Жаркое из луны! 🔪🇷🇺

Увидеть работу шефов международного уровня — и задать свой вопрос лично. 17–18 ноября на Moscow Food Fusion встретятся Robin Höfer, Marco Rispo, Francesco Luigi Carusi, Giuseppe Mancino и Andrea Mattei. Разные школы, техники и подходы к продукту — возможность подсмотреть новые решения для своего меню и обсудить их с теми, кто каждый день применяет их на кухне. Выбирайте выступления в программе и приходите за опытом, который сможете взять в работу. 17–18 ноября • Москва, AG Loft. Программа и билеты — https://moscowfoodfusion.ru

🔥 Конкурс кулинарного мастерства от КИГМ № 23 и Chefs Team Russia! Если вы студент колледжа индустрии гостеприимства и менеджмента № 23 — это ваш шанс проявить себя и получить главный приз: стажировку в течение рабочей недели в ресторане, отмеченном звёздами Мишлен, в Дубае! Участие индивидуальное, по направлениям: Повар, кондитер; Поварское и кондитерское дело; Технология продуктов общественного питания. 📋 Как всё проходит: Этап I — Заочный тур (до 25 декабря 2026 года). Разрабатываете авторскую технологическую карту блюда «Холодная русская закуска в европейской подаче» по ТЗ класса В1: название, ингредиенты с расчётом брутто/нетто, выход на 1 персону и фото готового блюда. ✉️ Заявку (технологическая карта + фото блюда + ваше фото в поварской форме) отправляйте на почту career@kigm23.ru  до 25 декабря 2026 года. Жюри отберёт 10 полуфиналистов. Этап II — Полуфинал, live-соревнование (29 января – 2 февраля 2027 года). Приготовление «Холодной русской закуски в европейской подаче» строго по своей техкарте — три идентичных порции на белой тарелке 28 см. По итогам определяются 5 финалистов. Этап III — Финал: гастрономический ужин (11–13 февраля 2027 года). Готовите комплексное меню для гостей и жюри под руководством наставников — и боретесь за победу!

🏆 Призы: — главный приз: рабочая неделя стажировки в мишленовском ресторане в Дубае; — финалистам: профессиональный инвентарь, униформа, книги рецептов и рекомендательные письма для трудоустройства; — всем участникам полуфинала и финала: дипломы и подарки от партнёров.

📄 Полные правила — в положении о конкурсе: https://kigm.mskobr.ru/attach_files/upload_users_files/6af5ae2947ee1.pdf Участвуйте, готовьте, побеждайте! 👨‍🍳 #КИГМ23 #ДОНМ #КолледжиМосквы #ChefsTeamRussia

Утренний выпуск вкусных новостей! 😉 🚀 17-18 ноября состоится II Международный конгресс шеф-поваров и рестораторов Moscow Food Fusion 2026. Это мероприятие проводят мои друзья, и я тоже в нём поучаствую, 18 ноября проведу автограф-сессию 👌️️️️️️ А ещё там вы сможете познакомиться с сообществом «Ангелы Шефа» и встретить его участников! Будет интересно и главное – вкусно! До встречи 🎈

Шеф нового времени: мастерство, бизнес, команда — вокруг этого главного вопроса развернется диалог на Moscow Food Fusion 2026! Ведущие эксперты ресторанной отрасли — топовые рестораторы, владельцы успешных бизнесов и звездные шеф-повара — соберутся вместе, чтобы перепридумать правила игры. 📌 17 ноября | Деловой клуб | Малая сцена — именно здесь мы разберем самые актуальные и наболевшие вопросы ресторанного бизнеса и дадим практические инструменты их решения. Что вас ждёт? 🤖 ИИ на кухне: как безболезненно внедрить искусственный интеллект в ежедневную работу шефа. 📈 Управление прибылью: как заставить меню приносить реальные деньги и навсегда выйти из ловушки фуд-коста. 🔥 Кухня 2.0: секреты эффективного менеджмента и построения сильной команды. ⚙️ Цифровой снабженец: как с помощью ИТ-технологий автоматизировать поиск поставщиков. 📸 Звездный шеф: как развивать личный бренд в контексте новых медиа и выходить за пределы кухни. 🔮 Тренды & Аналитика: как научиться видеть будущее индустрии раньше конкурентов. Листайте карточки спикеров, выбирайте самые горячие темы для масштабирования вашего бизнеса и бронируйте места!

Только получили публикацию! Круто провели время с ребятами и вкусно поготовили!

Мастерская: от опыта шефа — к вашей практике. 18 ноября на Moscow Food Fusion пройдут практические мастер-классы в малых группах. На каждый мастер-класс — по 12 мест, чтобы участники могли разобраться в техниках, задать вопросы шефу и попробовать новое в работе. Своим опытом поделятся Александр Кислицын, Виктор Титов, Евгений Мещеряков и Курсант Хан. Листайте карточки, знакомьтесь с шефами и выбирайте мастер-класс. 18 ноября • Москва, AG Loft. Программа и билеты — https://moscowfoodfusion.ru

Чьё выступление вы точно не захотите пропустить? На Moscow Food Fusion встретятся шефы и эксперты с разным опытом, подходами и взглядами на ресторанную индустрию. Тем интереснее будет услышать, как каждый из них решает знакомые вам задачи. Листайте афишу, выбирайте выступления и заранее записывайте вопросы, которые давно хотелось задать. 17–18 ноября • Москва, AG Loft. Программа и билеты — https://moscowfoodfusion.ru

Совсем скоро встречаемся в Национальном центре Россия

Совсем скоро!

https://moscowfoodfusion.ru/ билеты тут!

💙 День побед, объятий и слёз радости Четыре насыщенных дня соревнований, встреч, мастер-классов, новых знакомств и больших профессиональных достижений. 🏆На торжественной церемонии закрытия чествовали победителей и тех, кто все эти дни шёл к своему результату вместе с экспертами, наставниками и командами регионов. В рамках чемпионата также подвели итоги восьми конкурсов профессионального мастерства. За каждой цифрой — человек, его труд, волнение, поддержка близких и тот самый момент, когда мечта становится победой. Спасибо участникам, экспертам, наставникам, волонтёрам, партнёрам и всем, кто был с нами эти дни. ✨Национальный чемпионат «Абилимпикс» 2026 завершён. Но новые маршруты только начинаются! 🫶Каждая победа начинается с мечты!🫶 Включайте ролик и давайте вместе насладимся победой наших участников🔥 🤍 Канал «Абилимпикс» в МАКС

Чемпионат по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс» проводится Минпросвещения России и Президентской платформой «Россия — страна возможностей» в рамках федерального проекта «Профессионалитет» нацпроекта «Молодежь и дети». Федеральный оператор проекта – Институт развития профессионального образования. #Абилимпикс2026

С Днём народного единства! Нас объединяют не только общие традиции и история, но и любовь к своему делу, уважение друг к другу и стремление создавать что-то новое. В гастрономии это особенно заметно: разные регионы, уникальные вкусы и кулинарные традиции складываются в одно большое наследие, которое мы вместе сохраняем и развиваем. С праздником! Chefs Team Russia

🍽 Chefs Team Russia в жюри конкурса «Курортный Олимп» В Краснодаре на площадке кулинарной студии «Вилка события» прошёл финал номинации «Лучший повар» конкурса «Курортный Олимп». 12 финалистов выполняли два задания: представляли фирменное блюдо в видеоформате и готовили в формате кулинарной импровизации. Жюри оценивало вкус, использование продуктов, выращенных и произведённых на Кубани, и креативность подачи. В жюри вошли президент Ассоциации шеф-поваров России Chefs Team Russia Николай Сарычев, Ариша Задунайская и Александр Шеремет. По словам Николая Сарычева, главный критерий оценки — вкус: баланс соли, кислотности и сладости, а затем текстура и подача. «Русская кухня с кубанским колоритом очень вкусная», — отметил он. Имена победителя и призёров объявят 27 ноября в Геленджике.

