📺 Кофезавр – Домашний бариста
Открыть в Telegram
📝 Как варить кофе дома, лучше, чем в кофейне. Про кофе, методы заваривания и оборудование. 📺 Ютюб: https://www.youtube.com/@coffeesaurus 💬 Чат: @kofezavr 🌎 Сайт: https://kofezavr.ru 🤖 Бот: @kofezavr_bot ℹ️ Вопросы к @dberezkin
Больше6 230
Подписчики
Нет данных24 часа
+67 дней
+4530 дней
Загрузка данных...
Похожие каналы
Облако тегов
Входящие и исходящие упоминания
---
---
---
---
---
---
Привлечение подписчиков
октябрь '26окт. '26
октябрь '26
+35
в 1 каналах
сентябрь '26
+155
в 0 каналах
Get PRO
август '26
+184
в 7 каналах
Get PRO
июль '26
+121
в 1 каналах
Get PRO
июнь '26
+104
в 11 каналах
Get PRO
май '26
+477
в 9 каналах
Get PRO
апрель '26
+438
в 13 каналах
Get PRO
март '26
+159
в 7 каналах
Get PRO
февраль '26
+191
в 2 каналах
Get PRO
январь '26
+269
в 7 каналах
Get PRO
декабрь '25
+221
в 23 каналах
Get PRO
ноябрь '25
+227
в 10 каналах
Get PRO
октябрь '25
+217
в 12 каналах
Get PRO
сентябрь '25
+214
в 4 каналах
Get PRO
август '25
+1 040
в 4 каналах
Get PRO
июль '25
+321
в 5 каналах
Get PRO
июнь '25
+197
в 6 каналах
Get PRO
май '25
+222
в 4 каналах
Get PRO
апрель '25
+201
в 1 каналах
Get PRO
март '25
+328
в 2 каналах
Get PRO
февраль '25
+262
в 8 каналах
Get PRO
январь '25
+672
в 7 каналах
Get PRO
декабрь '24
+399
в 4 каналах
Get PRO
ноябрь '24
+222
в 4 каналах
Get PRO
октябрь '24
+163
в 2 каналах
Get PRO
сентябрь '24
+141
в 5 каналах
Get PRO
август '24
+159
в 1 каналах
Get PRO
июль '24
+112
в 0 каналах
Get PRO
июнь '24
+79
в 0 каналах
Get PRO
май '24
+127
в 2 каналах
Get PRO
апрель '24
+132
в 2 каналах
Get PRO
март '24
+270
в 2 каналах
Get PRO
февраль '24
+228
в 2 каналах
Get PRO
январь '24
+146
в 2 каналах
Get PRO
декабрь '23
+100
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '23
+112
в 0 каналах
Get PRO
октябрь '23
+195
в 5 каналах
Get PRO
сентябрь '23
+94
в 0 каналах
Get PRO
август '23
+79
в 0 каналах
Get PRO
июль '23
+108
в 0 каналах
Get PRO
июнь '23
+108
в 0 каналах
Get PRO
май '23
+77
в 0 каналах
Get PRO
апрель '23
+87
в 0 каналах
Get PRO
март '23
+168
в 0 каналах
Get PRO
февраль '23
+361
в 0 каналах
Get PRO
январь '23
+90
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '22
+56
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '22
+97
в 0 каналах
Get PRO
октябрь '22
+77
в 0 каналах
Get PRO
сентябрь '22
+93
в 0 каналах
Get PRO
август '22
+103
в 0 каналах
Get PRO
июль '22
+91
в 0 каналах
Get PRO
июнь '22
+96
в 0 каналах
Get PRO
май '22
+74
в 0 каналах
Get PRO
апрель '22
+64
в 0 каналах
Get PRO
март '22
+102
в 0 каналах
Get PRO
февраль '22
+37
в 0 каналах
Get PRO
январь '22
+43
в 0 каналах
Get PRO
декабрь '21
+25
в 0 каналах
Get PRO
ноябрь '21
+27
в 0 каналах
Get PRO
октябрь '21
+40
в 0 каналах
Get PRO
сентябрь '21
+34
в 0 каналах
Get PRO
август '21
+38
в 0 каналах
Get PRO
июль '21
+34
в 0 каналах
Get PRO
июнь '21
+43
в 0 каналах
Get PRO
май '21
+23
в 0 каналах
Get PRO
апрель '21
+42
в 0 каналах
Get PRO
март '21
+48
в 0 каналах
