FROMAGELLE Частная сыроварня

Когда гастрономия улетает на другую орбиту эстетики.....

Не можем пройти мимо шедевральных видео Седрика Гроле. На этот раз он готовит тирамису на гондоле. Впечатляет! Особенно остановка в мастерской для изготовления посуды!

А это Мишель, импортёр европейских сыров в США, Член Гранд ЖЮРИ CHEESE OPEN 2026. Она нашла меня в зале после конкурса, чтобы рассказать, как удивил её наш Собиновский 😉

Должна сказать, я не люблю сыры с голубой плесенью. Но ваша голубая плесень меня очень впечатлила. (Тут не разобрала, не знаю такого слова. Райн?) Прекрасная текстура, вкус у сыра очень сливочный, и сама плесень не слишком соленая. Всё на высшем уровне. Поздравляю!

...И еще немного про CHEESE OPEN 2026 🏆 в лицах. Оставлю здесь на память о встречах, знакомствах, улыбках и неповторимом южном гостеприимстве.

Так, друзья, ну всё 😂 Теперь мы официально часть гастрономического маршрута по Саратовской области. Сыроварня FROMAGELLE вошла в первый ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ  ГИД РЕГИОНА. Вы  знаете, как мы трепетно относимся ко всему местному. Производство саратовское. Козочки и коровки родные, из области. Всё больше наших сыров получают саратовские имена.  И туристическая история у нас уже давно идёт рядом. Буквально пару дней назад у нас снова были туристы с круизных теплоходов. Гости все лето знакомились с Саратовом через наш сыр, наш вкус и наш волжский колорит. Нам очень радостно быть среди  проектов, рассказывающих свои истории о регионе через еду и локальные продукты.  Будем продолжать!

  🏆СОБИНОВСКИЙ - сыр FROMAGELLE из козьего молока с голубой плесенью. Яркий, дерзкий, тающий во рту, оставляющий невероятно долгое богатое послевкусие. Сыр производится по рецепту Стилтона. А поскольку оригинальный стилтон - из коровьего молока, и мы стали явно отходить от технологии, ему нужно было своё имя.   Мне захотелось поискать в наших новых  сырах связь с родным городом, его историей, людьми и культурой.   Название Собиновский  - с отсылкой на одну из ярчайших саратовских достопримечательностей, Собиновскую консерваторию. Та в свою очередь  именована в честь Леонида Собинова, великого русского оперного певца.   Сыр многими саратовцами любим. Имя прижилось, на слуху. Часто слышу, как его произносят гости в лавке. У этого СЫРА  есть своя история и в мире сырных конкурсов. В 2021 году он взял Гран-при на  «Лучшем сыре России». А в этом году Собиновский вышел в Супер-финал международного конкурса CHEESE OPEN 2026.   А совсем недавно, на Виноградном Спасе в Хвалынске, я встретилась с Алексеем Смирновым, ведущим солистом Саратовского театра оперы и балета. И он мне рассказал  удивительную вещь:

«Дарю ваш СОБИНОВСКИЙ всем своим коллегам, приезжающим из других городов. И увожу в качестве гастросувенира, когда еду на гастроли».

  ВАУ! За одной сырной головой вдруг оказывается  столько всего:  работа фермеров, сыроваров, музыкальная история Саратова и имя великого певца. Сыр может рассказывать, откуда ты родом, кого ты любишь и чем гордишься. Пишу, а у самой мурашки... Кажется, у Саратова для этого материала есть ещё очень много 😉

И еще немного про CHEESE OPEN 2026...

❗️Да, и обратите внимание на ЧЕДДЕР. Дважды мне уже привозят экземпляры с такими "допустимыми" прожилками. Российскому потребителю таких загранишных "норм" пока не понять 🤦‍♀️ Нам не прощается даже тысячная доля такой "красоты" Но вкус, поверьте, божественный!

💛 Потрясающе вкусная ПЛАНЕРКА случилась у нас вчера. Дегустировали сыры, привезённые из Казахстана и из Европы!   Из Актау я прихватила национальные продукты из верблюжьего молока: шубат и курт. И специально для FROMAGELLE, для всего нашего коллектива, из городу Парижу моя дорогая коллега Галина Данард доставила Камамбер ди Норманди, Реблошон, Лангр, Чеддер и Красный Лестер.   Пробовали, смаковали, сравнивали со своими (в основном в их, но в чем-то и в нашу пользу), восхищались, вдохновлялись, оценивали перспективы. И конечно удивлялись разнице среднестатистического восприятия вкуса ремесленного сыра в Европах и у нас.   Отличный коллективный опыт получился! Тот самый случай, когда команда через пробы и споры вырабатывает свои подходы и, возможно, рождается будущая специфика своего регионального сыра.

