история экономики

Во второй половине XIX века изобретатели бросились механизировать буквально все рабочие процессы, которые только поддавались механизации - было совершенно ясно, что передача человеческих умений машине позволяет делать выпускать более дешевую и более качественную продукцию в несопоставимо больших количествах. Конечно, эти соревнования никуда не делись и по сей день, но в те времена переход от ручного труда к машинному был особо ярко заметен и не просто воспринимался неоднозначно, но и порождал социальные проблемы: веками оттачиваемая ремесленная квалификация, передаваемая из поколения в поколение, которая была предметом особой гордости, повсеместно сменялась умением нажать кнопку, чтобы запустить тот или иной механизм. Изобретательскую гонку поощряли предприниматели, которые не просто вкладывались в стартапы, но и выискивали их, потому что механизация хотя бы одного звена в любой производственной цепочке сулила невиданные барыши. И уже совсем огромные деньги приносила технология, замыкающая эту цепочку. Это - начало только что вышедшей в Spark статьи, которую стоит читать всем. Продолжение (сама статья, это лонгрид) - вот здесь: https://spark.ru/startup/redaktsiya-spark-ru/blog/385014/startap-poluchaetsya-legche-vsego-tam-gde-chelovek-uzhe-rabotaet

Сегодня, для читального клуба выходного дня, предлагаю статью об истории Синьцзян-Уйгурского автономного района Китая (СУАР). Это - первая часть (и, признаюсь сразу, вторая - все ещё не написана, что, в общем-то, означает разве что то, что - есть над чем работать, понимая, что близкие к нам, более современные события, интересны очень многим). Но сегодня - об истории людей и народов, которые тысячелетиями пробовали обживать эти не особо ласковые для человечества территории, которые исследователь XIX века Рихтгофен назвал "самым унылым местом на Земле". Но человек - ловок и изобретателен, он в состоянии не просто выживать в неблагоприятных условиях, но и создавать миры и цивилизации. Вот об этих цивилизациях мы сегодня и поговорим. И заодно попробуем понять, при чем вообще китайцы и Китай, страна, в границы которой входит нынче СУАР. https://dzen.ru/a/ZJSih2CyeHwN7AFv

