Ehsaneh Beigi

گردهمایی نوروزانه

شروع ترم جدید شیرینی پزی درجه دو

شیرینی مغزدار مربایی موادلازم: کره: 150 گرم آرد: 300 گرم نمک: 1 پینچ شکر: 50 گرم تخم مرغ: 1 عدد فندق: 50 گرم بادام: 25 گرم بیکینگ پودر: 2/1 قاشق چایخوری دارچین: 1 قاشق چایخوری جوزهندی: 1 پینچ پودرشکر:به مقدار لازم مربا یا مارمالاد: به مقدار لازم طرزتهیه: فندق و بادام و را پوره کنید اما دقت داشته باشید به روغن نیافتد. کره سرد مکعبی خرد شده را به همراه آرد ، نمک و شکر داخل دستگاه غذاساز ریخته و مخلوط کنید تا بصورت خرده نان درآید. دارچین، جوزهندی، بیکینگ پودر و مغزها را نیز اضافه کنید. و در نهایت تخم مرغ و وانیلا را اضافه کنید تا مواد خمیر شود. خمیر را داخل کیسه نایلونی به مدت 1 ساعت درون یخچال استراحت دهید. خمیر را روی سطح کار با وردنه به قطر 3 میلی متر باز کنید و بصورت زوج کاتر دلخواه زده و درون سینی فر بچینید. وسط نیمی از خمیرهای برش خورده را با کاتر کوچکی برش دهید. سینی را درون فر از پیش گرم شده در دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت تقریبی 20 دقیقه قرار دهید. بعد از اطمینان از پخت، شیرینی ها را روی پنجره توری خنک کنید. روی شیرینی های خالی شده را پودرشکر الک و روی شیرینی های کامل را مربا یا مارمالاد موردنظر قرار داده سپس شیرینی هایی را که رویش پودرشکر ریخته اید را روی قسمت مربایی قرار دهید و درون ظرف سرو چیده و میل کنید. نکته: خمیر این شیرینی را باید بصورت سرد کاتر زد، اگر خمیر گرم شود در حین کار با مشکل مواجه خواهید شد، از خمیر هر بار مقدار کمی برداشته و باز کنید و مابقی خمیر را درون یخچال بگذارید. با این مواد حدود 60 عدد شیرینی خواهید داشت، که بصورت کامل 30 عدد شیرینی بدست می آید. به جای فندق و بادام می توانید از یک نوع مغز استفاده کنید. می توانید مغزها را با پوست یا بدون پوست مورد مصرف قرار دهید، که در نهایت رنگ شیرینی متاثر از این امر است.

کلاس شیرینی پزی عمومی/ پنجشنبه ها

7 بهمن آموزش شیرینی مغزدار مربایی. برنامه خانه مهر. شبکه جام جم. ساعت 21

شیرینی پزی درجه دو. شروع دوره 18 بهمن. 02122886458

کلاس دسرهای بین المللی. سه شنبه ها. 02122886458

گتو سنت اونوره/ کلاس تخصصی خمیرشو

شروع کلاس آشپزی سنتی. 28 دی

خورش کدوحلوایی / برنامه خانه مهر/ زمستان 94 موادلازم: کدو(پوست گرفته): 600 گرم لپه: 50 گرم آلو: 200 گرم گوشت چرخ شده: 250 گرم پیاز(رنده شده): 100 گرم گوشت سردست گوسفندی: 250 گرم پیازداغ: 50 گرم ماست: 300 گرم زعفران: به مقدارلازم نمک: به مقدارلازم ادویه: به مقدارلازم شکر و ابلیمو: به مقدارلازم طرزتهیه: کدو را در مقداری روغن کره تفت دهید، نمک و فلفل بیافزایید و در فر 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید. لپه را سرخ و بگذارید بپزید. آلو ها را خیس کنید. گوشت خورشی را در تابه تفت داده و پیاز داغ و ادویه و آب را افزوده و بگذارید بپزد. کدو، لپه و آلو را به همراه زعفران افزوده و اجازه دهید چند جوش بخورد. کوفته ریزه ها را اضافه کنید. طعم خورش را با آبلیمو و شکر متعادل کنید و از روی حرارت بردارید. مقداری ماست کف ظرف سرو بمالید و خورش را ریخته و باقی ماست را رویش پهن کرده و همراه با پیاز داغ و زعفران تزیین و سرو نمایید. کوفته ریزه: گوشت چرخ شده را به همراه پیاز نمک و فلفل مخلوط و ورز دهید و در روغن سرخ کنید و مورداستفاده قرار دهید. ۲۰ / دی / ۹۴

تا لحظاتي ديگر در خانه مهر /// تهيه خورش كدو حلوايي با احسانه بيگي

کلاس تخصصی فردامون

گوزن های سال نو 2016

Sugar Art How to use sugar and Isomalt to create a nice Sugar Showpiece for dessert tables. How to make flowers, leaf and Bows. How to blow

کاپ کیک پسته Pistachio Cupcake مواد لازم: آرد: 180 گرم کره: 150 گرم شکر: 280 گرم تخم مرغ: 3 عدد خامه تازه: 100 گرم پسته: 125 گرم بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری وانیل مایع: 1 قاشق چایخوری نمک:1 پینچ مواد لازم رویه: خامه فرم گرفته: 250 گرم پسته خرد شده: به مقدارلازم طرز تهیه: فر را روی دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید. کره را به همراه شکر و وانیل با دور متوسط همزن برقی مخلوط کنید تا رنگش روشن شود. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید، تا تخم مرغ اول کاملاً با مواد دیگر مخلوط نشده دیگری را اضافه نکنید. خامه را نیز اضافه و مخلوط کنید. بیکینگ پودر و نمک را به آرد اضافه کنید و با هم الک کنید. پسته خرد شده را به همراه مخلوط آرد به مواد اضافه کنید و تا زمانی به مخلوط کردن ادامه دهید تا همه مواد یکنواخت شوند. مواد حاصله را در قیف ریخته و داخل حفره های قالب کاپ کیک که کاغذ گذاشته اید را پر کنید و به مدت تقریبی 30 دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از اطمینان از پخت، کاپ کیک ها را از قالب جدا کرده و روی توری سیمی خنک کنید. خامه فرم گرفته را درون قیف با ماسوره دلخواه ریخته و روی کاپ کیک ها را تزئین کنید. مقداری پسته خرد شده برای تزئین رویش بریزید. نکات: همه مواد به دمای محیط رسیده باشند . از خلال پسته استفاده کنید و با استفاده از غذاساز آن را خرد کنید. در صورت در دسترس نبودن وانیل مایع می توانید از 4/1 قاشق چایخوری وانیل خالص(پودری) استفاده کنید. مدت پخت تقریبی می باشد، برای اطمینان از پخت می توانید با این روش که خلال چوبی را در وسط کاپ کیک فرو کنید و اگر تمیز بیرون آمد مشخص است که پخت آن کامل صورت گرفته است. منظور از خامه تازه همان خامه صبحانه است. با این مقدار حدود 24 عدد کاپ کیک خواهید داشت.