Get PRO
февраль '21
+50
в 0 каналах
Get PRO
январь '21
+339
в 0 каналах
| Дата | Привлечение подписчиков | Упоминания | Каналы | |
| 10 октября | +2 | |||
| 09 октября | +2 | |||
| 08 октября | +3 | |||
| 07 октября | +2 | |||
| 06 октября | +6 | |||
| 05 октября | +5 | |||
| 04 октября | +1 | |||
| 03 октября | +4 | |||
| 02 октября | +4 | |||
| 01 октября | +6 |
Посты канала
✴️ Самые интересные лекции на ПИРе
Собрал для вас топ лекций ПИР–Кофе 2026, которые мне показались самыми любопытными:
🗓 ИИ в кофе: что работает, а что хайп
👤 Никита Сторожук (Сварщица Екатерина)
📍 26 октября, 15:00–16:00
🗓 Новый бренд кофе в 2026 году – смелость и расчет. От стратегии до полки
👤 Надежда Паршина (Ohmybrand)
📍 26 октября, 15:00–15:40
🗓 Как продолжать расти независимым кофейням в меняющейся реальности и сохранять характер
👤 Антон Каратаев (Готча)
📍 27 октября, 12:20–13:20
🗓 Кофейный маркетинг: как быть заметным, когда вокруг сотни обжарщиков
👤 Ангелина Хомченко (Submarine)
📍 27 октября, 13:00–13:40
🗓 Нужен ли обжарщику свой импортёр зелёного кофе? Опыт Tasty Coffee и Greengo (спойлер: нет)
👤 Михаил Шаров (Tasty Coffee)
📍 27 октября, 13:40–14:40
🗓 Ферментации, изменившие правила игры
👤 Роман Хомченко (Submarine)
📍 28 октября, 13:40–14:40
🗓 Не просто два логотипа: разбираем кофейные коллаборации, которые действительно работают
👤 Екатерина Лапина (Кофенация)
📍 28 октября, 16:20–17:30
🗓 Сервис важнее вкуса? Лекция-диалог о самом главном
👤 Виктор Кузнецов (BunaBuna)
📍 28 октября, 16:20–17:50
🎁 Мой промокод для скидки на билеты:
KOFEZAVR. А программа и билеты тут: https://pirexpo.com.
📍 26–29 октября 2026 года в "Крокус Экспо".
#ПИР от @Кофезавра| 2 |  +3☕️ Зерно Бурунди Перископ Каньяру в обжарке под эспрессо от обжарщика Submarine
В чашке плотный и тягучий эспрессо с шикарной крема. На вкус яркий, сочный с фруктовой кислотностью и спелым фруктовым послевкусием. Одновременно и яблочные оттенки, и оттенки цитрусов.
Сетап:
• кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve)
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами SSP HU
• чашка от Pottery Atelier
• вода осмос с буфером и минералами от Syd's
P.S.: промокоды на кофе и подписку ищите в старых постах или на сайте.
#КофейныйБлокнот от @Кофезавра | 768 |
| 3 |  +1✴️ Как научиться латте-арту дома?
В конце этого месяца пройдёт выставка ПИР Экспо. Бренд растительных продуктов 5Yes! пригласили на выставку Ум Поля и Рору – чемпионов по латте-арту из Южной Кореи. 27–28 октября они будут на стенде 5Yes!, а 29 октября проведут отдельную лекцию и мастер-класс.
Благодаря команде 5Yes!, уже сейчас я смог задать вопрос Ум Полю:
Как быстрее всего начать учиться латте-арту дома? Что вы бы посоветовали отрабатывать в первую неделю?
И вот его ответ:
Самый быстрый способ — готовить себе латте каждый день. Каждый новый напиток становится еще одной тренировкой, и со временем навык начинает складываться сам: движения становятся увереннее, а результат — стабильнее.
В первые семь дней я бы советовал сосредоточиться на четком многослойном сердце. Это хороший базовый рисунок, на котором можно отрабатывать контроль вливания, движение рукой и понимание того, как молоко ведет себя в чашке.
Если повторять его каждый день, уже за первую неделю можно лучше почувствовать технику и заложить основу для более сложных рисунков.
#ПИР от @Кофезавра | 975 |
| 4 |  +2🗒 Приехала Субмарина
Приехала свежая подписка от Submarine!
В этот раз в эспрессо Бурунди Перископ Каньяру. Это красный бурбон натуральной анаэробной обработки. Я уже сварил на нём первые шоты, шикарный кофеёк.
В фильтре Гватемала Перископ Санта Ана. У этого кофе обработка – "лактоферментация", а в дескрипторах йогурт. Сейчас буду пробовать.
Кроме этого, в подписке были календарик и TDS-метр от HIWATER с совместным логотипом обоих брендов.
P.S.: На кофе и подписку от Submarine у меня есть промокоды. Ищите их в старых постах или на сайте.
@Кофезавр | 1 094 |
| 5 |  +1🗒 Температура вкуса & Syd's
Мне приехал кофе от обжарщика Температура кофе в коллаборации с импортёром зеленого зерна Syd's.
Вместе с пачкой была карта путешественника. На ней надо отмечать купленные/выпитые лоты, и тем самым совершить вкусовое путешествие по Колумбии. Лоты меняются каждую неделю в течение 6 недель.
Зеленое зерно от Syd's, а обжарка от Температуры Кофе. У них за обжарку отвечает Дмитрий Государенков, Чемпион России по обжарке кофе 2025.
Только расчехлил лот первой недели. Это Колумбия Вилла Бетулия. Очень яркий кофе с оттенками белого вина, грейпфрута и ананаса во вкусе. На карте это нижняя точка "1500". Для заваривания я добавляю в воду капли от Syd's, так что у меня полный мэтч.
@Кофезавр | 1 209 |
| 6 |  +8📰 Timemore C6
Появились изображения новой кофемолки Timemore C6. Вот, что про неё известно:
• У неё новые жернова S2C‑044‑I диаметром 44 мм. Это меньше, чем у Timemore S5 с жерновами диаметром 48 мм.
• Впервые на C-серии внешняя регуляровка помола! Видимо прошла эпоха кофемолок с кликером внутри.
• Как и ранее, шаг регулировки составляет 15 микрон. Всего 90 кликов, 20 из которых под эспрессо.
• Премьера в Китае ожидается в ноябре.
• Ещё неожиданно увидеть деревянный набалдашник на ручке. Закралось подозрение, что это нейрослоп.
🤔 Что думаете: фейк или надо брать?
#КофейныеНовости от от @Кофезавра | 1 513 |
| 7 |  +3🗒 Питерский кофейный клуб
Вчера побывал на встрече Питерского кофейного клуба в одной из интереснейших питерских кофеен – Маркве (рядом с Новой Голландией). Встреча проходила в секретном помещении, чтобы не смущать простых посетителей необычностью происходящего.
Кирилл в начале менял состав воды и заваривал воронки, чтобы показать, как вода меняет вкус кофе. А затем сварил несколько интересных лотов от китайских обжарщиков. В конце встречи, настроил профиль "моторспро" на кофемашине, и мы попробовали этот новый напиток.
В кофейне стоит редкая и крутая тачка Bezzera с профилированием. А в обычной с виду кофемолке EK43 прячутся жернова SSP LU (прям как в моей домашней кофемолке Yehjen).
Знаете, что такое "моторспро"?
@Кофезавр | 1 319 |
| 8 | ✴️ Итоги первого этапа Обжарщик года
Отмечу, что в предыдущем посте оценка лотов была по RRAF (Russian Roaster Award Form), а не Q (по SCA).
RRAF и SCA Q отвечают на разные вопросы. Q-балл оценивает потенциал зелёного зерна: его обжаривают по стандарту и пробуют. RRAF оценивает готовый обжаренный продукт обжарщика, и качество обжарки входит в балл. Отдельно отмечу, что RRAF явно дисквалифицирует ароматизированный и infused кофе.
