Сфера: ингредиенты и технологии

Дрожжевой белок выходит на рынок кондитерских ингредиентов Дефицит молочных белков заставляет кондитерский рынок искать альтернативное сырье, и одним из новых вариантов становится белок из пищевых дрожжей. На конференции «Кондитерская индустрия» ведущий технолог «ТФС групп» Светлана Комардина рассказала о его потенциале и предупредила: при введении дополнительного белка рецептуру приходится перестраивать с учетом растворимости, активности воды, температуры и взаимодействия с сахаром. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #кондитерскаяиндустрия #ингредиенты #пищевыетехнологии

🪄ТОП-10 трендов еды и напитков в 2026 году🪄 Екатерина Баженова, к.т.н., директор по развитию «Академия Т», представила ключевые тренды продуктового рынка на основе данных Innova Market Insights: 1. Обогащение белком. 2. Здоровое пищеварение. 3. Хорошее самочувствие и настроение. 4. Аутентичное растительное сырье. 5. Осознанные напитки. 6. Еда для удовольствия. 7. Момент «здесь и сейчас». 8. Живая традиция. 9. Оправданный выбор. 10. Максимум пользы в каждой порции. 🔥 Сессия «Технологии продукта под запрос рынка: технологии, состав, стабильность». #КондитерскаяИндустрия #тренды

Онлайн-продажи меняют требования к упаковке кондитерских изделий Рост онлайн-продаж кондитерских изделий меняет роль упаковки в процессе выбора и потребления продукта. Об этом рассказали генеральный директор Mix Research Татьяна Килимова и руководитель направления качественных исследований Анастасия Белоусова на IX бизнес-конференции «Кондитерская индустрия». 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #кондитерскаяиндустрия #упаковка #FMCG

ЗОЖ-продукция пока остается нишевым сегментом кондитерского рынка Доля диетических мучных изделий в российском кондитерском рынке в 2025 году составила всего 2,3%, поэтому для большинства производителей ЗОЖ пока остается нишевым направлением. На IX конференции «Кондитерская индустрия» Анна Собянина отметила: потенциал есть прежде всего у компаний, способных предложить покупателю не просто функциональность, а продукт с хорошим вкусом и понятной дополнительной ценностью. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #кондитерскаяиндустрия #ЗОЖ #кондитерскийрынок

🔴Андрей Скидан, менеджер по разработке новых продуктов «Вкусно — и точка», спикер сессии «Ингредиенты и вкусы 2026: что хочет потребитель и как на это отвечать», поделился правилом при работе с новинками. #КондитерскаяИндустрия #ВкусноиТочка

🪄Совет для производителей🪄 Спикеры первой сессии поделились рекомендациями, что может сделать производитель за 30 дней, чтобы увеличить ценность своего продукта в глазах покупателя и ретейла без снижения цены. 🔴Константин Орешников, Ingate Group: «Порефлексировать: кто мы, что мы и для чего мы». 🔴Светлана Клупинска, DS1 brandinc: «За 5 секунд найдите продукт, функция которого вызывает у вас вопросы и для которого сложно найти обоснование ценности в ассортименте». 🔴Татьяна Килимова и Анастасия Белоусова, Mix Research: «Проведите исследование продукта с точки зрения потребителя». #кондитерскаяиндустрия #маркетинг

😵‍💫 Деловую программу открывает дискуссионная панель «Бренд, упаковка и маркетинг: как продавать дороже». Модератор — Ирина Борисова, эксперт по нейромаркетингу, CJM, ритейл-технологиям и стратегическому развитию брендов. Читайте цикл статей на «Сфера Медиа» от Ирины Борисовой об использовании нейромаркетинга для продвижения кондитерских изделий: ➡️ Тактильный маркетинг: кондитерка, которую покупают руками. ➡️ Как звучит шоколад? Сила аудиального брендинга. ➡️ Цвет, форма и магия взгляда: почему кондитерка продается глазами. ➡️ Вкус: когда продукт продает себя сам. ➡️ Аромат продаж: как запах кондитерки управляет выбором потребителя. ➡️ Как шрифты влияют на продвижение бренда. #КондитерскаяИндустрия #маркетинг

