Сфера: ингредиенты и технологии
Открыть в Telegram
Все о пищевых ингредиентах и их применении в продуктах: новости, экспертные материалы и аналитика рынка Наша конференция «Нева Ингредиентс. Еда и Технологии» https://sfm.events/neva-ingredients?utm_source=tg По вопросам сотрудничества — @ykarpunina
БольшеСтрана не указанаКатегория не указана
240
Подписчики
+1924 часа
+257 дней
+2630 день
Количество постов
Загрузка данных...
Реакции
Комментарии
Telegram Stars
ТОП постов по
Загрузка данных...
Анализ публикаций
Посты | Динамика просмотров | |||||
 🌅 Первый день конференции «Кондитерская индустрия» завершён!
Эксперты обсудили факторы, которые напрямую влияют на успех кондитерского бизнеса: спрос, ассортимент, продажи, качество продукта и особенности работы с ритейлом.
➡️ Собрали самые яркие моменты первого дня в видео.
После деловой программы участники отправились на экскурсию, чтобы насладиться атмосферой Петергофа и продолжить общение в неформальной обстановке.
Спасибо за этот день! Уже завтра — маркетинг кондитерских изделий, новые ингредиенты, рецептуры и эффективные технологии.
#КондитерскаяИндустрия | 176 | 6 | 0 | 9 | Loading... | |
 Виктория Жданова, региональный менеджер управления по корпоративным отношениям в сфере качества и пищевой безопасности АО «Тандер» («Магнит»), поделилась 7 принципами менеджмента качества (ГОСТ Р ИСО 9000-2015):
1️⃣Ориентация на потребителя.
2️⃣Лидерство.
3️⃣Взаимодействие сотрудников.
4️⃣Процессный подход.
5️⃣Улучшение.
6️⃣Принятие решений, основанное на свидетельствах.
7️⃣Менеджмент взаимоотношений.
#кондитерскаяиндустрия #качество | 53 | 0 | 0 | 1 | Loading... | |
 +2Завершает первый день конференции сессия «Сети и маржа: как работать с ритейлом выгодно».
Среди спикеров:
🔴Татьяна Лопатина, ведущий консультант по спецпроектам и консалтингу Dialog X5.
🔴Антон Баранников, категорийный директор FМСG Dry «Самокат».
🔴Сергей Тюветский, директор по качеству АО «Торговый дом «Перекрёсток».
#кондитерскаяиндустрия #ритейл | 81 | 7 | 0 | 3 | Loading... | |
 Категория кондитерского изделия влияет на правила применения ингредиентов
Для кондитеров корректная идентификация продукта становится важной частью работы с рецептурой: от категории изделия зависят требования к применению пищевых добавок, ароматизаторов и других компонентов.
На конференции «Кондитерская индустрия» отметили, что ошибки на этапе классификации могут привести к несоответствию продукции нормативным требованиям, поэтому категорию необходимо определять еще при разработке рецептуры.
🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#кондитерскаяиндустрия #пищевыеингредиенты #пищевоепроизводство | 48 | 1 | 0 | 5 | Loading... | |
🔴Елена Степанова, эксперт по техническому регулированию «АСКОНД», базовая кафедра индустрии качества РЭУ им. Г.В. Плеханова, об использовании иностранных слов на упаковке.
#кондитерскаяиндустрия #маркировка | 57 | 0 | 0 | 0 | Loading... | |
 Видеосообщение | 57 | 1 | 0 | 0 | Loading... | |
 Ностальгия и локальные десерты становятся источником новых кондитерских концепций
Производители переосмысливают знакомые десерты, региональные рецепты и местные ингредиенты, превращая их в современные продукты с эмоциональной историей — от «Черного леса» в новом прочтении до десертов, созданных специально для региональных фестивалей.
🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#кондитерскаяиндустрия #кондитерскийрынок #тренды | 51 | 0 | 0 | 0 | Loading... | |
 Вторая сессия затронет тему того, как безопасность и качество продукта влияют на продажи и устойчивость бизнеса.