🧑‍🍳 Вкус региона: в Краснодаре выбирают лучшего повара 🌯 Аромат специй, виртуозная нарезка и блюда, достойные звёздного рейтинга, — в Краснодаре в номинации «Лучший повар» сражаются участники конкурса «Курортный Олимп». На площадке кулинарной студии «Вилка события» встретились профессионалы, чтобы доказать: готовить — это искусство. «Конкурс «Курортный Олимп» уже 21 год выявляет лидеров туристской отрасли, помогает направлению развиваться, привлекать гостей и формировать узнаваемый гастрономический облик наших курортов, - поприветствовала участников заместитель министра курортов, туризма и олимпийского наследия Краснодарского края Инна Петухова.- Именно через вкус гости узнают характер Краснодарского края, его традиции и теплоту. Благодаря таким кулинарным поединкам, направление становится всё более заметным на всероссийской карте гастрономического туризма». 🫕 В конкурсе 2 испытания: визитная карточка в видеоформате (фирменное блюдо), и кулинарная импровизация на площадке кулинарной студии. В финале встретились 12 лучших. Жюри оценивает не только вкус, но и использование продуктов, выращенных и произведённых на Кубани, а также креативность подачи. Главное — блюда должны отражать колорит курортов Краснодарского края.Оценивали блюда конкурсантов мэтры гастрономии России - Ариша Задунайская, Николай Сарычев, Александр Шеремет. «Русская кухня с кубанским колоритом очень вкусная, - отметил президент и основатель Ассоциации шеф-поваров России Chefs Team RussiaНиколай Сарычев. - Оцениваем конкурсантов строго. Сегодня важно не просто получить теплую тарелку, правильно выложенное блюдо, но и вкус. Это основной критерий. Если будет мало соли, не хватать кислотности, много сладкого вкуса, то оценки будут занижены. Ну и текстура — без визуала никак. Будем обращать внимание и на то, как ребята работают. К примеру, правильно ли используют кухонные разделочные доски». 🏆 Имена победителя и призёров объявят 27 ноября 2026 года на торжественной церемонии в Геленджике. Лучший повар получит денежный приз — 200 тысяч рублей, за второе место - 150 тысяч и 100 000 рублей — за третье место. 🤝 На площадке царила тёплая дружеская атмосфера - повара делились лайфхаками, обсуждали тренды и даже договаривались о совместных мастер-классах.

👨‍🍳 Победы, уверенности и немного гастрономии перед стартом! Николай Сарычев, президент Ассоциации шеф-поваров и шеф-кондитеров России Chefs Team Russia, передаёт привет участникам Национального чемпионата «Абилимпикс» и желает удачи на предстоящих соревнованиях 💙 А ещё приглашает участников и гостей чемпионата на «Поединок вкусов» — открытое кулинарное соревнование, где пять конкурсантов вместе с профессиональными шефами-наставниками покажут своё мастерство на глазах у зрителей. 3 ноября, с 9:00 - 10:30, Зал «Вавилов», Соревновательные площадки по компетенциям «Кондитерское дело» и «Ресторанный сервис». 🔥 Совсем скоро увидимся на площадке чемпионата! Желаем всем участникам уверенности в своих силах и ярких выступлений. Пусть победит мастерство! 💎Канал "Абилимпикс" в МАКС

Чемпионат по профессиональному мастерству среди инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья «Абилимпикс» проводится Минпросвещения России и Президентской платформой «Россия — страна возможностей» в рамках федерального проекта «Профессионалитет» нацпроекта «Молодежь и дети». Федеральный оператор проекта – Институт развития профессионального образования. #Абилимпикс2026