В итоге, во-второй этап премии "Обжарщик года" прошли 25 компаний (в алфавитном порядке):
• ВЯТСКАЯ КОФЕЙНАЯ КОМПАНИЯ
• Ингрессо Кофе
• Кофе и Культура
• Кофе Центр
• Микале
• Печорин
• Триптих кофе
• Botanica Coffee Roasters
• Choose
• Coffee Workshop
• ELEVATOR
• Garden
• HQ! coffee
• KANGA
• KOF
• PROFILE
• ROASTBERRY
• Rockets Coffee
• S.Pudra
• Search coffee
• Silky Drum
• Stereocoffee
• Tasty Coffee
• The Welder Catherine
• ZAVOD COFFEE
#CAFEX от @Кофезавра | 1 159 |
| 9 | ✴️ Лучшие лоты 1-го этапа
Опубликованы результаты 1-го этапа премии Обжарщик года (сезон 2026/2027).
Я отобрал для вас лоты с самой высокой оценкой (по форме оценки RRAF):
• 93+: Choose - Китай Пуэр
• 92+: Печорин - Бленд кофе "Печорин"
• 91+: ELEVATOR - Индонезия Мена Голд
• 90+: Botanica Coffee Roasters - Руанда Гако
• 90+: Rockets Coffee - Перу Солано Монтеза Гейша
• 90+: Микале - Конилон Бразилия Сидней да Силва
• 89+: The Welder Catherine - Эфиопия Реку
• 89+: KOF - Эфиопия Банко Готити
• 89+: PROFILE - Кения Кабингара АВ & Индонезия Эксцельза
• 89+: S.Pudra - Бленд RAW
Впечатляет как наличие лотов с оценками 92+ и 93+, так и конилон с оценкой 90+. Множество других классных лотов с оценками 85-87 перечислены на сайте премии.
#CAFEX от @Кофезавра | 1 303 |
| 10 |  +1☕️ Дрипы Эфиопия под молочко Горбуфет x TWC от обжарщика Сварщица Екатерина
Сделал дрип с кокосовым молоком OatGoat. Молоко не взбивал, потому что хотел попробовать самый простой вариант для случаев вне дома. Эдакий дрипучино.
Получилось прикольно и непривычно. Это очень сладко, на переднем плане кокосовые оттенки молока, которые пробуждают воспоминания о кокосовых конфетах. А затем уже чувствуется кофе. Не уверен, что там угадывается Эфиопия. Но думаю, что такой вариант напитка вполне зайдёт тем, кто берёт капучи и рафы на кокосовом.
#КофейныйБлокнот от @Кофезавра | 1 193 |
| 11 | ✴️ CAFEX 2027
⚡️ Кофе Чай Какао – ВСЁ!
В начале у Coffee Tea Cacao Expo появилось направление Horeca Expo, а теперь их объединили под новым названием CAFEX 🎉
📋 Сейчас у них идёт прием заявок на премии. Заявки принимают с 1 сентября по 31 января.
• Проект года → Подать заявку
Если за последний год реализовали проект в сфере продовольствия или общественного питания.
• Упаковка года → Подать заявку
Если создали упаковку для кофе, чая или шоколада, которой действительно гордитесь.
• Человек года → Предложить кандидатуру
Премия о людях, чья работа, идеи и инициативы помогают двигаться вперёд кофейной и чайной индустрии.
• Шоколад года → Оставить заявку
Когда шоколад заслуживает профессионального признания. Стоимость участия — 4 200 ₽
🔥 Помимо этого в разгаре главная битва российских обжарщиков кофе – 11-я национальная премия "Обжарщик года"!
В этом году участвуют 60 компаний со 107 лотами. А уже 2 октября будут известны результаты. Мы узнаем топ 25 компаний, кто прошел во второй этап!
🏆 Торжественная церемония награждения победителей всех премий состоится весной на выставке CAFEX 2027.
#CAFEX от @Кофезавра | 1 232 |
| 12 |  +1☕️ Зерно Колумбия Санта Мария Эль Рикон в обжарке под фильтр от обжарщика Kafema
Выпил пачку Колумбии от Кафемы. Посмотрите какая крутота, прям для меня пачку подписали. 😊
В чашке был яркий фильтр с комплексным вкусом, в котором угадывались оттенки тропических фруктов, шоколада, ликера и пряностей. На послевкусии чувствовалась терпкость, которая одновременно напоминала вишню и винные оттенки. Классный лот. Вроде, это первая пачка от Кафемы в моем блокноте, и сразу так хорошо.
