Всё о Плове❗️
Відкрити в Telegram
PLOV.PRO — Сообщество Любителей Плова Рецепты • История • Технологии • Обзоры • Традиции 🔗 Все проекты → https://linktr.ee/plov ▶️ YouTube → https://youtube.com/@uzfood 🤝 @plovdosh | 👨🍳 @plov_academy
Показати більше
Сітка:6 406
Підписники
Немає даних24 години
Немає даних7 днів
-4130 днів
Триває завантаження даних...
Схожі канали
Хмара тегів
Вхідні та вихідні згадування
---
---
---
---
---
---
Залучення підписників
вересень '26
вересень '26
+42
в 2 каналах
серпень '26
+102
в 4 каналах
Get PRO
липень '26
+98
в 6 каналах
Get PRO
червень '26
+83
в 2 каналах
Get PRO
травень '26
+69
в 4 каналах
Get PRO
квітень '26
+54
в 3 каналах
Get PRO
березень '26
+53
в 2 каналах
Get PRO
лютий '26
+80
в 2 каналах
Get PRO
січень '26
+103
в 2 каналах
Get PRO
грудень '25
+93
в 2 каналах
Get PRO
листопад '25
+89
в 1 каналах
Get PRO
жовтень '25
+112
в 2 каналах
Get PRO
вересень '25
+105
в 3 каналах
Get PRO
серпень '25
+112
в 3 каналах
Get PRO
липень '25
+96
в 4 каналах
Get PRO
червень '25
+133
в 5 каналах
Get PRO
травень '25
+96
в 4 каналах
Get PRO
квітень '25
+107
в 4 каналах
Get PRO
березень '25
+122
в 4 каналах
Get PRO
лютий '25
+95
в 4 каналах
Get PRO
січень '25
+112
в 3 каналах
Get PRO
грудень '24
+60
в 4 каналах
Get PRO
листопад '24
+85
в 5 каналах
Get PRO
жовтень '24
+76
в 2 каналах
Get PRO
вересень '24
+88
в 3 каналах
Get PRO
серпень '24
+3 321
в 3 каналах
Get PRO
липень '24
+5 564
в 3 каналах
Get PRO
червень '24
+86
в 3 каналах
Get PRO
травень '24
+123
в 5 каналах
Get PRO
квітень '24
+134
в 2 каналах
Get PRO
березень '24
+376
в 3 каналах
Get PRO
лютий '24
+347
в 6 каналах
Get PRO
січень '24
+490
в 6 каналах
Get PRO
грудень '23
+241
в 3 каналах
Get PRO
листопад '23
+399
в 4 каналах
Get PRO
жовтень '23
+474
в 4 каналах
Get PRO
вересень '23
+320
в 0 каналах
Get PRO
серпень '23
+149
в 0 каналах
Get PRO
липень '23
+233
в 0 каналах
Get PRO
червень '23
+156
в 0 каналах
Get PRO
травень '23
+124
в 0 каналах
Get PRO
квітень '23
+202
в 0 каналах
Get PRO
березень '23
+232
в 0 каналах
Get PRO
лютий '23
+182
в 0 каналах
Get PRO
січень '23
+251
в 0 каналах
Get PRO
грудень '22
+149
в 0 каналах
Get PRO
листопад '22
+186
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '22
+204
в 0 каналах
Get PRO
вересень '22
+234
в 0 каналах
Get PRO
серпень '22
+399
в 0 каналах
Get PRO
липень '22
+148
в 0 каналах
Get PRO
червень '22
+213
в 0 каналах
Get PRO
травень '22
+373
в 0 каналах
Get PRO
квітень '22
+374
в 0 каналах
Get PRO
березень '22
+315
в 0 каналах
Get PRO
лютий '22
+110
в 0 каналах
Get PRO
січень '22
+184
в 0 каналах
Get PRO
грудень '21
+144
в 0 каналах
Get PRO
листопад '21
+156
в 0 каналах
Get PRO
жовтень '21
+111
в 0 каналах
Get PRO
вересень '21
+183
в 0 каналах
Get PRO
серпень '21
+178
в 0 каналах
Get PRO
липень '21
+3 490
в 0 каналах
Get PRO
червень '21
+107
в 0 каналах
Get PRO
травень '21
+94
в 0 каналах
Get PRO
квітень '21
+113
в 0 каналах
Get PRO
березень '21
+113
в 0 каналах
Get PRO
лютий '21
+226
в 0 каналах
Get PRO
січень '21
+204
в 0 каналах
Get PRO
грудень '20
+5 662
в 0 каналах
| Дата | Залучення підписників | Згадування | Канали | |
| 14 вересня | +2 | |||
| 13 вересня | +1 | |||
| 12 вересня | +2 | |||
| 11 вересня | +3 | |||
| 10 вересня | +2 | |||
| 09 вересня | +6 | |||
| 08 вересня | +1 | |||
| 07 вересня | +2 | |||
| 06 вересня | +2 | |||
| 05 вересня | +1 | |||
| 04 вересня | 0 | |||
| 03 вересня | +10 | |||
| 02 вересня | +7 | |||
| 01 вересня | +3 |
Дописи каналу
📍 Пайли-Майли Ош у Будённого - Абдураим Мирзаев (Abdurahim Mirzayev).