Модератор — Татьяна Савенкова, д.т.н., проф., Председатель ТК/МТК 149 «Кондитерские изделия», Президент Союза производителей пищевых ингредиентов, директор НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов РЭУ им. Г.В. Плеханова.
😵Союз производителей пищевых ингредиентов является парнёром конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи».
#КондитерскаяИндустрия | 70 | 4 | 0 | 1 | Loading... | |
Михаил Ван, исполнительный директор консалтинговой компании Sinoruss Consulting, поделился с участниками конференции особенностями работы с китайским потребителем.
➡️Смотрите вебинар на sfera.live с Анастасей Валовой, управляющим партнёром Sinoruss Consulting, «Китайский рынок сладостей: как выйти без дорогих ошибок и превратить интерес к Китаю в реальные продажи».
#КондитерскаяИндустрия #Китай | 65 | 0 | 0 | 4 | Loading... | |
 Видеосообщение | 62 | 0 | 0 | 0 | Loading... | |
 Производство кондитерских изделий в России замедлилось в 2026 году
В первом полугодии 2026 года производство кондитерских изделий в России замедлилось: натуральное потребление практически не растет, а подорожание шоколада заставляет покупателей искать более доступные сладости. По данным INFOLine, это уже отражается на структуре рынка — часть спроса смещается в сторону мучных изделий и карамели.
🤒Подписывайтесь на нас ВК | МАХ | Дзен
#кондитерскаяиндустрия #рынок #FMCG | 56 | 0 | 0 | 0 | Loading... | |
В рамках деловой программы первого дня эксперты разберут
🔴 Куда движется рынок и спрос.
🔴 Как управлять ассортиментом и находить точки роста.
🔴 Почему безопасность продукта влияет на устойчивость бизнеса.
🔴 Как работать с ритейлом и защищать маржу в условиях давления на производителя.
Конференция стартует с сессии «Рынок 2026: спрос, ассортимент и точки роста».
#КондитерскаяИндустрия | 66 | 0 | 0 | 2 | Loading... | |
 Видеосообщение | 62 | 0 | 0 | 0 | Loading... | |
 +2🌅Первый день бизнес-конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи» начался!
Сегодня в Петергофе встречаются производители, ритейл, поставщики, технологи, R&D, коммерческие и маркетинговые команды, чтобы обсудить главное для отрасли — как развивать кондитерский бизнес в условиях меняющегося спроса и роста себестоимости.
➡️ Следите за каналом «Сфера: ингредиенты и технологии» — будем показывать, чем живет кондитерская отрасль прямо сейчас.
#КондитерскаяИндустрия | 212 | 5 | 0 | 2 | Loading... | |
 🪄В России утвердили новый ГОСТ на консервант E202🪄
В России принят новый ГОСТ на сорбат калия (E202) — пищевую добавку, которая используется как консервант для увеличения срока годности продуктов. Документ вступит в силу 1 января 2027 года.
⚪E202 должен выпускаться в виде кристаллов, кристаллического порошка или гранул белого цвета. После нагревания при 105 °C в течение 90 минут цвет вещества не должен изменяться.
⚪Раствор сорбата калия также должен соответствовать требованиям: не иметь цвета и вкуса.
➡️ Читайте статью на «Сфера Медиа» с комментариями эксперта компании «ХИМБРОКЕР» — «Что такое сорбат калия (E202): Полный гид по консерванту».
#Новости@sferaIngredients #ГОСТ | 138 | 4 | 0 | 0 | Loading... | |
 🪄Глубокая заморозка тортов для HoReCa🪄
Наталья Флинта, исполнительный директор ООО «Гурманов» (бренд Betty’s Cake), поделилась со «Сфера Медиа», почему кофейни и рестораны выбирают чизкейки глубокой заморозки.
Больше о развитии категории замороженных десертов и перспективах этого направления эксперт расскажет в своём докладе на бизнес-конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи», которая пройдёт 26-27 августа в Санкт-Петербурге.
