Жаркое из луны! 🔪🇷🇺

Скоро!

💫 Сахалинские студенты доказали: талант и мастерство не знают границ! В рамках чемпионата «Абилимпикс» в Сахалинской области впервые состоялась компетенция «Мастер высокой кухни». Это настоящий прорыв для региона и отличная возможность для ребят показать свои навыки на высоком уровне. Под руководством главного эксперта — Николая Сарычева (президента ассоциации Chefs Team Russia, судьи класса А и сооснователя «Лаборатории Шефа») — студенты Сахалинского техникума сервиса создавали блюда, достойные лучших ресторанов. Их работа — это сочетание: ✔️ отточенной техники; ✔️ креативного подхода; ✔️ уважения к традициям кулинарии. Поздравляем участников с успешным выступлением и желаем им новых профессиональных высот! 🌟  #БПОО #Абилимпикс2026

Мы с воодушевлением готовимся к масштабному мероприятию «Абилимпикс‑2026»: шефы ассоциации Chefs Team Russia вместе с участниками вступят в захватывающую битву кулинарного мастерства — где не просто сойдутся навыки и опыт, но и раскроются талант, страсть к профессии и командный дух; пусть победит сильнейший, а каждый обретёт ценный опыт и яркие эмоции!

Мир! Труд! Май!

Ну что второй день ПроФорума, отличная атмосфера! Круто очень поработали! Взрыв эмоций и вкуса! Владивосток, спасибо, это было фелигранно!

Первое видео с нашего ПроФорума в городе Владивостоке. Детский день.

Это кайф! Гимн России!! Владивосток, студенческий день!

Человек с блеском решил задачу внешнего комфорта — победил болезни, построил города, покорил расстояния, упаковал мир в удобные алгоритмы, — но внутренняя, самая мучительная задача осталась нерешённой: он так и не научился выстраивать отношения без страха, зависти и желания доминировать. Удобная среда лишь замаскировала древнее пещерное одиночество, но не исцелила его: мы стали богами для вещей, но остались животными для себе подобных, и в этом разрыве между технологическим всемогуществом и эмоциональным инфантилизмом — главная трагедия и главная вина человека, который сам для себя стал не эволюционным скачком, а высокоразвитым тупиком.

Сахалин, Абелимпикс! Всё получилось шикарно! Мы судили в нашей номинации мастер высокой кухни. Дети просто большие молодцы! Но есть куда стремиться. Идем дальше и только вперёд!

Шефы, к вам летит анонс!   26 мая мы, в Chefs Lab на Павелецкой, проведём семинар-практикум «Лаборатория шефа».   И в этот раз углубимся в готовые решения, которые пригодятся на кухне любого шефа, и помогут повысить увеличить прибыль и скорость работы кухни. Будем не только обсуждать самые современные технологии, которые увеличат боевую мощь ресторанной кухни.

В программе: выступления звездных шефов, мастер-классы, выставка поставщиков — производителей, импортеров и дистрибьюторов, дегустации и новые полезные знакомства.

  Своими секретами поделятся звездные спикеры: Евгений МЕЩЕРЯКОВ — соучредитель, руководитель отдела R&D «Дары Руси», победитель Bocuse d’or battle ‘14, победитель Chef à la russe ’15, ex. концепт-шеф ресторанов «Блок», «Белуга», UmiOysters, Oishii, Pashoot, «Море». Анна АЛЮНИНА — ресторанный консалтинг, запуск проектов, ex. операционный директор Perelman people, директор и управляющий «Мясо & Рыба», Ginza Project и др. Андреа ГАЛЛИ — бренд-шеф сети ресторанов «Грабли», ex. Buono, известен по своей работе в мишленовских заведениях Aimo e Nadia и Gualtiero Marchesi в Милане, а также другим заметным проектам, разбросанным по разным уголкам мира: от Дании до Багамских островов. Сергей СУЩЕНКО — корпоративный бренд-шеф Vasilchuki Чайхона #1. Участник кулинарного шоу «Повара на колесах», 2-х кратный обладатель премии «Золотая пальмовая ветвь», обладатель самой большой в России кулинарной библиотеки Рустам БИКМЕТОВ — технолог R&D Food and Meet (общественное питание и мясная переработка), эксперт МЦСиС «Халяль». Егор КАЛИНИН — основатель ChefAssist — цифровой системы управления кухней, шеф-повар Luwo и Leps (ex. Eva Beach House (Дубай), Amber, Tokyo, Cutfish).   Сохраняйте дату. И следите за нашими анонсами, полную программу покажем совсем скоро!   🎟️ Регистрация ПО ССЫЛКЕ 🗓️ Когда: 26 мая, с 9.00 – 16.00 📍 Где: Chefs Lab, Шлюзовая наб, 6 стр. 4