😻Второй день бизнес-конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» начинается! В центре сегодняшней деловой программы — темы, которые определяют выбор покупателя и успех продукта на рынке: ⚪Как продавать кондитерские изделия дороже с помощью бренда, упаковки и маркетинга. ⚪Какие вкусы, функциональные ингредиенты и форматы действительно востребованы потребителями. ⚪Как адаптировать рецептуру, сохранить вкус, текстуру и стабильность продукта при промышленном производстве. Сегодня будет много практики, кейсов и дискуссий на стыке маркетинга и R&D. ➡️ Оставайтесь с нами — весь день будем делиться главными инсайтами прямо с площадки конференции. #КондитерскаяИндустрия

🌅 Первый день конференции «Кондитерская индустрия» завершён! Эксперты обсудили факторы, которые напрямую влияют на успех кондитерского бизнеса: спрос, ассортимент, продажи, качество продукта и особенности работы с ритейлом. ➡️ Собрали самые яркие моменты первого дня в видео.

После деловой программы участники отправились на экскурсию, чтобы насладиться атмосферой Петергофа и продолжить общение в неформальной обстановке.

Спасибо за этот день! Уже завтра — маркетинг кондитерских изделий, новые ингредиенты, рецептуры и эффективные технологии. #КондитерскаяИндустрия

Виктория Жданова, региональный менеджер управления по корпоративным отношениям в сфере качества и пищевой безопасности АО «Тандер» («Магнит»), поделилась 7 принципами менеджмента качества (ГОСТ Р ИСО 9000-2015): 1️⃣Ориентация на потребителя. 2️⃣Лидерство. 3️⃣Взаимодействие сотрудников. 4️⃣Процессный подход. 5️⃣Улучшение. 6️⃣Принятие решений, основанное на свидетельствах. 7️⃣Менеджмент взаимоотношений. #кондитерскаяиндустрия #качество

Завершает первый день конференции сессия «Сети и маржа: как работать с ритейлом выгодно». Среди спикеров: 🔴Татьяна Лопатина, ведущий консультант по спецпроектам и консалтингу Dialog X5. 🔴Антон Баранников, категорийный директор FМСG Dry «Самокат». 🔴Сергей Тюветский, директор по качеству АО «Торговый дом «Перекрёсток». #кондитерскаяиндустрия #ритейл

Категория кондитерского изделия влияет на правила применения ингредиентов Для кондитеров корректная идентификация продукта становится важной частью работы с рецептурой: от категории изделия зависят требования к применению пищевых добавок, ароматизаторов и других компонентов. На конференции «Кондитерская индустрия» отметили, что ошибки на этапе классификации могут привести к несоответствию продукции нормативным требованиям, поэтому категорию необходимо определять еще при разработке рецептуры. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #кондитерскаяиндустрия #пищевыеингредиенты #пищевоепроизводство

🔴Елена Степанова, эксперт по техническому регулированию «АСКОНД», базовая кафедра индустрии качества РЭУ им. Г.В. Плеханова, об использовании иностранных слов на упаковке. #кондитерскаяиндустрия #маркировка

Ностальгия и локальные десерты становятся источником новых кондитерских концепций Производители переосмысливают знакомые десерты, региональные рецепты и местные ингредиенты, превращая их в современные продукты с эмоциональной историей — от «Черного леса» в новом прочтении до десертов, созданных специально для региональных фестивалей. 🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен #кондитерскаяиндустрия #кондитерскийрынок #тренды

Вторая сессия затронет тему того, как безопасность и качество продукта влияют на продажи и устойчивость бизнеса. Модератор — Татьяна Савенкова, д.т.н., проф., Председатель ТК/МТК 149 «Кондитерские изделия», Президент Союза производителей пищевых ингредиентов, директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова. 😵Союз производителей пищевых ингредиентов является парнёром конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи». #КондитерскаяИндустрия

Михаил Ван, исполнительный директор консалтинговой компании Sinoruss Consulting, поделился с участниками конференции особенностями работы с китайским потребителем. ➡️Смотрите вебинар на sfera.live с Анастасей Валовой, управляющим партнёром Sinoruss Consulting, «Китайский рынок сладостей: как выйти без дорогих ошибок и превратить интерес к Китаю в реальные продажи». #КондитерскаяИндустрия #Китай