SC: кофе и бизнес

После нашей онлайн-конференции продолжаем рассказывать о партнерах и решениях, которые могут быть полезны кофейням в ежедневной работе. В подборке – три инструмента, которые закрывают разные зоны бизнеса: персонал, лояльность и чаевые 👉🏻 Собрали подборку на одной странице – переходите по ссылке, изучайте подробнее и смотрите, какие инструменты могут быть полезны вашему проекту.

Когда доставляют заказ из кофейни Shavi в Тбилиси, каждый раз что-то новенькое. Нарисовали мой заказ на пакете, очень персонализировано😂

Как кофейни на самом деле используют нейросети? Мы в StreamCoffee проводим небольшое исследование среди владельцев и управляющих кофеен – хотим понять, как вы уже работаете с ИИ в ежедневных задачах. Что используете регулярно? Что пробовали, но не прижилось? Где нейросети реально помогают, а где только усложняют процессы? Нам важен ваш живой опыт. На основе исследования мы хотим сделать инструмент, который будет действительно полезен кофейному бизнесу. Опрос займет около 7–10 минут. В конце – приятный бонус: запись одного из последних вебинаров на выбор. Пройти опрос: https://streamcoffee.ru/ai

♻️ Lavazza решила отказаться от пластика в капсульном кофе Итальянская компания Lavazza представила систему Tablì — кофейные «капсулы», которые полностью состоят из спрессованного кофе. Без пластика, алюминия и внешней оболочки. На разработку ушло 5 лет и более 15 патентов.

Важно: Tablì — это не капсула для обычных кофемашин, а отдельная система Lavazza. Для неё нужна специальная машина, которая работает именно с кофейными таблетками.

Почему это интересно? До сих пор главная претензия к капсульному кофе была связана с отходами. Даже перерабатываемые капсулы редко попадали на переработку. ♻️ Теперь сама капсула стала кофе. Что это значит для рынка: • экологичность становится не маркетингом, а частью продукта; • крупные бренды продолжают искать альтернативы одноразовой упаковке; • потребитель готов платить за удобство, но все чаще спрашивает, что происходит с отходами после покупки.

Если технология окажется успешной, это может стать одним из самых заметных изменений на рынке single-serve кофе со времен появления Nespresso.

Для кофеен и спешелти-сегмента это еще один сигнал: вопросы упаковки, отходов и удобства постепенно переходят из категории «приятный бонус» в категорию конкурентных преимуществ. Даже если такие системы не заменят работу бариста, они меняют ожидания гостя: ему все важнее не только что он пьет, но и какой след оставляет продукт после покупки.

📅 25 июня в 13:00 по Москве пройдет бесплатная онлайн-встреча с Андреем Саламатиным (основателем и автором патента на картонный стакан Лимкап), на которой разберем, как превратить привычный расходник в инструмент, который работает на бизнес: помогает не переплачивать, усиливает бренд и делает гостевой опыт более цельным. 🧡 Участие бесплатное 👉 Обязательна предварительная регистрация

Привет, коллеги! Получите бесплатно запись круглого стола «Персонал и ситуация на рынке: что происходит и как действовать» 🧡 На круглом столе обсудили, что сейчас происходит с командами в кофейнях и общепите, как меняется рынок персонала в 2026 году и какие решения уже помогают бизнесу работать устойчивее. Спикеры – эксперты из «Кофемании», «Дринкит» и SteadyControl HoReCa, которые работают с персоналом, операционными процессами и управлением командами в общепите. В подарок за заявку вы также получите полезные материалы: книгу «Сервис в стиле casual» и финансовый калькулятор. 🎉 Забрать запись можно здесь

Иногда бренд запоминается не через большие заявления, а через несколько секунд внимания в правильный момент Stream Coffee собрали несколько примеров у Tips+ – компании с терминалами для безналичных чаевых, чтобы показать, как это может выглядеть на практике 👉🏻

☕️ Рецепт трендового замороженного латте Ингредиенты: • Молоко – 140 мл • Эспрессо – 40 мл • Сливки 10–20 % – 20 мл • Сахарный сироп – 20–30 мл • Щепотка соли – по желанию Приготовление: 1. Сварите эспрессо и немного остудите. 2. Смешайте молоко, эспрессо, сливки и сахарный сироп. 3. Хорошо перемешайте или пробейте блендером 10–15 секунд, чтобы смесь стала однородной. Попробуйте: смесь должна быть чуть слаще и насыщеннее, чем обычный холодный латте, потому что после заморозки вкус станет мягче. 4. Перелейте в пакет для заморозки или форму для мороженого. Оставьте немного свободного места, потому что смесь расширяется при заморозке. 5. Уберите в морозильник на 6–8 часов, лучше на ночь. Готово! StreamCoffee – рабочие решения и образование для кофейного бизнеса 🧡

