Журнал Соль

Набрал классических (без воздушных манго и светящихся помадок) куличей и панеттоне, которыми я бы закусил на Пасху. Kalabasa Помимо стандартных куличей, тут есть очень удобные наборы куличеподобных сдобных булок (можно по-тихому в одного съесть). Очень щедро приправленные корицей (или маком), но почти совсем без сахара (так что можно их смело мазать медом и вареньем). 1740₽ за 6 шт. La Poste Классический сдобный кулич с помадкой (2100–2500₽) и большие, суперсдобные панеттоне, классический и с кардамоновой грушей (6300₽). Lumicino Здешние панеттоне я бы ел с двух рук – в одной с апельсиновыми цукатами, в другой – с шоколадным пралине. Так отличное комбо будет. 2100₽ и 2500₽ соответственно. Modus Все по правилам – орехи, цукаты, сахарная пудра и флердоранж, глазурь сверху, а на ней – марципановые яйца. 1800₽. Molon Lave Суперсдобный, тягучий пасхальный греческий хлеб цуреки, благоухающий махлебом (ближневосточная специя, молотая косточка сирийской вишни). 1550₽. Аист Фирменный панеттоне Мирко Дзаго, классический и идеальный: с цукатами, сухофруктами и миндалем. 3800₽. Восход Этот кулич из всех ресторанов Раппопорта манит больше всех – большой меренговой шапкой, надеюсь, вы ее любите так же, как и я. 1590₽. Гвидон Самый дорогой в Москве, весь покрытый золотом кулич (27000₽). Есть надо в темных очках. Если хочется попроще, в Selfie классический кулич делает тот же Анатолий Казаков – а он один из лучших в стране кондитеров, хоть и не называет себя кондитером. Матрешка Фирменный кулич шефа Влада Пискунова – сдобный, с цукатами, изюмом, малиновым соусом внутри и белой глазурью – сверху. 2700₽. 🧂 @thesaltmagazine

Бодрого вам последнего апрельского утра. «Еда! Еда!» — сообщает египетский дуэт El Sawareekh.

Ну и еще немного про яблоки – удивительная книга ботаника Уиллиама Маллана «Странные яблоки». В которой, как вы догадались, всевозможные странные яблоки. Вот, сверху вниз и слева направо: Api Etoile, то есть звездное яблоко, французский сорт; Black Oxford, который не из Оксфорда, а из штата Мэн; Hidden Rose, красивый и ультракоммерческий сорт из Орегона; Knobby Russet – не арт-объект перед ГЭС-2, а старинный британский сорт; Яблоки Недзведского – сорт имени белорусского ботаника, выведшего его в Алматы, который активно растят под Петербургом; Безымянный узбекский сорт, так выглядят совершенно спелые и свежие яблоки; 🧂 @thesaltmagazine

Ну и еще немного про яблоки – удивительная книга ботаника Уиллиама Маллана «Странные яблоки». В которой, как вы догадались, всевозможные странные яблоки. Вот, сверху вниз и слева направо: Api Etoile, то есть звездное яблоко, французский сорт; Black Oxford, который не из Оксфорда, а из штата Мэн; Hidden Rose, красивый и ультракоммерческий сорт из Орегона; Knobby Russet – не арт-объект перед ГЭС-2, а старинный британский сорт; Яблоки Недзведского – сорт имени белорусского ботаника, выведшего его в Алматы, который активно растят под Петербургом; Безымянный узбекский сорт, так выглядят совершенно спелые и свежие яблоки; 🧂 @thesaltmagazine

В последнее время как-то очень полюбил сидр. Пью, пробую, снова пью. Вот три этикетки, которые я активно пью в последнее время: Ясная поляна – сидр из яблок из усадебных садов. Какой-то прямо ультра-яблочный, со вкусом сочных, с коричневым срезом, полежавших на дачном столе на блюдечке плодов. Причина, думаю, в скрыжапеле – редком тульском сорте, который тут используют. Усадьбы – сидр с добавкой яблок из садов Кусково и Царицыно. Мой любимый – сухой кусковский "Флигель". Понятно, что усадебные эти яблоки скорее для маркетинга, но тем не менее. Сидр для активного летнего питья, очень легкий, очень сухой, но без ядерной кислотности. Токсовская сидрерия – сидр для любителей натуральных вин, со всеми характерными сухофруктно-грибными нотами. Особенно хороша "Фазенда", с добавлением сока айвы. 🧂 @thesaltmagazine

Пора отправляться в гастрономическое путешествие: Новое меню в «Тануки» посвящено острову Хоккайдо и ханами – празднику любования цветами глицинии. Вас ждет несколько видов онигири, уникальные суши-кюри, обернутые в огурец, авторские роллы, паназиатские супы и салаты. в TVOЯ Pizza каждый месяц в меню появляется пицца, посвященная очередному региону Италии. В мае – это Калабрия: рикотта, моцарелла, карамелизованный лук, помидоры и травы. В «Ерше» – австрийское меню: венский гуляш и шницель, австрийские супы и ребра по-венски, домашний ростбиф (к которым отлично подойдет пиво из здешней карты), а в финале вечера, конечно, легендарный торт «Эстерхази». «Каспийка» не изменяет себе и сезонное весеннее меню делает в морском стиле: брускетта с хамсой, ассорти соленой рыбы, расстегаи с окунем, мойва-фри, оливье с форелью и икрой палтуса, борщ со скумбрией и окрошка с крабом.

И еще немного Петербурга – "Зеленая Гостиная" рядом с кондитерской Анны Красовской, где вот в таких интерьерах целый день наливают кофе с чаем и булочками. Авторства, разумеется, Анны Красовской. 🗺 Зеленая Гостиная Академика Павлова, 7а +78124082253 🧂 @thesaltmagazine

Все слыхали про концепцию "от носа до хвоста" – мол, если уж мы едим животных, то надо это делать этично и ответственно, не только стейки есть, но и голяшки, рульки, пятачки, хвосты и мозги. К курице это тоже относится – британский бренд Kera Protein cкупает на птицефабриках пух и перья, перерабатывая их в протеин. Учитывая, что одна Великобритания ежегодно отправляет на помойку почти 1 млн тонн перьев, звучит логично. Кто пробовал, говорят, похоже на воздушный мясной фарш. 🧂 @thesaltmagazine

#спб Кабак Вчера и Навсегда Новое детище Артема Балаева. Зайти туда хочется ради одного названия. А еще ради культа советской оттепели, который тут обещают холить и лелеять (например, интерьерами тех времен и творческими вечерами). Дают бутерброды с икрой и прочий нехитрый, но эстетский закусон, коктейли от Тараса Завальнюка, джаз и пианино. 🗺 Кабак Вчера и Навсегда Санкт-Петербург, Казанская, 11 Пн-пт с 16:00, сб-вс с 14:00 +79810047679 🧂 @thesaltmagazine

Возможно, авторы этого суперострого трюфельного соуса предполагают, что он настолько суперострый, что после него вы тоже будете очень тяжело дышать. 🧂 @thesaltmagazine