МАМ СМОТРИ Я СОМЕЛЬЕ
رفتن به کانال در Telegram
Тексты, мемы, картины из разбитых бутылок Автор - Катя Воронцова @dorogaya_katia https://dorogayakatia.substack.com Написать Кате анонимно: t.me/anonaskbot?start=68fd4bh Мемы: https://www.instagram.com/dorogaya_katia
نمایش بیشتر1 829
مشترکین
اطلاعاتی وجود ندارد24 ساعت
+27 روز
+3130 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئیه '26
ژوئیه '26
+50
در 2 کانالها
ژوئن '26
+127
در 10 کانالها
Get PRO
مه '26
+59
در 3 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+37
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '26
+109
در 4 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+82
در 6 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+155
در 9 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+83
در 8 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+74
در 3 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+54
در 2 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+94
در 5 کانالها
Get PRO
اوت '25
+158
در 3 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+90
در 5 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+28
در 1 کانالها
Get PRO
مه '25
+22
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+39
در 1 کانالها
Get PRO
مارس '25
+112
در 4 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+100
در 2 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+105
در 2 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+132
در 3 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+98
در 1 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+13
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+88
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '240
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئیه '240
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '240
در 2 کانالها
Get PRO
مه '24
+184
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '240
در 2 کانالها
Get PRO
مارس '240
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+102
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 31 ژوئیه | 0 | |||
| 30 ژوئیه | 0 | |||
| 29 ژوئیه | +1 | |||
| 28 ژوئیه | +1 | |||
| 27 ژوئیه | +1 | |||
| 26 ژوئیه | +1 | |||
| 25 ژوئیه | +2 | |||
| 24 ژوئیه | 0 | |||
| 23 ژوئیه | +2 | |||
| 22 ژوئیه | +1 | |||
| 21 ژوئیه | 0 | |||
| 20 ژوئیه | +2 | |||
| 19 ژوئیه | 0 | |||
| 18 ژوئیه | +1 | |||
| 17 ژوئیه | +2 | |||
| 16 ژوئیه | +2 | |||
| 15 ژوئیه | +10 | |||
| 14 ژوئیه | +16 | |||
| 13 ژوئیه | +1 | |||
| 12 ژوئیه | 0 | |||
| 11 ژوئیه | +2 | |||
| 10 ژوئیه | 0 | |||
| 09 ژوئیه | 0 | |||
| 08 ژوئیه | 0 | |||
| 07 ژوئیه | 0 | |||
| 06 ژوئیه | +2 | |||
| 05 ژوئیه | 0 | |||
| 04 ژوئیه | +1 | |||
| 03 ژوئیه | +2 | |||
| 02 ژوئیه | 0 | |||
| 01 ژوئیه | 0 |
پستهای کانال
Я честно не знаю, как писатели и поэты умудрялись создавать великие произведения на дачах и в усадьбах; лично меня неделю хватает только сидеть и смотреть на воду. По клавиатуре ходят комары.
А тем временем, очень сильно есть чем заняться.
Осенью в Петербурге открывается школа вина AST, и мне пока очень нравится, как всё идет.
В состав основного профессионального курса войдут (и мне кажется, это в принципе первый прецедент) несколько моих авторских лекций:
Маркетинг вина: тенденции и механики рынка
Винный бизнес: роли и сферы влияния участников
Личный бренд сомелье: блоги и другие возможности коммуникации
Ресторанный сервис, продажи и продвижение винного сегмента в ресторане
Специальные мероприятия в ресторане: винные ужины, дегустации, коллаборации
Мне кажется, что говорить об этих вещах не менее важно, чем об аппеласьонах и процентовке сортов. Давно хотелось сделать что-то подобное, и я очень благодарна за то, что мне дают такую возможность, да еще и так по красоте.
Пните меня, блядь, пожалуйста, чтобы я уже начала писать.
Пасиба
| 2 |  Доброе утро,
Так как я уже на даче и не попадаю на Дрожжь, пропадает моя проходка
С удовольствием подарю кому-нибудь из подписчиков
18 июля (завтра)
Санкт-Петербург
Третье место (Литейный пр.)