🎁 ПОДАРКИ КО ДНЮ УЧИТЕЛЯ   Скоро День учителя. Праздник для тех, кто каждый день рядом с нашими детьми. Учит, поддерживает, вдохновляет и верит в них порой даже больше, чем они сами.   А ещё это море эмоций и... бесконечные родительские чаты 😄 Поэтому после насыщенного дня учителю хочется простого человеческого счастья: тихий вечер, вкусная еда и возможность наконец выдохнуть.   Мы в FROMAGELLE уверены, лучший подарок — это впечатление, которое останется с человеком. Например, красивый сырный набор, который можно открыть дома, налить бокал любимого вина и насладиться тишиной.   Мы собрали варианты, которые говорят «спасибо» без слов:   🎁 «КОРОЛЕВА СЫРНОГО БАЛА» Камамбер, шропшир блю, стилтон, пармезан, чеддер/красный лэчестер, козий маон, тартуфино + джем 6200 ₽   🎁 «СЫРНАЯ РОМАНТИКА» Камамбер, шропшир блю, стилтон, пармезан, чеддер/красный лэчестер + джем 5000 ₽   🎁 «МЕЧТА ГУРМАНА» Камамбер 300 г, шропшир блю/стилтон 150 г, чеддер/красный лэчестер 150 г + джем 3500 ₽   🎁 «СЫРНОЕ НАСТРОЕНИЕ» Камамбер 300 г, шропшир блю или стилтон 100 г, чеддер/красный лэчестер 100 г + джем в крафтовом пакете 2500 ₽   Можно подарить СЫРНУЮ ТАРЕЛКУ: 9 видов сыра, общий вес 500 г, 2500 ₽.   А если совсем не хочется выбирать за человека, подарите СЕРТИФИКАТ FROMAGELLE. Учитель сам может подобрать себе любимый сыр или прийти к нам на дегустацию. Это тоже маленький праздник 😉   Мне кажется, это гораздо теплее, чем очередная коробка конфет ❤️   ☎️ Для заказа: 8-927-223-11-13

С корабля.. и на Бал! Форум Креативных индустрий Поволжья. Счастлива быть причастной 💛

🏆Наконец получили результаты МЕЖДУНАРОДНОГО СЫРНОГО конкурса CHEESE OPEN 2026!   Более 400-от сыров из 20-ти стран Члены ЖЮРИ из России, Франции, Нидерландов, США, Сербии, Казахстана! И вот.. делимся результатами и нашей огромной радостью!   🥇 СОБИНОВСКИЙ - SUPER GOOD 🥇 Сент-Мор - SUPER GOOD 🥈 КАМАМБЕР- серебро 🥉СТРАККИНО - бронза   В этот раз мы решили не везти на конкурс бывших чемпионов FROMAGELLE. Дали шанс новичкам и.... не прогадали.   Два сыра вышли в СУРЕР ФИНАЛ! И Собиновскому не хватило лишь одного (одного!🙈) балла до абсолютной победы!!   Так что.. утирайте нам слезы 😁 и накидывайте поздравления! Мы это сделали вместе с вами, дорогие наши СЫРОМАНЫ!

✈️ Пока я лечу (а лететь мне сутки, в пятницу уже нужно быть на гастрофоруме в Саратове), понаслаждайтесь Каспием и Скальной тропой близ Актау. В дневное время побывать не удалось. В последнее утро выскочила морюшком подышать 😉

🎉 Второе место на Международном конкурсе OPEN CHEESE 2026 !

Ира, привет! Открыл твой камамбер, купленный 13го августа на вкусах) он замечательный 👍🏻 И ещё никаких признаков деградации 💪🏻 Благодарю, это очень вкусно! Так держать ❤️

Получила сегодня отзыв по Камамберчику, купленному у нас больше месяца назад. У нас такие экземпляры - редкость 🙈😁 Представляю, насколько он хорош!