Сырная Телега

​​ Горгонзола Дольче vs Дор Блю Гранд Ноир Горгонзола Дольче и Дор Блю Гранд Ноир - это оба известные сорта сыра из Италии и Франции соответственно. Несмотря на то, что оба сыра имеют синюю плесень, которая обычно используется при их производстве, они имеют некоторые различия. Горгонзола Дольче - это итальянский сыр с голубой плесенью, который производится из коровьего молока. Он имеет мягкую и нежную текстуру, а также сладковатый вкус, который приятно сочетается с вином. Этот сыр часто используется в салатах, выпечке и блюдах из пасты. Дор Блю Гранд Ноир - это немецкий сыр с сильным, остро-сладким вкусом. Это полутвердый сыр, вырабатываемый из пастеризованного коровьего молока. Он имеет текстуру, похожую на мрамор, с белыми, желтыми и синими прожилками. Как и горгонзола, Дор Блю Гранд Ноир также широко используется в качестве компонента блюд из пасты, салатов и мясных блюд. Таким образом, если вы ищете сыр с более мягкой и сладковатой текстурой, то горгонзола Дольче, возможно, больше вам понравится. Если вы предпочитаете сыр с более сильным и острым вкусом, то лучше выбрать Дор Блю Гранд Ноир. Однако, конечный выбор зависит от ваших индивидуальных вкусовых предпочтений, так что лучше попробуйте оба и выберите тот, который вам больше нравится. Угадайте какой сыр на картинке и напишите в комментарии ваши варианты 🫥

Оля Косникова автор канала о разных Мифах о Еде написала пост о вине и ответила на интересный вопрос: Есть ли безопасная доза алкоголя? Прочитаете ее интересный тест и узнаете) https://telegra.ph/Tri-mifa-o-vine-ot-smeshnyh-do-vrednyh-I-polezen-li-odin-bokalchik-dlya-zdorovya-04-26

​​Гауда, наверное второй, после чеддара производимый сыр в мире. Несколько интересных фактов об этом сыре: 🔹Гауда - один из самых старых сыров - он известен с начала 12 века; 🔹в отличии от большинства других сыров, Гауда считался «женским» сыром: традиционно его производством занимались женщины; 🔹за редким исключением, Гауда сейчас - индустриальный сыр, производимый и пастеризованного молока, и число хозяйств, производящих традиционную Гауду с каждым годом уменьшается; 🔹название сыра пошло от названия города Гауда, но не потому, что он там производился, а потому, что там продавался. Гауда — целое царство сыров, внутри которого масса разновидностей. У нас в наличии представлены самые известные сорта: Прима Донна, Старый Амстердам

В Bon Appetit вышел крутой спецпроект "что такое новая американская кухня", которую склоняют во всех видах уже лет сорок, но так толком и не идентифицировали, Проблематика нам близкая, так что горячо рекомендую ознакомиться. Разумеется, они по ходу спросили ChatGPT и сгенерировали иллюстрации в Mindjourney. Выводы даже с использованием ИИ не слишком оптимистичные, но уж как есть. Статья с использованием ИИ по ссылке, под ней список остальных материалов https://www.bonappetit.com/story/chatgpt-new-american-restaurant-dishes

​​Сыр Gruyère d'Alpage AOP - это удивительный швейцарский сыр, который производится только в определенных регионах Швейцарии. Этот сыр является одним из самых известных и популярных в мире, и его вкус и аромат завораживают многих людей. Чтобы произвести Gruyère d'Alpage AOP, нужно использовать только свежее молоко коров, которые пасутся на высокогорных лугах в Швейцарии. Это молоко собирается вручную и тщательно проверяется на качество, прежде чем оно попадет в производство сыра. Один из интересных фактов о сыре Gruyère d'Alpage заключается в том, что для его производства необходимы специальные медные кастрюли, которые придают сыру особый вкус и аромат. Также, для того чтобы сыр стал настоящим Gruyère d'Alpage, он должен быть выдержан в течение не менее 5 месяцев. Этот сыр имеет прекрасный насыщенный вкус и аромат, с оттенками орехов и фруктов. Он отлично сочетается с красным вином или сухим шампанским, а также может использоваться в качестве ингредиента для приготовления многих блюд. Одним из интересных фактов о Gruyère d'Alpage AOP является то, что он производится только в определенное время года - с мая по октябрь, когда коровы пасутся на лугах и производят молоко, необходимое для производства этого знаменитого сыра. Это делает его еще более уникальным и желанным продуктом. В целом, Gruyère d'Alpage AOP - это не просто сыр, это настоящее произведение искусства, которое продолжает завоевывать сердца любителей сыра во всем мире.

