Жареные факты

Помните Calpis? Я рассказывал. Случайно наткнулся на объяснение его природы от известного московского бармена. Calpis — неочевидный продукт и у кого хочешь мозги от него набекрень встанут.

Завораживающая текстура, шик эпохи школьной столовой. Я ни разу в жизни такого не делал, не знаю, что мне мешало.

Это бабако. Также — горная папайя, Vasconcellea × heilbornii Babaco Это родственник папайи, культурный гибрид, родом из прохладных горных районов Анд. Поэтому он заметно лучше переносит холод, чем обычная папайя, и сегодня его выращивают совсем не только в Южной Америке, но и в Испании, Италии и других странах Средиземноморья. Характерная особенность — плоды бабако развиваются партенокарпически, без опыления, поэтому внутри практически не бывает семян, и вместо привычной семенной камеры остается белая рыхлая сердцевина. Размножается черенками. На вкус на папайю совсем не похоже. Скорее напоминает гуанабану — ананас, цитрусы и дыня в одном. Вкус очень сочный, сладко-кислый и освежающий. Хочется еще и еще. Всем советую, кто найдет. #растет

А сейчас тогда вам загадка Это поперечный срез разрезанного вдоль плода Кто ел? #труднаязагадка

А сейчас тогда вам загадка Это поперечный срез разрезанного вдоль плода Кто ел?

У меня осталось японского на три поста примерно. Я как-то выложу на днях внезапно, чтобы не надоедать. А то с мая уже двести человек отписалось. Правда, основная масса — после поспасхального поста на украинском языке

Это Calpis, ребята

Вспомнил, что еще вот это не обсудили #труднаязагадка

А вот что могло быть таким простым и вкусным одновременно, так это вот ролл с огурцом. Идеальные огурчики были заточены мастером, чуть полежали, и на срезе появились капельки сока. В идеальный теплый рис его и в подогретый нори. #ниппония

Я не мог сначала понять, для чего это, а потом понял. Просто это удобный и довольно приличный, кому-то привычный способ демонстрировать некоторые продукты. Например, такие сыпучие тела, как чай. Кстати, эти колбочки характерной формы широко представлены в специализированных магазинах. Вот, на той же Каппабаши в Токио. Специализированных в смысле магазинов посуды. А колбочке на фото заключена драгоценная сенча из города Удзи, который рядом с Киото. И надо сказать, конечно, это такая это сенча, что головой можно подвинуться. #ниппония

Оказавшись на знаменитой токийской Каппабаши, где большинство магазинов — это всевозможные поставщики посуды, утвари, оборудования, ножей и всякой ресторанной утвари, — я едва не уехал оттуда с полным меню ненастоящей еды. Надо ли говорить, что в девяти из десяти магазинов на Каппабаши — удивительный хлам. Но есть кое-какие вещи, от которых настроение повышается. Так вот. Помимо прочего, там есть несколько довольно больших магазинов с готовыми санпуру и мастерские, где можно заказать любую композицию по прихоти повара. Санпуру там делают любые — начиная от маленьких суши из ложки риса до самых удивительных продуктов и напитков. Я видел ненастоящую целую жареную свинью. Кстати, натуралистичное изображение живой свинки тоже было. Ну и миллион вариантов хлеба невероятного правдоподобия, от круассанов до бриошей. Стоит, конечно, тоже миллион Подешевле — макет хлеба, сделанный из странной пористой резины. И стоит вроде как подешевле, и из рук выпустить невозможно. #ниппония

Я однажды рассказывал о санпуру и как у меня оказалось пластмассовое мясо. ⬇️⬇️⬇️

Постоял в очереди и купил. По-прежнему, это в первой пятерке быстрых завтраков вне дома

И да, это единственный момент, когда ты действительно можешь вступить в контакт с человеком. Потом тебе просто приносят еду, практически не говоря ни слова. Но! Бывают такие продвинутые места, где не нужно даже видеть официанта, где еда появляется из окошка, и ты сидишь в своем пенальчике и ешь ее один в полной тишине и благодати. И точно так же, расправившись с обедом, никого не видя, уходишь. Идеальный ресторан. В приличных местах еще вешают ламинированные распечатки меню, чтобы, ожидая своей очереди к кнопке, был шанс принять решение и не задерживать страждущих. Честно говоря, я бы, если бы был королем, я бы велел все рестораны так переделать. Никакого общения, никаких чаевых, никакого контакта, стандартов обслуживания. И всегда идеальная еда. Повара-то остаются. А может быть, их (нас) тоже заменят таки роботы. Впрочем, довольно мечтать. Пойду встану в очередь к автомату, куплю маффин с котлеткой и яйцом на завтрак перед поездом. #ниппония

Слушайте, как же это все-таки удобно. Просто праздник какой-то. Приходишь в ресторан, забегаловку, все что угодно, в столовую, и тебе не надо ни с кем разговаривать. Нажал кнопку — получи питание. Понятно, мы уже привыкли к такому в Бигмачной и подобным сетям, но там — проходной двор, вокзал. А тут — нормальный ресторанчик, полноценное меню с классной едой. И все, что тебе нужно, это немного времени, чтобы осмыслить всю систему, изучить опции и комбинации. Понятно, что если ты завсегдатай, то ты запросто нажмешь нужные кнопки. Но если ты там впервые, особенно если ты ни слова не понимаешь по-японски, то тебе нужно время, а сзади уже стоит голодный тип. Ты к нему оборачиваешься и говоришь что-то типа: «Пардон, еще немножко потерпите. Я должен разобраться». И он не пытается нажать за тебя кнопки, он не пытается тебе что-то диктовать. Он стоит и, и терпит. В общем, наверное, я бы тоже терпел. Я уже натренировался здесь, в Германии. Я почти всегда успешно терплю. ⬇️⬇️⬇️

Немного еще японского завалялось. Вот имбирь. Один японский шеф-повар удивил меня, так сказать, своим корневищем. Во-первых, он его маринует в существенно менее сладком маринаде, чем привычно, и поэтому тот становится, ну что ли более воодушевляющим. Рисовый уксус, соль, комбу и мирин. Все. Плюс он берёт целые молоденькие ризомы, такие, что ещё не начали прорастать, и они очень однородные, гладкие, у них отсутствует волокнистость, и они сами собой достаточно сладкие, что, видимо, компенсирует минимум сахара в маринаде. Этот умный дядька нарезает его затем своим сверхострым ножом, и вдоль. Ломтики получаются очень приятной текстуры. Они не вялые, а хрустящие и очень сочные. Со вкусом яблока и удивления. История простая, но вот имбирь этот не простой. #ниппония

Два года назад я писал о на первый взгляд парадоксальной популярности немецких бисквитов баумкухен в Японии. Это был момент, когда меня понесло и я начал с пирожных, а закончил селедкой. Я люблю такие потоки сознания. приятно вспоминать. Тогда я не подчеркнул, насколько это на самом-то деле важная часть десертных прилавков. В том же центральном Muji баумкухен продают и маленькой нарезочкой, продают достаточно большими секторами и продают целыми поленьями по полтора, а то и два килограмма. Не жалеют ни себя, ни покупателей. Вот сейчас мы съели очень вкусный кухен со вкусом цветов сакуры. Такой он миндально-цветочный. И второй, со вкусом матча. Вряд ли там очень много породистого чая, но вкус при этом сделан неплохо, не сладко, есть вполне честное ощущение. Баумкухен на рождественском базаре в Германии — наверное, последнее, что я куплю себе к стакану глинтвейна. Баумкухен в японском магазине — это просто must. Что они туда кладут, непонятно. #ниппония

Так это чуднó все же, японское

Да, да. Просто я нашел в кладовой белочки несъеденные товары из Японии. Это хурма, особенная японская вяленая хурма #ниппония