Бизнес во времена отсутствия авторского права В 1455-м, в Майнце, начался суд: уважаемый бюргер Иоганн Фуст подал иск о взыскании задолженности в размере 2026 гульденов (долга в 1600 гульденов и процентов по нему, которые стороны при заключении сделки определили в 6% годовых) с нерадивого заемщика Иоганна Гутенберга. Гутенберг же обвинял Фуста в несоблюдении контракта — тот должен был делать взносы регулярно (300 гульденов в год), но этого не произошло, поэтому Гутенберг не смог завершить работу, чтобы заработать деньги и расплатиться. Позиции кредитора были зыбки, ростовщичество было запрещено, Фуст оправдывался тем, что не давал деньги в рост, а «помогал» Гутенбергу, заняв для этого деньги «у христиан и евреев», и обвинял Гутенберга в нецелевом расходовании займа. Фуст продемонстрировал индульгенции, отпечатанные Гутенбергом тиражом от 10 до 20 тысяч, спрос на которые резко вырос после захвата турками Константинополя: европейцы видели в этом знак наступления конца света, и стремились избавиться от груза грехов. А деньги-то Гутенберг занимал, чтобы отпечатать 180 экземпляров Библии. Кредитор был расчетлив: Библия тогда стоила 60 гульденов, то есть за 180 экземпляров можно было бы выручить 10 800 гульденов, из которых только 2026 было бы положено Фусту, если бы договор был соблюден. Выгода была велика, и Фуст поддался искушению. Суд встал на сторону Фуста, Гутенберг выплатил ему 1200 гульденов (огромные деньги: каменный дом в Майнце стоил 100) и отдал типографию вместе с подмастерьями. Именно они, во времена, когда не существовало патентов, и были ценнейшим активом — больше негде было взять людей, понимающих, как это всё работает. Главной ценностью стал бывший помощник Гутенберга Петер Шёффер, (который на суде свидетельствовал против него). Фуст оценил его заслуги и его мастерство, сделал его своим компаньоном и зятем, позже Шёффер унаследует типографию. Заметим, что Шёффер стал выдающимся печатником и автором массы изобретений. Фуст же едет в Париж, где и продает Библию. По доносу от гильдии переписчиков он попадает в тюрьму, но церковный суд его оправдывает — инквизиторы понимают, что распространять слово божие — в их интересах. Учеников и подмастерий хватало и у Гутенберга, и у Шёффера. Изобретения не принадлежали авторам, а гильдий печатников, которые могли бы противиться новациям, не существовало, они просто еще не успели образоваться. И Гутенберг, медленно возрождая свое дело с нуля, охотно принимал учеников (современные исследователи называют их «дети Гутенберга») которые позже, разъехавшись по всей Европе, создали множество типографий. Их рассеянию поспособствовала война: В 60-е в Майнце начинается борьба за власть. Адольф Нассауский в борьбе за титул архиепископа Майнца (по сути, главы немецкой церкви и одного из семи князей Священной Римской империи) превращает город в груду камней, и мастера вынуждены бежать. Типографии, их усилиями, очень быстро завоевывают Европу. Всего через 10 лет после смерти Гутенберга их насчитывается не меньше 60, а через четверть века счет уже идет на сотни. В Европе уже нет города, где не было бы хотя бы одной типографии. Конечно, существуй в те годы патентное законодательство, печатная книга вошла бы в обиход европейцев намного позже. Зато Гутенберг смог бы хоть что-то заработать и уж точно не потерял бы свою типографию. Типографии сменили переписчиков (скрипторов) далеко не сразу. К примеру, такое респектабельное ныне издание, как Wall Street Journal, начиналась в 1874-м именно с рукописных биржевых сводок. Массово полиграфия овладела планетой лишь после того, как в 1904-м, независимо друг от друга, немец Каспер Херманн и американец Айра Вашингтон Рабл изобрели и запатентовали офсетный способ печати. Кстати, четыре с половиной столетия автором европейского книгопечатания считали Фуста, и только в 1878 году исследователь Антоний ван дер Линде ставит убедительную точку в споре об авторстве этого изобретения среди европейцев.  #ключевыерешения — новый проект @antidigital и @ivanovdirect Книгу по мотивам предыдущего проекта #техноистории можно заказать здесь!

Эта книга задумывалась и делалась не как учебник, а как живое, сюжетное повествование о том, как земля, излишки, власть и насилие формировали историю народов, государств и цивилизаций - от первых земледельцев до современных экономик. Здесь нет перечисления фактов, но - есть описание реальных кейсов, когда какие-от управленческие, политические, социальные или экономические решения приводили к процветанию или загоняли сообщества в тупик. Конечно, здесь специально выделяется экономические механизмы и решения, что важно тем, кто интересуется экономической историей и бизнес-логикой в долгосрочной перспективе, понимает связь событий и способен проецировать произошедшее давно на окружающий мир. Словом - наслаждайтесь. Книгу удобнее всего купить на сайте издателя (и цена хорошая, и - доставка по всему миру). Кроме того, книга, по-прежнему - лучший подарок, а хорошая книга (плохих не пишем) - подарок, который дает тему для обдумываний и обсуждений. https://isiaverlag.shop/ru/fiction/1124-ludi-i-zemli-istoria-narodov-territorij-i-gosudarstv-i-opyt-ih-poiskov-svoego-mesta-v-mire-9783689598013.html

Исключительно для фанатов английского языка (да и для тех, кто любит и считает полезным читать на английском без фанатизма) - статья из блога на Patreon. Там можно подписаться (пока бесплатно) а можно даже, при желании, оформить платную подписку. Нормальный вствроенный переводчик там, впрочем, тоже есть https://www.patreon.com/EconomicStories/posts/shakespeare-165501649?utm_medium=clipboard_copy&utm_source=copyLink&utm_campaign=postshare_fan&utm_content=web_share

