Cidermedia

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победитель: 1. Sergei (@meenka1983) ✔️Проверить результаты

Гаражная дегустация №8 (21 июня, бар Craft Republic)

Короткой строкой: Посчитал для «Коммерсанта» чужие деньги: https://www.kommersant.ru/doc/8777917 На завтрашнюю дегустацию «Чулковского сидра» освободилась пара мест. Кому?

Пробовали также сидродельческий опыт Никиты Абалихина, любезно принесенный в виде бутылки одним из гостей (Саша, еще раз спасибо), купаж и моносепаж английских сортов от Алексея Веселкова, снова старые-добрые белорусские сидры от «Кошо», эплджек Вадима Толкачева. Что касается специального гостя, то он, к сожалению, прийти не смог. Но я считаю, что каждый, кто присутствовал на дегустации, по напробованности и опыту уже вправе претендовать на этот статус. На этом разрешите раскланяться, кто дочитал до конца — большой молодец и может прямо сейчас налить себе сидр с горочкой. А фотки я еще не разбирал.

Помню, самую первую гаражную дегустацию я предварял историей из «Гекльберри Финна» про двух мошенников, устраивавших где-то в Арканзасе представление «Королевский жираф». На спектакль пришла половина города и, увидев на сцене голого и кривляющегося проходимца, поняла, что случилось какое-то надувательство. Рассерженные горожане сначала хотели побить антрепренёров, но потом решили экзекуцию отсрочить до тех пор, пока «спектакль» не посмотрит вторая половина города. Это я к чему? Гаражных дегустаций уже случилось восемь эпизодов, и меня ни разу не побили за эти два сезона. Считаю, это своим личным достижением. Однако раз от разу все сложней удерживать в памяти подробности мероприятий, тем более когда дегустация перерастает в минифестиваль (как было в этот раз). Поэтому, не обессудьте, но пройдусь по хайлайтам в хронологическом порядке анонсирования участников. Дополняйте, пожалуйста, если упустил что-то важное. Кирилл Федулов («Усадьба Шарто») запомнился профессиональным уровнем самопрезентации — за словами в карман не лез, складывая их прекрасно поставленным голосом в фактурный рассказ о своем хозяйстве, который (рассказ) в свою очередь был подкреплен делом (конечно же, в виде сидров). У пары образцов были замечены небольшие проблемы с карбонизацией (может, сказался час, проведенный ими в морозилке), но в целом Кирилл задает очень высокую планку. Отмечу сделанный по классике сидр, получивший на прошлогоднем МСА 97 баллов. Топ. Еще запомнился аккуратный и вкрадчивый эксперимент с черной смородиной. Из линейки «Чулковского сидра» были продегустированы два образца: традиционный игристый брют, сделанный методом Шарма, и полусухой игристый. Первый, легкий и беззаботный, без каких-либо шероховатостей, как воскресная прогулка по тенистой аллее в знойный полдень. А вот второй оказался немного странноватым — вылезло что-то лишнее в ароматике. Надо будет перепробовать в воскресенье. Пермские «Ежики» прислали дорелизовый экземпляр пока без этикетки. Мнения дегустаторов разделились: в аромате отчетливо присутствовала «скотинка», во вкусе — легкая «непричесанность». Но восприятие — дело сугубо индивидуальное, например, мне такой творческий кавардак нравится. Многие гости отметили сидр 25 года от «Кургальских соседей» из Ленинградской области. Создателю проекта Сергею Минину, на мой взгляд, удалось привычную северо-западную пронзительность удержать в шаге от падения в неистовую зубодробительность. Другими словами, чудеса баланса. Интересно было бы попробовать этот сидр через год. Павел Литвинов (сидродельня с 7-го этажа 16-этажного дома, «7/16») скромно предлагал начать встречу со своего сидра, «откалиброваться», так как «все, кроме базы, у него уже закончилось». Напомню, что Паша дебютировал в этом году на RCF, где лично мне запомнился экспериментами и с яблоками и с виноградом. Буду обязательно ждать их в следующем году. Дальше рецепторы ушли в легкий туман, откуда возвращались благодаря ярким всполохам. У Виктора Ханженкова (PAPA CIDER), хоть он и скромничает и наговаривает на себя, добротные классные сидры. Особенно запомнился интересный «винтаж» с бешеной ароматикой и при этом совершенно «выцветшей» кислотностью (что-то похожее было, когда пробовали 8-летний Юрин Сидрус). Наконец, последний дистанционный участник из Питера Егор Архипов удивил отменным красным айсом, сделанным из красномясых яблок, который, опять-таки на мой взгляд, уверенно встает в ряд к образцам признанных мастеров. А еще один экземпляр, присланный Егором, стал тем самым «всполохом». Большинство гостей отметило его отрезвляющий эффект за счет добавленного имбиря. Но по мне это все же зимний напиток.