Фарғона Йўли 13, Ташкент, Узбекистан
https://maps.app.goo.gl/ip62G9PHPoivLKCP9
Посмотрите обзор, как мы были в гостях у Абдураим ака
https://youtu.be/6RCtsaxbGaw
Более 40 лет Абдураим ака готовит плов на дровах по своему фирменному рецепту и остаётся верен традициям.
Главная особенность его плова — насыщенный зирвак, приготовленный на бульоне из мотолыг (нижняя часть говяжьей ноги с костями, сухожилиями и соединительной тканью). Благодаря этому получается знаменитый Пайли-Майли Ош (Payli-Mayli Osh) — сытный, насыщенный и очень ароматный плов.
Поддержите нас, поделитесь с друзьями и обязательно нажмите НРАВИТСЯ и напишите пожалуйста комментарий к видео, спасибо друзья!!!
Приятного просмотра и ёқимли иштаҳа
P.S. благодарю @oleg_a_go за аппетитное фото 🤝
| 2 | sticker.webp | 191 |
| 3 | Евгений Семенович поделился своим мнением:
Настоящий чайханский плов выглядит именно так. Я про рис. Перец, чеснок, думба и особенно яйцо — это тюнинг, избыточный, чайханский и так вкусный. Если вам говорят, что плов чайханский, а рис светлый, не верьте. И рис твердоватый, даёт сопротивление при жевании, не каша. | 192 |
| 4 | sticker.webp | 172 |
| 5 | 🔆 ПЛОВ С АЙВОЙ — ДАВНЯЯ ТРАДИЦИЯ
Айва в плове совсем не современный «тюнинг».
В книге Карима Махмудова «Узбекские блюда» прямо сказано:
«Айву кладут в плов, жаркое и супы».
Автор также отмечает, что айва богата дубильными и пектиновыми веществами, содержит кислоты, сахара и витамины.
А у Хакима Ганиева есть отдельный рецепт: Бехили палов — плов с айвой.
Но особенно интересно другое.
Есть и историческое свидетельство о том, как плов с айвой воспринимался в Бухаре.
В начале XIX века предприниматель Варенцов описывал обед в доме бухарского купца Аарона Пенхасова. Среди поданных блюд он отметил:
«…плов из баранины с вареной айвой и другими фруктами, изумительно вкусно приготовленный…»
Это уже не современная интерпретация рецепта, а свидетельство путешественника о реальной трапезе в Бухаре.
Получается интересная картина:
айва в плове не изобретение современных ошпазов.
Она присутствует и в кулинарной литературе XX века, и в описаниях бухарской кухни XIX века.
Причём айва фрукт довольно своеобразный: ароматная, кисловатая, с большим количеством пектиновых и дубильных веществ. При приготовлении она становится мягче, приобретает насыщенный аромат и хорошо работает рядом с жирным и мясным пловом.
В исторических источниках встречаются и другие фруктовые добавки к плову — изюм, яблоки, миндаль и др.
