Ehsaneh Beigi

🔸معرفی انواع وانیل (قسمت دوم) 👈هفته گذشته به معرفی انواع وانیل پرداختیم . این هفته به ادامه آن می پردازیم: 🔻عمومی ترین و آشنا ترین رایحه شیرینی پزی است، که در حال حاضر در صنایع دیگر نیز مورد استفاده قرار می گیرد. وانیل بعد از زعفران گران ترین ادویه جهان است. 1)وانیل پودری Vanilla powdered پودر سفید رنگی است که دارای بافت ریز و براده مانند که در اصل محصولی شیمیایی و شبیه سازی شده است که آن را با نام «وانیلین» در دنیای پخت و پز می شناسند. 2)وانیل شکری Vanilla sugar وانیل شکری پودری دانه درشت است شبیه شکر که عطر وانیل را دارد و آن را با نام وانیلا در دنیای پخت و پز می شناسند. 3)خمیر وانیل vanilla paste محصولی صنعتی که از لوبیای وانیل و افزودنی های دیگر تشکیل شده و عطر و بوی وانیل خالص را به همراه دارد. 4)پودر گل اركيده orchid vanilla powder اين نوع از وانيل پودر سفيد رنگى است و در برخى موارد(با توجه به گل اركيده) تمايل به زردى دارد. بوى اين وانيل قابل مقايسه با انواع ديگر نيست و منحصر به خودش است. 🍀برای اطلاعات بیشتر به لینک زیر مراجعه کنید 🍀 🖇 http://yun.ir/961ff4 📅یک شنبه 28 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

#کیک_سیب_تک_نفره 🔸همان پای سیبی است که در قنادی‌ها، مشهور است و طرفدارهای خود را دارد. 👈ترکیب جدا نشدنی سیب و دارچین در کنار یک بافت لطیف طعم آشنا و گرمی را می‌سازد. 🍀برای اطلاعات بیشتر به لینک زیر مراجعه کنید 🍀 🖇http://yun.ir/sfswg3 📅 شنبه 27 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

#چیزبرگر 🔻گمان می‌رود که چیزبرگر در دهه‌ی بیست میلادی توسط پسر جوانی که در مغازه‌ی ساندویچ‌فروشی پدرش کار می‌کرد اختراع شده باشد. لایونل استرنبرگ جوان از روی کنجکاوی اسلایسی پنیر آمریکایی روی همبرگر گذاشت و یکی از محبوب‌ترین غذاهای امروز ما را اختراع کرد. 📆شنبه 27 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

#اپل_دامپلینگ 🔻اپل دامپلینگ یا دلمه‌ی سیب نماد آمدن پاییز است. برای درست کردن اپل دامپلینگ پوست سیب، ترجیحا قرمز، را می‌کنند و درونش را خالی می‌کنند. بعد با شکر، دارچین و دیگر ادویه‌های مناسب مزه‌دارش می‌کنند. بعد دور تا دور سیب را با خمیر می‌پوشانند و آن قدر می‌پزند تا طلایی شود. 📆جمعه 26 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

#کارگاه_الفبای_سلامت: 🔻با هدف ارتقا سطح تغذیه و با محوریت شیرینی های رژیمی برای اولین بار در ایران طراحی و برنامه ریزی شده است. دستورالعمل های تهیه شیرینی ها بر مبنای بالاترین سطح سلامت است. این کلاس مخصوصا برای عزیزانی که دچار دیابت، سلیاک، چربی خون، اضافه وزن و.....هستند با خیال راحت از سلامتی، طعم و شکل زیبا و علم روز دنیا آنها را کنار یکدیگر چیده ام. 🍀برای اطلاعات بیشتر به لینک زیر مراجعه کنید🍀 🖇http://yun.ir/ntlzk 📅 چهارشنبه 24 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

#اسلایس_شکلاتی : موادلازم: 🔰مواد لازم اسلایس ها : تخم مرغ: ٦٠ گرم شير: ١٥٠ گرم وانيل مايع: ٤ گرم روغن مايع: ٥٠ گرم آرد: ١١٥ گرم پودركاكائو: ٣٥ گرم نمک: ١ گرم بيكينگ پودر: ٥ گرم شكر: ١٩٠ گرم 🔰موادلازم كرم گاناش: خامه تازه: ١٠٠ گرم شكلات تيره: ١١٠ گرم طرزتهیه: 🔰طرز تهیه اسلایس ها : فر را روى دماى ١٧٥ درجه سانتی گراد روشن كنيد.مواد تَر كه شامل تخم مرغ، شير، روغن مايع و وانيل است را با همزن دستی مخلوط كنيد و ... 🍀برای اطلاعات بیشتر به لینک زیر مراجعه کنید 🍀 🖇 http://yun.ir/rt9v54 📅سه شنبه 23 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

#دونات_کرم_دار 🔻دونات‌ها همیشه گرد و توخالی نیستند. دونات‌های کرم‌دار هم طرفداران خاص خودش را دارد. 👈فیلینگ‌ دونات در سال‌های اخیر بسیار متنوع بوده است. از میان آن‌ها می‌توان به کرم کاستارد، کرم لیمو، کرم قهوه، کرم توت‌فرنگی و دیگر کرم‌ها اشاره کرد. می‌توانید فیلینگ موردعلاقه‌ی خود را انتخاب و آن را امتحان کنید. 📆سه شنبه 23 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

🔻امروز روز آگاهی‌بخشی پیرامون بیماری سلیاک است. این بیماری نوعی بیماری خودایمنی ژنتیکی است که روده را هدف می‌گیرد. گلوتن محرک این بیماری است. گلوتن پروتئینی است که در برخی از غلات وجود دارد. سیستم ایمنی فرد مبتلا به ورود گلوتن به سیستم گوارشی حساس است و واکنش نشان می‌دهد. 👈این بیماری معمولا اولین باری که کودک شروع به مصرف مواد گلوتن‌دار -مانند نان- می‌کند خود را نشان می‌دهد. البته ممکن است این بیماری در بزرگسالی نیز ظاهر شود. در این صورت ظهور بیماری به طور تدریجی خواهد بود. 🟡متاسفانه بیماری حدود هفتاد درصد از مبتلایان به سلیاک به درستی تشخیص داده نمی‌شود. معمولا این بیماری با سندروم روده ی تحریک‌پذیر اشتباه گرفته می‌شود. علایم این بیماری در بزرگسالان می‌تواند تنها خستگی شدید باشد و به راحتی قابل تشخیص نیست. در این صورت بیماری درمان نمی‌شود و عوارض آن شدت می‌یابد. از میان عوارض این بیماری می توان به کاهش وزن ناگهانی، نفخ شدید و ‌استئاتوره اشاره کرد.تنها راه درمان این بیماری رژیم غذایی بدون گلوتن است. در سال‌های اخیر در ایران هم مواد غذایی بدون گلوتن در دسترس است. 📆دو شنبه 22 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

🔸وانیل بعد از زعفران گران ترین ادویه جهان است.گیاهی است درخت گونه و بالارونده دارای ساقه های سبز و برگ های پهن. وانیل، غلاف سیاه شکل و بلندی است که دارای گل است و از خانواده ارکیده، این غنچه زیبا عمر کوتاهی دارد. 👈مرغوبترین وانیل مختص ماداگاسکار یا همان وانیل بوربن است. 🟣انواع متداول وانيل در جهان: ١)عصاره وانیل خالص Pure Vanilla Extract عصاره وانیل خالص، وانیل مایعی است که متداولترین نوع مورد مصرف در تمام دنیا است.این وانیل برای تمامی مصارف پخت و پز مناسب است. ٢)اسانس وانیل Vanilla essence اسانس وانیل هم به مانند عصاره وانیل مایع است. با این تفاوت که مراحل بدست آوردنشان متفاوت است. ٣)غلاف (لوبیای) وانیل Vanilla pods (beans) میوه اصلی گیاه وانیل است که واقعی ترین نوع وانیلِ و دارای خواص زیادی نیز می باشد. 🍀برای اطلاعات بیشتر به لینک زیر مراجعه کنید 🍀 🖇 https://zaya.io/h0806 📅دوشنبه 22 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

#سمفونی_بهار: . 🔶بعد از خوردن این شیرینی به مانند نام اش حس و حال بهاری را برایتان تداعی می کند. 👈در کنار این عطر و بوی خوش بهاری خواص بی نظیری هم دارد که به برخی از آن‌ها اشاره کرده‌ام: 🔻قند خون تان را پایین نگه می دارد 🔻دارای چربی های مفیدی است که احساس سنگینی به شما نمی دهد 🔻برای دوستانی که در رژیم متعادل و متعارفی ای هستند مصرف مقدار کمی توصیه می شود 🔻به هضم بهتر کمک می کند 🔻سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. . 🍀برای اطلاعات بیشتر به لینک زیر مراجعه کنید 🍀 🖇 https://zaya.io/ylzkk 📅یکشنبه 21 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

🔸واژه‌ی میلک‌شیک اولین بار در سال 1885 به وجود آمد، برای درست کردن میلک‌شیک تنها کافی است بستنی با طعم دلخواه را با شیر کمی رقیق کنید و با دیگر مواد اولیه مخلوط کنید. تنوع میلک‌شیک‌ها بسیار بالاست، اما هنوز هم کلاسیک‌ها محبوب ترینند. 📆یک شنبه 21 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

#تارت_میوه_با_کرم_پاتیسیر: 🔰موادلازم خمیر: آرد: 250 گرم پودرشکر: 30 گرم وانیل رویال: 1 گرم نمک: 1 گرم کره: 140 گرم زرده تخم مرغ: 30 گرم خامه صبحانه: 45 گرم مواد لازم کرم: زرده تخم مرغ: 40 گرم شکر: 65 گرم نشاسته ذرت: 10 گرم آرد: 5 گرم ژلاتین: 6 گرم شیر: 300 گرم نمک: 1 پینچ وانیل رویال: 3 گرم خامه فرم گرفته: 35 گرم میوه: به میزان لازم 🔰طرز تهیه : 🔰طرزتهیه خمیر: آرد، پودرشکر، نمک و وانیل را با هم مخلوط و الک کنید. در ظرف گودی ریخته یا در دستگاه غذاساز و.... 🍀برای اطلاعات بیشتر به لینک زیر مراجعه کنید 🍀 🖇https://zaya.io/pp5sa 📅 شنبه 20 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

#هات_کراس_بان 🔻هات کراس بان نانی خوشمزه و پر از کشمش است که طبق سنت مسیحیان آن را در انتهای دوره‌ی‌ لنت که دوره‌ی روزه‌ است درست می‌کنند. 👈روی خمیر این نان طرح صلیب می‌کشند و با آیسینگ پرش می‌کنند. این صلیب دلیل نامگذاری این نان نیز محسوب می‌شود. نان هات کراس بان براساس داستان به صلیب کشیدن حضرت مسیح درست می‌شود و در روزی که گمان می‌رود روز به صلیب کشیدن است خورده می‌شود. 🔶البته این نان تنها مختص به یک روز در سال نیست. می‌توانید هر زمان که دوست داشتید آن را درست کنید. این نان پر از کشمش و ادویه‌های گرم مانند دارچین و جوز بویا است و برای فصول سرد سال بسیار مناسب است. 📆شنبه 20 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

#کیک_سیب_تک_نفره 🔸همان پای سیبی است که در قنادی‌ها، مشهور است و طرفدارهای خود را دارد. 👈ترکیب جدا نشدنی سیب و دارچین در کنار یک بافت لطیف طعم آشنا و گرمی را می‌سازد. 🍀برای اطلاعات بیشتر به لینک زیر مراجعه کنید 🍀 🖇https://zaya.io/0ntrr 📅 جمعه 19 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

#شام_تلویزیونی 🔸شام تلویزیونی عنوان تجاری غذاهای آماده‌ای است که در ظروف خاص در سوپرمارکت‌ها در دسترس است. 👈شام تلویزیونی در سال 1962 برای اولین بار در بازار آمریکا عرضه شد. اولین ظرف شام تلویزیونی غذای مخصوص تنکس‌گیوینگ شامل بوقلمون، نان ذرت، نخود سبز، سیب‌زمینی شیرین و سس بود. 🔻نسخه‌های اولیه‌ی شام تلویزیونی معمولا بیست‌وپنج‌ دقیقه در فر گرم می‌شدند. به مرور پکیج‌ها تغییر کرد و برای تمام وعده‌ها ساخته شد. حتی به آن‌ها دسر نیز اضافه شد، اما نامش تغییر نکرد و همان شام تلویزیونی باقی ماند. 🟣امروزه پکیج‌ها را به گونه‌ای ساخته‌اند که در عرض سی ثانیه در ماکروویو به نتیجه دلخواه برسند و حرارت موجب نشود که پارتیکل‌های سمی در غذا آزاد شوند.غذای خانگی حقیقتا چیز دیگری است اما برای وقت‌هایی که زمان ندارید هنوز هم غذاهای آماده و یا نیم‌پخت می‌تواند جای یک وعده را برای شما پر کند. 📆جمعه 19 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

