SC: кофе и бизнес

🔮 Каким будет кофейный рынок к 2030 году? Сейчас строить планы даже на год вперед непросто: меняются расходы, поведение гостей, конкуренция, технологии и сама экономика кофейни. При этом собственникам все равно приходится принимать решения сегодня – открывать новые точки, инвестировать, менять форматы и думать о развитии. 17 сентября на конференции «Пульс кофейной индустрии» об этом поговорит Сергей Румянцев – основатель сети и совладелец кофеен One Price Coffee. Сергей станет участником круглого стола «Код 2030: форсайт-прогноз и ключевые сценарии перезагрузки кофейного рынка». Обсудим, куда может двигаться рынок в ближайшие годы, какие изменения уже видны изнутри крупной сети и к каким сценариям стоит готовиться кофейному бизнесу.

Вместе с Сергеем за круглым столом – Инга Микаелян («РБК Исследования рынков») и Михаил Шаров (Tasty Coffee). Модератор – Михаил Субботин («ПИР-Кофе», Moscow Coffee Festival).

📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

☕️ Какие решения сегодня действительно работают в кофейне? Сейчас владельцам приходится одновременно следить за экономикой, меняющимся поведением гостей, командой, продуктом и десятками новых идей вокруг. Особенно интересно в такой момент смотреть на опыт тех, кто каждый день принимает решения внутри реального кофейного и ресторанного бизнеса. 17 сентября на конференции «Пульс кофейной индустрии» к круглому столу «Кейсы и решения 2026: здесь и сейчас» присоединится Ирина Полянская – 12 лет в HoReCa, экс-основатель проектов civil и zoe, сейчас курирует рестораны Sage, «Рыба моя» и «Рыба моя в Японии». Вместе с другими участниками круглого стола Ирина обсудит, какие решения работают с гостем уже сегодня, что приходится пересматривать в текущих условиях и какие практики из ресторанного бизнеса могут быть полезны кофейням.

За одним столом также соберутся Наташа Чувиковская (Lim coffee & cycling, Zotman Pizza), Анна Ример («Перекресток Select») и Роман Торошин («Комплекс Бар»). Модератор – Екатерина Лапина, автор медиа «Кофенация» и маркетолог в кофейной индустрии.

📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

🍵 Розыгрыш StreamCoffee × Матчамания Кофейная индустрия и бизнес растут вместе с качеством знаний. Чем глубже мы понимаем продукт, рынок, гостей и экономику, тем больше возможностей для развития. Поэтому два образовательных проекта решили объединиться. Что разыгрываем: 🎟 От StreamCoffee – онлайн-доступ на конференцию «Пульс кофейной индустрии». В программе – аналитика рынка, бизнес-кейсы, батл собственников, форсайт до 2030 года, нетворкинг, музыка и After Rave. 🍵 От «Матчамании» – доступ к онлайн-курсу «Матчамания ПРО». 21 урок о том, как выбирать и оценивать матча, стабильно готовить напитки, считать фудкост, обучать команду, создавать рецептуры и продвигать категорию в меню. Плюс гайды, чек-листы и рецепты. Чтобы участвовать: • подпишитесь на SC: кофе и бизнес и «Матчаманию» ⚡️Участвует вся Россия. Итоги – 3 сентября

🩶 Кофейня с окном на улицу в Буэнос-Айресе Croma Café открылась в 2023 году в одном из самых оживленных районов Буэнос-Айреса. Проект площадью 72 м² разработало бюро Estudio Carucci. Пространство разделили на две основные зоны – бар и зал с двойной высотой потолка. Зеркальная стена визуально увеличивает помещение, отражает естественный свет и добавляет глубины. Бар выполнен в виде цельного каменного блока. Он выходит на улицу Фитц-Рой через металлическое подъемное окно, поэтому напитки можно выдавать прямо прохожим. Интерьер дополнили деревом, нейтральными поверхностями, мобильной мебелью и светильниками, разработанными специально для проекта. 🩶 Получилось компактное и спокойное пространство, которое контрастирует с ритмом большого города. #вдохновение_sc

Забирайте больше трендов о кофейной индустрии по ссылке. А еще больше практической информации и полезных контактов будет на онлайн-конфе 17 сентября 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Билеты доступны на сайте.

👥 Как сделать так, чтобы гости действительно возвращались? Программы лояльности есть почти у каждой кофейни: баллы, скидки, подарки, тот самый шестой кофе бесплатно. При этом сама механика еще не гарантирует, что гость придет снова и продолжит покупать. 17 сентября на конференции «Пульс кофейной индустрии» об этом расскажет Ирина Криницына – руководитель отдела маркетинга компании «Тейка», специалист с 5-летним опытом в маркетинге. Тема выступления – «Лояльность на вес золота: целевая аудитория и прогноз эффективности». Ирина разберет систему работы с гостями: как понимать свою целевую аудиторию, выбирать механики возврата и повторных продаж и заранее оценивать, насколько программа лояльности может быть эффективна для бизнеса. Если у вас уже есть программа лояльности или вы только выбираете, как работать с возвращаемостью гостей, этот блок стоит отметить в программе. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

🎁 Розыгрыш от Stream Coffee × «Сварщица Екатерина» × OatGoat 17 сентября в Москве пройдет «Пульс кофейной индустрии» — офлайн-рейв-конференция Stream Coffee о рынке, трендах, маркетинге и развитии кофейного бизнеса. В преддверии события мы объединились с друзьями и партнерами — «Сварщицей Екатериной» и OatGoat — и подготовили совместный розыгрыш. Кстати, кофе на конференции будут готовить ребята из «Сварщицы Екатерины» и OatGoat ❤️ Выберем 3 победителей, каждый получит: 🎁 онлайн-доступ на конференцию «Пульс кофейной индустрии» от Stream Coffee 🎁 большое ассорти из 60 дрипов от «Сварщицы Екатерины» 🎁 набор-ассорти из 4 вкусов от OatGoat Условия участия: 📍Подписаться на SC: кофе и бизнес, OatGoat / Овсяная Коза и The Welder Catherine / Сварщица Екатерина Участвует вся Россия Результаты — 1 сентября. Удачи!

