а это точно пэпэ?

Лохикейто🐟

Поблагодарим за этот рецепт Вику — она оставила его в комментариях под одним из недавних постов и я, конечно, не могла не приготовить)) Это какой-то невероятно уютный суп) Нежный, сливочный, обволакивающий, с мягкой картошкой и большими кусочками лосося, которые буквально распадаются во рту. При этом он совсем не ощущается тяжёлым: сливочность балансируется свежестью укропа, и получается тот самый вкус, когда после первой ложки хочется прикрыть глаза и подумать: «боже, это было хорошо». Оставляю вам рецепт Вики, который я буквально капелюшечку подредактировала, чтобы стало легче по жирам. Нам надо: 🟢Рыбный набор (голова, плавники, хвост и тд) из красной рыбы 🟢Филе красной рыбы — я брала форель ~500гр 🟢Картофель — 4–5 шт 🟢Лук-порей — 150гр 🟢Морковь — 1 шт 🟢Сливки (10%) — 200-250 мл 🟢Вода — 3л (общий объем) 🟢Лавровый лист — 1–2 шт. 🟢Душистый перец горошком — 3–5 шт. 🟢Свежий укроп — небольшой пучок 🟢Соль и черный перец — по вкусу Как готовим: 1⃣Варим рыбный бульон с лаврушкой и горошинами душистого перца — для него берем головы, хвосты, обрезки рыбы отдельно. Филе пока не трогаем! Спустя минут 30 варки бульон процеживаем. ❗️я изначально залила бульон 1.5 литрами воды, а под конец варки бульона добавила ещё ~500мл. 2⃣Нарезаем овощи: картофель небольшими кубиками, лук тонкими кольцами, морковь нарезаем тонкими полукружьями. 3⃣Добавляем в «чистый» бульон картофель и ещё ~1литр воды (смотрите на объем своей кастрюли). 5⃣Пока картофель варится, на воде обжариваем лук и морковь (можно на сливочном масле, если не заморачиваетесь с жирами), добавляем все в бульон. 5⃣Когда картофель почти приготовился, то слегка его разминаем (но не в пюре, должна остаться текстура), чтобы загустить суп — удобно это сделать лопаткой о стенки кастрюли. 6⃣Нарезаем филе рыбы кубиками и добавляем в суп, варим ещё 5-7 минут до полной готовности. 7⃣Вливаем сливки в самом конце (бульон не должен сильно кипеть), еще пару минут ждем, выключаем и оставляем чуть "отдохнуть".

✅Если сварите в точности по моей рецептуре (он получится жиже и менее жирным, чем классическая рецептура), то КБЖУ на 100гр будет таким:

~ 48 ккал / Б: ~3,3 г / Ж: ~2,8 г /

У: ~2,5 г

Очень-очень вкусный суп! Мы всей семьей единогласно решили добавить его к перечню регулярно появляющихся в нашем доме🤭 Пробуйте🫶

Первым у нас пойдет тот сборник, который просто жизненно необходим каждому занятому человеку… ➡️SOS-БЛЮДА ЗА 15 МИНУТ⬅️ Причём это не те быстрые рецепты, где автор предусмотрительно не учитывает полчаса на запекание курицы, заранее сваренный рис и необходимость ещё вчера замариновать мясо, а реально 15-минутных — от открытия холодильника до готовой тарелки))

Поэтому… в ближайшее время я, как обычно, скупаю весь супермаркет и кормлю соседей, ибо мои домашние с объемом еды во время разработки сборников не справляются🤣