Альтернатива сыру камамбер на основе цветной капусты #продукт_дня Этот необычный растительный сыр мы увидели в Берлине и, конечно, попробовали. Вкус восхитительный! Получена замечательная овощная альтернатива камамберу благодаря ферментации живыми культурами. На сайте производителя читаем: «продукт проходит строго контролируемый процесс созревания, во время которого он естественным образом раскрывает свои ароматы и естественным образом сохраняется». Состав: вода, цветная капуста 25,1%, пальмовое масло 24,1%, крахмал 12%, белок подсолнечника, морковь, каменная соль загуститель: ксантановая камедь, веганская ферментация и благородные культуры плесени. А какой сыр на растительной основе пробовали вы? @future_food

​​Чеддер WYKE FARMS - коллекция высококачественных сыров из Великобритании ⠀ ⚪️ Cheddar Mild характеризуется мягким сливочным вкусом, а его интенсивность оценивается на уровне 2 по шкале от 1 до 6. Период созревания сыра составляет около 3 месяцев ⠀ 🟡 Cheddar Mature характеризуется выразительным кисловатым вкусом, а его интенсивность оценивается на уровне 4 по шкале от 1 до 6. Период созревания сыра составляет около 6 месяцев ⠀ 🟢 Cheddar Extra Mature характеризуется насыщенным сливочным вкусом с прямыми нотками, а его интенсивность оценивается на уровне 5 по шкале от 1 до 6. Период созревания сыра составляет около 11 месяцев ⠀ 🔵 Cheddar Ivy's Vintage характеризуется ярким пикантным вкусом, а его интенсивность оценивается на уровне 6 по шкале от 1 до 6. Период созревания сыра составляет около 18 месяцев ⠀ 🟣 Cheddar Red Leicester характеризуется сливочным нежным вкусом, а его интенсивность оценивается на уровне 3 по шкале от 1 до 6. Период созревания сыра составляет около 6 месяцев У нас в наличии весь ассортимент прекрасных чеддеров WIKE

​​Привет, друзья! Сегодня я хочу рассказать вам о самых редких и удивительных сырах в мире. Возможно, вы уже пробовали многие из них, но есть и те, которые могут удивить даже самых искушенных гурманов. Первым нашим героем является сыр "Пулака". Он производится только на одном маленьком острове в Южной Италии и изготавливается вручную из молока овец, которые пасутся на скалистых склонах. Сыр имеет крепкую корку и мягкую, почти расплавленную текстуру с богатым вкусом и ароматом. Еще один интересный сыр - "Декаданс". Он производится в Бельгии из молока голландских коров и затем выдерживается на протяжении нескольких месяцев в пещерах, где он приобретает сложный, глубокий вкус и аромат, напоминающий шоколад и фундук. Но настоящая редкость - сыр "Цивиль де Бретон". Он производится во Франции только одним сыроваром, который использует молоко только от определенных пород коров. Выдерживается этот сыр в течение более чем двух лет, и его вкус можно описать как нежный и маслянистый с легкой горчинкой. Кроме того, существует еще множество редких и экзотических сыров, которые вам, возможно, не приходилось пробовать. Например, сыр "Пеур-Сант-Маур де Туренн" - это мягкий сыр, произведенный во Франции и выдерживаемый внутри глиняной формы, которая дает ему оригинальную форму. Его вкус отличается нотами грибов и орехов, а текстура - нежная и кремовая. Еще один редкий сыр - "Блю-де-Гекс". Он производится в Австралии и получает свой уникальный вкус и аромат из-за того, что выдерживается в пещере, которая находится в глубинах горы Гекс. Сыр имеет сильный аромат и пикантный вкус, с глубокими нотками темного шоколада. А если вы хотите попробовать сыр, который производится только в определенное время года, то обратите внимание на "Валенсей". Этот французский сыр производится только в зимнее время, когда коровы питаются только сеном и не имеют доступа к свежей траве. Это придает сыру свой особенный вкус и аромат, напоминающий орехи и сенную траву. Как вы можете видеть, мир сыров настолько разнообразен и удивительный, что всегда есть возможность открыть для себя новые вкусы и ощущения. Если у вас есть возможность, попробуйте хотя бы один из этих редких и изысканных сыров, и вы не пожалеете! Надеюсь, что эта небольшая подборка редких сыров позволит вам открыть для себя новые вкусы и наслаждаться всем разнообразием мировой кухни. Спасибо, что были с нами!

​​Раклет - это традиционный сыр Швейцарии, который изготавливается из коровьего молока. Вот несколько интересных фактов о нем: - Название "раклет" происходит от французского слова "раcler", что означает "скрести", поскольку его традиционно подают, расплавляя и скребая сыр со специальной скребкой. - Сыр раклет был придуман в Швейцарии в XVII веке, и до сих пор является одним из наиболее популярных и известных сыров в стране. - Раклет - это сыр, который отлично расплавляется, что делает его идеальным для приготовления различных блюд, включая знаменитое блюдо "раклет", которое состоит из расплавленного сыра, который подают вместе с картофелем, овощами и мясом. - Сыр раклет имеет мягкий и слегка ореховый вкус, который становится более насыщенным при вызревании. - Существует традиция в Швейцарии, по которой друзья и семьи собираются вместе, чтобы попробовать раклет, и это называется "раклетт-абенд" (Raclette-Abend). - Сыр раклет получил международную известность после того, как его использовали в качестве одного из ингредиентов пиццы в цепи ресторанов "Pizza Hut" в 1990-х годах. - В Швейцарии проводятся ежегодные соревнования, в которых участники соревнуются в том, кто сможет расплавить наибольшее количество сыра раклет. - В Швейцарии существуют регионы, в которых производят раклет только из молока коров, выращенных на определенных высотах гор, что дает сыру особый вкус и аромат. - В некоторых ресторанах в Швейцарии раклет подают в виде горячего супа, смешанного с бульоном и овощами. - Сыр раклет можно найти не только в Швейцарии, но и в других странах, таких как Франция, Германия и США, у нас его тоже можно найти и вы знаете где.

​​Камбацола (Kambozola) - это полутвердый сыр, производимый в Германии. Он является гибридом между двумя сортами сыра - кремовым горгонзолой и классическим камамбером. Из-за своего необычного происхождения, Камбацола имеет уникальный вкус и текстуру. Сыр Камбацола имеет мягкую и кремообразную текстуру, которая становится еще более кремообразной с возрастом. Он имеет голубую плесень, которая придает ему легкий острый вкус, а также сливочную и сладковатую нотки, характерные для камамбера. Камбацола обычно созревает в течение 4-5 недель, и к моменту выхода на рынок имеет уже хорошо развитый вкус и аромат. Камбацола используется в качестве закуски, добавки к салатам, а также для приготовления блюд, таких как паста или пицца. Он хорошо сочетается с фруктами, виноградом, а также грецкими орехами. Производство Камбацола начинается с молока коров, которое собирается на фермах Германии. Молоко пастеризуется, затем добавляются специальные закваски и ферменты для получения сгустка. Сгусток вымешивается и формируется в блоки, после чего сыр помещается в камеру для вызревания. Во время этого процесса он обрабатывается плесенью, которая придает ему свой характерный вкус и аромат. Камбацола - это относительно новый сорт сыра, который был разработан в 1980-х годах. С тех пор он стал популярным в Германии и за ее пределами благодаря своему уникальному вкусу и необычному происхождению.

