Ремесленный сыр Марии Богдановой

Пальма из Халлуми. Всю свою красоту и вкус сыр раскрывает при жарке. На сковороде или на гриле. Идеально на природе! С зеленью, с молодым огурчиком и с мёдом! 😍 Есть свободные 💫

С чем предпочитаете козий сыр с плесенью? Сегодня заверну в виноградные листья. Они отдадут свой аромат сыру и будет волшебно! Пишите скорее, кто желает себе эту прелесть 😍 Я в Мах

Когда на даче наработался так, что сил хватает только порезать сыр. Отсюда вывод:

Сыр, это не только кайф и винишко. Чаще всего это просто сытно и быстро поесть!

Что предложить Вам на ближайшую доставку 09.07 - моцарелла - страчателла - буррата - халлуми - специато - качокавалло - качотта - шевр - сулугуни - рулет сулугуни По срокам должен созреть козий с плесенью. Завтра буду дома - смогу оценить его состояние. Ждите фото 👌

Короче, мы не удержались! Наличие недопитой бутылки вина и полного холодильника вкусноты сподвигло нас отметить хороший вечерок 🤣

Фото отзыв от Светланы К. Все правильно! Не надо откладывать жизнь на потом 💓

Дни летят - не замечаю! Выходные полностью посвящены работам на даче. Да, устаю. Но все в радость! Бабушка нас учила: лучший отдых - смена деятельности. Раньше не понимала - ну как так??? С одной работы устала и на другую работу отдыхать? Недавно только до меня дошёл смысл её слов. Утонула в теплицах с огурцами и помидорами. Так радостно видеть результаты трудов! Но надо ещё дождаться урожая 💓 Успела нарвать листья и цветы Иван чая. Почти в сумерках рвала липовый цвет. Раньше не могла - пчелы мешают 😂. Если не будет дождя - сегодня второй заход на липу и Иван чая. Сушу лепестки роз. Цветет лаванда - тоже время резки и сушки. Нашла немного зверобоя - берём! Пересадить тимьян на более просторное место - нам его надо много!! И это ещё не начался сбор ягод!! А как ваши выходные?

На прошлой неделе срезала всю рукколу на даче. Сделала а-ля песто - руккола - грецкие орехи - немного оливкового масла - чеснок пару зубчиков ( можно было один) - Белпер Кнолле В Белпере уже есть и соль и чеснок и специи, поэтому регулируйте общую массу по своему вкусу. Все перемолола до нужной консистенции. Получилось пару баночек. Храню в морозилке А скоро буду делать классический песто с базиликом и кедровыми орешками. И опять возьму Белпер 👌 Через месяц будут готовы две большие партии Белпер Кнолле. За это время успеет вырасти и базилик и руккола. Покупайте семена и бронируйте сыр 🧀

А пока анонс на ближайшую доставку 02.07: - Шевр - Моцарелла - Страчателла - Буррата - Халлуми - Рулет сулугуни - Сулугуни - Качокавалло - Качотта с пажитником 1 шт - Качотта мёд/розмарин 1 шт - Качотта классика 1 шт - Фета - Булет д'Авен - Специато - Невшатель 3шт На фото - Булет д'Авен Я в Мах

Много вопросов было в личке про обучение. Рассказываю Дети подарили на ДР обучение в Британской академии сыра 🥳 Академия международная, обучение на нескольких языках,но русского нет. Хорошо, что есть наша соотечественница Галина Данард - ведёт лекции на русском. Очень интересно и насыщенно! Живёт во Франции и очень погружена в тему сыра. Все остальные материалы курса придется изучать на английском. Экзамен для сертификата сдавать тоже на английском 🙈. Надеюсь, я справлюсь и уложусь в срок. Такие дела 💫

Вчера вечером я встретила мужа со словами:

«Я купила сыр».

В этот момент в нашей квартире повисла такая тишина, что было слышно, как у соседа упал пульт😂 . Видели бы вы его лицо! Принести в наш дом сыр из магазина — это почти как объявить о конце света. А тут я со своим «заявлением»...🙈 Но не спешите меня осуждать! На самом деле это для дела. Я сейчас учусь, и нам задали домашку — продегустировать разные категории сыров. Честно скажу: не всё зашло. Но некоторые экземпляры заставили меня пересмотреть свои взгляды на жизнь и... холодильник. Теперь мне дико хочется сделать свой камамбер и бри! Особенно бри. Кажется, я знаю, чем займусь на выходных вместо уборки. PS На доске есть и мои сыры. Узнаете?

