space_of_spice

Как-то так получилось. :)

Ну вот. Наконец начинаю готовится к встрече - пробую на вкус Западную Африку. :) То самое пальмовое масло. 🔔До встречи 16-го в Библиотеке иностранной литературы. https://t.me/space_of_spice/240

Вместо того, чтобы готовится к африканской встрече, разбираю китайские бирюльки. 📌Часть 2. Как выбрать "правильный" уксус. https://shakherezada.livejournal.com/416866.html #подробности_в_ЖЖ

💥Кому интересно, начало большой публикации в ЖЖ про китайские укусы. https://shakherezada.livejournal.com/416764.html Типы и сорта.

И про варенье... Большая статья в ЖЖ про пряности для варенья и джемов https://shakherezada.livejournal.com/405373.html #пряныесмеси_варенье

Если мне не изменяет память, филевскому торту "Панча", уже три десятка лет. Это один из самых популярных праздничных десертов "во всех офисах" страны конца 90-х - начала нулевых. Только ленивая или безрукая, такая как я, не воспроизводили его более-менее похоже на собственной кухне. Рецепт торта Hummingbird Cake с ананасами и орехами был опубликован журналом Southern Living в конце 1970-х годов, что в конце-концов привело к тому же эффекту - появилась масса домашних адаптаций и вариаций. Восхищаясь создателями кулинарных шедевров с кучей текстур, ароматов и вкусов, не могу не отметить, что бананово-ореховые коржи Hummingbird Cake лучше сочетаются с ананасами и персиками, чем шоколадные. Зато сметанная глазурь с родной кислинкой - это прямо 💯 по сравнению с крим-чизом. Но с тортами мне лень возиться, а вот кекс-гибрид, да с минимальными затратами на украшение - всегда пожалуйста. Как говорила героиня фильма, угощая коллег, "был повод - испекла". :) #формы_и_содержание

Если помните, в нашем сборнике "СУПЫ", был рецепт масла чили lajiāo yóu, универсальной приправы для супов, пельменей и прочего. На фото - ещё одна приправа-масло сычуаньского перца huājiāo yóu. Перец хуа-цзе придает маслу характерный вкус "ма ла" и вызывает онемение во рту. Считается, что это онемение помогает легче перенести жгучесть красного сычуаньского перца. В Китае можно купить готовое ароматизированное масло двух видов: "красное" и "зеленое", сделанное из красного или зелёного сычуаньского перца. Пока у нас в продаже я его не встречала, приходится делать ручками. Это просто и быстро.⬇️⬇️⬇️

📝Ну вроде успели, хоть и к середине лета, сверстать рецептурный сборник про гриль и соусы - приправы, которые подойдут к шашлычному сезону. https://disk.yandex.ru/i/hq-7IUBMLN4FBg 📕гриль , 35МБ Остальные сборники - тут: https://disk.yandex.ru/i/ES1wTQ6fcVl-7g 📗салаты, 23МБ https://disk.yandex.ru/i/VLZntPbykYb15g 📙кари и рис, 53МБ https://disk.yandex.ru/i/PcYy3t-5jaunTw 📘зимние напитки и выпечка, 32МБ https://disk.yandex.ru/i/SFQJtPmnF3szAg 📚абсолютны хит - супы, 43МБ

Вкус Западной Африки :: Лекция :: Мероприятия Библиотеки иностранной литературы https://libfl.ru/ru/event/vkus-zapadnoy-afriki-1

Внезапно получила предложение, от которого не смогла отказаться. :) 9-го июля буду принимать посильное участие в мероприятии в рамках Фестиваля африканской культуры. В качестве "эксперта по африканским специям". Так что желающих милости просим, нужно только пройти регистрацию.