Магия бульона Бизнес-идея покупать продукты, делать из них еду и продавать их страждущим, увеличивая добавленную стоимость — одна из самых старинных. В своде законов Хаммурапи содержится предписание владельцам таких заведений доносить на своих клиентов, и это первое из свидетельств того, что «ресторанный бизнес» существовал уже тогда. Первым рестораном отчего-то принято считать мадридский Sobrino de Botin, открытый в 1725 году. Слова «ресторан» тогда еще не существовало, а в Мадриде бушевал закон, запрещавший угощать едой, приготовленной из продуктов хозяев. Повара готовили еду из того, что гость приносил сам. Работа по индивидуальным заказам была сложной, людей для обслуживания требовалось много (Гойя мальцом подрабатывал там мойщиком посуды), а рентабельность достигалась высокой ценой. Заведение закрылось вместе с окончанием бесшабашной эпохи, которую характеризовала местная пословица тех лет: «У нас дорого всё, кроме денег». А когда подорожали и деньги, то и Sobrino de Botin стал излишеством, так и не породив подражателей. То, что не удалось Мадриду, сделал Париж. Говорят, что неприхотливый вкус парижан переменился страстью к изысканной еде благодаря Марии Медичи, королеве Франции, которая в 1610 году привезла из родной Флоренции команду поваров, поразивших своим искусством царедворцев. Уже несколько лет спустя в Париже работали сотни итальянских поваров, почти каждый дворянин держал у себя повара-итальянца, ведь необходимо было удивлять гостей кулинарными изысками. Поэтому, когда пришло время ресторанов, парижане были готовы. В 1765-м парижанин Буланже открыл заведение, украшенное надписью на латыни: «Приходите ко мне, все, страждущие желудком, и я восстановлю вас!». В этом длинном слогане парижане коллективным чутьем выделили важное слово «восстановление». Это слово «restaurabo» и преобразовалось в знакомое нам — «ресторан». Буланже заменил общий стол, за которым сидели в трактирах и тавернах, отдельными столиками. Идея личного пространства «выстрелила», атмосфера, которая позже заставит поэтов воспевать «одиночество в толпе» как особый стиль парижского очарования, началось с раздельной посадки. Поначалу Буланже продавал только куриный бульон, который и в самом деле прекрасно влияет на желудок. Но когда дело пошло, предлагал уже дюжину разных супов. Мэтр сумел выиграть изнурительный судебный процесс, затеянный против него гильдией продавцов вареной еды: они доказывали, что его фирменная баранья нога в бульоне проходит по «их ведомству» (удивительно, но эти пройдохи не догадались своим уставом наложить лапу на супы!). Суд был выигран после следственного эксперимента, когда судьям был продемонстрирован весь процесс приготовления. В 1786-м в Париже открывается заведение мэтра Бовилье, Grand Taverne de Londres, которое уже полностью соответствует дошедшей до нас идее ресторана — продуманный интерьер, обходительные официанты, меню, изысканная кухня, винный погреб, сервировка. Концепция оказалась жизнестойкой. Французская революция смела всех прохиндеев и паразитов в лице гильдий и вычеркнула архаичные цеховые правила из обихода. Ресторанное дело в Париже расцвело: за 30 лет после открытия ресторана Буланже откроется более 500 ресторанов — и оттуда слово «ресторан» и ресторанная культура распространятся по планете. Современная нам французская кухня «взошла» на бульонах Буланже, которые трансформировались и в супы, среди которых царствует консоме, бульон, сваренный из нескольких видов мяса и птицы, и в желе и, главное, в соусы, ставшие яркой чертой французской кухни. Впрочем, ресторанный бизнес сегодня процветает почти в любой стране. На улицах городов мира можно найти все, что душе угодно — разнообразные кухни на любой вкус, запрос и кошелек, стрит-фуд и высокая кухня конкурируют друг с другом за наши предпочтения и деньги. Правда, нигде не висят портреты Буланже и Бовилье, но каждый ресторан планеты — это есть дань заложенной ими традиции.  #ключевыерешения — новый проект @antidigital и @ivanovdirect Книгу по мотивам предыдущего проекта #техноистории можно заказать здесь!