Так что плов с фруктами — это не обязательно отход от традиции.
Иногда сама традиция гораздо разнообразнее, чем мы привыкли думать.
Ошпаз Хамидулла Умаров рекомендует так использовать айву в плове:
Айву жарим 2 минуты в целях колировки масло и жиров.
В основном айву кладём в зирвак, варим.
Перед закладкой риса вытаскиваем.
Когда рис отправляем на дам, выкладываем сверху на рис, примерно как чеснок.
И теперь вопрос к одноПЛОВчанам:
🍐 Вы любите плов с айвой?
И главное — какую айву вы кладёте: целиком, половинками или кусочками?
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
Plov connecting people 🤝
🗣️ Поговорим о Плове 👉 https://t.me/all_pilaf | 160 |
| 6 | sticker.webp | 402 |
| 7 |  Риштанский плов из чунгары на думбе с бараниной в Rishton Art Choyxona в Ташкенте
📍Ташкент, Бектемирский район, населённый пункт Бектемир
https://yandex.ru/maps/org/231057286747
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/GPT2-Eyn6gM | 406 |
| 8 |  KAMOLON OSH LABZAK
📍ул. Зульфияханум, 8Б
https://yandex.ru/maps/org/13346103735
Обзор плова оттуда
https://youtu.be/QKi2AKEsqWI | 468 |
| 9 | sticker.webp | 588 |
| 10 |  Приметы пайшамбы | 427 |
| 11 | sticker.webp | 557 |
| 12 | https://youtube.com/@uzfood/community?si=AamUtY13lFmYtRJf | 597 |
| 13 |  +2ПЛОВ ПАТРУЛЬ посетил Chustiy Osh Maskani смотрите как это было
https://youtu.be/tmmWPuxTTl0
Находится на Ц-4 ул.Навои 11B "Шедевр" - AKSU
📍 https://yandex.uz/maps/-/CTT1QAOg
Желающие поучаствовать в нашем проекте ПЛОВ ПАТРУЛЬ
https://youtube.com/playlist?list=PLwofCYvMBcFv-8srV88VEytOgHnKAHOv4&si=FE1NywpXVr22zUt7
приглашаем присоединиться, переходите в @plovdosh или пишите мне @Yuliy_Kl | 2 854 |
| 14 | sticker.webp | 562 |
| 15 | Уважаемые однопловчане рекомендуют Плов в Самарканде:
Mahalla
📍Самарканд, ул. Навои Шох, 16
https://yandex.ru/maps/org/mahalla/69305080656
Shavkat osh 👉 Шовкат ака с Sattepo
📍Самарканд, ул. Заргартепа, 152
https://yandex.ru/maps/org/shavkat_osh/131245691777
Joni Osh
https://yandex.ru/maps/org/200843248583
Axmadjon Lux Osh
📍ул.Фирдоуси, 161
https://yandex.ru/maps/org/axmadjon_lux_osh/191720320054
Siroj osh
📍ул.Оби-Рахмат, 5
https://yandex.ru/maps/org/siroj_osh/140788151059
Osh Markazi
📍ул.Усмана Юсупова, 73
https://yandex.ru/maps/org/245018591919
Плов центр
📍ул.Регистанская, 2
https://yandex.ru/maps/org/plov_tsentr/227395912277
❓Если знаете места в Самарканде, где готовят вкусный плов добавляйте, а ещё где вечером можно плов съесть в Самарканде❓
В продолжении темы про плов в Самарканде, ещё много мест, которые рекомендуют посетить
https://m.facebook.com/groups/skds.uz/permalink/2248867625301322/?mibextid=Nif5oz
ПОТРЕБИТЕЛЬ.УЗ рекомендует эти места:
15 мест в Самарканде, где очень вкусный плов. Версия Потребителя.