Делимся итогами ПроФОРУМА в Сочи! 21-22 октября Николай Сарычев, Тимофей Кобетяк, Михаил Родионов, Курсант Хан и Наталья Колганова провели ПроФОРУМ Chefs Team в Сочи🔥 21 октября - Шефы провели день со студентами Сочинского профессионального техникума. Совместно со студентами шефы подготавливали заготовки для будущего мастер-класса. Ребята работали рука об руку с шефами и полностью участвовали в процессе. 22 октября прошёл круглый стол на площадке ресторана Мидийное место. Спикерами мероприятия были: Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь Chefs Lab, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья Worldchefs (WACS), Национальный эксперт Абилимпикс. Тимофей Кобетяк, Бренд-шеф клиники «Кивач» 5*, Победитель конкурса «Тихоокеанская кухня»(2026 г.) участник World Nomad Kitchen 2026 (Кыргызстан) Михаил Родионов, Бренд-шеф ресторана Мясной Синдикат, «Лучший шеф-повар» по версии журнала Sobaka Sochi, входит в топ-5 лучших шеф-поваров Юга России по версии WhereToEat 2018, 2019, 2020, 2022, 2025, победитель гастрономического конкурса Courvoisier Couturier Gourmet 2025 Курсант Хан, Эксперт японской и паназиатской кухни, Бренд-шеф сети ресторанов Asia и концепт-шеф японского направления ресторана Aist, Победитель Koreа International Culinary Competition 2024 Наталья Колганова, Эксперт по разработке и внешним проверкам систем качества и безопасности, основанных на принципах ХАССП и стандартах ГОСТ Мероприятие посетило более 70 гостей. Совместно с гостями ПроФорума шефы обсудили ключевые вопросы и проблемы развития кулинарии региона и как наша Ассоциация с помощью региональных мероприятии может помочь их решить. Также была демонстрация и дегустация продуктов для шефов от партнёров форума УМК, @Baltic_Master, Dinner Service, Ремит, Kotanyi, UltraLife, r_keeper, Alfin, и программа шефских мастер-классов. Тимофей Кобетяк приготовил Азиатскую лапшу с копчёной грудкой и соусом биск. Михаил Родионов готовил Каватаппи с куриным филе, беконом, грибами в сливочном соусе. Курсант Хан приготовил Ролл краб с лососем и соусом ахи-амарильё и Ролл креветка темпура с лососем и трюфельным соусом. Мероприятие прошло при информационной поддержке Восток-Запад. Делимся фото и видео в карусели, а следующий ПроФОРУМ Chefs Team пройдёт 25 ноября в Краснодаре🔥

🔥 MOSCOW FOOD FUSION 2026: уже 17–18 ноября! II Международный конгресс шеф-поваров и рестораторов «Шеф нового времени: мастерство, бизнес, команда». Два дня практики, профессионального диалога и новых решений для тех, кто работает в ресторанной индустрии. 📍 Москва, AG Loft, Варшавское шоссе, 33, стр. 3 👨‍🍳 Кто выйдет на сцену: Andrea Mattei, шеф ресторана Bistrot (1 звезда Michelin, Италия), Александр Богданов, Станислав Песоцкий, Кадзухико Кидзима, Андрей Колодяжный, Мария Тюменева, Нина Тарасова, Александр Кислицын, Василий Емельяненко, Евгений Козубов, Александр Мордашев и еще 20+ спикеров. Что внутри: 🔪 Большая сцена: мастер-классы и диалоги с шефами 🛠 Мастерская: зона практики, воркшопы в малых группах, результат своими руками 💼 Деловой клуб: лекции от лидеров индустрии, обсудим фудкост, меню-инжиниринг, найм и мотивацию команды, личный бренд, ИИ на кухне 🍕 Pizza Champ: III Всероссийский чемпионат по пицце 🍸 Барная зона: готовим рекорд для Гастрономической книги рекордов России - 500 литров авторского коктейля 🤝 Партнёрская зона: дегустации, оборудование, переговоры с брендами 30+ сессий, 6+ площадок, 700+ участников: шефы, рестораторы, управляющие и директора по закупкам. 🎟 Билет на оба дня: 5 000₽ Регистрация с 9:00, старт программы в 10:00. 🌐 Купить билет: moscowfoodfusion.ru