Продолжаем (завершаем) публикации об истории розничной торговли. Эта статья - о том, как "медленное время", когда перемены происходили долго, иногда растягиваясь на века, сменились "быстрым временем", когда изменения стали происходить быстрее, чем консервативный покупатель успевал к ним приспособиться. Статья вот здесь: https://dzen.ru/a/X7T2qGDDSXzqgheM Напомню, что сейчас я занимаюсь книгой об истории торговли, которая, надеюсь, появится на прилавках в начале следующего года, а главы из нее будут появляться в моем блоге в Boosty (только для подписчиков), вот здесь: https://boosty.to/economic_history

Так уж совпало, что я последние недели занимался историей семьи Мюлье и их бизнесов, вреди которых Ашан, Леруа-Мерлен и Декатлон. И вот, когда статья была уже почти закончена, подоспели новости об окончательном "отжиме" их бизнеса в России. Впрочем, статья не об этом, меня заинтересовала структура собственности фонда семьи Мюлье, их "семейный коммунизм" и "социальный католицизм", потому что они создали структуру, которая, с точки зрения управления и распределения собственности ("все владеют всем", где "все" - это 800 или 900 потомков основателей этого рода) не имеет себе равных. Статья изначально не предназначалась для публикации в прессе (хотя сейчас-то - стоит уже подумать о том, что если кому-то опубликовать это будет интересно, то бы обсудил такую идею), зато она есть и наверняка будет в Boosty. Где я её и предлагаю всем читать. Подписка там, напомню, платная, но подписаться - легко и приятно! https://boosty.to/economic_history/posts/dc31cb88-ce8b-4b87-842e-d1165aca748f?share=post_link

Я уже говорил, что занят книгой об истории торговли. Надеюсь (но это не точно), что зимой эта книга уже появится. И, для "разогрева" темы, предлагаю две статьи на эту тему. Одну представляю вам сегодня, вторая появится в следующее воскресенье. Обе эти статьи в книгу не войдут никак - книжный формат позволяет писать иначе, углубляясь в детали и акцентируя важное (и этим грех было бы не воспользоваться), они, скорее, поднимают важную тему. Словом, читайте, тема хорошая, ассоциаций вызывает много, умному человеку - хорошее подспорье для понимания того, какие процессы в мире по-настоящему важны, а какие - ситуативны и второстепенны: https://dzen.ru/a/X6xQng-v_m87LHI3