"Кофейный ужин" - гастрономический ужин, где кофе – не только напиток ☕️ 🔹 Дата: 23 мая 🔹 Время: 16:00–19:00 Мы решили рассказать историю про кофе, и придумали ужин, где нет привычного: кофе плюс десерт. Потому как кофе в нашем ужине – полноценный ингредиент и обогащает своим вкусом каждое блюдо от закуски до горячего. Чтобы карты сошлись, мы и бренд-шеф Михаил Синицын из кейтеринга «Министерство», изучили вкусовые профили разных кофейных напитков наших партнеров из компании Poetti и «Франко», а после, на их основе, создали уникальное – из шести блюд меню (!), – какого никто еще не делал! Кофе сочетается в нем с тунцом, куриными рулетами и кресс салатом – в закусках, с тигровыми креветками и картофелем, с говяжьими щечками, спаржей и морковным кремом – в горячих блюдах. Конечно, не обошлось без десерта: дадим «ленивый» тирамису с мисо пастой. Каждое блюдо нашего «Кофейного ужина» дополнит авторский коктейль. 🍴 Меню и винная карта: Welcome 🍾 Игристое вино 1️⃣ Мини-закуска Тунец, приготовленный в стиле татаки, на бородинском маскрапоне, с кофейно-трюфельным соусом и молекулярной икрой 2️⃣ Холодная закуска Куриные рулетики су-вид, с мясом криля, на миксе кресс-салатов, с соусом кофейный лемограсс 🍸 Коктейль «Лимонная роса» 3️⃣ Горячая закуска Жаренные тигровые креветки на подушке из ломаного бейби картофеля и шпината, с кофейным биском 🍸 Коктейль «Вишневый ханаби» 4️⃣ Антреме Граните (сорбет) — малиновое пюре, кофе, сироп бузины 5️⃣ Горячее блюдо Щеки, томленые в кофейном соусе демиглясс, с зеленой спаржей и морковным кремом 🍸 Коктейль «Альбион» 6️⃣ Десерт Ленивый тирамису с мисо пастой, копченым кремом из маскароне и нотками бородинского мёда 🍸 Коктейль «Грушевый сад» При поддержке ФРАНКО и Poetti 💰 Стоимость: ▫️ 20 000 руб. за двоих ▫️ 11 000 руб. за одного 📍 Адрес: Chefs Lab, Шлюзовая набережная, 6 стр. 4 📲 Бронирование: @Mikhailova_Katarina 🎟️ www.chefs-lab.ru

Делимся итогами ПроФОРУМА в Челябинске! 15-16 апреля Николай Сарычев, Евгений Михайлов (Москва), Михаил Макаров и Евгений Михайлов (Челябинск) провели ПроФОРУМ Chefs Team в Челябинске🔥 15 апреля - Шефы провели день со студентами колледжа ЧГКИПиТ. Совместно со студентами шефы подготавливали заготовки для будущего мастер-класса. Ребята работали рука об руку с шефами и полностью участвовали в процессе. 16 апреля прошёл круглый стол на площадке ресторана "Усадьба Рябининых". Спикерами мероприятия были: Николай Сарычев, Президент Ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь Chefs Lab, председатель технического судейства «Bocuse d’Or», судья Worldchefs (WACS), Национальный эксперт Абилимпикс. Евгений Михайлов, Вице-президент Ассоциации Chefs Team Russia, сооснователь и бренд-шеф Chefs Lab (Москва) Михаил Макаров, Шеф-повар «RCC PADEL». Идеолог проекта «УRALAБ», Амбассадор Chefs Team Russia. Серебряный призёр конкурса «Лучший шеф-повар Урала 2024», дважды финалист «Шеф из народа» GASTREET (Екатеринбург) Евгений Михайлов, Бренд-шеф ресторации Усадьба Рябининых, гастробара ФортеПьяно, бара Лукич. Сооснователь ОПГ ХлебСоль, основатель проекта "Уральская Кухня", Амбассадор Ассоциации Chefs Team Russia (Челябинск) Мероприятие посетили около 100 гостей. Совместно с гостями ПроФорума шефы обсудили ключевые вопросы и проблемы развития кулинарии региона и как наша Ассоциация с помощью региональных мероприятии может помочь их решить. Также была демонстрация и дегустация продуктов для шефов от партнёров форума УМК, @Baltic_Master, @DinnerService, Ремит и программа шефских мастер-классов. Евгений Михайлов (Москва) приготовил Мусс из манки с солодовым крамблом и ягодным компоте. Михаил Макаров готовил Картофельные оладьи с пастрами и йогуртовым кремом. Евгений Михайлов (Челябинск) приготовил Сырную пшёнку с мортаделлой и курицей. Делимся фото и репортажем о событии в карусели, а следующий ПроФОРУМ Chefs Team пройдёт 30 апреля во Владивостоке🔥

Ну вот и ужин у шефа Кости Акантьева. Первые кадры.

Прибытие на площадку Абелимпикс. Сахалин.

🎓 Онлайн-курсы от шеф-поваров в Академии Chefs Lab уже доступны на нашей платформе! Курс «Летние соусы и заправки» подготовил Евгений Михайлов, бренд-шеф и сооснователь Chefs Lab, шеф, который точно знает, как с помощью пары ингредиентов сделать обычный салат или горячее блюдо в разы вкуснее. Вместе с Евгением вы научитесь готовить базу и авторские соусы, которые: ▫️раскрывают вкус свежих овощей, зелени и ягод ▫️универсальны и подходят как для семейных ужинов, так и для гриль-вечеринок на природе ▫️позволят вам забыть о магазинных майонезах и готовых заправках А ещё на курсе вы узнаете секреты баланса кислотности, текстуры и правильного хранения заготовок от шефа. 🍽️ На курсе вас ждут 13 соусов и заправок: Авокадо-лаймовая заправка, Аджика, Азиатская кунжутно-имбирная заправка, Азиатский сладко-острый соус, Белый BBQ-соус, Грушево-горчичный соус, Итальянская чесночно-пармезановая заправка, Классический сладкий BBQ-соус, Копчёный «Техасский» соус, Горчично-медовая заправка с оливковым маслом, Мятно-йогуртовая заправка, Острый BBQ-соус с мёдом и чили, Тропическая заправка из лайма и чили. 🎁 Бонус: 2 быстрые закуски 📌 Курс уже доступен, присоединяйтесь и добавьте сочных красок летнему сезону! 🎟️ Записаться на курс

🎓 Онлайн-курсы от шеф-поваров в Академии Chefs Lab уже доступны на нашей платформе! «Меню для пикника» от Максима Копылова - шеф-повара, который знает, как сделать отдых на природе по-настоящему вкусным и эстетичным, не ограничиваясь привычными шашлыками. Вместе с Максимом вы соберете идеальную корзину для пикника, блюда из которой: ▫️готовятся легко и не требуют сложного оборудования ▫️удобно брать с собой и подавать на открытом воздухе ▫️выглядят эффектно и превращают обычный выезд в гастрономическое событие А ещё - получите профессиональные советы, как правильно подготовить продукты заранее, чтобы на отдыхе только наслаждаться процессом. 🍽️ На курсе вас ждут 8 рецептов: Сочный фланк-стейк; Нежная форель с картофелем и беконом; Салат Татаки; Хрустящие брускетты; Освежающая закуска из арбуза с сыром; Домашний лимонад; Брауни и Быстрый сливочный десерт ❔В чем ценность курса? Вы получите готовый конструктор идеального пикника: от изысканных закусок до напитков и десертов. Больше никакого однообразия - только проверенные рецепты, которые сделают ваши выходные особенными. 📌 Курс уже доступен, присоединяйтесь и открывайте сезон пикников вместе с нами! 🎟️ Смотреть курс

Вот ещё одно видео с ПроФорума в г. Челябинск!

Друзья, срочные новости 📢 Уже в этот четверг, 23 апреля, один из самых ярких шефов страны Михаил Синицын (г.Москва) проведёт гастроужин в стенах нашего ресторана. Михаил является амбассадором ChefsTeamRussia, бренд-шефом компании "Министерство кейтеринга" и настоящим ценителем русской кухни. Совместно с нашим шеф-поваром Егором Деменковым он представит интереснейшее меню из 8 курсов с алкогольным сопровождением: 🧡 филе сельди на ломанном молодом печеном картофеле с горчичным соусом; 🧡 подушечки из рисовой бумаги с гребешком, авокадо и сливочным сыром; 🧡 оливье из печеных овощей с перепелкой и мясом криля и соусом из белых грибов; 🧡 салат с жареным сыром; 🧡 треска, приготовленная в топленом молоке; 🧡 утка с яблочно-пряным соусом; 🧡 граните из кваса с маринованной вишней; 🧡 бородинский авторский десерт с мисо пастой, копченым кремом маскароне и нотками бородинского меда; 🧡 творожное чудо-юдо. 🎁Стоимость ужина всего 4000 рублей. Начало в 19:00. Бронь: 8-968-246-46-04 Количество мест ограничено.

❤️ Попробовать весну на вкус — в НЦ «Россия» После долгой зимы на кухне появляются первые травы, молодые овощи и дикорастущая зелень. Они помогают восстановить силы и вернуть вкус к жизни. Именно этому посвящен мастер-класс «Сезонная кухня: Вкус весны», который пройдет 24 апреля в Национальном центре. Гастроботаник, шеф-повар Андрей Колодяжный покажет, как сезонные продукты и природные ингредиенты превращаются в яркие и неожиданные блюда.

Мы приготовим черноморских рапанов, соберем «грядку» из овощей и сезонных продуктов — с крапивой, снытью и другими травами. Попробуем неожиданные сочетания, даже блюда с грибами в новом прочтении, и сделаем авторское грибное тирамису с цикорием. Будет по-весеннему вкусно и ярко, — всех жду, — пригласил Андрей Колодяжный.

Приходите и попробуйте весну на вкус. Регистрация и подробности — на нашем сайте. 💛 Подписывайтесь на канал Национального центра «Россия» в MAX