🌧 Дожди в Бразилии остановили сбор кофе В Бразилии, крупнейшем производителе и экспортере кофе в мире, сильные дожди нарушили сбор урожая. С 11 по 13 июня основные кофейные регионы на юго-востоке страны, включая Минас-Жерайс, несколько дней подряд были под дождем. Для этого периода это нетипично: сбор кофе в Бразилии проходит зимой, когда обычно сухо. Что произошло: — часть уже собранного кофе, который сушили на фермах, промокла; — полевые работы пришлось остановить; — часть ягод осыпалась с деревьев на землю; — такой кофе еще можно собрать, но качество будет ниже; — из-за лишней влаги растет риск грибковых и бактериальных заболеваний деревьев. Почему это важно для рынка? • Бразилия сильно влияет на мировое предложение кофе. Любые сбои в сборе урожая могут сказаться на качестве партии, сроках поставок и ценах. • Особенно рискованно то, что дожди могут продолжиться в июне и июле. А во время сбора урожая фермерам сложнее бороться с болезнями деревьев: техника и рабочие заняты уборкой, а применять фунгициды в этот момент нельзя. 🌧 Для кофеен и обжарщиков это еще один сигнал: следить нужно не только за ценой на бирже, но и за погодой в странах-производителях. Иногда именно она первой показывает, что будет происходить с качеством, доступностью и стоимостью зерна через несколько месяцев.

🟠 Как не потерять себя и команду в кризис: управление через сильные стороны 📅 2 июля в 13:00 по Москве пройдет бесплатный вебинар с Марией Султановой — карьерным коучем, бизнес-тренером и экспертом по развитию сильных сторон. Сейчас многие предприниматели в HoReCa работают в условиях постоянного давления: растут расходы, команда устает, приходится принимать сложные решения, а вокруг много советов о том, как «правильно» вести бизнес. Но люди по-разному проходят периоды неопределенности. Кто-то ускоряется, кто-то всё перепроверяет, кто-то берет всё на себя, а кто-то быстро теряет силы. На вебинаре разберем: • как сильные стороны проявляются в кризис; • почему не стоит копировать чужие стратегии управления; • как сохранять устойчивость в период давления; • как управлять командой с учетом разных реакций на стресс; • как распределять задачи и поддерживать сотрудников без выгорания. Мария покажет, как опираться на свои сильные стороны и реальные способности команды, чтобы проходить сложные периоды устойчивее. Вебинар подойдет владельцам кофеен и ресторанов, управляющим, руководителям команд и предпринимателям в HoReCa. 🧡 Участие бесплатное 👉 Обязательна предварительная регистрация

Не успели на онлайн-конференцию 4 июня или хотите пересмотреть выступления в своем темпе?🧡 Ничего страшного! Можно купить запись всей конференции «Кофейни здесь и сейчас: новый кризис, новые решения». В записи доступны все блоки программы: рынок, финансы, маркетинг, персонал, технологии и круглые столы с экспертами индустрии. Это удобно, если вы хотите вернуться к конкретным темам, пересмотреть выступления с командой, зафиксировать идеи и использовать материалы в работе над своей кофейней. Конференция была про то, что происходит с кофейным бизнесом сейчас: где риски, где возможности и какие решения помогают предпринимателям адаптироваться к новой реальности рынка. Запись можно купить по ссылке.

Помогите нам сделать StreamCoffee еще полезнее❤️ Мы проводим короткие кастдев-интервью с теми, кто уже знаком со StreamCoffee, нашими вебинарами, материалами или продуктами. Это не продажа и не реклама – просто живой разговор в Zoom до 30 минут. Нам важно понять, что вам действительно полезно, чего не хватает и куда нам двигаться дальше. 🎁 В благодарность за участие подарим запись одного из последних вебинаров на выбор. 📍Записаться на кастдев: https://club.streamcoffee.ru/cast

Бесплатные разборы вашей ситуации с экспертами StreamCoffee🤝 У нас новость для тех, кто ищет решения для роста, оптимизации и масштабирования своей кофейни. 🗓️ Для владельцев бизнеса доступны слоты на бесплатные 20-минутные консультации к нашим экспертам. Если у вас есть вопросы по: — открытию кофейни; — операционному управлению; — финансам и прибыли; — обучению команды; — продукту и качеству напитков; — развитию и масштабированию бизнеса, ♥️➡️заходите на сайт DIKIDI (удобный сервис для записи на консультации), (указывайте верные телефон и в комментариях ник телеграма, чтобы с вами связался эксперт) ♥️выбирайте нужного эксперта ♥️выбирайте слот в его календаре Это возможность познакомиться, обсудить свою ситуацию и понять, что необходимо, чтобы решить ваш запрос. Количество слотов ограничено и зависит от загрузки экспертов.