Сетап:
• кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30)
• кофемолка Yehjen 98l с жерновами SSP LU (помол на значении 130, скорость 1000 об/мин)
• вода осмос с буфером и минералами от Syd's
#КофейныйБлокнот от @Кофезавра | 1 247 |
| 13 |  ✴️ ПИР ЭКСПО 2026
Напоминаю:
• 🗓 26–29 октября 2026 года
• 📍 Москва, МВЦ «Крокус Экспо»
Нас ждёт интереснейшая программа:
• Кофе. Тренды – лекия про развитие рынка, стратегрии и рост бизнеса;
• Кофе. Интерактив – практические сессии о технологиях, вкусе, сервисе и работе с командой;
• Кофе. Открытая сцена – лекции и семинары про продукт, маркетинг и эффективность кофейного бизнеса;
• Кофе. Чемпионаты – Russian Coffee Cup, Dalla Corte Cup, LAB`81, Ароматика и КТБ.
У меня уже есть несколько инсайдов про новые кофемашины, которые привезут на выставку. Не терпится их увидеть вживую!
Для себя уже запланировал посещение стенда 5yes!. К ним приедут из Южной Кореи UM PAUL и RORA, чемпионы мира по латте-арту. А 29-го октября в 16:00 UM PAUL проведет лекцию и мастер-класс.
👉 На ПИР у меня есть промокод: KOFEZAVR 👈
#ПИР от @Кофезавра | 1 547 |
| 14 |  +1☕️ Бленд Сладкая Сладость в обжарке под эспрессо от обжарщика Сварщица Екатерина
В чашке эспрессо, во вкусе которого на переднем плане ореховые оттенки, а дальше они продолжаются нотками фруктовой кислотности. Приятный бленд. Очень легко и ровно варился. У шотов получалась шикарная текстура. А ещё я видел в шортсах, что Сварщица поменяла профили обжарки. Мне понравилось.
Сетап:
• кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve)
• в холдере корзина Mischief Spirit 3000
• кофемолка DF83V с жерновами SSP HU
• чашка от Pottery Atelier
• вода осмос с буфером и минералами от Syd's
#КофейныйБлокнот от @Кофезавра | 1 448 |
| 15 |  +8Инструмент, которого не хватало кофейной индустрии!!!
Друзья, давайте честно. Мы все любим SCA, но работа с тремя таблицами (CVA, Q-grade и т.д.) вручную — это боль. Особенно, когда нужно вести историю, строить графики и отдавать отчёты.
Мы разработали решение, которое закрывает все эти вопросы. Это кофекалькулятор.рф — web-приложение для оценки кофе.
Ключевые фишки:
🔹 Синхронность: Заполняете CVA и Q-grade для одного лота параллельно.
🔹 Аналитика: Приложение само рисует диаграммы и генерирует описательные листы.
🔹 Документооборот: Выгрузка в PDF, Excel и 1С в один клик.
🔹 Мобильность: Работает на любом устройстве (iOS, Android, Windows).
Для кого это?
Для обжарщиков, Q-грейдеров, владельцев кофеен и производств.
Хотите проводить командные каппинги? Установите серверную версию. Все результаты стекаются в одну историю. А ещё интерфейс можно стилизовать под ваш бренд (White Label).
Это не просто таблица. Это ваш личный ассистент в оценке качества.
🎥 Видеоинструкция:
▶️ RuTube: https://rutube.ru/video/b59ce39ae26f56eaa833a33b23b429cc/?r=a
▶️ YouTube: https://youtube.com/watch?v=1hAVWlccGL8&feature=shared
👉 кофекалькулятор.рф — листайте карусель, чтобы увидеть интерфейс! 📸
#Реклама, ИП Гаганов М.С., ИНН 920452350424, erid 2Vtzqwjuj7a | 1 784 |
| 16 |  +1☕️ Дрипы MIX Фруктовый от обжарщика Kanga Roasters
Сегодня пью инфьюзы из фруктового набора.