​​Gruyère d'Alpage AOP - это высококачественный сыр, производимый в швейцарских Альпах из молока коров, пасущихся на высоте не менее 1500 метров над уровнем моря. Он имеет АОР-статус (Appellation d'Origine Protégée), что означает, что его производство и рецептура строго контролируются, а сыр может называться Gruyère d'Alpage AOP только при соблюдении всех необходимых требований. Gruyère d'Alpage AOP имеет богатый и насыщенный вкус с легкими ореховыми нотками. Его текстура плотная и эластичная, с небольшими дырками. Цвет сыра может варьироваться от светло-желтого до оранжевого, в зависимости от сезона производства. В сыре может быть заметен легкий аромат трав и цветов. Производство Gruyère d'Alpage AOP включает в себя множество этапов, начиная от сбора молока и заканчивая длительным созреванием в течение нескольких месяцев. В процессе производства не используются искусственные красители, консерванты или ароматизаторы. Gruyère d'Alpage AOP часто используется в кулинарии для приготовления фондю, гриль-сыра, салатов и других блюд. Он также прекрасно сочетается с вином, особенно с белыми винами, такими как Шардоне или Совиньон Блан.

Gruyère d'Alpage AOP - это высококачественный сыр, производимый в швейцарских Альпах из молока коров, пасущихся на высоте не менее 1500 метров над уровнем моря. Он имеет АОР-статус (Appellation d'Origine Protégée), что означает, что его производство и рецептура строго контролируются, а сыр может называться Gruyère d'Alpage AOP только при соблюдении всех необходимых требований. Gruyère d'Alpage AOP имеет богатый и насыщенный вкус с легкими ореховыми нотками. Его текстура плотная и эластичная, с небольшими дырками. Цвет сыра может варьироваться от светло-желтого до оранжевого, в зависимости от сезона производства. В сыре может быть заметен легкий аромат трав и цветов. Производство Gruyère d'Alpage AOP включает в себя множество этапов, начиная от сбора молока и заканчивая длительным созреванием в течение нескольких месяцев. В процессе производства не используются искусственные красители, консерванты или ароматизаторы. Gruyère d'Alpage AOP часто используется в кулинарии для приготовления фондю, гриль-сыра, салатов и других блюд. Он также прекрасно сочетается с вином, особенно с белыми винами, такими как Шардоне или Совиньон Блан.

​​Хамона на кости, или испанская ветчина - является одним из самых популярных и дорогих деликатесов в мире. Вот несколько интересных фактов о ноге хамона на кости: 1. Процесс производства ноги хамона на кости длится около 12-36 месяцев, в зависимости от сорта и размера. За это время она должна проходить ряд технологических процессов, включая соление, прессование, выдержку и созревание. 2. Нога хамона на кости содержит много белка и железа, что делает ее очень питательной и полезной для здоровья. Также она содержит мононенасыщенные жирные кислоты, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови. 3. Чтобы правильно нарезать ногу хамона на кости, необходимо обладать специальными навыками. Традиционно испанцы нарезают ее на очень тонкие ломтики с помощью специального ножа, называемого "cuchillo jamonero". 4. Чтобы сохранить ногу хамона на кости в хорошем состоянии, ее необходимо хранить при комнатной температуре в прохладном и сухом месте. Некоторые люди также хранят ее в специальных "хамонеро", чтобы защитить ее от воздействия влаги и насекомых. 5. Нога хамона на кости имеет очень насыщенный и сложный вкус, который может различаться в зависимости от сорта и места производства. Она также идеально сочетается с другими продуктами, такими как вино, сыр и фрукты. 6. Существует несколько разновидностей хамона на косточке, которые различаются по месту производства и способу выращивания свиней. Например, испанский хамон "Iberico" производится из свиней, которые питаются только желудями и другими дикими растениями, что придает ему особенный вкус и аромат.

