات و روغن را به روش،بن ماری ذوب کنید داخل قالب بریزید دیواره ها را با قلم مو از شکلات بپوشانید بزارید یخچال تا ببنده و بعد مجدد این کار رو تکرار کنید تا دیواره ها ضخیم شود یک تکه از خمیر شکلات داخل قالب فشرده کنید و صاف کنید رویش شکلات  ذوب شده بریزید قالب را تکان دهید تا سطح شکلات صاف شود داخل یخچال استراحت کند تا ببندد و بعد میتونین  سایه براق خوراکی  را با قلم روی سطح شکلات بکشید و براق کنید 🔴اگر رسپی رو دوست داشتین صلواتی هدیه کنید به روح پدرم لطفا 🔴برای درست کردن این شکلات بدون قالب یک تکه از خمیر را داخل دست گلوله کنید و داخل شکلات بن ماری شده بغلطانید @aysdeser

#شکلات_ملکه بيسکوئيت پتی بور ۳۰۰ گردم پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری پودر نارگیل چرب۳ قاشق غذاخوری شیر ۱۷۰ تا ۲۰۰ میلی لیتر گرانول فندق ۵۰ گرم یا ۴ قاشق غذاخوری کره حیوانی ذوب شده ۲ قاشق غذاخوری نوتلا یا کرم فندقی شکلاتی ۱۰۰گرم شکلات سکه ای شیری یا تلخ ۲۰۰ گرم و ۱ قاشق چایخوری روغن مایع ایتدا شکلات و روغن را به روش بن ناری روی بخار کتری ذوب کنید و داخل قالب بریزید بزارید و دیواره های قالب را کاملا با شکلات پوشش دهید یخچال تا شکلات ببنده از یخچال بیرون بیاورید و جدد دیواره را شکلات بزنید این کار را دوبار تکرار کنید بيسکوئيت پودر شده و پودر کاکائو و پودر نارگیل و فندق تست شده که دندونگیر داخل عکاسان خورد شده و کره ذوب شده و دو سوم شیرا را باهم مخلوط کنید بقیه شیر را کم کم اضافه کنید تا خمیر به بافت داخل فیلم برسد داخل قالب از مواد خمیری فشرده کنید و روش شکلات دوب شده بریزید قالب را تکان دهید تا سطح شکلاتی صاف شود داخل یخچال یکساعت استراحت کند سپس از قالب جدا کنید برای تزیین از بریلو و ورق طلااستفاده کردم کاملا باهم ترکیب کردم و داخل حفره تزیین کردم 📌اگر رسپی مورد توجهتون قرار گرفت صلواتی هدیه به روح پدرم کنید 📌نکات مهم: 📌حتما اول دو سوم مقدار شیر را اضافه کنید و بقیه را کم کم اضافه کنید تا خمیر شل نشود چنانچه همشیره را اضافه کردین و خمیر هنوز به بافت داخل فیلم نرسیده بود میتوانید چند قاشق شیر اضافه کنید 📌به جای نوتلا از کرم فندقی شکلاتی یا شکلات صبحانه میتوان استفاده کرد 📌از مغز بادام زمینی و بادام هم می‌توانید استفاده کنید و اگر مغزیجات نخواستین میتونید حذف کنید و برای روکش از انواع شکلاتها میتوان استفاده کرد @aysdeser