Лтдбр
Открыть в Telegram
Бренд-амбассадор "Волковской пивоварни". Тут - хаотичные заметки о пиве. Личка @eugolas
Больше1 823
Подписчики
-224 часа
+17 дней
+1830 день
Загрузка данных...
Похожие каналы
Облако тегов
Входящие и исходящие упоминания
---
---
---
---
---
---
Привлечение подписчиков
июль '26
июль '26
+8
в 3 каналах
июнь '26
+49
в 2 каналах
Get PRO
май '26
+62
в 5 каналах
Get PRO
апрель '26
+44
в 8 каналах
Get PRO
март '26
+21
в 2 каналах
Get PRO
февраль '26
+20
в 3 каналах
Get PRO
январь '26
+130
в 2 каналах
Get PRO
декабрь '25
+51
в 8 каналах
Get PRO
ноябрь '25
+84
в 10 каналах
Get PRO
октябрь '25
+57
в 11 каналах
Get PRO
сентябрь '25
+37
в 3 каналах
Get PRO
август '25
+61
в 9 каналах
Get PRO
июль '25
+34
в 7 каналах
Get PRO
июнь '25
+33
в 3 каналах
Get PRO
май '25
+62
в 6 каналах
Get PRO
апрель '25
+92
в 11 каналах
Get PRO
март '25
+64
в 4 каналах
Get PRO
февраль '25
+50
в 7 каналах
Get PRO
январь '25
+92
в 7 каналах
Get PRO
декабрь '24
+99
в 6 каналах
Get PRO
ноябрь '24
+195
в 12 каналах
Get PRO
октябрь '24
+72
в 7 каналах
Get PRO
сентябрь '24
+50
в 6 каналах
Get PRO
август '24
+25
в 3 каналах
Get PRO
июль '24
+85
в 3 каналах
Get PRO
июнь '24
+28
в 3 каналах
Get PRO
май '24
+40
в 3 каналах
Get PRO
апрель '24
+47
в 4 каналах
Get PRO
март '24
+14
в 3 каналах
Get PRO
февраль '24
+18
в 2 каналах
Get PRO
январь '24
+30
в 1 каналах
Get PRO
декабрь '23
+67
в 5 каналах
Get PRO
ноябрь '23
+39
в 2 каналах
Get PRO
октябрь '23
+18
в 1 каналах
Get PRO
сентябрь '23
+55
в 0 каналах
Get PRO
август '23
+68
в 0 каналах
Get PRO
июль '23
+74
в 0 каналах
Get PRO
июнь '23
+5
в 0 каналах
Get PRO
май '23
+30
в 0 каналах
Get PRO
апрель '23
+22
в 0 каналах
Get PRO
март '23
+6
в 0 каналах
Get PRO
февраль '23
+21
в 0 каналах
Get PRO
январь '23
+13
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '22
+13
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '22
+414
в 0 каналах
| Дата | Привлечение подписчиков | Упоминания | Каналы | |
| 08 июля | +2 | |||
| 07 июля | 0 | |||
| 06 июля | +1 | |||
| 05 июля | 0 | |||
| 04 июля | 0 | |||
| 03 июля | 0 | |||
| 02 июля | +1 | |||
| 01 июля | +4 |
Посты канала
| 2 |  Билеты на РЕДКАССЕ | 399 |
| 3 | Готовимся пошуметь. | 504 |
| 4 |  +1Работу работаю. Новый масс-маркетный* IPA сам себя не затрет, не охмелит, не сбродит и не продегустирует.
А вы чо как?