Смотрите, какие жесткие критерии ждут ваши будущие быстрые обедо-ужины: (важно, чтобы совпало вообще всё) ⏩Ничего не нужно подготавливать заранее. Максимум — заехать за актуальными продуктами по пути с работы домой, если их нет в вашем холодильнике на постоянной основе. Ну и никаких устричных соусов, пармезановых муссов и слёз единорогов — только продукты, которые можно купить в обычном магазине. ⏩Готовится реально не дольше 15 минут. Сначала буду засекать своё время, а потом давать рецепт маме/подруге, и они, как люди, которые видят его впервые, также будут готовить по таймеру. *кто совсем редко готовит или не умеет, конечно, может потребоваться чуть больше времени. Но среднестатистическая хозяйка должна укладываться в 15 минут) ⏩Разумеется, это должно быть фантастически вкусно — это же основа всех моих сборников)) Никаких «пойдёт», «для пэпэ вроде ничего» и «зато полезно». Принимаются исключительно восторги, охи-ахи и желание приготовить это ещё сто раз. ⏩Блюда должны быть облегчёнными, с упором на белок, клетчатку и нормальный объём еды, поменьше углеводов и ещё меньше жиров. Как вам? Скажите ведь, это просто палочка-выручалочка? Просто представьте: вам не нужно после работы стоять у плиты, чтобы завтра вечером было что поесть. Не нужно с утра вспоминать, разморозили ли вы мясо. Не нужно готовить заранее и вообще строить какие-то планы на ужин. Вы можете просто приехать домой, открыть холодильник и через 15 минут сесть есть нормальную, полезную и, что особенно важно, охренительно вкусную еду🎉 Мне кажется, это какой-то совершенно другой уровень спокойствия в вопросе еды)))

Это осень у вас/нас обещает быть очень вкусной))) Я, судя по всему, настолько перезагрузилась в недавнем отпуске, что из меня потоком льются идеи для новых сборников❤️с огромным трудом выбрала из них 2, которые будут наиболее актуальны в ближайшем будущем нам всем)) Ещё и летние обучения вносят свой вклад — новые идеи, новые сочетания, при этом все те же привычные ингредиенты и в итоге аж плакать хочется, до чего вкусно все получается🤭

Мой первый урожай моркови. Пожалуйста, только не завидуйте сильно!

Нашла клад и вам несу! Облегченная моцарелла… до чего текнолоджии дошли!!! Тянется она, конечно, не так эффектно, как обычная… но я ей это прощаю за 12.2гр жира на 100гр. Продается как в формате шариков, так и палочками. Брала в Ленте🫶

Почему «фитнес меню» в ресторанах не всегда лучше обычного. Пост назрел по причине моего сегодняшнего обеда, фото которого я и прикрепила) Приезжаю я, значит, в кофейню. Ехала специально ради фитнес меню. Листаю… ну… вкусно выглядит. Но прописанное кбжу мне категорически не подходит — жиров уйма, да и калорийность такая, что вечером я уже не смогу поджирать чего-нибудь под книжечку, а это у меня в приоритете, понимаете ли))) Прошу технологическую карту, в которой прописано кбжу на 100гр всех блюд из основного меню. Официант — душка, сразу же мне её дает. Листаю и понимаю, что выбрать позицию из основного меню гораздо разумнее. Сами названия просто звучат ужаснее пэпэшных, но если посмотреть кбжу, то там все гораздо привлекательнее) Так что сегодня снова появился отличный пример того, почему сама пометка «фитнес», «ПП» или «здоровое меню» вообще ничего не гарантирует. Такое блюдо совершенно не обязательно будет менее калорийным, менее жирным или просто более подходящим конкретно под ваш рацион, чем что-нибудь из обычного меню. Поэтому мы не ведёмся на названия — мы смотрим, что там по факту))) И главное: мы не боимся привычной еды!!! Мы не покупаем бататы вместо картошки и не едим гречку вместо риса просто потому, что так «правильнее»!!! Не существует правильной и неправильной еды во время похудения))) У каждого продукта есть своя калорийность, БЖУ, клетчатка, объём, насыщаемость — и мы просто смотрим, что конкретно он нам даёт и как вписывается в наш рацион и сегодняшний день. Вот и всё, вот и всё 🫶 *А в кафе я в итоге я вообще увидела возможность сделать сборный боул и состряпала себе обед на 450ккал, 40гр белка и 5гр клетчатки (боже, знали бы вы как я мучаюсь добирать эту клетчатку именно из обычной еды…)

Я хочу есть это каждый день. Знаете, есть такие блюда, которые готовятся «тяп-ляп за 5 минут», а впечатляют не хуже ресторанных. Вот эта рыбка с овощами как раз из категории таких) Нам надо:

🟢Филе красной рыбы (у меня форель) 🟢Овощи (у меня брокколи, беби картофель, цукини и шампиньоны) Для овощного маринада: 🟠Масло — 1.5 ст.л. (рекомендую авокадо) 🟠Соевый соус — 1 ст.л. 🟠Лимонный сок — 1 ст.л. 🟠Укроп — по вкусу, я люблю когда его много 🟠Чеснок — 3-4 зубчика 🟠Соль, перец Для рыбного маринада: 🟠Соевый соус — 1 ст.л. 🟠Дижонская горчица — 1 ч.л. 🟠Мёд — 1 ч.л. 🟠Лимонный сок — 1 ч.л. 🟠Укроп — по вкусу, я люблю когда его много 🟠Чеснок — 2-3 зубчика 🟠Соль, перец

Как готовим:

1⃣

Овощи моем и нарезаем, чтобы не было слишком крупных кусков. Если будете использовать также беби картофель, даже его рекомендую разрезать напополам, чтобы успел пропечься вместе с остальными продуктами.

2⃣

Все для овощного маринада смешиваем, вливаем к нашим овощам и тщательно перемешиваем.

3⃣

На противень, застеленный пергаментом, выкладываем овощи и разравниваем так, чтобы в центре осталось место под рыбу.

5⃣

Филе рыбы нарезаем на порционные куски и выкладываем в центр, между овощами.

5⃣

Все ингредиенты для рыбного маринада смешиваем, затем смазываем им нашу рыбу. Удобно делать это с помощью силиконовой кисточки.

6⃣

Запекать все вместе при 180 градусах примерно 25 минут. Можно подавать с соусом из греческого йогурта, чеснока и укропа — будет бомба!

Обязательно попробуйте! Ингредиенты и маринады сочетаются прекрасным образом — настолько, что даже мужья уплетают овощи, а дети соглашаются на рыбу)))

Признавайтесь, вы знали и молчали?!

Зачем вам вообще читать посты о том, как я собиралась питаться в отпуске, как теперь буду из него выходить и что вообще делаю со своим рационом в разных жизненных ситуациях?

Если вдруг вас посещал такой вопрос — вот вам пост-ответ)) Понимаете, если вы спросите у кого угодно: «как мне начать правильно питаться / изменить отношения с едой / похудеть?» — вам, конечно, дадут рекомендации. Но это почти всегда будет некая золотая середина. Усреднённая схема для идеальной жизни, в которой никто не ездит в отпуск, не ходит в гости, не отмечает дни рождения, не устаёт, не болеет и вообще существует исключительно в лабораторных условиях😅 А нормальный живой человек не может одинаково питаться и принимать одинаковые решения 365 дней в году. Поэтому, когда я пишу такие посты, я на самом деле делюсь с вами не столько тем, что конкретно я делаю, сколько ходом своих мыслей. ➡️Как я рассуждаю. ➡️На что смотрю. ➡️Что учитываю. ➡️Почему в одной ситуации принимаю одно решение, а в другой совершенно другое. И это гораздо ценнее любой готовой инструкции! Потому что однажды вы окажетесь в похожей ситуации. Или, может, не очень похожей. Или вообще прямо противоположной! И тогда готового поста «что делать конкретно сейчас» у вас перед глазами не будет. Зато будет понимание, как вообще можно рассуждать, чтобы не действовать по привычному сценарию. Возможно, конкретно сегодня информация о том, как я выхожу из отпуска, вам вообще не нужна. А через полгода вы сами вернётесь с двухнедельного all inclusive и внезапно вспомните сам принцип, как можно возвращать себя в режим нормального питания и качественного похудения. Так что, я искренне надеюсь, что такие посты вы всё-таки читаете)) Я их пишу совсем не потому, что мне очень хочется публично обсудить каждый съеденный кусочек. У этих постов здесь есть вполне конкретная задача: не дать вам готовый сценарий на каждую возможную ситуацию, а постепенно научить составлять свои.