Фета — моё личное гастрономическое открытие Пару лет назад я смотрела на полку с сырами совершенно равнодушно. Для меня не существовало никакой разницы между магазинной брынзой и фетой, а греческий салат казался скучным набором овощей. Я просто не знала, как по-настоящему полюбить этот сыр и куда его применить, чтобы он заиграл новыми красками. Но однажды любопытство взяло верх, и я решилась на эксперимент. Это было настоящее уговаривание себя! А потом меня ждал ещё один сюрприз: оказалось, что настоящая фета — это сыр для терпеливых. Она должна зреть в прохладном рассоле не менее двух месяцев, впитывая соль и проходя все таинства ферментации. Именно там, в этой солёной колыбели, рождается её фирменная текстура и тот самый узнаваемый, дерзкий характер.В настоящем классическом варианте фета созревает в дубовых бочках. Как коньяк!👌 Греческий салат так и не стал моей историей любви, но я открыла для себя магию запечённой феты. О, эти пироги и соусы! Когда кусочек сыра попадает в горячую духовку или на сковороду, происходит чудо: он становится тягучим, кремовым, обволакивающим. Фета — идеальный дирижёр, который собирает все специи и ингредиенты в единую, гармоничную симфонию вкуса 🫶 Вы пробовали сделать соус к пасте с фетой? Особенно сейчас, летом... Представьте: вы берёте пучок своей зелени прямо с огорода, добавляете спелые, сочные томаты, которые вот-вот лопнут от сока, немного хрустящего лука и бекона для аромата, щепотку мускатного ореха для глубины. И, конечно же, щедрый кусок феты! Накройте сотейник крышкой или поставьте форму в духовку минут на 40. Вы будете вознаграждены самым нежным зрелищем: сыр расплавится, превратясь в шелковистую, ароматную массу. Если честно, макароны здесь уже почти не нужны 😂. Просто отрежьте свежего хлеба и макайте его в эту божественную тёплую нежность. Бокал прохладного лимонада или лёгкого белого вина будет здесь абсолютно на своём месте. Видео прошлого года. Сейчас в теплице помидоры ещё только начинают завязываться. Но совсем скоро созреет крыжовник и смородина. Как считаете - фета с ними подружится? 💫

Булет д'Авен Как будто окутан туманом. На самом деле это рождается белая плесень. Сыр бархатный, очень нежный. Чуть тронешь и волшебный налет "тает". Зато грибной характерный зАпах уже присутствует! На следующей неделе готов радовать любителей. В наличии очень мало!

Знаете в какой непростой обстановке я работаю?😂 Пока я делала Ваши любимые рулеты сулугуни, в духовке сохла базиликовая соль 💓. Аромаааатыыыы по всей квартире сногсшибательные! В выходные срезала зелёный базилик разных сортов и вкусов. Сегодня все перемолола с солью. Тоже самое буду делать с фиолетовым базиликом 👌. Рулеты тоже под впечатлением Эх, сейчас бы на море, с лимонадом или даже сразу с лимончелло 😎🌞

Что доступно к заказу на 25 июня: - шевр - качокавалло - качотта с пажитником 1шт - качотта мёд/розмарин 2 шт - фета - специато 2 кусочка - рулет сулугуни - сулугуни - моцарелла - страчателла - деревенский (мало) - невшатель - халлуми

Обычно по понедельникам я ещё на даче. Но не сегодня 😂 Полным ходом работа с молоком. Сегодня в планах: - белпер - шевр - качокавалло - фета - специато Завтра дела семейные, а в среду опять молоко. Пополнить запасы деревенского, качотты и что то на длительную выдержку поставить. Не решила ещё что именно ( там уже длинный список очень срочного 🙈) И заказы Ваши, конечно!

У Вас есть ощущение, что время невероятно ускоряется? Обычно такое чувство появляется в декабре, ближе к НГ. Впервые чувствую лёгкую панику в июне! "Аааа, я ничего не успеваю!" Только только отцвели пионы. А розы уже тут как тут! Тоже зачем то торопятся 🙈. Вчера пришлось в сушилку отправлять часть розовых цветов. Заодно и бутоны жасмина. Они не дают никакой ароматики ни в чае, ни сборе для деревенского. Зато красиво 💓. В сушку так же отправился тимьян и котовник. Надо бы заняться сбором и ферментацией листьем малины, груши, яблони, смородины, но времени катастрофически не хватает! А за забором уже машет Иван -Чай " Мааашааа, я тебя жду! Цвести начинаю!!!" Ягоды на макушках кустарников начинают зреть и менять окрас - смородина красная и черная, крыжовник. Я не успеваю даже неспешно выпить кофе на даче. Про вечера вообще молчу 🙈 Лето, ты куда разогналось??