Коллеги, продолжаем рассказывать про Экспертный клуб SC 🚀 В прошлом посте мы рассказали, зачем запускаем клуб: чтобы у предпринимателей был понятный маршрут к проверенным специалистам, а у экспертов — больше точек контакта с аудиторией, которая уже ищет решения. А теперь знакомим вас с первыми резидентами клуба. ✨ Денис Мещеряков – эксперт по операционному управлению кофейнями, финансовому учету, юнит-экономике, масштабированию сетей, франчайзингу и запуску новых объектов.* ✨ Виктория Ровенская – эксперт по напиткам, обучению персонала, аудиту и оптимизации бара, настройке оборудования и сервису. ✨ Александр Толстов – эксперт по управлению проектами открытия объектов HoReCa под ключ. ✨ Саттор Гаффоров – эксперт по HR и L&D в HoReCa. 💬 Для нас и вас Экспертный клуб SC – это сообщество людей, которых можно рекомендовать под конкретные задачи бизнеса: финансы, операционка, команда, обучение, бар, сервис, развитие и масштабирование. Дальше будем подробнее знакомить вас с каждым экспертом отдельно: расскажем, с какими запросами к ним можно приходить, чем они могут быть полезны и какие решения предлагают кофейному бизнесу. Хотите связаться с экспертами или записаться на бесплатную консультацию? Пишите нашему менеджеру @StreamCoffeemanager или переходите в чат «гущи» — там можно найти контакты экспертов и выбрать специалиста под свою задачу.

Что помогает удерживать сильных бариста в команде? Помимо достойной оплаты труда, многие специалисты ценят возможность развиваться, получать новые знания и видеть перспективы роста. В карточках делимся несколькими подходами, которые могут быть полезны владельцам и управляющим кофеен. Для подписчиков SC дарим скидку 10% на обучение в LEBO Professional Академии, оставьте заявку на сайте и воспользуйтесь промокодом SC10.

🟠 Бумажная упаковка для кофейни: как перестать терять деньги на расходнике и начать на нем зарабатывать 📅 25 июня в 13:00 по Москве пройдет бесплатная онлайн-встреча с Андреем Саламатиным — основателем Saland, производителем бумажной упаковки для HoReCa и ритейла, автором патента на картонный стакан с интегрированной бумажной крышкой — Лимкап. Андрей более 20 лет работает в индустрии упаковки и полиграфии и знает, как устроен рынок изнутри. Кофейни каждый месяц тратят деньги на стаканы, крышки, пакеты и коробки. Обычно упаковку воспринимают как обязательный расход, но на практике она может влиять на узнаваемость бренда, повторные покупки, средний чек и впечатление гостя.

На встрече разберем: • почему упаковка влияет на средний чек, повторные покупки и узнаваемость; • за какие материалы стоит платить, а на чем можно сэкономить без потери качества; • почему большинство «бумажных» стаканов на самом деле не перерабатываются; • как отличить реальную экологичность от маркетинговых обещаний; • какие тренды из Азии и Европы могут прийти к нам в ближайшие годы; • как заказывать упаковку без боли: тираж, сроки и вопросы поставщику. Андрей объяснит, как превратить привычный расходник в инструмент, который работает на бизнес: помогает не переплачивать, усиливает бренд и делает гостевой опыт более цельным.

Встреча подойдет владельцам кофеен и ресторанов, управляющим, тем, кто отвечает за закупки, и предпринимателям, которые хотят лучше разбираться в материалах, поставщиках и трендах упаковки. 🧡 Участие бесплатное 👉 Обязательна предварительная регистрация

Конференция прошла, а максимум пользы осталось. Делимся частью ярких цитат из выступлений спикеров 👉🏻 🔥 Если вы пропустили нашу конференцию «Кофейни здесь и сейчас: новый кризис, новые решения», но очень хочется быть в курсе событий мы подготовили для вас записи выступлений и конспекты – забирайте по ссылке. Благодарим партнеров «Скандипакк» и «Лимкап» за помощь в конференции!