Встречайте новую рубрику на канале "Ну и новости!" Здесь я буду комментировать новости из пищевого мира. По делу и не без сарказма И первая новость звучит так: "В России сделали сыр с успокоительным эффектом" https://knife.media/sedative-cheese/ "В Росбиотехе создали мраморный сыр с успокоительным эффектом. Его придают прованские травы: розмарин, базилик, шалфей, тимьян, чабер садовый, душица и майоран" Кто такие Росбиотех? Это мой пищевой вуз МГУПП. В Росбиотех его переименовали осенью 2022 г. Если не знать про это, кажется, что речь о супер-проекте размахом со Сколково. МГУПП регулярно что-то разрабатывает. Это может быть дипломная работа студента или разработка сотрудников. Кому-то пришло в голову добавить в сыр душистые травки. Но это не инновация, такие сыры существуют давно. Успокоительный эффект этих травок сомнителен. Сколько сыра нужно съесть для успокоения? Что сделает с нашей поехаевшей кукушкой душица и розмарин? И не проще ли записаться к психотерапевту? "В сыре также содержатся витамины групп B, С, Е, РР, А и минералы, среди которых калий, кальций, магний, натрий, фосфор и селен. Сыр делают из натурального молока — без латекса и искусственных красителей" Ну удивили. В любом сыре содержатся витамины и минералы, это тоже не вау-инновация. Однако если бы я писала работу в вузе, я бы тоже для повышения её значимости перечислила всеееее минералы, какие только вспомню. Сыр делают из натурального молока, ух ты! А из чего ещё делать сыр, из побелки с водой? Из мазута и машинного масла? Пассаж про латекс просто убил. Никакой латекс в принципе не кладут в еду, это не пищевой материал, который там попросту не нужен. Ещё бы написали, что сделали сыр без асбеста. "Успокоительный сыр производится так же, как обычный. Его цена не будет сильно отличаться от традиционного продукта" Технология изготовления сыр с травками будет отличаться от технологии изготовления сыра без травок одним этапом: добавление трав. Но главное, что у МГУПП нет больших мощностей для производства. Это ВУЗ, а не завод. Конечно, они могут продать разработку какому-то молочному производству. Но будет ли это иметь успех? Есть ли уже какие-то договорённости? И самое главное: чем подкреплено утверждение, что сыр успокаивает? Это вообще серьёзное заявление, и оно не должно быть голословным. Маловероятно, что сыр с базиликом снизит ваш уровень тревожности. Ставлю этой новости 3 рептилоида из 10 по своей шкале. Напишите в комментариях, как вам новый формат? И что думаете про новость? #новости

Попросил нарисовать нейросетку картинку по запросу coffee and cheeses получилось красиво

​​Привет, это GPTie! Сегодня я хочу рассказать вам о сырах. Сыр - это продукт, получаемый из молока, проходящего процесс стяжки, добавления специальных бактерий и соли. Сыры бывают разных видов, как мягкие, так и жесткие. Все зависит от того, какие бактерии используются для их производства. Некоторые из наиболее известных сыров - эмменталер, пармезан, дор-блю, голландский и бри. Они все имеют свои свойства и вкус. Сыр может быть использован в разных блюдах, например, пицца, салаты, паста и даже десерты. Он также может быть использован для приготовления различных гарниров. Сыр представляет собой отличный источник протеина, железа, кальция и витамина В12. Это означает, что он может помочь поддерживать здоровье и силу мышц. Надеюсь, что это даст вам больше понимания о сырах и их применении в пище. Сыр - это не только вкусный продукт, но и полезный для здоровья. Наслаждайтесь сыром и здоровым питанием!