Напоминаю, что в это воскресенье, 28 июня, в 15.00 в баре Craft Republic пройдет первая в Москве сольная дегустация «Чулковского сидра». Можно будет попробовать всю линейку сидродельни с берегов Оки в сопровождении летних и легких закусок и пообщаться с ее представителем Дмитрием Лазаревым. Места еще есть (см. пост чуть выше). Но это далеко не все хорошие новости на сегодня — было принято волевое решение разыграть бутылку самого экзотического сидра в линейке — «Павловский лимон» — среди совершеннолетних подписчиков или подписчиц каналов cidermedia и Чулковский сидр. Победителя определит «Святой рандом» прямо во время дегустации (соответственно, 28 июня в 15.30).

Я сделал большое интервью с Виталием Моториным (техническим консультантом компании Fermentis и сооснователем сидродельни D-ciders), в котором он в том числе ответил на заданные ему здесь вопросы. Постепенно буду выкладывать материалы, и сегодня вот первый. «Спрашивает телезритель Павел из Москвы»…

Люблю географию, особенно в алкогольном ее проявлении

Дегустация Чулковского сидра Москва, Craft Republic, 28 июня в 15.00 Сидродельня с берегов Оки наконец доедет до Москвы в «моносепажном» режиме (до этого «чулковцы» бывали в столице исключительно в рамках фестивалей). Это значит, что можно будет в спокойной и вдумчивой обстановке продегустировать всю линейку их сидров, а также послушать рассказы представителя сидродельни и задать ему интересующие вопросы. Солировать в этот день будет бренд‑амбассадор Дмитрий Лазарев (на фото не он). Дегустационный сет: • Сухой • Полусухой • Полусладкий • Брют Шарма • Павловский лимон Цена: 900 рублей (закуски включены). Бронь мест @sireall

Залипательную и, на мой взгляд, очень полезную ревизию собственного оборудования сделал Женя Федоров (комиксы Марвела нервически курят в углу балкона). Кстати, в комментарии к материалу Женя сказал, что готов консультировать по вопросам различных приспособлений.

Заключительный анонс гаражной дегустации 21 июня в Craft Republic. Представляю еще одного очного участника — Виктора Ханженкова «PAPA CIDER». Во взрослой жизни Виктор — ювелир 5-го разряда (по образованию) и художник-проектировщик. А сидр делает с 2016 года. Сперва на даче, но когда с «нее попросили», нашел гараж в Москве.

Когда начинал, мой маленький сын говорил: «мой папа делает сидр»! Так мы и называли гаражное производство – «папин сидр». Со временем название трансформировалось просто в «PAPA CIDER».

А напоследок я скажу снова северо-запад. Гаражный сидродел из Санкт-Петербурга Егор Архипов вчера выслал свои образцы (надеюсь, они успеют к нам добраться до воскресенья). Напомню, Егор — основатель сидрового магазина «Дом культурных и диких», где продается более 150 сортов традиционного сидра от 30 российских сидроделен. Но как водится, это еще не все. 21-го будем дегустировать очень крутые «чистокровные» образцы от Леши Веселкова — моносортовый Yarlington Mill, а также купаж из Yarlington Mill, Strawberry Norman и Kerr (я уже попробовал, и это, на мой взгляд, прекрасно). Специального гостя, которого я мечтал заманить с самой первой дегустации, пока оставлю в секретном статусе. Скажу лишь, что это будет «возвращение легенды»!