☕️ Иногда гость решает, что «кофе вкусный», еще до первого глотка. Недавно общались с коллегами из "Скандипакк" и обсуждали одну деталь, которую в кофейнях часто воспринимают просто как расходник – стакан для кофе с собой. На первый взгляд – обычная упаковка, просто технологическое решение. Но на практике он становится частью продукта и опыта: именно через стакан гость впервые контактирует с напитком. До первого глотка человек уже успевает почувствовать: • удобно ли держать стакан; • не обжигает ли он руки; • сохраняет ли напиток температуру; • нет ли постороннего запаха; • выглядит ли напиток аккуратно и «вкусно». И вот здесь важный момент для предпринимателя: впечатление от кофе складывается не только из зерна, молока и работы бариста. Оно складывается из всего сценария – от момента выдачи напитка до первого глотка на улице, в машине или по дороге на встречу. Например, у Скандипакк есть линейка стаканов «Узоры» с рельефной внешней стенкой. И это пример того, как упаковка может работать не только функционально, но и сенсорно: стакан приятнее держать в руке, он ощущается плотнее и добавляет напитку ощущение качества.

Что стоит проверять кофейне у стаканов с собой: ❤️ тактильность Стакан должен быть приятным на ощупь и не скользить в руке. Особенно если напиток берут на ходу. ❤️ температура Хороший стакан помогает сохранить тепло напитка и при этом не должен доставлять дискомфорт рукам. ❤️ запах Кофе должен пахнуть кофе. Если упаковка дает запах картона, клея или химии, она сразу вмешивается во вкус. Поэтому материал должен быть сертифицированным и полностью нейтральным. ❤️ внешний вид Фактура, плотность, цвет и форма влияют на то, как гость воспринимает напиток и бренд.

Поэтому стакан – это не просто позиция в закупке. Это часть гостевого опыта. И иногда именно такие детали помогают сделать кофе с собой не просто удобным, а более приятным и запоминающимся.

☕ Дайджест мероприятий Stream Coffee: июнь – начало июля Мы продолжаем наши вебинары, где будем разбирать важные темы кофейного бизнеса – от маркетинга и ассортимента десертов до упаковки и управления командой. ➡️11 июня, 13:00 (МСК) Маркетинг кофеен и обжарщиков в 2026 году: как оптимизировать расходы на продвижение и не убить имидж

Спикер: Михаил Субботин

Почему привычные маркетинговые инструменты сегодня дают слабый результат, где действительно можно сокращать бюджеты без потери эффективности и как не разрушить репутацию бренда. Отдельно разберём, где сейчас остаются точки роста и как перераспределять маркетинговые усилия в новых условиях. ➡️18 июня, 13:00 (МСК) Летние десерты 2026: тренды, витрина и продажи

Спикер: Ирина Лысенко

Какие десерты сейчас выбирают гости, как меняются вкусы и форматы, и как собрать витрину так, чтобы она повышала продажи. Поговорим о количестве позиций, логике выкладки и том, как адаптировать тренды под экономику своей кофейни без лишних списаний. ➡️25 июня, 13:00 (МСК) Бумажная упаковка для кофейни: как перестать терять деньги на расходнике и начать на нём зарабатывать

Спикер: Андрей Саламатин, Автор патента на картонный стакан с интегрированной бумажной крышкой – Лимкап

Упаковка давно перестала быть просто статьей расходов – это инструмент, который влияет на узнаваемость, повторные визиты и даже маркетинг. На встрече разберем, как выбирать материалы без переплат, где заканчивается реальная экологичность и начинается маркетинг, и как сделать упаковку частью бизнес-результата. ➡️2 июля, 13:00 (МСК) Как не потерять себя и команду в кризис: управление через сильные стороны

Спикер: Мария Султанова

В условиях давления и неопределенности команды и руководители реагируют по-разному – и это часто становится источником конфликтов и выгорания. Как управлять через сильные стороны, сохранять устойчивость и выстраивать работу команды так, чтобы она сохранялась в кризис. Участие во всех встречах бесплатное, но необходима предварительная регистрация. Выбирайте интересующие темы и присоединяйтесь к живым разборам и дискуссиям. ➡️ Выбрать и зарегистрироваться на мероприятия

Бесплатная онлайн-встреча с Михаилом Субботиным (руководителем ПИР-КОФЕ, организатором Moscow Coffee Festival) о маркетинге кофеен и обжарщиков в 2026 году: как оптимизировать расходы на продвижение и не убить имидж. Разберем: • почему старые маркетинговые механики работают хуже; • на чем можно экономить без потери эффективности; • как не скатиться в скидки и распродажи; • где искать новые точки роста; • как пересобрать маркетинговую стратегию без риска для имиджа. 👉🏻 11 июня в 13:00 (по Москве). 🧡 Участие бесплатное. 👉 Обязательна предварительная регистрация