Финальный механизм Во второй половине XIX века изобретатели механизировали все, что получалось — было ясно, что передача людских умений машине позволяет выпускать дешевую и качественную продукцию в любых количествах. Переход от ручного труда к машинному (как и сегодня — от естественного мышления к искусственному) порождал проблемы: веками оттачиваемая квалификация, передаваемая из поколения в поколение, которая была предметом гордости, повсеместно сменялась умением нажать кнопку. Эту гонку поощряли предприниматели, которые вкладывались в стартапы и даже выискивали их — механизация хотя бы одного звена в любой производственной цепочке сулила огромные барыши. Максимальные же деньги приносила технология, замыкающая цепочку. Ни о чем этом не подозревал Ян Эрнст Матцелигер, прибывший в Америку из Суринама — он был озабочен выживанием. Он был отличным механиком, вот только проявить себя ему, мулату, человеку второго сорта, да еще без знания английского, шансов не было. К тому же этот сын голландского инженера и чернокожей рабыни болезненно застенчив, он интроверт и почти аутист, его не принимает даже церковная община. Семь лет у него уходит на то, чтобы выучить язык и найти работу — в городке Линн на обувной фабрике, начальство которой обращает внимание на понимающего в технике паренька. Его повышают до слесаря, отвечающего за ремонт станков. Станков в обувном производстве уже много, все процессы механизированы, кроме финального — соединения верха обуви с подошвой. Это сложная работа, почти искусство — тонких операций много. Этим занимается рабочая аристократия, колодники — люди дефицитной профессии, оставшейся со времен ремесленных цехов. Чужаков они к себе не подпускают, и Матцелигер, которого захватывает идея заменить их станком, наблюдает за их работой украдкой, зарисовывая операции в блокнот. В 1880-м он создает макет станка — из сигарных коробок, картона и проволоки, и никто не верит, что такая машина вообще сможет работать, но находится один, предложивший ему за продажу идеи целых $50. Деньги большие, но перед соблазном Ян устоял — понял, что он на верном пути. Наконец, готов прототип станка. Денег на материалы у Яна нет, он делает его из хлама, собранного по помойкам. Однако, для заводских испытаний нужно что-то более надежное, и Ян начинает искать инвесторов, что для человека нелюдимого — огромная проблема. Даже удивительно, что такие находятся, однако доля изобретателя в проекте снижается до трети. В 1883-м Ян подает заявку на патент, но машина так сложна, что патентное ведомство не понимает, как она работает. Из Вашингтона приезжает комиссия — проверить заявку, которая убеждается, что все работает, после чего Ян и инвесторы получают патент. До испытаний, однако, проходит еще два года — рабочая аристократия диктует свои условия, саботируя внедрение станка. Но когда испытания все-таки состоялись, машина проявила себя отлично — она работает без брака, быстрее, дешевле и качественнее человека. За станком Матцелигера тут же выстраивается очередь, но денег у компаньонов для производства нет. Они впускают в бизнес других инвесторов. Доля изобретателя размывается, он становится мелким пайщиком. Зато управляющий, Уинслоу — настоящая акула бизнеса. За 10 лет созданная им на базе идеи Матцелигера компания заработает $50 млн, а её доля в поставках оборудования для обувщиков превысит 90%. Матцелигер не застанет этих светлых времен, он умрет от туберкулеза в 37 лет, не имея денег на лечение. Свою долю он завещает отвергнувшей его некогда церкви, которая позже разбогатеет на роялти и назовет его станок «величайшим изобретением в истории Новой Англии». Заявление это, безусловно, громкое, с другой стороны — всего за десять лет с момента внедрения станков Матцелигера производство обуви в Америке выросло в 16 раз, а цена на пару ботинок за тот же период упала вчетверо. Количество же брака на этом последнем, финальном этапе сборки обуви, сократилось почти до нуля. #ключевыерешения — новый проект @antidigital и @ivanovdirect Книгу по мотивам предыдущего проекта #техноистории можно заказать здесь!

Как это не парадоксально, но авторское право напрямую связано с книгопечатанием, потому что первые предпосылки появились именно в связи с правом на авторство печатного текста. Хотя эти так называемые привилегии сами по себе от патентного права были еще очень далеки. Стату королевы Анны в Англии появится только в 1710-м (он будет предусматривать исключительное право автора на содержание книги на 14 лет и позволял продлить права еще на 14 лет, после чего содержение книги становилось "общественным достоянием"). Законы революционной Франции 1791-го и 1793-го г.г. говорили об авторском праве уже не как о привилегии, а как о естественном праве. Наконец, только в 1886-м Бернская конвенция сделала авторское право международно признанным явлением. Авторское право, конечно, благо - именно оно позволяет запускать инновации. С другой стороны, вот вам кейс, который рассказывает об изобретательстве до авторского права - и неизвестно, получило бы книгопечатание, а стало быть, и распространение знаний, насколько быстрое развитие, если бы в те годы изобретатель получал бы патент на свои достижения. Кстати, историй о том, как новация "застревала" в развитии по той простой причине, что обладатель патента не справлялся с распространением технологий, в мире много (сразу приходит в голову телефон Белла, например). И о том, что там с балансом разумности и с общественным благом, спорят до сих пор... Хотя - читайте статью. Статья, кстати, в Boosty, блоге с платной подпиской, подписаться на который, как всегда, легко и приятно! https://boosty.to/economic_history/posts/9edda3b2-1426-44da-9836-992d4524e87e?share=post_link