#شنیتسل_وینی 🔸معمولا وقتی از شنیتسل حرف می‌زنیم ذهنمان ناخودآگاه به سمت شنیتسل مرغ می‌رود. امروز اما می‌خواهیم از نوع دیگری صحبت کنیم. 🔸 شنیتسل وینی تنها از مرغ تهیه نمی‌شود. بسته به شهری که در آن قرار داریم ممکن از گوشت مرغ، گوسفند، گاو، خوک، گوزن و بوقلمون استفاده شود. گوشت را می‌کوبند، در آرد می‌غلتانند، به تخم‌مرغ آغشته می‌کنند و در نهایت در پودر سوخاری می‌زنند و سرخ می‌کنند. 🔸در اتریش به صورت سنتی این غذا را با گوشت بره درست می‌کنند و کنارش یک اسلایس لیمو، سالاد کاهو، سالاد سیب‌زمینی و سالاد خیار سرو می‌کنند. گاهی اوقات نسخه‌ی مدرن‌تر شنیتسل وینی را به صورت ساندویچ با نان پرتزل درست می‌کنند. 📆پنجشنبه 18 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

#باتر_کریم_کاستارد 🔶باتر کریم کاستارد یکی از انواع خانواده باتر کریم هاست که بافتی سبک و خوشمزه دارد و به عنوان رویه و مغزی انواع کیک ها می توان استفاده کرد. 🍀برای اطلاعات بیشتر به لینک زیر مراجعه کنید🍀 🖇https://zaya.io/iird7 📅 چهارشنبه 17 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

#نان_شیرمال_خانگی 🔰موادلازم: آرد نان(حدودا):۲۸۰ گرم نمک: ۴ گرم مایه خمیرفوری: ۶ گرم بهبوددهنده: ۴ گرم شکر: ۴۰ گرم شیر: ۶۰ میلی لیتر ماست خامه ای: ۲۰ گرم کره: ۴۵ گرم تخم مرغ: ۱۰۰ گرم وانیلا: ۵ گرم 🔰طرزتهیه: آرد و نمک را با هم مخلوط و الک نمایید؛ مایه خمیر و شکر را هم اضافه کنید و کنار بگذارید. شیر، تخم مرغ، ماست و.... 🍀برای اطلاعات بیشتر به لینک زیر مراجعه کنید🍀 🖇https://zaya.io/gishj 📅 سه شنبه 16 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

#آکورن_اسکواش 🔸آکورن اسکواش نوعی کدوی زمستانی از خانواده‌ی کدوها است. کدوی ساده، زوکینی‌ و حتی کدو حلوایی به متعلق به این خانواده هستند. کدوها عمولا پوستی سبز رنگ و گوشتی سفید یا نارنجی دارند. مصارف کدوها بسیار متنوع است. 🔸 آکورن ها که ممکن است طلایی یا سفید باشند نیز از این قاعده مستثنی نیستند. آکورن‌ها تا چند ماه تازگی خود را حفظ می‌کنند و در گذشته اواخر فصل سرد زمستان آن را انبار می‌کردند تا در زمستان از آن لذت ببرند. آکورن ها را می‌توان سوپ، خورش، کیک، دسر، اسموثی کرد و حتی در مایکروویو درست کرد. می‌توانیم بگوییم آکورن اسکواش یک کدوی همه فن حریف است که می‌تواند برای تمام زمستان شما را سیر و راضی نگه دارد. 📆سه شنبه 16 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi

🔸گاهی شیرینی دل را می‌زند. اکثر بستنی‌ها بسیار شیرین هستند و گاهی دل را می‌زنند. در اینجور مواقع بستنی قهوه چاره‌ی کار‌ است. 🔻بستنی قهوه، به اندازه‌ی کافی #شیرین است، نه بیشتر و نه کمتر. خنک و مطبوع است و به خاطر کافئینی که دارد می‌تواند به شما انرژی ببخشد.بستنی قهوه از بستنی‌های بسیار پرطرفدار است و هر طرفدار قهوه‌ای از آن لذت می‌برد. گرچه بستنی دسری بدون فصل است، این حقیقت که در تابستان لذت دیگری دارد را نمی‌توان کتمان کرد. از این روزهای آخر تابستان استفاده کنید و این گرمای نهایی را با بستنی، به خصوص بستنی قهوه تسکین دهید. 📆دوشنبه 15 شهریور 1400 🔸 @ehsanehbeigi