12:00-13:00
Кто хочет и готов, напишите пожалуйста комментарий типа "хочу", я вечером присвою им номера и разыграю | 1 017 |
| 3 | Арну Лашо мне страшно нравились лет пять назад, на этапе 2017-2018х винтажей, но в ситуации с открытым письмом и просьбой удалить их из рейтинга они выглядят кринжовыми обиженками. Не нравится рейтинг - не пользуйтесь. Тейк “мы не видели инспекторов” - ну так их и рестораны не видят. Видите ли, Флоранс и Шарль, для того чтобы высказать своё мнение о ваших винах, людям совершенно не обязательно спрашивать вашего согласования. Ни Мишлену, ни Васе Пупкину, написавшему в vivino “хуета” в в комментариях к вашему драгоценному Нюи Сен Жоржу за семьсот евро.
C’est la vie.
Мишлен сделал большое дело, за которое мы все должны быть ему благодарны.
В мире, где все ноют, что цены растут, молодежь не пьет, винная культура умирает и так далее, появился сильнейший медийный ресурс для привлечения в нашу секту новых интересующихся. Кто-нибудь, кто любит красиво поесть, краем глаза увидит еще и виноградники. Может быть, заедет (если попадет!). Если повезет, то продегустирует что-нибудь красивое, сфоткает этикетку, возможно даже имя запомнит.
Вернется потом домой, пойдет в ресторан, покажет вам смазанное фото этикетки и скажет - принесите что-нибудь похожее, я ниче не понимаю, но было красиво.
Или позвонит своему менеджеру в виноторговую компанию и закажет пару бутылок на дачу.
И мы с вами продадим ему, подготовленному, это вино. А потом еще какое-нибудь. А потом он дорастет и еще чем-нибудь поинтересуется.
И мы с вами, серьезные важные винные эксперты, прохававшие эту жизнь, заработаем себе немножко денежек, купим вскладчину с коллегами бутылку пахнущего рассолом пино нуара от какого-нибудь модного бургундского азиата, выпьем ее с благоговением, и вознесемся над этим бренным миром в неге, блаженстве и любви ко всему сущему.
Да будет так.
Пасиба. | 1 591 |
| 4 | Четвертые сутки пылают станицы винная общественность упражняется в остроумии и сарказме на тему свежеопубликованного винного гида от Мишлен.
Подборка, говорят, - говно, предсказуемая, ранжирование странное, система оценки непрозрачная, и нахрена они вообще полезли в вино.
Я всё ждала появления некоей альтернативной точки зрения, потому что мне некогда: у меня отъезд на дачу, врачи, хозяйство, ребенок и ризотто с лисичками; но так и не дождалась, придется самой.
Господа эксперты, вам белые пальто в подмышках не жмут, нормально всё?
Второй вопрос: вы гид-то сам почитали? Или так, список просмотрели, знакомые имена нашли, и хватит?
Мишлен сделал ОЧЕНЬ красивый, солидный и ПОНЯТНЫЙ винный гид for wine lovers.
Его читаешь, и хочется срочно брать билеты в Бургундию, ехать и пить там вино.
Идее сделать рейтинг не конкретных вин, а хозяйств, лично я аплодирую стоя. Видите ли, это просто и наглядно. Вот для того самого среднестатистического человека, который может быть и заехал бы куда на винодельню, потому что в целом интересно, но - да хз, там всё сложно как-то. Это ни в коем случае не отменяет и не умаляет важность отдельных дегустационных заметок по вашей драгоценной стобалльной шкале, сравнения винтажей и так далее, но видите ли, они все работают тогда, когда человек уже осознанно заинтересован, шарит хотя бы немного и ищет конкретную информацию, - то есть находится примерно уже где-то на середине пищевой цепочки.
Если провести аналогию с ресторанным миром, то все экспертные оценки и глубокомысленные статьи для нормального обычного человека - это так же полезно, как репортаж о сравнительной дегустации заправок для салата Цезарь в ресторанах Суздаля, или статья “Идеальный вурстерский соус - какой он?”
Описания хозяйств в гиде и даже фотографии - браво.
Предсказуемый выбор? Наградили тех, кто и так уже в топе?
Ребят, я боюсь, что вы даже не представляете, насколько большое количество людей в мире не знают, что такое Domaine de la Romanee-Conti. И имя “Лалу” им ничем не говорит. Причем это могут быть люди с деньгами - те самые, в поисках которых рыщут по бизнес-завтракам ваши коллеги из отделов по работе с частными клиентами.