В предверии Новогдних праздников наткнулся на интересную статью, на тему воздействия алкоголя на организм человека. Статья написана простым языком, плюс рациональные советы как уменьшить симптомы похмелья. Надеюсь кому-то, да и мне в том числе обязательно пригодится, для понимания процессов происходящих с нашим организмом во время алкогольной интоксикации Похмелье Во время похмелья, вызванного различными биохимическими и нейрохимическими реакциями, алкоголь влияет не на отдельные органы, а почти на каждый в нашем организме. Когда мы выпиваем первый бокал в мозге выделяется Гамк нейромедиатор (гамма-аминомалянной кислоты), который замедляет работу мозга в части процессов мышления и контроля. Гамк снижает способность нервной клетки отправлять и получать химические сообщения по всей центральной нервной системе, мы чувствуем себя расслаблено и хотим еще, получаем прилив дофамина. Но по мере того, как мы продолжаем выпивать алкоголь связывается с рецепторами в мозге, отвечающими за формирование памяти, блокируя их. Далее алкоголь перемещается из коры головного мозга, которая контролирует поведение в мозжечок, отвечающий за координацию движений и равновесие. Затем алкогольная интоксикация поражает продолговатый мозг, контролирующий вегетативные системы организма включающие сердцебиение, дыхание и кровяное давление. Последствия Печень выводит около одной единицы алкоголя в час, затем начинается похмелье. Рвота - это эволюционная тактика выживания, которая развилась как способ выведения вредных веществ из организма. Алкоголь метаболизируется ферментом алкогольдегидрогеназой (ADH). АДГ расщепляет этанол, он образует ацетальдегид, яд и канцероген. Когда содержание алкоголя в крови достигает нуля, симптомы похмелья обычно проявляются хуже всего, так как в этот момент весь алкоголь превращается в ацетальдегид, который изменяет работу ДНК. Алкоголь повреждает митохондриальную ДНК. Митохондрии - это машины, вырабатывающие энергию в наших клетках, и даже незначительное повреждение может привести к токсичности в мозге, нарастающем по мере регулярного потребления алкоголя. Алкоголь также подавляет выделение вазопрессина, гормона, который заставляет почки удерживать жидкость, поэтому мочеиспускание увеличивается. В результате обезвоживания вы можете испытывать жажду, усталость и головную боль. Способы сокращения вреда и последствия 1. Пейте больше воды, употребляйте натрий, хлорид и калий. Разбавьте алкоголь, добавив лед, содовую, лимонад или другие миксеры. Вы будете употреблять алкоголь медленнее, поэтому у вашего организма будет больше шансов переработать алкоголь, а пик содержания алкоголя в крови не будет таким высоким. 2. Избегайте напитков темного цвета, таких как красное вино или виски, поскольку в них содержится больше сородичей, чем в прозрачных напитках, таких как водка или джин. 3. Ешьте яйца - они содержат аминокислоту цистеин, которая замедляет метаболизм алкоголя. Лекарства от похмелья Убедительных доказательств, что лекарства от похмелья работают нет. В их недавнем обзоре оценивались экстракт гвоздики, красный женьшень, сок корейской груши и другие предполагаемые лекарства от похмелья, и ученые пришли к выводу, что для любого из них недостаточно качественных доказательств. Однако ибупрофен может помочь уменьшить воспаление, а регидратация с помощью изотонических напитков, таких как спортивные напитки, может помочь восполнить потерянную жидкость и ионы- может дать вам некоторое облегчение. Имунитет к похмелью Некоторые люди способны быстро вырабатывать алкогольдегидрогеназу для расщепления алкоголя, а некоторые люди не могут сделать это быстро. Все зависит от ваших генов. У тех, кто способен быстро регулировать этот фермент и расщеплять алкоголь вероятно нет похмелья, но у них больше шансов развить алкогольную зависимость, потому что они могут пить больше без негативных последствий. Текст статьи в The Guardian https://www.theguardian.com/society/2022/dec/11/alcohol-affects-every-organ-hangovers-and-how-to-survive-them

Как режут голову Пармезана