----------------
* - сварили одну тонну, но если "Волковская" это масс-маркет, то любой её сорт автоматически масс-маркетный. | 657 |
| 5 |  Лучшая фотка фестиваля Горький крафт 2026. Ну, ладно, пусть не лучшая. Да пофиг, пущай даже худшая ) | 1 161 |
| 6 |  +2Т. н. "сухое", или "холодное" охмеление - процедура, без который нынче не обходится производство всех этих ип, ап, дип и неип. Это добавление хмеля в сброженное пивное сусло - для экстракции не горьких кислот, а ароматических соединений. Жёппа в том, что в готовом пивасике много растворенной углекислоты, а в хмеле - ок, хмелепродуктах, если это не вытяжки самих эфирных масел - много точек нуклеации. И добавление второго в первое неминуемо ведёт к бурному пеноизвержению.
Есть, конечно, разные методы dry hopping-а, минимизирующие риски пенной вечеринки. Но самых простой способ это задать хмелевые пелетты через верхних люк ЦКТ и быстренько его задраить, пока не началось. На картинках из энторнета - что будет, если не успеть задраить.
У большинства пивоваров есть в мемуарах подобные случаи. | 1 041 |
| 7 | Некрасов, "Кому на Руси жить хорошо", 1866-1874:
"Три года я, робятушки,
Жил у попа в работниках,
Малина - не житье!
Попова каша - с маслицем,
Попов пирог - с начинкою,
Поповы щи - с снетком!"
Дюма-отец. "Из Парижа в Астрахань". 1859:
"Пакетбот предназначался для бедных паломников, каждый из них носит продукты с собой: хлеб, чай и соленую рыбу".
(...)
"Покойный погребен, хлеб съеден, вино выпито; возвращаются домой, где ожидает второй стол из маслин, красной фасоли, соленой рыбы и сыра".
Энгельгард, "Письма из деревни". 1887:
"В постные дни солонина в щах заменяется снетком, который кладется только для вкуса, или горячие щи заменяются холодными, то есть кислой капустой с квасом, луком и постным маслом.
(...)
Замена солонины салом и, наконец, снетками еще понижает достоинство щей, но только в таком случае, если солонина жирная; при тощей солонине щи с салом предпочитаются".
Гиляровский, "Москва и москвичи", 1926:
"На множестве расписанных художниками тарелок ставится закуска, описанная в меню протокола. Колбасы: жеваная, дегтярная, трафаретная, черепаховая, медвежье ушко с жирком, моржовые разварные клыки,-- собачья радость, пятки пилигрима... Водки: горилка, брыкаловка, сногсшибаловка, трын-травная и другие... Наливки; шмаровка, настоенная на молчановке, декадентская, варенуха из бубновых валетов, аукционная, урядницкая на комаре и таракане... Вина: из собственных садов "среды", с берегов моря житейского, розовое с изюминкой пур для дам. Меню ужина: 1) чудо-юдо рыба лещ; 2) телеса птичьи индейские на кости; 3) рыба лабардан, соус -- китовые поплавки всмятку; 4) сыры: сыр бри, сыр Дарья, сыр Марья, сыр Бубен; 5) сладкое: мороженое "недурно пущено". На столе стоят старинные гербовые квинтеля с водками, чарочки с ручками и без ручек - все это десятками лет собиралось В. Е. Шмаровиным на Сухаревке. И в центре стола ставился бочонок с пивом..."
К чему это я? А вот к тому, что типа нативный пивной фуд-пейринг, всенародно обожаемый дуэт из пива и пересоленой сушеной рыбы, суть миф. Не было такой исторической практики. И нет такого идеального сочетания.
Снеток - самая мелкая, бросовая рыба. Разновидность корюшки. Впрочем, селяне любую мелкую рыбу так на Руси называли. Чуть ли не единственный доступный вид белка. Да и то за пределами постов, а их в православии много, четыре многодневных и куча однодневных. Да и то вон у Некрасова даже снеток этот в щах у попа вызывает зависть. А лещ у Гиляровского и в 1894 году носит титул чудо-юдо-рыбы и является атрибутом богатого стола наравне с гербовыми квинтелями и китовыми поплавками.