Делюсь своим планом нежного выхода из профицита. Вопреки всем законам жанра, я не стала искупать пахлаву куриной грудкой и огурцом🤭 Мои планы гораздо более приятнее и комфортнее) Поделюсь ими с вами.

Последние несколько месяцев до отпуска я довольно тщательно следила за своим рационом: считала КБЖУ, отдельно следила за клетчаткой и в среднем держала дефицит в районе 1600–1700 ккал — на нём вес прекрасно шел вниз.

Возвращаться сейчас сразу к этим цифрам я не собираюсь)) После двух недель профицита прыгнуть с разбега обратно в 1600 ккал мне кажется максимально бессмысленной затеей, просто потому что мне будет некомфортно. В таком случае скорее всего первое время я буду ходить голодная и постоянно думать о еде. А оно мне надо? Нет, оно мне вообще не надо. Мой план сейчас — первую неделю я держусь примерно в районе 2000–2200ккал. Да, это реально не мало! Но я практически уверена, что вес на этом всё равно начнёт снижаться (проверка через 4 дня). ➡️Во-первых, уходит вода. ➡️Во-вторых, мой домашний рацион в любом случае менее солёны-, жирный и калорийный. ➡️Ну и ежедневные жидкие калории вместе с десертиками тоже остались в Турции)) Поэтому устраивать организму контрастный душ из «ешь, что хочешь» в «вот тебе 1600, наслаждайся» я смысла не вижу. Посижу на 2000–2200ккал до среды и посмотрю на динамику. А может, и еще дольше, если хорошо пойдёт. Если я буду нормально наедаться и вес продолжит снижаться — господи, да кто я такая, чтобы ему мешать?🤭 А вот когда вес встанет, тогда и спущусь примерно до 1800. И снова какое-то время поживу там, наблюдая за весом и сытостью. И уже только потоооом вернусь к своим привычным 1600–1700 ккал, на которых и продолжу худеть до следующего плато. С составом рациона примерно та же история. Сейчас я не собираюсь резко урезать углеводы и жить на куриной грудке с огурцами. Оставлю нормальное их количество, чтобы было достаточно энергии и, главное, чтобы я нормально наедалась. А по мере снижения калорийности снова буду делать бОльший акцент на белок и клетчатку — собственно, как и делала до отпуска. Они у меня лучше всего работают на сытость и позволяют держать дефицит без вечного желания чего-нибудь ещё пожевать. Вот такой вот у меня выход из профицита. Мне кажется гораздо логичнее дать себе спокойно вернуться в обычный режим, посмотреть, как на это отреагирует вес, и снижать калорийность только тогда, когда в этом действительно появится необходимость. В конце концов, наша задача — не максимально быстро стереть с тела все свидетельства хорошо проведённого отпуска)) Наша задача всё ещё та же: продолжать стройнеть без вреда для здоровья и психики.

Так. Ну я приготовила. И это прям вот очень вкусно. Кто боялся остроты- совсем не острый. Точно буду повторять 😋

Представляете, хотела прогулять тренировку! Вот что творит с людьми вседозволенность в отпуске… Но вовремя поймала себя на слабине, надавала по жопе (мысленно, разумеется) и всё-таки доехала до студии💪🏻

Божественно вкусный, крышесносный, умопомрачительный, фантастический, очень очень сильно вкусный — все это об этом азиатском супе с лапшой! Готовится супер быстро и легко и съедается всей семьей с огромным удовольствием. Тот самый случай, когда я снова настаиваю, чтобы вы попробовали. Потому что точно знаю, что не пожалеете! Нам надо:

🟢Куриное бедро — 700гр 🟠Чеснок — 4-5 зубчиков 🟢Лук (у меня шалот) — 150гр 🟠Имбирь — 10 гр 🟢Сельдерей — 80гр 🟠Вода — 2 л. 🟢Сахар (или сах зам в соотв.пропорциях) — 2 ст. л 🟠Соль — 1 ст. л 🟢Соевый соус — 100 мл 🟠Лапша (я брала яичную) 🟢Кинза свежая

Как готовим:

1⃣

Лук просто разрезаем напополам. Чеснок только очищаем. С имбиря снимает кожицу и нарезаем тонкими слайсами. Сельдерей также можно порубить на полукольца.

2⃣

Обжариваем овощи на совсем небольшом количестве масла (рекомендую авокадо), добавляем к ним куриное бедро и также слегка обжариваем с двух сторон.

3⃣

Перекладываем курицу в кастрюлю, сверху выкладываем овощи (лук можно нарезать на этом этапе), заливаем все водой. Затем добавляем соевый соус, сахар, соль. Оставляем вариться примерно на час.

5⃣

Отдельно, за 5-7 минут до готовности супа, отвариваем лапшу в чистой подсоленной воде.

5⃣

Собираем суп: на дно тарелки кладем лапшу, заливаем бульончиком с овощами, сверху выкладываем нарезанную курицу, посыпаем свежей кинзой.

Если вдруг вы испугались сахара и соевого соуса в супе — не бойтесь. Во-первых, на порцию получится не так уж и много. Во-вторых, КБЖУ на 100гр говорит само за себя:

~86 ккал Б ~6,5 Г Ж ~2,4 г У ~ 8,4 г Клетчатка ~ 0,5 г

Пожалуйста-препожалуйста, приготовьте в ближайшее время! Это афигеть, как вкусно, я вам гарантирую!!! Хочу, чтобы вы кайфанули))) Буду ждать отзывы 🫶

Господи, это просто фантастически вкусно… Пишу рецепт! Выложу сразу, как только наберем 100🔥 на предыдущем посте! Ну да, шантажирую, что уж теперь…)))

Ну что, сверяемся?

Сладкий. Солёный. Кислый. Горький. И пятый — умами.

Причём это настолько занятный вкус, что большую часть XX века учёные буквально спорили о том, можно ли вообще считать его отдельным вкусом)) Всё началось в Японии в 1908 году. Химик Кикунаэ Икэда ел бульон даси на водорослях комбу и обратил внимание на одну странность: он явно чувствовал вкус, который не был ни солёным, ни сладким, ни кислым, ни горьким. И вместо того чтобы сказать «ну вкусно и вкусно», человек пошёл разбираться🤭 В итоге он выделил из комбу глутамат и предположил, что мы способны ощущать ещё один, самостоятельный вкус. Назвал его умами — примерно «приятный пикантный вкус». Но самое забавное, что объяснить словами, какой умами на вкус, довольно сложно. Представьте насыщенный мясной бульон, или соевый соус, или пармезан, или грибы, или очень спелый помидор с бабушкиной грядки. Вот эта глубокая, насыщенная, почти мясистая вкусность, которую нельзя назвать просто солёной — оно! Икэда оказался прав: спустя десятилетия оказалось, что у нашего организма существуют даже отдельные рецепторные механизмы, которые реагируют на умами. Поэтому, сейчас умами входит в ту самую пятёрку базовых вкусов. Но вообще про умами можно рассказывать бесконечно — только есть одна проблема. Вы всё равно не поймёте, какой он на вкус, пока не попробуете😅 Так что предлагаю перейти от теории к практике! С вас 100 🔥, а с меня — рецепт азиатского супчика, в котором весь бульон буквально построен вокруг этого самого умами. И поверьте мне… этот суп станет одним из ваших самых любимых))

Утренняя проверка знаний (или интуиции) от душного админа👀 Наши вкусовые рецепторы способны различать пять базовых вкусов. И четыре из них вы совершенно точно назовёте без проблем. А вот с пятым, подозреваю, может быть интереснее)) Поэтому давайте без гугла: что это за пять вкусов? Пишите свои варианты в комментариях — чуть позже принесу правильный ответ.

