Барбэк из провинции

Иногда гости так сильно удивляются когда им рассказываешь что на смену я пришел в 15.00 а ухожу в 4.00. С широко открытыми от удивления глазами спрашивают, а что вы делаете все это время ведь бар работает с 18.00 до 2.00 и я вроде с начинаю рассказывать и объяснять что все нужно подготовить а после все убрать и замыть, а потом вижу что они все еще не понимают или в ахуе от этой информации, понимаю что для них мы просто люди которые приходят, становятся за станок, работают ровно с 18.00 до 2.00 все бросаем в дерьме, ночью неведомые силы это говно что осталось приводят в порядок и так каждый день. Потому что некоторые индивидумы, которые сидят вплоть до 2.40 или 3.30, когда бар больше часа уже закрыт уверены в том, что как только они выйдут за дверь мы очень веселые попиздуем сразу домой, а не будем еще час полтора убирать бар.

Хуячишь седьмую смену. Вечно угрюмый и неразговорчивый. Абсолютный социофоб и не контактный экстраверт. Дома смотришь тяжелые фильмы и слушаешь мелонхоличную музыку. Но ты как только заходит первый гость:

Очень это все непривычно, когда к типичным новому году, дню всех влюбленных, восьмому марта и еще куче праздников, в которые происходит массовое безумие добавляется еще ПЭМЭЭФ и АЛЫЕ ПАРУСА. Хотя по факту алые паруса это просто выпускной, но звучит зато как аристократично.

И вообще не «жёсткая ёбка», а «активный сервис».

Есть четкое ощущение что одна из ярких характерных особенностей работника общепита, что он постоянно сравнивает большой поток гостей с половым актом. Ну вот просто вспомните выражения «да нас так сегодня выебли.», «да как у нас дела?! Ебут как всегда», «сегодня ебля страшная была», «ну и выебали нас конечно вчера». И все это просто описание запары…

Ну и фотокарточки у нас с Натали прибавились чуть.

Ну и фотокарточки у нас с Натали прибавились чуть.

Ну собственно вот эти легендочки, которые уже завтра поедут домой🫰

А сегодня провожаю ребят с МСК в баре Oy! В этом году нас с Натали наконец-то посетили Ксюша и Женя Горбуновы, и хоть для большинства из вас эти имена мало о чем говорят, но на данный момент это одни из моих самых близких и лучших людей.

Вчера были с Натали на «Кузея круизе». Место а которое я бы наверное не попал если бы не организация Натали. Слушали хорошую музыку. Ели невероятно вкусную еду. Пили хорошие кокты. В какой-то момент подумал что если бы не Натали не попал бы на такое событие. И особенно это кажется немыслимым для девочки и паренька из провинции. Но время идет, мы растем и набираемся за счет общения связей и знакомств, поэтому хочется верить что дальше – больше.

Месси конечно поставил мировой рекорд, но вряд ли бы он смог отхуячить пять смен подряд и после этого пойти в 6.00 утра в единственный работающий бар и бухать там до 12.00 дня, а после снова выйти на смену. Он смог бы бухать до 13.00

Кстати раз пошла такая тема, что городских медиа стало как собак нерезаных – выскажу свое мнение на этот счет. Мое мнение – пох ваще. Я как считал это все херней, так и продолжаю, потому что городские медиа – это либо коммерция, либо субъективное мнение пары девочек, либо и то и другое одновременно. Даже хотел приколоться и пройтись по всем рекомендациям подборки «что делать на выходных», но побоялся, что умру от кринжа. А все эти бесконечные «мы нашли лучшие летние веранды» или «десерт, о котором говорит весь город» это главный прикол. И так в каждом городе, не только в Воронеже. Ездил по разным городам, медиа почти всегда выдают очень спорные места, которые задонатили. Обычно лучший вариант – найти один хороший бар и спросить у бармена куда еще можно сходить в городе. Такие дела, надеюсь, медиа будет еще больше и еженедельных коммерческих подборок будет 100+ Особенно жду подборки лучших шаурмичек (это подсказка для медиа, там и владельцы с интернетами на вы и любые 3 тысячи отдадут, чтобы попасть в интернеты, и холливар в комментах увеличит активность, пользуйтесь)

Вообще последнее время, при современных реалиях, у меня один всего вопрос. Какого хуя заготовщику не платят x2, когда он делает 70% всей работы и функционала бара? Бачи, кордиалы, украшения, лед. Это все делает один человек, дай Бог два. Если заготовщик грамотный, чувачкам на фронте остается только грамотно попиздить и налить из премикса жижу на лёд. Для этого конечно тоже нужно стараться, быть там харизматичным и уметь грамотно формировать мысли в слова, чтобы они красиво у тебя из дырки под названием рот, вылетали, но вся физическая нагрузка в основе вещей падает на человечка, что стоит на бэке.

Бармен первые пять лет за баром: Мечтает стоять за стойкой и готовить напитки, чтобы быть в центре внимания. Выпрашивает смены за баром. Меняется с коллегами. Бармен, который отработал больше пяти лет: Гасится на зц, избегает контакта с людьми, пытается сделать все чтобы не стоять за баром.

Я вчера возвращаясь в 4.00 домой сильно жёстко задумался над тем какой путь я иду и какой уже прошел, о том о сём, о будущем, о прошлом. Ну вот эти типичные стереотипные мысли мужика после 30. Потом увидел красивый рассвет. Постоял. Позалипал. Сделал вывод «да хули думать надо ебошить пока ебошится и нравится все что делаю» и дохуя довольный пошел домой.

Ты можешь отправить в 2026 году стажера за клиторным маслом для кофемашины, но уже никто не поймет твоих ебанутых дедовских приколов и посмотрят на тебя так как будто тебе пора вызывать дурку.

Короче тема не новая для обсуждения конечно, но что-то подзаебал уже тренд на настойки. Работай я в рюмочной конечно бы так не говорил. Чувачки и молодые леди прям целенаправленно двигаются в точку назначения на барную улицу, чтобы вкусить сие прекрасное творение и строго обходят стороной места где встречается слово КОКТЕЙЛЬ. А в целом учитывая что сейчас большая часть настоек это хуёво переработанные гимлетов с кислотами, крепкой частью и сиропами (дай бог нормальными) люди меняют одно на другое. Почему? Потому что отдать за средний кокт 800₽ это у нас дохуя. А отдать за 4 настойки которые разлиты из такого же кокта (дай бог если нормального) это у нас отличный план на вечер, надежный блядь как швейцарские часы.

Самая мощная мотивация которую я встречал это совсем не финансовая. Она конечно в большей степени, ведь ничто так не мотивирует как деньги, особенно в наше время. Ну и за развивающие курсы сейчас уже никого не купить. Единственный момент который может как будто адекватно и мощно смотивировать это зацепить чувачка за то что он чего то не умеет и не знает. Потому что господа бартендеры люди в частности вещей самолюбивые и доказать свою правоту любящие иначе бы не спорили за PH, обводнение и какой из коктейлей был придуман раньше чуть ли не перегрызая друг другу глотки. Вид мотивации «УХ СУКА КАК СЕЙЧАС ВАМ ВСЕМ ДОКАЖУ ЧТО Я ВСЕ ЗНАЮ» почему-то в реальном времени самая действенная, если ты конечно не челик, который срал на всю эту делюгу и просто кайфуешь от работы.

Рандомный чел: «Да стоять за баром проще простого, вы меня пустите я вам так вкусно все смешаю.» Так же этот чел если его пустить за стойку: