Рест в кружке

🤩 Чем заняться на этих выходных? Отвечает шеф-повар проекта "Горыныч Быстрый" (Москва) Сергей Параничев. 12 и 13 сентября в жилом квартале Lucky пройдет гастрономический фестиваль "VESPER. Со вкусом". В течение двух дней здесь можно будет попробовать специальные фестивальные меню, присоединиться к открытым тренировкам, заглянуть на мастер-классы, встретиться с друзьями за общим столом и послушать живую музыку. Среди ресторанов-участников: Authentic Lovers, Lac Bistrot, Lambic, Mates, Odzu, Papandopulo, Pshur, "Горыныч", "Горыныч Быстрый", "Рыба Моя в Японии", "Натура", "Печорин" и "М2 Органик Клуб". Рест в кружке

🤩 Самая странная экономия ресторана ⚫️Антон Пинский, говоря о доставке, отдельно обращал внимание на упаковку: ничего не должно размокать и превращаться по дороге в "непонятную субстанцию". ⚫️Александр Раппопорт признавал, что ресторанную еду вообще чрезвычайно сложно довезти без потери вида и качества — поэтому в его проектах использовали специальную термотару. ⚫️Сергей Миронов недавно посмотрел на проблему со стороны конкуренции с готовой едой из магазинов: у ритейла сегодня "лучше оборудование, лучше упаковка — у них всё лучше". Получается странный перекос. На кухне ресторан контролирует практически всё. Но при заказе с собой гость может получить совсем другое блюдо. При этом гость не разделяет ответственность между кухней и упаковкой. Если, условно, бургер приехал холодным — для него это плохое блюдо конкретного ресторана. И заведение рискует повторным заказом, оценкой в агрегаторе и в конечном счёте деньгами. Хотя кухня ни при чем. Тем более странно, что именно на упаковке по-прежнему часто пытаются экономить. Мы обратили внимание на довольно простое решение у WANG PACK — термошопперы, которые помогают дольше сохранять температуру заказа и могут быть полностью оформлены в айдентике ресторана. Цена начинается от 40 рублей. Выходит, не тот случай, когда нужно экономить. Рест в кружке

🤩 Борщ по-Ruski из печи Можно попробовать на высоте 354 метра. А именно — в башне ОККО Москва-Сити, в ресторане Ruski. Его привозят к столу на сервировочный тележке и разливают при госте. Но только по будням с 13:00 до 15:00. #миниобзор Рест в кружке

🤩 Как заработать 20 месячных зарплат в ресторане за один час? Наглядно показывает заслуженная актриса России, которая оказалась в вечернее время в правильном месте. Сегодня, 10 сентября, ресторан "Пафос" (Москва) открыл серию камерных вечеров Piano Sessions. Первый гость — Сабина Ахмедова. Рест в кружке

🤩 Как заработать 20 месячных зарплат в ресторане за один час? Наглядно показывает заслуженная актриса России, которая намеренно оказалось в вечернее время в правильном месте. Сегодня, 10 сентября, ресторан "Пафос" (Москва) открыл серию камерных вечеров Piano Sessions. Первый гость — Сабина Ахмедова. Рест в кружке

🤩 Как заработать 20 месячных зарплат в ресторане за один час? Стать заслуженной актрисой России, например. Сегодня, 10 сентября, ресторан "Пафос" (Москва) открыл серию камерных вечеров Piano Sessions. Первый гость — Сабина Ахмедова. Рест в кружке

🤩 Как заработать три месячных зарплаты в баре за один час? Наглядно показывает балалаечник, который оказался в удачное время в удачном The Carlton Lounge & Bar. Рест в кружке

🤩 Что рестораторы говорят о конфликте Пинского и автора "Трапезника"? Уиллиам Ламберти, шеф-повар и ресторатор: Гастрономическая критика заслуживает уважения, когда она основана на компетентности, личном опыте и ответственности. Но когда анализ заменяется провокацией, знания поверхностными суждениями, а опыт желанием привлечь к себе внимание, это уже не критика. Это самореклама, построенная на чужом труде… Антон Пинский продолжит открывать рестораны, инвестировать, создавать рабочие места и каждый день сталкиваться с тем единственным судом, который действительно имеет значение, с оценкой гостей. Он имеет мою полную поддержку. Дмитрий Левицкий, ресторатор, основатель Hurma Group и канала ReBro: Ты годами пахал наемником, потом заложил все, что было, привлек чужих денег, рискнул всем, собрал команду, открылся. А дальше приходит человек, который ни дня не стоял на раздаче и не платил аренду, не чувствовал ответственности ни перед сотрудниками, ни перед инвесторами, съедает ужин за счет редакции (чаще всего) и выносит тебе "приговор" на восемьсот слов… А самое главное, что у ресторатора практически нет возможности ответить критику. Любая публичная разборка в соцсетях будет на руку критику, но не ресторану. Левицкий отдельно отметил, что его текст "никоим образом не относится к конкретным действующим лицам конкретного события". Сергей Миронов, ресторатор, омбудсмен ресторанного бизнеса в Москве: Люди, называющие себя критиками, обычно пишут плохие отзывы, а хорошие — за деньги. Это их заработок, поэтому им нужно писать плохое про серьезного ресторатора, чтобы их воспринимали всерьез… Антона Пинского я знаю, он не конфликтный. Светлана Бондарчук, хозяйка вечера в Vанили: Как хозяйке мероприятия, мне было очень неприятно, что наш ресторан был выбран в качестве ринга… Теперь знаю, кого лучше не включать в список приглашенных. Александр Соркин, ресторатор, совладелец ресторана Niki: Я звоню Аркаше, говорю, Аркаша, возвращайся! Мы все уронили! Пинский расх**рил тебе всю кухню. Рест в кружке

🤩 В Горбуфетах "Шашлычная" вводят... кофе!!! Будет два варианта дрипов: "Колумбия под молочко" и "Эфиопия под молочко". Это постоянная коллаборация с брендом "Сварщица Екатерина". P.S. Раньше в Горбуфетах был только цикорий. Но никто из персонала не помнит, чтобы его хоть раз заказали. #новости Рест в кружке

🤩 Где провожать Bar Hub? Прямо сейчас отвечают бартендеры бара "Медные трубы" (Нижний Новгород) Вячеслав Ким и Николай Беляков — прямиком из столичного Speak Low. Рест в кружке

🤩 В Тебураси баре сейчас вечеринка-afterparty Bar Hub при поддержке компании Vostok Trade На цены обратите внимание. Демпинг "на районе". Рест в кружке

🤩 Подборка лучших мест для махача Пинский, Кокорин и Мамаев, Смолов, Лепс, Кологривый — собрали заведения, где разговоры перешли в рукоприкладство. "Кофемания" представлена дважды. Рест в кружке

🤩 Курьез: пакет порвался при доставке Знакомо? Было несколько таких кейсов. В одном случае бумажный пакет размок от протёкшего контейнера, и при передаче гостю у него отвалилось дно. В другом — заказ оказался слишком тяжёлым. Риски: переделка или возврат денег. Допом — претензия ресторану. Но мы видим, что в России появляются хорошие и эстетичные решения. К примеру, термошопперы WANG PACK — они прочные, не боятся влаги и сохраняют температуру еды. Хорошая страховка от того, что изображено на фото. Рест в кружке