Да, вяленую рыбу ели. Живешь у пресной воды - ешь, что поймаешь (но вся крупная рыба только на продажу). Ну и способ хоть как-то питаться в пути. И зимой. Прочий белок, мясо там, птица, дичь - это по дефолту крестьянам недоступно было, разве что по большим праздникам.
С "пивком под рыбку" наоборот вышло. В народ, который привык к рыбе как к части доступного рациона, в 19 веке пришло пиво после того, как в Поволжье пришлые иноземцы начали ставить крупные пивоваренные производства. И все заверте... | 760 |
| 8 |  +5Мы много рассказываем о пиве, но почти ничего — о тех, кто его варит.
Знакомьтесь: Иван Ларин, Вадим Лапшин и Антон Беляев 🐺
Листайте карточки: получился небольшой блиц о пиве, людях и историях за каждой варкой 🍀 | 721 |
| 9 | Красивые фотки наших красивых технологов. | 919 |
| 10 |  Две вещи наполняют душу всегда новым и все более сильным удивлением и благоговением, чем чаще и продолжительнее мы размышляем о них... | 1 390 |
| 11 |  +1В рубрике "Красивые чекины" появляется подрубрика "Поэтичные чекины" ) | 1 179 |
| 12 |  А мы тем временем напоминаем, что хороший алкобаян плохим не бывает. | 1 348 |
| 13 |  +2Очень уважаю наших пивоваров. И ценю. И любителей пива тоже ценю и уважаю. Ну разве что изредка закрадывается сомнение: а вот эти бесконечные переборы комбинаций это точно была "крафтовая революция"? | 1 906 |
| 14 |  Сегодня речь у нас тут пойдет о пиве с загадошным названием Landbier.
И вот тут сразу возникает проблема. Ну, не совсем проблема, но нюанс. Потому что ландбир - это, строго говоря, не стиль пива. То есть совсем не стиль. Скорее традиция, подход и немножечко маркетинг.
Названик "Landbier" буквально складывается из "Land" - страна, регион, сельская местность - и "Bier" - пиво. То есть это по сути "региональное, местное, деревенское" пиво, связанное с местом происхождения и местной локальной традицией.
И появилось оно задолго до того, как кто-то начал раскладывать пиво по стилям, категориям и подкатегориям.
Поэтому, если вы решите выяснить, каким именно должен быть настоящий ландбир, то довольно быстро столкнетесь с фактом, что единого ответа не существует.
Под названием Landbier сегодня можно встретить светлые лагеры, янтарные лагеры, темные лагеры, фильтрованные и нефильтрованные - и даже отдельные варианты вайценов. Причем все они будут вполне себе легитимными ландбирами.
Звучит подозрительно.
Но если посмотреть на происхождение названия, все становится понятнее. Исторически ландбиром называли местное пиво, которое варили для жителей конкретной деревни, района или небольшого города. Не для экспорта на другой конец страны и точно не для международных конкурсов.
Просто пиво для своих.
Само название тоже довольно показательно. Многие известные стили получили имена городов или регионов происхождения: пилснер связан с Пльзенем, кёльш - с Кёльном, дортмундер экспорт - с Дортмундом. А Landbier буквально означает "деревенское пиво". Уже из названия понятно, что акцент здесь делается не на рецепт, а на связи с вполне конкретной территорией. Которая разная у каждого ландбира 🤷♂
Поэтому в разных регионах Германии под ландбиром понимали немного разные вещи. Где-то предпочитали более светлые сорта, где-то более темные. Где-то любили выраженную солодовую основу, где-то добавляли больше хмеля. Общего стандарта не существует - его никто и не устанавливал.
Если все же попытаться найти общие черты, то чаще всего ландбир оказывается относительно легким лагером крепостью около 4-5% алкоголя. Обычно с заметным солодовым характером, умеренной горечью и без каких-либо экстремальных особенностей. Очень часто - нефильтрованным.
Словом, это пиво, которое должно было нравиться не одному абстрактному биргику, а всей деревне сразу. А это, как показывает жизнь, гораздо более сложная задача.