В Самарканде очень трудно найти плохой плов. Но как-то нужно ориентироваться, куда ехать. Потому Потребитель составил свой список достойных пловно-самаркандских мест:
Джони ош
Ошканд
Камчинон плов
Закир ош на Айни
Панжоб
Ульфатлар на Гагарина
В подвале сбоку от маг.Кавалер
Маруф ош
Парвиз ош
Олим на 8 марта
Ситора палов на Чилистун
Нодир плов
Osh Maroqand
Каримбек
Кафе У Шавката
Если знаете еще места, пишите в комментах.
Чтоб 2 раза не вставать: еще пишут, что у Облокул бобо манты оч.вкусные
Ёқимли иштаҳа
Вкусного плова ВСЕМ НАМ 🤝
🗣️ Поговорим о Плове 👉 https://t.me/all_plov | 495 |
| 16 | ШАХ ПЛОВ
Шах-плов (плов в лаваше) − гордость азербайджанской кухни. В каждом регионе Азербайджана имеются свои особенности приготовления. Но все рецепты объединяет наличие большого количества сухофруктов, рассыпчатый рис и самое вкусное: газмах − хрустящая корочка лаваша, в котором готовится плов. Газмах, как правило, хозяйки готовят сами или покупают уже готовый лаваш.
Ингредиенты:
~ рис басмати (или длиннозёрный) − 250 гр.
~ вода − 500 мл.
~ говядина (баранина) − 600 гр.
~ лук − 1 шт.
~ морковь − 1-2 шт.
~ соль, перец, паприка, куркума, зира, сухой чеснок, барбарис − по вкусу
~ растительное масло − 1 ст. л.
~ лаваш − 3 листа
~ масло сливочное − 150 гр.
~ чеснок − по вкусу.
Приготовление:
1️⃣ Рис хорошо промыть, залить водой в соотношении 1:2, посолить и варить до полуготовности. Слить воду и слегка промыть.
2️⃣ Мясо нарезать, залить водой и тушить до испарения жидкости.
3️⃣ Когда испарилась влага, к мясу добавить масло, лук, морковь, соль и специи. Обжарить несколько минут.
4️⃣ Форму застелить лавашом, выложить ещё кусок лаваша, смазать маслом. Затем выложить половину риса, посыпать куркумой, выложить всю зажарку и снова покрыть сверху рис.
5️⃣ Закрыть плов краешками лаваша, также смазывая маслом. Закрыть фольгой и запекать 40 минут при температуре 160°C.
6️⃣ Убрать фольгу, увеличить до 180°C и запекать ещё 15 минут.
короткий видео рецепт приготовления шах плова
https://youtu.be/pqiBv03e2HQ
Ёқимли иштаҳа!
🗣 Любители Плова 👉 https://t.me/all_pilaf | 519 |
| 17 | sticker.webp | 492 |
| 18 | 1️⃣ «Баранину не выращивают с использованием гормонов и антибиотиков» — слишком широкое утверждение.
Сам по себе вид животного не гарантирует отсутствие антибиотиков или других ветеринарных препаратов. Это зависит от конкретного хозяйства и законодательства. Поэтому сравнивать баранину, говядину и курицу по этому признаку без конкретных данных некорректно.
2️⃣ Баранина действительно может быть хорошим источником белка и других питательных веществ, но называть её «самым здоровым мясом» я бы не стал.
Здесь важнее конкретный отруб, количество жира, размер порции и общий рацион.
3️⃣ С холестерином ситуация действительно изменилась, но не так, как иногда рассказывают.
Организм действительно сам синтезирует большую часть холестерина, и пищевой холестерин не оказывает на уровень холестерина крови такого прямого воздействия, как раньше считалось. Но из этого не следует, что насыщенные жиры можно считать безразличными для LDL. Поэтому «организм сам производит холестерин» — только половина картины.
4️⃣ И вот здесь курдюк особенно интересен.
Курдюк — практически чистый животный жир. Ханкишиев подробно описывает его физические свойства и использование именно как топлёного жира: например, среднеазиатский курдючный жир имеет относительно низкую температуру плавления и остаётся жидким даже при комнатной температуре. Курдюк используется как полноценный кулинарный жир: его вытопляют и на этом жире начинают приготовление блюда.
Поэтому «в курдюке нет холестерина» — точно миф, но и утверждать, что любой плов с курдюком автоматически вреден, тоже неправильно.