Мои книги уже добрались до Праги, где 11-13 сентября пройдет книжная выставка "Пражская башня". Там их можно будет купить на стенде издательства ISIA Media. Кому до Праги далеко или заглянуть туда по каким-то причинам в эти дни не с руки, то их легко приобрести по интернету, на Озоне - в России, или в любом книжном магазине или маркетплейсе за пределами РФ. Это - чтение на русском, а на английском мои материалы можно читать в блоге на Patreon, который называется How We Got Here: Economic Stories of Progress, это вот ЗДЕСЬ

На прошлой неделе я выложил статью о русском изобретении и вот теперь, как и обещал, выкладываю вторую. Да, Россия в этот мир принесла две полноценных - от чисто местного характера задумки до реализации, внедрения и распространения по всему миру - новации (если у кого-то есть гипотезы о том, что еще в мире было придумано, сделано и распространено, то делитесь соображениями, будем разбиваться). Итак, сегодня - про якобы простого купца, которому всего-то и надо было доставлять зимой продукты в свой Кронштадт. Но, как это часто бывает, купец-то был не прост, получил отличное образование в Англии, в судах разбирался отлично, инженерные знания имел обширные, ну вот и... Ну а что там дальше случилось (а история складывалась ох как не просто!) - вот здесь: https://spark.ru/startup/redaktsiya-spark-ru/blog/374335/ledokolnij-biznes

На всякий случай напоминаю, что сегодня, до полуночи, еще можно, на льготных условиях, подписаться на блог в Boosty (или подарить подписку тем, кому она нужна и важна), пройдя вот по этой ссылке: https://boosty.to/economic_history/purchase/4077129?ssource=DIRECT&share=subscription_link

Хочу обратить внимание всех, кто еще не подписался на блог в Boosty (да и тех, кто подписался, тоже) на временную опцию, которая там сейчас появилась - это подписка, которая называется "Студенческий билет". Оформить такую подписку можно будет ТОЛЬКО до конца недели. По секрету - можно использовать этот вариант не только студентам, это неплохой способ понять, о чем блог и насколько важно быть подписанным (ну и заодно - насколько важно помогать автору в работе). А еще есть функция "сделать подарок" - то есть можно подарить подписку (срок, на который дарите, выставите сами) тому, кому, по вашему мнению, это будет интересно и полезно. Платформа Boosty, кстати, развивается - там сейчас есть важная опция поиска по ключевому слову. То есть вы теперь можете не просто пролистывать долгий колодец публикаций (их там сейчас больше 500) в поиске нужного текста, но просто набирать нужное вам слово, и платформа покажет вам все тексты, где это слово встречается. И это чертовски удобно, даже для автора! Оформить подписку можно вот здесь: https://boosty.to/economic_history/purchase/4077129... Впрочем, оформить подписку, конечно же, можно (подскажу даже: нужно!) не только на студента, мало ли, кому еще понадобится льготная цена, обстоятельства у люднй разные случаются... А еще можно просто войти в блог и выбрать уровень подписки, удобный именно вам: https://boosty.to/economic_history

Просто напоминаю, что до конца сегодняшнего дня есть возможность оформить подписку по льготной цене. Или оформить её как подарок для того, кому это нужно и важно. Детали - на Boosty

