КИЧ

«Деревня обжарщиков»: уникальный проект для развития культуры спешелти-кофе в регионах После «Деревни обжарщиков» 2026 в Грозном мы поговорили с Валентиной Моксуновой — организатором проекта и генеральным директором «Колибри кофе». Обсудили сам проект: как за 12 лет менялась его программа, какие задачи он решает сегодня, почему важен для профессионального сообщества и как помогает развивать культуру спешелти-кофе в регионах. Отдельно поговорили о международном обмене опытом, канефоре и о том, как меняется российская индустрия. В карусели – ключевые тезисы разговора. Полное интервью читайте по ссылке. 🧡 📸 Фотоматериалы предоставлены командой «Физика процесса».

☕️ Зачем обжарочному производству сэмпл-ростер? До того как новый лот попадёт в серийную обжарку, его нужно оценить, протестировать и понять, как с ним работать. И делать это на основном производственном ростере – не всегда рационально. Сэмпл-ростер позволяет работать с небольшими объёмами: оценивать кофе до закупки, подбирать профиль, контролировать сырьё, обучать команду и экспериментировать с микролотами и блендами, не занимая основное оборудование. В карусели вместе с BOBCOFFER разбираемся, какие задачи решает сэмпл-ростер. 👉 Листайте карточки и выбирайте решение под задачи своего производства. Подробнее о сэмпл-ростерах и их возможностях – читайте на нашем сайте. Реклама ООО «БОБКОФФЕР» Инн 7841086898 ERID 2VtzqvDzszm

Сегодня празднуем международный день кофе ☕️ В этот день кофейная индустрия по всему миру отмечает праздник любимого напитка – от производителей и обжарщиков до бариста, кофеен и всех, кто просто не представляет свой день без кофе. Мы посмотрели, как кофейные проекты и эксперты отмечают этот день, и собрали несколько интересных активностей. ☕️ Сварщица Екатерина × coffeeinmoscow Здесь решили сделать акцент на подарках и устроили розыгрыш галараствора – растворимого specialty-кофе. ☕️ Кофейная Женя из Питера Праздник превратили в интерактив: КофеКвиз и сразу три подарка – пачка кофе, сертификат на кофейный курс и личный онлайн мастер-класс по завариванию. ☕️ КО/МУ ИНФЬЮЗД? | Кофе без снобизма Ещё один образовательный формат – розыгрыш трёх электронных экземпляров книги «ТЕОРИЯ ДЛЯ БАРИСТА PRO». А чтобы принять участие, подписчикам предлагают поделиться своим любимым способом заваривания кофе. ☕️ CAFEX × OatGoat × Сварщица Екатерина CAFEX вместе с OatGoat и Сварщицей Екатериной подготовили розыгрыш к 1 октября: 3 набора растительного молока OatGoat и большая упаковка кофейного шоколада «Гала-Мокко». Чтобы принять участие, нужно подписаться на каналы CAFEX, OatGoat и Сварщицы Екатерины. ☕️🍫 От растворимого specialty до кофейных квизов и экспериментов с шоколадом, кажется, у кофе сегодня гораздо больше способов удивлять, чем мы привыкли думать. Если мы кого-то не упомянули, рассказывайте в комментариях! ☕️ С Днём кофе!

Сибирская продовольственная неделя | Новосибирск ☕️ С 1 по 3 декабря в Новосибирске пройдет «Сибирская продовольственная неделя» — профессиональная выставка, которая объединит производителей, поставщиков, специалистов и представителей рынка. В рамках выставки пройдет отборочный этап Национальной премии «Бариста года». Чемпионат состоится 1–2 декабря, а за выход в следующий этап поборются 16 участников. ⌛️ 1–3 декабря 2026 года, Сибирская продовольственная неделя 📍 Новосибирск, Экспо Центр Регистрация на отборочный этап уже открыта. 🔗 ПОДАТЬ ЗАЯВКУ НА УЧАСТИЕ https://prod-week.ru/barista-of-the-year

Surf Coffee®, ЧТИВО и «Глазами инженера» предлагают посмотреть на знакомые города по-новому ☕️ Команды запустили совместный проект «Путешествие по городу» – серию авторских маршрутов по Москве, Санкт-Петербургу, Краснодару, Сочи и Красной Поляне, Мурманску и Казани. В основе каждого маршрута — семь слоёв, через которые предлагают «читать» город: замечать архитектуру, детали и истории, мимо которых в обычной прогулке легко пройти. Карты маршрутов можно взять в кофейнях Surf Coffee®, на каждой есть код, который ведёт к аудиогиду. Наличие карт лучше уточнить у бариста. Кажется, хороший повод взять кофе и отправиться изучать знакомый город немного внимательнее.

Международный кофейный бранч в Москве ☕️ В эту субботу, 12 сентября, в кофейне Termos можно будет поговорить о кофе с профессионалами индустрии из Бразилии и Эфиопии. В Москву приезжают Фелипе Бриошь и Луиза Ланг из BMP Farmers, Леандро Паива – директор инновационного хаба IFSULDEMINAS в Бразилии, и Фрехивот Касса из MarCof. После Москвы они отправятся в Грозный, где выступят на Деревне обжарщиков. Поговорят о том, чем сегодня живёт кофейная индустрия в разных странах, что происходит на фермах, с какими сложностями сталкиваются участники рынка и какие новости привезут с собой гости. Знание английского приветствуется, но не обязательно. 🔴 Termos, ул. Годовикова, 11к2, Москва 🔴 12 сентября, 15:00–16:00 🔴 Всего 10 мест Количество мест ограничено, поэтому лучше записаться заранее. Регистрация в Telegram-канале «Колибри кофе». Если хочется услышать о кофейной индустрии непосредственно от тех, кто работает с кофе в странах происхождения, хороший повод встретиться за чашкой кофе ☕️

Международный кофейный бранч в Москве ☕️ В эту субботу, 12 сентября, в кофейне Termos можно будет поговорить о кофе с профессионалами индустрии из Бразилии и Эфиопии. В Москву приезжают Фелипе Бриошь и Луиза Ланг из BMP Farmers, Леандро Паива – директор инновационного хаба IFSULDEMINAS в Бразилии, и Фрехивот Касса из MarCof. После Москвы они отправятся в Грозный, где выступят на Деревне обжарщиков. Поговорят о том, чем сегодня живёт кофейная индустрия в разных странах, что происходит на фермах, с какими сложностями сталкиваются участники рынка и какие новости привезут с собой гости. Знание английского приветствуется, но не обязательно. 🔴 Termos, ул. Годовикова, 11к2, Москва 🔴 12 сентября, 15:00–16:00 🔴 Всего 10 мест Количество мест ограничено, поэтому лучше записаться заранее. Регистрация в Telegram-канале «Колибри кофе». Если хочется услышать о кофейной индустрии непосредственно от тех, кто работает с кофе в странах происхождения, хороший повод встретиться за чашкой кофе ☕️

Квартирник LEBO: миксология, необычные сочетания и «чёрный ящик» 19 сентября команда LEBO проведёт очередной «Квартирник», на этот раз про работу со вкусом и создание напитков с нуля. В программе Ульяна Ашер, AST-тренер и победительница «Миксолог года 2026». Она проведёт практическую лекцию о системе удачных сочетаний в кофейной миксологии и интерактивную лабораторию, где участники будут экспериментировать с кофе, чаем и какао и ингредиентами от чёрного кунжута до васаби. Также Валерия Батыршина из LEBO Professional Академии проведёт мастер-класс «Гарниш как язык чувств», а Егор Запивалов – практикум по построению напитка в формате «чёрный ящик» с ингредиентами и 15 минут на создание рецепта. Квартирник пройдёт 19 сентября в Люберцах, начало сбора гостей в 10:30. Отличный повод выйти за рамки привычных сочетаний и добавить несколько новых идей в свою барную практику.

🍸 8–10 сентября в Москве пройдёт bar hub EXPO 2026 Уже завтра на территории Центра современного искусства «Винзавод» стартует bar hub EXPO 2026 – три дня, посвящённые барной индустрии, миксологии и профессиональному сообществу. В этом году темой выставки станет LA FIESTA. Организаторы ожидают более 4 200 гостей из 200 городов России и соседних стран, а свои бренды и продукты представят более 100 компаний. В деловой программе сразу три лектория. Эксперты индустрии обсудят профессиональное развитие барменов, управление барными проектами и бизнесом, а также современные подходы к миксологии. Программа продолжится и за пределами выставки: в дни bar hub EXPO более 50 московских баров проведут специальные гест-бартендинги с участием барменов из разных городов. 📅 8–10 сентября 📍 Москва, Винзавод