Интересно, что во Франконии ландбир нередко пересекается с келлербиром настолько сильно, что сами местные жители не всегда видят между ними принципиальную разницу. Да и вообще немцы в таких вопросах часто куда менее категоричны, чем любители пива из интернетов 👻.
Наверное, именно поэтому попытки найти четкое определение ландбира обычно заканчиваются ничем.
Это примерно как пытаться определить единый рецепт домашнего борща: вроде все понимают, о чем речь, но стоит спросить детали - и начинается срач.
Сегодня название Landbier активно используют и небольшие семейные пивоварни, и довольно крупные производители. Для одних это подчеркивание связи с регионом и местными традициями. Для других - способ намекнуть покупателю, что внутри конкретно этой бутылки его ждет что-то прям-таки сильно более традиционное и "деревенское", чем вон в той, соседней.
Потому что ландбир рассказывает не столько о рецепте, сколько о месте, где его варят.
И, пожалуй, именно в этом его главный смысл.
А если смотреть шире, то он очень хорошо рифмуется с цойглем: там все держится на способе производства и локальной традиции, здесь - на самом понятии местного пива. И в обоих случаях попытка загнать все в строгие стилевые рамки неизбежно ломает смысл.
#landbier
#история_пива
#пиво_из_германии
@Tysacha_i_odna_kruzhka | 1 624 |
| 15 | Очень въедливый подход, люблю такое. После "1000 и 1 кружки" вычёркиваю из замыслов толкование ландбиров и цойглей - поляна вытоптана, добавить нечего. Тем более что автор изучает пивную культуру Германии изнутри. | 1 077 |
| 16 |  +1Хорошо, что мы с Юлькой при ремонте много лет назад вкрячили бойлер. Как раз щас опять радуюсь. Только немного ссыкотно. Вода, получается, в душе у меня льется бойлерная. Как пиво от региональной пивоварни... | 1 180 |
| 17 |  Мутное какое-то. И явно с ароматизаторами. Сейчас почитаю...
Ну так и знал! Centennial, Vic Secret, Galaxy, Citra Cryo - вообще непонятные слова, наверняка голимая химоза! Не может пиво пахнуть всякими цитрусами, персиками и прочими маракуями! | 1 476 |
| 18 |  +1Вот еще очередной пивной абибас нашел. Kruger - бренд Томского пивзавода, действительно одного из старейших в стране.
А "Брюгер" - попытка каких-то мамкиных бизнесменов выехать на чужой айдентике. Вон, даже цифры 1784 себе нарисовали. Типа, мы варили пиво за десять лет до того, как Крон и Казалет поставили первые пивоварни в Петербурге. | 1 533 |
| 19 | Приснилось нынче. Гуляю по Питеру, захотел высокого искусства. Подхожу к Эрмитажу, который расположен почему-то в районе Пряжки, где раньше ЛАО было. А по пути бар пивной. Думаю, зайду, выпью бокал бокал ипы, и пойду дальше Куинджи смотреть. Во сне я был уверен, что он не в Русском, а в Эрмитаже.
Захожу в бар, а за стойкой знакомый пивовар. О, говорит, щас налью тебе наш хит продаж. И выдает мне глиняную лохань. Это, говорит, Sour IPA с кусочками маракуйи, подаётся с тушёной свиной головой. Смотрю в лохань - все верно, свиная голова из пива торчит и вокруг четвертинки маракуйи плавают. Тут-то я и проснулся.
Ой, да ну вас с вашим крафтом. | 1 450 |
| 20 | Вообще это в "Канделябры истории", но контекст пивной. Разговариваем с пивоварами на SibCraftFest тудей. Не про пиво, так просто. Я, среди прочего:
- ...у Марии-Антуанетты судьба просто отвал башки.
- Ага, - без паузы включается Миша Ершов. - А у Жанны Д'Арк и Яна Гуса судьба - ну просто огонь. | 1 788 |