Хорошая тема для размышлений - почему какие-то события случаются "вовремя" и приводят к глобального характера переменам, а какие-то, при всем их сходстве и прямо-таки удивительным совпадениям, идут себе фоном, никак не меняя государство, частную жизнь и общественные формации. Для этого мы перенесемся в Китай XI века и посмотрим, что там происходило во времена династии Сун, держа в уме события английской промышленной революции. Статья - вот здесь: https://dzen.ru/a/YeHSPgQdaSmjgHx9 Если тема вас, что называется, "цепляет", то читайте книгу "Люди и земли", где таких историй собрано очень-очень много. Книгу в РФ можно купить вот здесь: https://www.ozon.ru/product/lyudi-i-zemli-istoriya-narodov-territoriy-i-gosudarstv-i-opyt-ih-poiskov-svoego-mesta-v-mire-3514299576/?_bctx=CAUQuKXmEA&at=1tCk1YA2dLKAAk01jmsPh3KkxSmkbXnb&sh=tDnYpSEmdQ Ну а за пределами РФ - примерно в любом интернет-магазине или любом большом книжном.

Хочу обратить внимание всех, кто еще не подписался на блог в Boosty (да и тех, кто подписался, тоже) на временную опцию, которая там сейчас появилась - это подписка, которая называется "Студенческий билет". Оформить такую подписку можно будет ТОЛЬКО до конца недели. По секрету - можно использовать этот вариант не только студентам, это неплохой способ понять, о чем блог и насколько важно быть подписанным (ну и заодно - насколько важно помогать автору в работе). А еще есть функция "сделать подарок" - то есть можно подарить подписку (срок, на который дарите, выставите сами) тому, кому, по вашему мнению, это будет интересно и полезно. Платформа Boosty, кстати, развивается - там сейчас есть важная опция поиска по ключевому слову. То есть вы теперь можете не просто пролистывать долгий колодец публикаций (их там сейчас больше 500) в поиске нужного текста, но просто набирать нужное вам слово, и платформа покажет вам все тексты, где это слово встречается. И это чертовски удобно, даже для автора! Оформить подписку можно вот здесь: https://boosty.to/economic_history/purchase/4077129... Впрочем, оформить подписку, конечно же, можно (подскажу даже: нужно!) не только на студента, мало ли, кому еще понадобится льготная цена, обстоятельства у люднй разные случаются... А еще можно просто войти в блог и выбрать уровень подписки, удобный именно вам: https://boosty.to/economic_history

Современные нам (общепринятый и неприкасаемый, в том смысле, что, кажется, ничего ему в обозримом будущем не грозит) формат ресторанов начинался, как это ни странно, с бульона. Обычного куриного бульона, который обладал определенным оздоровительными свойствами. То есть ставка была сделана на здоровое питание, и она сыграла: "зожники" XVIII века повалили "оздоравливаться" массово, а это, в итоге, привело к тому, что... Хотя к чему именно это привело - в статье в Boosty, где, напоминаю, платная подписка. И где прямо сейчас (и до конца недели) есть возможность оформить подписку за полцены, по специальному плану, названному "Студенческий билет", причем можно не только подписаться самому, но и подарить подписку нужному студенту, сделать это можно вот здесь: https://boosty.to/economic_history/purchase/4077129?ssource=DIRECT&share=subscription_link Ну а статья о целебном бульоне и о том, как из этой полезности выросла ресторанная индустрия - вот здесь: https://boosty.to/economic_history/posts/4eca54f9-5e35-4182-9706-cee989a745f5?share=post_link

Рассказ о том, как культура употребления кисломолочных продуктов подчинила себе мир, сколько людей и событий, удивительных имен и решительных поступков, в этом сплелось. О том, чем именно кисломолочные продукты хороши, можно отдельно поговорить, здесь - именно событийная часть этой истории. Читать - вот здесь: https://boosty.to/economic_history/posts/5e402c31-94f9-4c58-aeb9-5420a2232123?share=post_link На всякий случай напоминаю, что на этот блог, в котором около 550 материалов, можно подписаться с большой скидкой прямо сейчас, по программе "студенческий билет" - а еще можно подарить подписку тому, кому это, среди ваших близких, важно: https://boosty.to/economic_history/purchase/4077129?ssource=DIRECT&share=subscription_link