Сегодня день рождения у автора канала «Кофеманьяки» – Марины! 🎉 Команда КИЧ поздравляет с праздником и желает вдохновения, новых проектов, классных людей рядом и, конечно, много отличного кофе ☕️ А день рождения в этом году отмечают по-особенному – целым кофейным путешествием по Москве. С 7 по 13 сентября проходит Birthday Coffee Hopping: пять кофеен подготовили лимитированные авторские напитки специально к этому событию. Участники могут получить паспорт кофе-хоппера, пройти маршрут, собрать пять наклеек и принять участие в розыгрыше подарков. К акции присоединились KOJO, Эспрессиум, Finch, FAB.33 и YCP. Отличный повод поздравить «Кофеманьяков» и заодно устроить себе неделю кофейных открытий 🥳☕️

В Калининграде стартовал Лагерь обжарщиков – «Битва шефов» ☕️🔥 2 сентября во Friday Center стартовал Лагерь обжарщиков, который в этом году объединил 35 участников из России, Беларуси, Казахстана и Германии. Вместо классического обучения организаторы выбрали соревновательно-образовательный формат «Битва шефов». Участники разделились на две команды, представляющие разные подходы к работе с кофе: ⚙️ «Технари» во главе с Романом Хомченко 👃 «Сенсорики» под руководством Полины Владимировой Команды сформировались по итогам двух каппингов в первый день лагеря. Впереди у участников три дня обучения, практической и командной работы, а завершится программа финальным соревнованием. Главная интрига лагеря, какой подход окажется сильнее: техника или сенсорика? Помимо профессиональной программы участников ждут экскурсии по Калининграду, море, вечерние встречи и неформальное общение с коллегами по индустрии. Следим за «Битвой шефов», скоро узнаем результаты. ☕️

🏆 ЧЕМПИОНАТ СКФО ПО КАПТЕСТИНГУ НА ГРОКОФЕСТЕ 5 сентября в Грозном встретятся профессионалы кофейной индустрии, готовые проверить свои сенсорные навыки и побороться за возможность пройти дальше. В рамках ГроКоФеста 2026 пройдёт Чемпионат СКФО по каптестингу, соревнование, где важны концентрация, точность и умение действительно чувствовать кофе. Для участников это не только возможность проверить себя. Это новый профессиональный опыт, знакомства с коллегами из индустрии и шанс заявить о себе на чемпионатной сцене. Победитель попадает в финал чемпионата «Каптестер года», который состоится на CAFEX 2027 в Москве. 🏆 Если давно думали об участии, возможно, это тот самый повод перестать откладывать и попробовать свои силы. 📅 5 сентября 📍 Грозный, проспект Путина, 40 ☕️ ГроКоФест 2026 Приём заявок уже идёт. Регистрируйтесь и становитесь частью чемпионата 👇 ⁠Зарегистрироваться на чемпионат по каптестингу