Вот незадача-то! Когда материал про безалкогольный сидр был уже готов, я вспомнил, что человек я в целом пьющий забыл задать Эмилю самый главный вопрос про то, куда обычно девают получающийся в процессе деалкоголизации спирт и какого он качества. В общем есть повод еще пообщаться @cidermedia

Начну с представителя северо-запада, уже приславшего свой сидр («Кургальские соседи», Ленинградская область). Сергей Минин — врач достаточно редкой профессии — анестезиолог в кардиохирургии (я видел его на картинке за работой — человеку с похмелья такое показывать категорически нельзя). Основной род деятельности накладывает свой отпечаток и на хобби.

Мой сидр течет по трубкам для искусственного кровообращения, в пакетах от физиологического раствора замораживаю сок, перчатки и медицинские антисептики и дезинфектанты помогают поддерживать чистоту при изготовлении и розливе сидра. Есть также желание приспособить списанные артериальные насосы для розлива и перекачки.

Павел Литвинов (сидродельня 7/16) привезет на дегустацию свой сидр сам (а еще он делает вино). Все волшебство, по словам Павла, происходит в обычной московской квартире (с подключением по мере необходимости дополнительных площадок в виде гаража и погреба).

Отсюда появилось и название. Изначально оно обозначало просто 7-й этаж 16-этажного дома, но со временем оказалось, что это сочетание цифр можно трактовать по-разному: как музыкальный размер, математическую дробь, дюймовый гаечный ключ, время на часах и т.д.

Сегодня у меня «парад усачей» — очень колоритных участников предстоящей дегустации 21 июня в Craft Republic (и тут без фоток никак, сами понимаете)!

Начну серию анонсов предстоящего мероприятия 21 июня в Craft Rebublic с объявления участников, которых к гаражникам не отнести, но и приобрести в свободной продаже пока затруднительно. Первая в моем сегодняшнем списке сидродельня уже принимала участие в одной из дегустаций прошлого сезона, но дистанционно (я привозил на встречу буквально пару бутылок, прихваченных из гостей у сидродела). Но несмотря на некоторую скомканность презентации, специальный гость того эпизода, Ольга Ефремова, отметила перспективность образцов (в итоге сидры в 2025 году взяли на МСА все золотые и несколько серебряных медалей в любительском дивизионе). В общем чего томить-то: речь об «Усадьбе Шарто» (Ивановская область). На этот раз основатель сидродельни Кирилл Федулов представит свои сидры лично. Следующие герои сравнительно недавно, но при этом достаточно стремительно ворвались на сидровый олимп, ярко отметились на всех тематических фестивалях года, а буквально пару дней назад заняли третье место в главной номинации конкурса CIDRA! «Дизайн этикетки». Это Чулковский сидр (Нижегородская область). Сами «чулковцы» на встрече 21 июня присутствовать не смогут, но отправят с нарочным несколько образцов аккурат с берегов Оки (при этом через неделю в Москве можно будет попробовать всю линейку их продукции и пообщаться с представителем сидродельни — следите за анонсами). Наконец, еще одни харизматичные представители новой сидровой волны, «ёjik cider» (Пермский край), будут также участвовать дистанционно. Сидродельня официально существует с 2024 года и находится в городе Добрянка (на осетровой ферме), а здание производства — на берегу реки Камы. «Только представьте, какие у нас виды во время перекура»! Пожалуй, этой цитатой Лени Капленко, сооснователя «ёжиков», я и завершу обзор. Но помните, что минздрав предупреждает насчет курения. Продолжение следует.

Так ну что, кажется, длинные выходные подходят к концу. Пора готовиться к трудовой неделе!

Небольшой путеводитель по обеденному столу выходного дня. С возбуждающими аппетит сочетаниями еды и сидра

Небольшое объявление. В июле в курс добавятся кое-какие опции и вырастет цена. Так что если вы думали приобрести его для себя или в подарок, то сейчас самое время

Крутой DIY от «сидрового кулибина» (Егора Архипова), который открыл мне глаза на то, как связана Афродита с игристым сидром… А вот поди ж ты!

А вот будет небольшое, но достаточно ёмкое по содержанию мероприятие. Успевайте, пока лето!