Это дрипы от Kanga. В наборе каждый лот – разный:
• ежевика,
• маракуйя,
• персик,
• арбуз,
• декаф
• и коферментация с маракуйей.
Я выбрал ежевику, и это было классно. В меру яркий вкус, читаемая ежевика, сладкие и конфетные оттенки. Словно в кофе растворились леденцы. Очень приятные впечатления.
Заваривал тремя вливаниями, через каждые 45 секунд.
#КофейныйБлокнот от @Кофезавра | 1 268 |
| 17 | 🗒 Сравнение помола методом skew
Я посмотрел исследование "Skew - the missing variable in coffee grinding" от Barista Hustle. Они проверили 224 пролива в воронках и замерили помол прибором DiFluid Omni.
Вопрос был простой: как сравнивать помол, чтобы предсказывать время пролива?
Оказалось, что ни медиана размера частиц, ни доля мелочи, ни доля крупных частиц по отдельности время пролива не объясняют.
Лучше всего сработал skew – асимметрия распределения частиц. Он показывает, куда перекошен помол:
• больше 1 – много мелочи и пыли, пролив тормозит;
• около 1 – распределение симметричное;
• меньше 1 – перевес крупных «булыжников», вода проходит быстрее.
Недавно я рассказывал про работу Wadsworth и коллег (2026), которые сделали рентгеновскую томографию кофейной таблетки. Их вывод: скорость протекания воды зависит от суммарной поверхности частиц, то есть 10% пыли может дать столько же поверхности, сколько треть всей массы крупных частиц.
Исследование Barista Hustle этот вывод подтверждает. Skew – упрощённый способ увидеть то же самое: много мелочи → много поверхности → медленный пролив.
Исследование Wadsworth объясняет физику, а Barista Hustle показывают это же на реальных проливах.
Мой @kofezavr_bot уже показывал степени помола с учетом результатов исследования Wadsworth. Я проверил, станет ли он точнее, если добавить результаты исследования Barista Hustle. Не стало: мои рассчеты уже и так максимально точно описывают помол.
@Кофезавр | 1 294 |
| 18 |  🗒 Fellow Aiden
Меня иногда спрашивают, как поживает моя кофеварка Fellow Aiden? Отвечаю: отлично поживает. Варю почти каждый день, с ней никаких проблем, сварила уже 300+ литров кофе. Считаю, что это одна из лучших покупок прошлого года.
@Кофезавр | 1 322 |
| 19 |  📰 Обновление Kofezavr Scale
В AppStore вышло обновление моего приложения Весы Кофезавра (Kofezavr Scale).
В новой версии приложения синхронизированы таймеры:
• жмете старт в приложении, и таймер запускается на весах;
• жмете кнопку на весах, и таймер останавливается в приложении.
То есть синхронизация в обе стороны. Работает на весах, где есть таймер и возможность управлять им через блютус.
Iphone: https://apps.apple.com/ru/app/kofezavr-scale/id6702016819
Android: https://github.com/securny/beanzen/releases/tag/260910
#КофейныеНовости от @Кофезавра | 1 276 |
| 20 |  +1🗒 Дизайн дрипов
В канале Субмарины началось итоговое голосование за дизайн мега-дрипов!
К сожалению, мой вариант не прошел в топ-10. Но мне все равно хочется поделиться своей идеей с вами:
Концепция
• ЕЖЕДНЕВНАЯ НОВОСТНАЯ ГАЗЕТА
Описание
• Каждый дрип выглядит как страницы газеты. Внутри – маленькие "статьи" про
кофе, ферму и вкус.
• Ассоциация между ежедневным завариванием кофе и ежедневным чтением новостей.
• Для обжарщика это ещё один канал связи с покупателем, а для покупателя – способ скоротать время в процессе заваривания.
Купили бы такие дрипы? 😊
Ещё парочку примеров с моим дизайном выложил в комментарии. Если вы принимали участие, то тоже делитесь своими дизайнами. Интересно всех посмотреть.
А пока предлагаю проголосовать за кого-либо из Топ-10. Мне там понравилось несколько работ.
@Кофезавр | 1 297 |