От официанта до владельца кофеен и организатора отборочного этапа «Бариста года СКФО». Сегодня наш герой – Ваха Кадимагамов, организатор отборочного этапа «Бариста года СКФО» в Грозном. Поговорили о том, как меняется кофейная культура Чеченской Республики, зачем профессионалам участвовать в чемпионатах и что стоит за организацией такого события. — Как вы пришли в кофейную индустрию и чем занимаетесь сегодня? В кофейную индустрию я пришёл около восьми лет назад. До этого работал официантом, и в какой-то момент мне предложили попробовать себя в роли бариста и пройти бесплатное обучение. Я поехал учиться в Махачкалу, с этого всё и началось. Позже начал участвовать в чемпионатах. Первый чемпионат в Чеченской Республике, в котором я принял участие, мне удалось выиграть, и после этого всё стало развиваться гораздо активнее. Сегодня у меня три кофейни, четвёртая строится, есть свой тренинг-центр и «Золотой центр», который занимается продажей всего необходимого для кофеен. Кроме этого, я обучаю бариста, организую кофейные фестивали, чемпионаты и мастер-классы. — Почему вы решили стать организатором отборочного этапа чемпионата в своём городе? У нас уже проводились чемпионаты, но в основном на региональном уровне. Хотелось сделать что-то более масштабное, сильнее мотивировать бариста из Чечни и сделать так, чтобы к нам приезжали участники и гости из других регионов. Для меня это возможность не только развивать кофейную культуру республики, но и показывать гостям красоту нашего региона, его развитие и то, насколько быстро здесь растёт кофейная индустрия. — Как сегодня развивается кофейное сообщество Грозного? Очень масштабно и быстро. Ещё несколько лет назад во многих заведениях стояли простые однобойлерные кофемашины. Сейчас практически в любое заведение заходишь и видишь серьёзное современное мультибойлерное оборудование. Люди стали гораздо больше разбираться в кофе. Причём растёт не только профессиональный уровень бариста и владельцев кофеен, сами гости начинают понимать кофейные напитки, задавать вопросы и обращать внимание на качество. — Что участие в чемпионате даёт специалисту, даже если он не занимает призовое место? Я всегда говорю: уже с того момента, когда человек заявляется на чемпионат и начинает готовиться, он становится лучше, чем был до этого. Даже без призового места чемпионат даёт огромный опыт. Ты развиваешь навыки, учишься работать под давлением, получаешь новые знакомства, возможности и сильные впечатления. Само участие – уже большой шаг вперёд. — Что оказалось самым сложным в организации? Собрать всё воедино: чемпионат, фестиваль и всё, что происходит вокруг них. Многие участники и партнёры принимают окончательное решение буквально в последние дни, поэтому огромное количество организационных вопросов приходится решать за очень короткое время. Но больше всего удовольствия приносит финал. Когда награждаешь всех, кто был причастен к событию, объявляешь победителя, видишь довольных людей и понимаешь: всё получилось. — Есть история с чемпионата, которую вы особенно запомнили? В прошлом году одну из участниц укусила оса. Она подходила к людям и рассказывала: «Меня укусила оса», а те постоянно переспрашивали: «Сова?» В итоге это стало небольшим внутренним мемом чемпионата. А ещё у нас был огромный торт в виде кофемашины, очень эффектный момент, который точно запомнился всем. — Какие профессиональные цели сейчас для вас особенно важны? Для меня важно развитие кофейной индустрии Чеченской Республики, Кавказа и России. Хочется, чтобы осознанность, которая сегодня есть у людей внутри индустрии, постепенно появлялась и у конечного потребителя. Чтобы люди не просто пили кофе, а понимали продукт, качество, работу специалистов и ту большую систему, которая стоит за каждой чашкой. Именно из таких людей, локальных сообществ и инициатив и складывается развитие всей индустрии. Сегодня сильная кофейная культура формируется далеко за пределами столиц, и Грозный хорошо показывает, насколько быстро могут происходить эти изменения. #cafex2027 #cafex #баристагода #кофейнаяиндустрия #людииндустрииcafex

Это был замечательный кофейный квартирник! Есть мероприятия, после которых остаётся не только много фотографий, но и то самое тёплое ощущение - будто собралась большая компания друзей, одинаково сильно любящих кофе, эксперименты и хорошие разговоры. И этот летний кофейный квартирник получился именно таким. Команда @sbmrne придумала много всего интересного. Во время «Водного баттла» от HIWATER нужно было на вкус определить, где мягкая вода, а где жёсткая. Казалось бы, что может быть проще? Но на деле различить воду оказалось совсем не так легко. Получился необычный и действительно увлекательный формат, который ещё раз напомнил, насколько сильно вода влияет на восприятие кофе. Ребята из кофейни YCP готовили для гостей авторские и классические напитки. В зоне хенд-брю заваривали интересные и редкие кофейные лоты в воронках. Полина Владимирова провела игру «Кофедиллер». Оказалось, говорить о кофе можно не только серьёзно и профессионально, но ещё азартно, легко и очень весело. Проверить свои рецепторы можно было на турнире по кап-тестингу. И, конечно, вечный вопрос после каждого раунда: «Ну как я мог этого не почувствовать?» Ещё гости сажали настоящее кофейное дерево — возможно, самую символичную активность квартирника. Можно было заглянуть на производство Submarine, в кофейный цех, увидеть оборудование и процессы изнутри и немного лучше понять, какой путь проходит кофе, прежде чем оказывается в нашей чашке. Многие оставляли пожелания — небольшие послания, добрые слова и частички этого дня на память, а кто-то создавал и забирал на память кастоминизированные дрипы. Наверное, именно из таких деталей и складывается настоящий кофейный квартирник: без строгой дистанции между гостями, экспертами и командой; с возможностью задавать вопросы, пробовать что-то впервые, знакомиться и просто долго разговаривать о кофе. Получилось тепло, вкусно и очень по-кофейному. Спасибо команде Submarine за эту особенную атмосферу🤍