27 августа в 13:00 Виктория Ровенская проведет бесплатный вебинар и покажет, как искать баланс между новыми запросами гостей, понятным меню и экономикой кофейни. Участие бесплатное, необходима регистрация. Подробности тут. 💥 Продолжение разговора ждет вас 17 сентября на конференции Stream Coffee «Пульс кофейной индустрии: тренды в аналитике, маркетинге и эволюции продукта», где Виктория проведет мастер-класс «Тренды в напитках 2027». 🎟 Билеты доступны на сайте.

🔥 Как пережить сложный период и не выгореть вместе с командой? В сложные периоды нагрузка растет у всех. Собственник держит в голове десятки задач, команда работает в напряжении, решения приходится принимать быстрее, а восстанавливаться между ними получается все реже. 17 сентября на «Пульсе кофейной индустрии» поговорим об этом с Евгенией Семеновой – внутренним сервис-тренером ABC COFFEE ROASTERS и экспертом с 9+ годами опыта в HoReCa. Евгения примет участие в круглом столе «Хватит ли сил пережить кризис: как предотвратить выгорание команды и сохранить энергию собственника». Обсудим, как проходить напряженные периоды вместе с командой, замечать момент, когда нагрузка становится чрезмерной, поддерживать друг друга и сохранять силы на работу и решения, которых сейчас действительно много. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

🧐 Каким будет кофейный рынок через несколько лет – и какие решения принимают те, кто строит его уже сегодня? 17 сентября на «Пульсе кофейной индустрии» об этом поговорим с Михаилом Шаровым – предпринимателем и директором Tasty Coffee. Михаил примет участие в круглом столе «Код 2030: форсайт-прогноз и ключевые сценарии перезагрузки кофейного рынка». Вместе за одним столом соберутся представители аналитики и кофейного бизнеса: • Михаил Субботин («ПИР-Кофе», Moscow Coffee Festival) – модератор; • Инга Микаелян («РБК Исследования рынков»); • Михаил Шаров (Tasty Coffee); • Сергей Румянцев (One Price Coffee). Поговорим о том, как может измениться рынок к 2030 году, что уже сейчас происходит со спросом и бизнес-моделями и какие сценарии видят люди, которые каждый день принимают решения внутри кофейного бизнеса. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

Почему кофе дорожает — и можно ли сделать его цену стабильнее? Наши коллеги из бренда Submarina рассказали, что происходит на мировом рынке и как обжарщики адаптируются к новым условиям 👉🏻

🍰О том, что будут покупать гости в 2027 году 17 сентября расскажет Ирина Лысенко — шеф-кондитер с опытом работы в премиальных проектах. На «Пульсе кофейной индустрии» Ирина проведет мастер-класса — «Тренды в десертах и выпечке 2027». 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

🍸 Какие решения сегодня действительно цепляют гостя? 17 сентября на «Пульсе кофейной индустрии» об этом будет говорить Роман Торощин — директор отдела по развитию напитков компании «Комплекс Бар», соорганизатор Bar Hub Expo / Bar Tour / Bar Camp. Роман примет участие в круглом столе «Кейсы и решения 2026: здесь и сейчас». Вместе с ним за одним столом: • Екатерина Лапина — «Кофенация», модератор; • Наташа Чувиковская — Lim coffee & cycling, Zotman Pizza; • Ирина Полянская — Sage, «Рыба моя»; • Анна Ример — кафе Select. Поговорим о решениях, которые уже работают в HoReCa: что сегодня нравится гостям, какие изменения происходят в продукте и какие кейсы стоит брать в поле зрения. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

🧁 Какие десерты скоро выйдут из моды и что придёт им на смену, мы спросили спикера нашей офлайн-конференции «Пульс кофейной индустрии» Ирину Лысенко. Листайте карусель 👉🏻 Больше о трендах Ирина расскажет на мастер-классе 17 сентября. 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

Как всегда с летом прощаться тяжело. Но вы только посмотрите, какие крутые сезонные напитки можно придумать с матча! Проект «Матчамания» поделились со Stream Coffee подборкой интересных рецептов для вдохновения на сезонное меню 🍁

Коллеги, а еще у нас 27 августа в 13:00 по Москве пройдет бесплатный вебинар «Напитки 2027: тренды, технологии, люди» с Викторией Ровенской — экспертом по напиткам, обучению персонала, аудиту и оптимизации бара. Матча уже стала привычной категорией, растет интерес к функциональным и протеиновым напиткам, а искусственный интеллект постепенно входит в работу бариста. Но кофейням важно понимать, какие тренды действительно нужны гостям и как обновлять меню с учетом спроса, команды и экономики. На вебинаре разберем: • что сейчас пьют в мире и в России; • какие напитки стоит отслеживать; • как собрать понятное осеннее меню; • какую роль будут играть бариста в ближайшие годы; • какие задачи можно делегировать искусственному интеллекту. Виктория покажет, как искать баланс между трендами, запросами гостей и финансовой логикой кофейни. Вебинар подойдет владельцам кофеен и ресторанов, управляющим, продуктовым командам, бариста и всем, кто отвечает за меню. 🧡 Участие бесплатное 👉 Обязательна предварительная регистрация

Ждем вас с Викой Ровенской на нашей конфе «Пульс кофейной индустрии» 17 сентября! Вика проведет мастер-класс — «Тренды в напитках 2027»💜