🌅Присоединяйтесь к конференции онлайн!
#Эксперт@sferaIngredients #заморозка | 79 | 2 | 0 | 2 | Loading... | |
 Премиум — это не просто высокая цена. Это ценность, за которую покупатель действительно готов платить.
😵💫Как ритейл оценивает премиальные продукты и почему дорогой товар не всегда означает высокую маржу? Обсудили это с Анной Тищенко, ведущим аналитиком по категориальному менеджменту и основателем сообщества «Категорийный менеджмент».
👽В интервью поговорили о том:
— как выстроить ценовую архитектуру категории;
— что действительно помогает обосновать более высокую цену;
— почему одной красивой упаковки и сильного бренда уже недостаточно;
— какую роль в премиальном продукте играет удобство потребления;
— какие кондитерские категории лучше всего подходят для премиализации;
— где производителям искать дополнительную маржу, если повышать цену за счет покупателя становится все сложнее.
А уже 26 августа в Санкт-Петербурге Анна Тищенко продолжит разговор на конференции «Кондитерская индустрия. Технологии. Продукты. Продажи». Тема ее выступления — «Как работать с ассортиментом так, чтобы присутствие в разных каналах усиливало портфель».
🤒 Читайте интервью на «Сфера Медиа» — и участвуйте в конференции, чтобы продолжить обсуждение в профессиональном кругу. | 61 | 0 | 0 | 0 | Loading... | |
Нет текста... | 60 | 0 | 0 | 0 | Loading... | |
 💻 Не получается приехать на «Кондитерскую индустрию»? Участвуйте онлайн!
Конференция уже на следующей неделе. Если вы откладывали регистрацию, потому что не получается приехать в Санкт-Петербург, есть решение — подключайтесь к конференции онлайн.
Вы сможете не просто смотреть трансляцию, а полноценно участвовать в деловой программе:
➡️ Смотреть выступления экспертов в прямом эфире.
➡️ Задавать вопросы спикерам.
➡️ Общаться с участниками в онлайн-чате.
➡️ Получить материалы и презентации спикеров.
➡️ Следить за ключевыми обсуждениями рынка.
26–27 августа 2026 года
Неважно, где вы находитесь — не пропустите решения, которые могут усилить ваш бизнес.
🔗 Регистрация ещё открыта 🔗
#КондитерскаяИндустрия #конференция #онлайн | 159 | 4 | 0 | 2 | Loading... | |
 🪄Чёрная смородина становится востребованным ингредиентом для новых продуктов🪄
Чёрная смородина не конкурирует по популярности с клубникой или малиной, но производители начинают использовать её всё чаще. По данным Innova Market Insights, с июля 2021 года по июнь 2026 года среднегодовой темп роста новых продуктов и напитков с этой ягодой в мире составил 6%
⚪Наибольшая доля новинок приходится на кондитерские изделия — 35%.
⚪Быстрее всего использование чёрной смородины растёт в молочных продуктах и снеках — среднегодовой темп составил 11%.
Почему ягода интересна производителям?
1️⃣ Вкус. Насыщенный, терпкий и сложный профиль позволяет использовать смородину не только как основной вкус, но и для придания глубины фруктовым композициям. Она хорошо сочетается с яблоком, цитрусовыми, другими ягодами и растительными компонентами.
2️⃣ Цвет. Антоцианы в её составе придают продуктам яркий натуральный фиолетовый оттенок.
3️⃣ Позиционирование. Чёрная смородина хорошо вписывается в тренд на натуральные ингредиенты и «чистую этикетку»: один компонент способен одновременно отвечать за вкус, цвет и пользу.
При этом массовым вкусом чёрная смородина, вероятно, не станет. Её преимущество — именно в уникальности и премиальном восприятии, которое позволяет брендам отстраиваться от более привычных фруктово-ягодных сочетаний.
Фото: badnews86dups / magnific
#Тренды@sferaIngredients | 61 | 0 | 0 | 0 | Loading... |