One Price Coffee меняет название и концепцию Этой осенью сеть кофеен One Price Coffee проведет ребрендинг и станет One Plus Coffee — One+. Как рассказал Forbes основатель сети Сергей Румянцев, изменения коснутся не только названия, но и самого позиционирования бренда. Если раньше One напрямую ассоциировалось с концепцией «одной цены», то теперь в него закладывают другой смысл — один человек, одна чашка кофе, свое утро, свой ритм и свой день. Обновится и визуальный стиль кофеен. На смену преимущественно черно-белой гамме придут бежевый, оранжевый, зеленый и голубой цвета. Еще несколько изменений: — во всех кофейнях появится предзаказ напитков через приложение; — начнут устанавливать цифровые кассы для самостоятельного оформления и оплаты заказа; — расходы на обновление сети разделят компания и франчайзи. При этом ребрендинг, по словам основателя, не должен повлиять на цены

Coffee Tea Cacao Expo и HORECA Expo объединяются под новым брендом CAFEX В следующем году 14-ая международная выставка для профессионалов кофейного и ресторанного бизнеса пройдет 14–16 апреля в «Тимирязев Центре» в Москве. CAFEX объединит два ключевых направления: «Всё для индустрии кофе, чая, какао и шоколада» и «Всё для кофеен, баров и ресторанов». В течение трёх дней свои продукты и решения представят более 250 компаний-экспонентов. Одно из ключевых направлений выставки – большая профессиональная программа: более 200 мероприятий для специалистов индустрии. В нее войдут лекции, чемпионаты для бариста, обжарщиков и чайных мастеров, соревнования по алкогольной и безалкогольной миксологии, а также 4 отраслевые премии. Выставка будет интересна производителям, поставщикам и дистрибьюторам, владельцам и управляющим кофеен, ресторанов, баров и другим специалистам отрасли. В центре программы – актуальные вопросы индустрии: от сырья и технологий до управления бизнесом и потребительских трендов. Ожидается, что CAFEX объединит более 20 000 участников. Новый формат создаст единую площадку для делового общения, обмена опытом, поиска партнёров и развития бизнеса. 📍 «Тимирязев Центр», Москва 📅 14–16 апреля 2027 года 🔗 Подать заявку на участие со стендом

☕️ КВАРТИРНИК SUBMARINE УЖЕ В ЭТУ СУББОТУ 29 августа в московском шоу-руме Submarine пройдет последний «Квартирник» на этой площадке, совсем скоро производство переедет на новую локацию. С 12:00 до 20:00 гостей ждут кофе, дегустации, экскурсии и необычные активности. В программе – дегустация редких лотов и кофе финалистов COE из Бразилии, посадка кофейных деревьев, турнир по каптестингу, игра «Кофедилер», зона кастомизации и даже водная битва. В течение дня также будут работать большая распродажа кофе и гастрономические корнеры, а завершится программа аукционом памятных вещей Submarine. Хороший повод заглянуть в знакомое пространство в последний раз, встретиться за чашкой кофе и вместе проводить лето. 📍 Москва, м. Бауманская, Переведеновский пер., 18с15 🗓 29 августа ⏰ 12:00–20:00 🎟 Вход свободный

☕️ КВАРТИРНИК SUBMARINE УЖЕ В ЭТУ СУББОТУ 29 августа в московском шоу-руме Submarine пройдет последний «Квартирник» на этой площадке, совсем скоро производство переедет на новую локацию. С 12:00 до 20:00 гостей ждут кофе, дегустации, экскурсии и необычные активности. В программе – дегустация редких лотов и кофе финалистов COE из Бразилии, посадка кофейных деревьев, турнир по каптестингу, игра «Кофедилер», зона кастомизации и даже водная битва. В течение дня также будут работать большая распродажа кофе и гастрономические корнеры, а завершится программа аукционом памятных вещей Submarine. Хороший повод заглянуть в знакомое пространство в последний раз, встретиться за чашкой кофе и вместе проводить лето. 📍 Москва, м. Бауманская, Переведеновский пер., 18с15 🗓 29 августа ⏰ 12:00–20:00 🎟 Вход свободный

🏆 Итоги московского отборочного этапа Национальной премии «Бариста года» Завершился московский отборочный этап Национальной премии «Бариста года». Два дня соревнований объединили бариста, экспертов и представителей кофейной индустрии. По результатам московского отбора в следующий этап проходят: 🏆 Александра Мананникова, «Минстрой» 🏆 Даниил Никулин, «Микале» 🏆 Иван Медведчиков, «Алёнка» 🏆 Павел Сергеев, «Печорин» Благодарим всех участников за высокий уровень подготовки, профессионализм и достойные выступления. Поздравляем победителей, которым предстоит представить Москву в финале Национальной премии «Бариста года» в апреле 2027 года. Желаем успешной подготовки и достойных выступлений в финале! Итоговые результаты московского отборочного этапа в карточках 👆