И ещё важная вещь: холестерин и насыщенные жиры — не одно и то же. Когда мы обсуждаем влияние курдюка на здоровье, гораздо правильнее смотреть не только на количество пищевого холестерина, но и на общий состав жиров, прежде всего долю насыщенных жирных кислот, а также на количество съеденного.
Курдюк — традиционный и очень важный для многих видов плова жир. Но традиционность продукта не делает его автоматически полезным или вредным.
Утверждение «баранина — самое полезное мясо, потому что в ней меньше холестерина» — требует гораздо большей осторожности.
И, пожалуй, правильнее обсуждать не «полезен ли плов вообще?», а конкретнее: какой состав плова, сколько его съедено и как часто.
А вот это уже разговор, который можно проверить цифрами, а не вкусовыми предпочтениями 🤓 | 550 |
| 19 |  🐑 КУРДЮК И ХОЛЕСТЕРИН: ПРАВДА ИЛИ МИФ?
Недавно в Сообществе возник интересный вопрос:
«А правда, что в курдюке вообще нет холестерина?»
Нет. Это миф.
Курдюк — животный жир, поэтому утверждать, что в нём совсем отсутствует холестерин, неправильно. Более того, холестерин содержится в продуктах животного происхождения в целом.
Но здесь есть интересный нюанс.
🥩 А баранина полезнее других видов мяса?
Тоже не стоит делать настолько категоричный вывод.
Содержание холестерина зависит от конкретной части туши, количества жира, способа приготовления и других факторов.
Например, в данных USDA для разных образцов баранины встречаются значения порядка 57–75 мг холестерина на 100 г продукта.
Поэтому фраза:
«В баранине мало холестерина, а в курдюке его быть не может»
не выдерживает проверки.
🍚 А что происходит в плове?
Вот здесь начинается самое интересное.
Курдюк в плове — это не просто продукт, который мы съедаем в исходном виде. Часть жира вытопляется, часть используется для обжаривания мяса, лука и моркови, часть остаётся в готовом блюде. Поэтому содержание холестерина на 100 г готового плова нельзя просто взять и пересчитать из цифры для 100 г сырого курдюка.
Нужно знать точный состав блюда, сколько курдюка было заложено, сколько жира осталось в готовом плове и какой получился выход.
А значит, плов вреден?
Тоже слишком простой вывод.
Плов — это сложное блюдо: рис, мясо, морковь, лук, масло или жир, нут и другие ингредиенты. Поэтому оценивать его исключительно по наличию холестерина — примерно то же самое, что оценивать автомобиль только по объёму бензобака. Плов может быть частью нормального рациона, но это не делает его автоматически «лечебным» или «полезным» продуктом.
И особенно осторожно я бы относился к аргументу:
«Ибн Сина писал, что плов полезен — значит, современная медицина это подтверждает».
Это разные уровни доказательности. Ибн Сина — важнейший исторический источник по медицине своего времени, но его представления о питании нельзя автоматически использовать как доказательство современной диетологии.
🐑 Так что же с курдюком?
Коротко:
❌ «В курдюке нет холестерина» — миф.
❌ «Баранина — самое полезное мясо» — слишком категорично.
✅ Содержание холестерина зависит от конкретного продукта и его части.
✅ В готовом плове его количество на 100 г будет зависеть от рецептуры и технологии приготовления.
А вот вкус плова на курдюке — это уже совсем другой разговор. И тут, думаю, у одноПЛОВчан гораздо меньше разногласий.
Вопрос к вам:
Вы готовите плов на чистом курдюке, на растительном масле или делаете смесь — курдюк + масло❓
Ёқимли иштаҳа!
🗣️ Любители Плова 👉 https://t.me/all_pilaf | 1 736 |
| 20 | «Индекс плова» в Ташкенте впервые превысил 130 тысяч сумов, в эту сумму входят продукты на блюдо из килограмма риса лазер и 700 грамм говядины, а также масла, моркови и лука, нута и специй, средняя стоимость приготовления плова по регионам достигла 120 тысяч сумов, — Нацкомитет статистики. | 405 |