Остановите эту женщину… Раз золотые мои практически единогласно хотят супчик, я поехала за тарелками. Потому что красивых у меня что-то не оказалось, а не буду же я вам в некрасивых фоткать, правильно? Ну и за ингредиентами заеду заодно🤭

Ничего себе, как вы, оказывается, супы любите… А чего раньше не говорили? Я б вам их чаще готовила!

Руки чешутся, как хочу что-нибудь приготовить! Чего мои золотые хотят? Супчики, салаты, мясное, рыбное? Заказывайте!

Парада лицемерия в этом канале не было и никогда не будет, поэтому показываю свои тарелки all inclusive как они есть! Я старалась делать упор на белок. Во-первых, потому что я его очень люблю. Во-вторых, потому что это строительный материал для нашего организма. В-третьих, потому что белковая еда банально лучше насыщает. Правда, у отельного белка есть один нюанс: найти там что-то одновременно вкусное и нежирное — квест со звёздочкой. Поэтому всё мясо и рыба, которые вы видите на моих тарелках, чаще всего были довольно жирными. Овощей и всякой клетчатки тоже было много, и я старалась добавлять их практически в каждый приём пищи. Могла бы добавлять ещё больше, но далеко не всё мне нравилось по вкусу, а есть невкусное просто потому, что «надо добрать овощей», в отпуске мне не хотелось. Углеводы брала, когда действительно не могла не взять. Например, под ягнёнка я практически всегда брала рис, потому что рис, пропитанный демигласом из-под мяса — это что-то на фантастическом. В целом, если смотреть именно на тарелки, они у меня получались плюс-минус адекватно сбалансированными. Но, как всегда, есть жирное «но»: ⏩Во-первых, порции реально большие. Но я и не съедала всё, что набирала — я очень искушенная в плане еды и мне не всё нравится. ⏩Во-вторых, поверх ужинов была пахлава. Потому что я её обожаю. ⏩Иногда ещё был фруктовый лёд, но там около 100 ккал на мороженку, так что на фоне остального даже обсуждать смешно 😅 ⏩Ну и про жидкие калории тоже не забываем В общем, никаких жёстких ограничений у меня не было. Я старалась сохранять какую-то базовую структуру тарелки, выбирать побольше белка и овощей, не набирала гарниры просто потому, что они стоят передо мной. Но при этом я была в отпуске. И отпуск был отпуском во всём — в том числе в еде. Я знаю свое тело, я знаю свой организм, и я точно знаю, что я за эти две недели набрала в весе — это не станет сюрпризом. Но при этом я точно так же знаю, что мне не составит никакого труда вернуться к моему рациону — что я уже и сделала сегодня. И точно знаю, что всё набранное уйдёт очень быстро. И именно это для меня на самом деле огромная победа. После ооооочень долгого периода, когда я питалась практически идеально, я смогла уехать в отпуск, спокойно есть то, что люблю, вернуться домой — и не винить себя вообще ни за одну съеденную пахлавушечку, не пытаться ничего компенсировать, не наказывать себя голодовкой, а просто вернуться к своему обычному рациону и спокойненько продолжить. Для человека, который никогда не сталкивался с РПП, возможно, ничего особенного в этом нет. А кто сталкивался — тот знает, насколько это, блин, большая победа! И я никогда видимо не перестану удивляться, что теперь так умею))) Для меня это реально повод для гордости — подход работает на все 100% и это подтвердилось, кажется, уже со всех сторон)) вот теперь и в отпуске!