В плане выбора первого региона, конечно зашли с козырей; понятно, что Бургундия - это харизма и олд мани, Мекка, родная Франция, колыбель цивилизованного виноделия и point of reference для всех остальных. Ну и “во-первых, это красиво”. Могли бы конечно с помпой запустить рейтинг “Лучшие винодельни Бьерсо”, порадовали бы сто пятьдесят винных нетакусь, угорающих по альтернативной медицине. Но Мишлен начал с понятной классики - и спасибо им за это.
Что касается точки зрения “да чо они вообще в вине понимают”, озвучу один факт для молодых коллег: вы возможно не знали, потому что это случилось очень давно, в Мезозой практически, но вообще-то в 2017м году Мишлен купил 40% журнала Wine Advocate, а в 2019м - остальные 60%. Вместе с крепостными.
(Кстати, возможно старт с Бургундии - это еще и своеобразная “отстройка” от наследия Роберта Паркера, который исторически с этим регионом ассоциировался минимально).
У этих людей уже семь лет как есть доступ к лучшим на мировом рынке винным экспертам, знаниям и данным.
Поверьте, если они и сделали что-то, вам не понятное, то это уж точно не потому, что им не хватило ресурсов или экспертизы.
Про “коммерциализацию” и “спасибо, теперь они просто еще поднимут цены” даже говорить подробно не буду.
"Мишлен - это коммерция, которая ведет только к поднятию цен". Мишлен цены поднимает? Прям сам, да? Приходит в рест и меню переписывает.
В 2014м году был громкий кейс: звезду Мишлен получил крошечный стрит-фуд ларек, в котором сингапурский дед торговал лапшой по три доллара. Дед (или дети его?) быстро сориентировались и на хайпе запустили франшизу, превратившую аутентик экспириенс в медийный сетевой проект. В 2021м звезду забрали.
Мишлен виноват? Ну-ну. | 2 310 |
| 5 |  +3Romanee-Cunti для меня - грубовато, а вот зелененький отличный, я бы носила | 1 314 |
| 6 | Алматы - любовь. Всерьез планирую по осени, когда спадет жара, взять семью и вернуться туда в нормальный отпуск.
Я почему-то ожидала совсем другого: в голове были картинки пустыни и небоскребов, какие-то дубайские вайбы (а я такое как раз не люблю). Приехала и офигела: старый центр Алматы больше всего похож на мой любимый Московский район в Питере, если вы понимаете о чем я. Малоэтажная застройка, улицы и проспекты сходятся под идеальными прямыми углами, утопают в зелени. Пешеходные зоны, парки, скамеечки. Густая тень от столетних дубов. Горы на горизонте.
(Мне потом уже объяснили, что я видимо перепутала Алматы с Астаной: это в столице как раз равнина, песок и небоскребы).
Плюсы Алматы (в хронологическом порядке обнаружения):
1. Прямые рейсы из России, безвизовый режим для поездок короче 90 дней
2. Супер адекватные цены на жилье
Мы жили типа за 100 евро/ночь, и это была негламурная, но добротная четверка Kazzhol Park в самом центре города. Просторную красивую частную квартирку в том же "золотом квадрате" можно снять на букинге и за 50€/ночь.
3. Рестораны, в которых хотелось есть и пить (о, это давно забытое желание купить бутылку вино в ресторане!). Пьер Ив Колин Море на бокалах, хотите? Жаксон за 15 тыр в карте роскощного видового заведения? Натуралочки принесем? На любой вкус и цвет. Местная Яндекс Лавка разбила сердце нашей Лизе, привезя доставкой шаверму и бутылку Бордо.
Короткий субъективный рестосписок:
Abay - на горе Кок Тобе, полчаса езды от центра (такси или фуникулер). Ехать на закат, просить стол на террасе. Доверяться официантам, заказывать национальные специалитеты в стол. Это такой местный "Пушкин" немножечко. Местные говорят, что это "дорого-богато", но по нашим меркам не дорого; винную карту я читала просто с огромным удовольствием.
Ayul - тоже в горах над городом, ехать днем в хорошую погоду. Там то, что они называют contemporary nomadic cuisine, традиционные блюда, но в осовремененном виде.
La Barca - неожиданно классные морепродукты (пишут, что возят несколько раз в неделю самолетами из Европы, похоже на правду). Есть устрицы в Казахстане - звучит странно, но я кайфанула. Место в центре, по вайбам больше дневное, светлое воздушное.
TheM и Grapes - относительно новый для Алматы формат не рэсторанов, но винных баров, с маленьким бистрошным меню, авторскими коктейлями и припанкованным позиционированием. Grapes угорают по Италии и открылись буквально пару недель назад, TheM уже обросли регалиями и постоянными гостями. Идти вечером, расслабляться и получать удовольствие.
Fika и Benedict - хорошие кофейно-утренние места (впрочем, Бенедикт сервирует завтраки в любое время, чем я успешно воспользовалась).
*В комментариях еще положу список алматинских мест от инсайдера Владислава
4. Такси: работает Яндекс с привязанными отечественными картами, самая долгая поездка полчаса из центра города в аэропорт на бизнесе обошлась нам типа в 700 рублей. Семьсот, Карл!
5. Люди: нас так все лялили, что периодически становилось немного неловко. Спасибо вам всем, дорогие алматинцы (вы сами знаете).
Минусы Алматы:
1. Постоянно пьешь и жрешь
2. Очень печально уезжать
Про конкурс сомелье писать? | 1 291 |
| 7 | Любопытный инсайд прямиком от ceo Court of Master Sommeliers Europe:
Если всё пойдет по их плану, то в следующем 2027м году CMS Introductory и Certified впервые приедут в Грузию.
Так что кто посматривает в сторону CMS, следите за расписанием; видимо в нем появится еще одна суперудобная для нас локация. Безвизовая, адекватно бюджетная, с прямым перелетом и бонусом в виде хинкалей.
Пасиба! | 1 355 |
| 8 |  Отрабатываю бесплатный билет, который мне по дружески дали, больше ничего не дали, за публикацию не заплатили по головке не погладили! | 1 775 |
| 9 | Джонатан Носситер не просто симпатизирует дедам: он прощается с ними и любуется ими, как уходящей натурой. Так в аэропорту с нежностью рассматриваешь и стремишься запомнить лицо любимого человека, зная, что больше никогда его не увидишь.
Спустя двадцать лет после выхода "Мондовино", уже очевидно, что режиссер ошибся: эра Паркера/Роллана фактически закончилась спустя буквально десять лет. На сцену вышли новые герои: Вивино, Изабель Лежерон, винные блогеры, new wave хипстота. Легендарные деды превратились в культовых, "крупный производитель" стало почти ругательством.
По законам физики, этот маятник еще продолжит качаться туда-сюда некоторое время, прежде чем придет в равновесие.
Как правило рекомендую смотреть фильмы на языке оригинала с субтитрами, но в случае с "Мондовино" русскоязычный дубляж внезапно оказался адекватен и точен. Я было удивилась, а потом увидела в конце ремарку “фильм переведен и озвучен по заказу журнала Виномания и компании Арсенал”. И те и другие, как мне сказали, уже справляются по Харону, так давайте пошлем им вслед нашу мысленную благодарность. Не железная монетка, конечно, но вдруг зачтется. | 1 366 |
| 10 | “Мондовино”, первый и самый известный документальный фильм о вине, начинается мягко говоря странно. В первый раз я помнится даже отмотала обратно на титры и проверила, то ли включила. В кадре голубое небо, темно-синие морские волны, полоска песка и сочные зеленые джунгли.
Титр:
“Пернамбуку, северо-восток Бразилии”
Жилистые полуголые аборигены, орудуя чем-то вроде примитивных железных скоб с веревочными петлями, ловко взбираются на верхушки пальм и срубают висящие там кокосовые орехи.
Меланхоличный диалог за кадром: “Какая же здесь высота?.. Метров сорок, пятьдесят? - Не знаю.. Может и сорок".
Кокосы смачно ударяются об землю. Дрожащая камера ловит в кадр пробегающего мимо пятнистого жеребенка.
“А из кокосов делают вино? - Нет. Только сок.”
Груженая орехами телега медленно уезжает. Жеребенок бегает вокруг матери, высоко подбрасывая тонкие ноги.
И без объяснений, перехода, следующий титр:
“Пиренеи, Франция"
Фильм раскручивается постепенно, режиссер Джонатан Носситер как будто бы никуда не торопится. Википедия пишет, что за четыре года работы съемочная группа побывала в семи странах и записала более пятисот часов видеоматериала. В финальную версию "Мондовино" вошло два часа с небольшим.
Ноль экшена и спецэффектов; фильм снят на одну единственную ручную видеокамеру Sony, которая “шестьдесят процентов времени лежала на коленях у Джонатана, пока он разговаривал с людьми”.
Мондовино - не фильм, это целые археологические раскопки, хроника винной эпохи нулевых, ожившая картинная галерея уровня Уфицци.
Франция - легендарные деды: Эме Гибер, защищающий родной Лангедок-Руссийон от вторжения Мондави, старый лис Юбер де Монтий, с любовью ворчащий на детей. Патрик Леон на должности технического директора Шато Мутон Ротшильд, Мишель Роллан в прайм эре, похожий одновременно на Лучано Паваротти, доктора Ливси и Карабаса-Барабаса. Италия - небрежно-аристократичные олд мани: баронесса Бона Фрескобальди с личным пресс-атташе, решившая сначала, что группа “Мондовино” приехала поговорить о социальном форуме во Флоренции, неуловимый маркиз Витторио Фрескобальди и обведенный им вокруг пальца Людовико Антинори, каждый день по дороге домой проезжающий мимо Орнелайи, ныне принадлежащей главным конкурентам. Штаты - знаковые семьи: Мондави, Стэглин. Винодельни Харлан Эстейт, Опус Уан. Нью-йоркский виноторговец Нил Розенталь, который по мнению реддита “возможно даже круче, чем Кермит Линч”. Еще молодой Джеймс Саклинг, уже пожилой Майкл Бродбент. Роберт Паркер и его пукающие бульдоги.
Главный сквозной сюжет - маленькие виноделы против глобализации и коммерциализации вина. Захват земель, диктатура винных критиков. Тонкий вкус, уничтоженный фруктовыми бомбами. Деньги вместо людей, маркетинг вместо терруара.
На стороне природы и души - деды. Войско тьмы, осознанно или нет, возглавляют тоже понятно кто.
После премьеры на Каннском Кинофестивале две тысячи четвертого года и выхода фильма в прокат, на Носситера обрушилась волна критики, ругани и проклятий. Роллан, говорят, был в ярости, Паркер разразился несколькими гневными текстами. Винный мир обвинял режиссера в предвзятости, хамстве и нарушении главного закона журналистики - беспристрастности.
Визуально, “Мондовино” и правда на стороне дедов. По крайней мере, во время разговора камера не блуждает за их спиной и не фокусируется на роботе-чистильщике бассейна или рабочем-кровельщике на заднем плане (как в тот момент, когда Патрик Леон рассказывает о создании Опус Уана).
Но мне кажется, дело не только в симпатии.
Самые последние слова в фильме принадлежат сардинскому деду Джованни Батиста Колумбу: “Давайте мирно жить на этой земле, здесь всем хватит места”.
Не хватит, синьор Колумбу.
К сожалению, не хватит. | 1 286 |
| 11 |  #winememe | 1 943 |
| 12 | ДИОНИССЕЯ
Древнегреческая трагедия классической структуры
Винодел 1
Решительный, в белом тренче
Натуральное вино - точно такое же, как любое другое! Дефекты? Какие дефекты? Пять лет назад были дефекты, сейчас нет. Ничего нет. Никаких дефектов. Вообще нет. Летучка? Я не помню, что это такое. С чего вы вообще взяли, что натуральное вино - всегда с дефектами? Это бред. Вам просто один раз не повезло. Вы закостенелый заскорузлый винный сноб. Натуральные вина - это прекрасно. Это чистота и терруар без химозы, которую используют эти бездушные капиталистические заводы. Зачем им химоза? Чтобы избежать дефектов. Нет, нам это не надо. У нас и так нет дефектов. Мы очень чисто делаем. Да, без всего. Они просто плохо умеют, а мы хорошо. Мы вот можем всё то же самое, но еще без добавок. Чисто и прекрасно. Романе Конти может и вот мы. Без дефектов. Вам кажется другое? Вам кажется. Уходите, идите пейте своё пойло.
ХОР:
ДИИИИКИЕ ДРОООООЖЖИ
ДИИИИКИЕ ДРОООООЖЖИ
Винодел 2
Мгновенно хватает бокал, наливает
Дефекты? Да и ладно. Это же душа! Душа вина, радость вина! Дефекты - это и прекрасно, зато все получаются разные, каждый год - сюрприз, очень весело! Вот у меня например видите сбоку зуб немного кривой, а я и не собираюсь исправлять, мне так даже больше нравится! Это моя фишка! Вино - это ж кайф и радость, даже и с дефектами, так оно даже лучше!
Рядом сказали, что дефектов нет?
Ну ладно, нет! Чего вы спорите? Зачем спорить? Вино - это же в первую очередь душа, и чтобы было весело! Хотите, я вам станцую? Или вот, придумал, хотите, я бутылку встряхну и открою, брызги аж до потолка долетят, ха-ха! Будем все мокрые, липкие и винищем пахнуть! Очень весело, людям всегда нравится! Раздадим, как грится, стиля!
(Ударяет бутылкой об стол, пьет из горла, довольно хохочет)
ХОР:
ДУУУШААААА ДУУУУШАААА
НАША РАААДОСТЬ И ДУШАААА
Винодел 3
Красивая девушка сорока лет
Я вообще вином не планировала заниматься, я занималась спортом, была мастером международного класса по академическому гольфу. Изначально конечно в поло хотела, но папа сказал, что мы ему всю кукурузу к херам вытопчем, поэтому пришлось гольф. Ну и там поле конечно поменьше надо было строить, очень удобно. Да. (Мило улыбается).
Ну а потом я случайно с подружкой за компанию сходила в школу сомелье, и теперь вот.. занимаюсь. Ну, пока конечно консультанты: по винограду, по бочкам, по брожению, по выдержке, по бутылкам, но дизайн этикеток уже вот я сама придумала, а в будущем конечно планирую вообще ко всему подключаться. Попробуйте, это наш свежий урожай. Кажется, белое. Очень вкусно.
Как дела у папы? Хорошо, спасибо.
ХОР:
СЛААААВА БОООГУУ,
ВСЁ ПОТИХООООООНЬКУ
Винодел 4
Немного нервно
Я вообще всё сам, вот, на коленках, этими руками, чтобы тру стори! Когда на первый винтаж этикетки налеивали, я лично каждую облизал, две тыщи бутылок, у меня знаете какие порезы на языке были! Первые несколько лет было очень сложно, вообще ничего своего, там перехватил, там перекупил, там сбродил, ну короче, очень сложно, я даже в какой-то момент хотел сдаться, но потом.. это.. ну короче я внезапно разбогател и всё купил, вообще всё купил! Сам, да. Виноградник купил, винодельню, бочки там, ну короче, всё! Очень круто. Теперь можно по кайфу делать вино. Инвестор? Нет. Я же говорю, сам всё купил! Что такое ЕГРН?.. Не знаю ничего. Какой Михаил Аркадьевич, какие трубы. Я всё сам! Сам! Делаю чо хочу! (Топает ногой) Я панк!! ПАНК!! (Всхлипывает, убегает со сцены).
ХОР:
ОТ ГРАНИИЦЫ КЛЮЮЮЧ
ПЕРЕЛОМЛЕН ПОПОЛАМ
Винодел 5
В лонгсливе с надписью "НЕ ВРЕМЯ БРОСАТЬ ПИ...ТЬ"
Аккуратно выходит, осматривает сцену, извиняющимися жестами показывает кому-то наверх, что нет интернета, пожимает плечами, молча исчезает.
ХОР (тихо):
When you were here before
Couldn't look you in the eye
You're just like an angel
Your skin makes me cry
You float like a feather
In a beautiful world
And I wish I was special
You're so fuckin'е special | 3 894 |
| 13 | Анонимный вопрос из Петербурга
Катя привет!
Вопрос в массы
А у всех в этом году форумчане будто из пещер выбрались и не пили алкоголя пару лет?
Если Вино то бургундия со льдом аля пулиньи/шабли премье крю...
Бокалы подавай тонкие,нафиг твой штольц,а че оно разбилось так легко,мы просто чекнулись...
Водки пьют смертельное количество...
Шампань люкс,минимум рюинар бдб,макс кло Лансон, седрик бушар и т.п.
Прошлое форумы как-то скромно все было, а тут прям гуляй душа,и принеси что прошу быстрее а то вылью на тебя Вино,уволю,убью,скину бомбу,позвоню кому надо вас закроют и т.д.
Как у вас там ощущения, коллеги? 😁 | 1 793 |
| 14 | *Тут было длинное вступление, но я его стерла*
Дорогие! Если вам хочется высказаться, но не хочется палиться
У меня к каналу прикручен сервис анонимных сообщений.
Можете написать что угодно.
Можете поделиться инсайдами, поругаться о наболевшем или даже просто написать "Катька - дура!".
Отправителя я не увижу.
Роскошная роскошь в современной эпохе.
Пасиба. | 1 630 |
| 15 | ИНГЛИШ, ПЛИЗ
Про то, что wine [уайн] и vine [вайн] - это разные вещи, я вам рассказывать не буду, для этого другие люди есть.
Сама по себе винная лексика доступна в любых интернетах; единственная нечастая сложность - это то, что некоторые слова, имея одинаковый формальный перевод, употребляются в разных ситуациях. Пример: couple - это "пара" в контексте людей. "Пара" к вину - это pairing или match. Cassie and Nate make a perfect couple - ну, по крайней мере на какое-то время. Grilled salmon would be a horrible match with your 2021 Napa Cabernet - не ебите мозг, возьмите белое.
Но я хочу о другом:
Отдельный набор слов в живую красивую речь превращают конструкции-связки. Между [уан бир плиз] и [мэй ай хэв уан бир плиз] - две блестящие звездочки на погонах опытного воина олл-инклюзива.
И это как раз то, чего не хватает даже лучшим из нас.
Накидала, пользуйтесь.
КОГДА НУЖНО ЧТО-ТО СДЕЛАТЬ ИЛИ ПРОКОММЕНТИРОВАТЬ СВОЁ ДЕЙСТВИЕ:
1. Офигенно полезная конструкция - let me (позвольте мне... что-то сделать). Употребляется без "to".
Let me ask you
Let me bring you the glasses
Let me help you with the food choices
Let me ask you, who is the host today?
2. Очень часто используемое (и почему-то постоянно пропускаемое русскоязычными) - Here is... <something for you>. (Рус - Вот вам... (что-нибудь).
Here is your wine, Sir
Here are your glasses
Here's the cork
КОГДА НАДО СПРОСИТЬ ИЛИ ПОДТВЕРДИТЬ СВОЁ ДЕЙСТВИЕ:
1. Максимально куртуазно - Would you like me to <do something>? (Рус. - Хотите, чтобы я.. <что-то там сделал>?)
Would you like me to bring you flute glasses or white wine glasses for your champagne, Sir?
Would you like me to leave the cork on the table?
Would you like me to assist you with your food selection?
2. Если [вуд ю лайк ми ту] - это дофига сложно, то на помощь придет более краткая, но по-прежнему грамотная форма, начинающаяся со слова shall [шэл].
Буквальный перевод этого слова на русский язык по факту отсутствует, но конструкция Shall I <do something>? - это вопрос-предложение, типа "может, мне сделать вот это?"
Shall I bring you the wine list?
Shall I offer you some water as well?
Shall I assist you with the food selection?
Коротко, вежливо, красиво.
3. Есть еще слово should, но оно больше про "надо ли мне" и сослагательное наклонение. Не так хорошо ложится. Правда это уже конечно супер нюансы.
4. Won't you mind if I... <do something>? (Рус. - Вы не против, что я <что-то сделаю>?)
Won't you mind if I check the wine for you?
Won't you mind if I help you with the food choices?
5. Кстати!
Даже если мы идем максимально лобовым путем и просто спрашиваем "можно ли", то пожалуйста прекратите спрашивать у гостя разрешения словом can [кэн]. Can - это про физическую способность, ability, а не permission.
Can I taste the wine for you? - Конечно, блядь, можешь, у тебя же есть руки и рот!
May I taste the wine for you?
May I recommend you some cocktails? Это единственный верный вариант.
ДРУГОЕ
1. Ограничения в еде (то, о чем обязательно надо спросить прежде чем рекомендовать гастрономию) ASI например называет restrictions and preferences (ограничения и предпочтения). В практике, вместо restrictions есть еще выражение allergies and intolerances (аллергии и непереносимости). Аллергия на орехи, непереносимость лактозы.
2. Рабочий вариант про хоста:
Вместо лобового Who is ordering the wine? есть очень рабочая фраза
Let me ask you, who is in charge of the wine today?
3. Кстати
Есть некоторая смысловая разница между help и assist. По-хорошему, help - это прям помочь-помочь, типа поднять шкаф, который тебе уронили на ногу, или одолжить денег. Если вы предлагаете помочь выбрать еду, то это скорее assist with the food recommendations.
4. Насколько мне известно, конкретные лексические обороты ни в стандартах, ни в бланках не прописаны. Единственное общее требование - отсутствие жаргона и в меру формальная лексика без фамильярности.
Дополнения и уточнения как всегда приветствуются в комментариях.
Покидайте еще полезного, что в голову придет.
Пасиба! | 2 053 |
| 16 |  Попозже будет лонгрид, а пока принесла вам замечательное фото.
Как известно, первый винтаж Дом Периньона вышелг без имени, просто как "специальный релиз Моет Шандона для Саймон Бразерс", их английского импортера. Я подробно писала об этой истории вот здесь.
Вот он! Та самая бутылка из первого релиза.
В историческую игру вступил тяжеловес, бывший ин-хаус консультант LVMH, профессор Марк Ритсон. Прислал это фото моему любимому автору Джо Фатторини, много писавшему о Периньоне.
Боже, храни интернет. | 1 585 |
| 17 | Финалисты Балтийского кубка, вдруг вам надо:
Екатерина Дегтярева
Тгелен Омаров
Регина Халикова | 433 |
| 18 | В кадре находиться не люблю, говорю на камеру вообще очень плохо, так что пришлось выкручиваться хорошим вином, вкусной едой и тематическими сережечками (befree, 290 рублей).
Спасибо ресторану Be Italian за фотогеничную барную стойку, красивую еду, гостеприимство и тёрку.
(Это ролик для italian sommelier challenge, всё получилось, в июне едем в Алматы). | 1 592 |
| 19 |  Колоссальный труд – анализ винных карт 1063 ресторанов со звездами Michelin. Вывод оказался довольно неожиданным: несмотря на разговоры про разнообразие, «новую волну» и бесконечные поиски редкостей, мир fine wine становится все более одинаковым. Самая показательная цифра – Krug и Dom Perignon встречаются примерно в 42% всех изученных карт Michelin. Почти каждая вторая. Дальше тоже все довольно предсказуемо: DRC, Chateau d'Yquem, Sassicaia, Roederer, Leflaive, Chateau Margaux, Vega Sicilia, Haut-Brion и далее по списку.
Ожидалось, что лучшие рестораны мира будут местом для поиска скрытых жемчужин и странных бутылок «для своих». Но данные показывают почти противоположную картину. Чем выше уровень ресторана, тем более «безопасной» и ожидаемой становится винная карта. И это, конечно, заметно даже без статистики. Сколько раз, открывая карту звездного ресторана, вы видели один и тот же набор «великих имен»? Иногда кажется, что карта нужна не столько для того, чтобы удивлять, сколько для подтверждения статуса самого ресторана.
Получается замкнутый цикл. Рестораны держат культовые бутылки, потому что гости ожидают их увидеть. А гости считают вино культовым, потому что оно есть во всех «великих» картах. Krug, DRC или Chateau Margaux уже стали почти обязательной частью интерьера. При этом часть культовых вин нужна ресторанам еще и для того, чтобы получать аллокации на другие интересные позиции. Это тоже все понимают, конечно.
Большие дома дают стабильность, узнаваемость и понятность. Но масштаб зачастую делает вино «скучнее». Не хуже, а именно предсказуемее. В итоге карты по всему миру начинают напоминать друг друга. И при этом парадокс в том, что никогда раньше в мире не было столько интересного вина, как сейчас. Жюра, Корсика, Этна, странная Луара, «дикие» каталонцы, молодые австрийцы – да и много кто еще. Выбор огромный. Но наверху пирамиды все равно продолжают доминировать одни и те же имена.
Наверное, именно поэтому сегодня хорошие винные бары часто оказываются интереснее «больших» ресторанных карт. Там меньше давления статуса и больше свободы ошибаться, экспериментировать и удивлять.
@thewildyeast | 1 584 |
| 20 |  +3Ну и к приятным новостям: по итогам двух этапов, в полуфинальной десятке алматинского Italian Sommelier Challenge петербуржскую диаспору представят четверо: Леонид Котик Наш Кирсанов, Сережа Король Слепой Дегустации Лукинов, Марина Моя Богиня Тонкова ну и я (костюм выгулять и римовушку на самолете покатать, а то пылится в шкафу, скучает).
Пасиба | 1 851 |
