Ремесленный сыр Марии Богдановой

Мои помидоры пошли! 🔥 Первую красную оранжевую кисть уже съели ! Черри тоже начали окрашиваться. А в выходные к нам приезжают друзья, чтобы правильно встретить АВГУСТ. В планах: шипящий на гриле халлуми, моцарелла, которая буквально купается в соке самых вкусных СВОИХ помидоров, и долгие разговоры с чаем и рулетом сулугуни под стрекотание сверчков. Доставка как всегда в четверг. Успевайте забрать своё: 🧀 Моцарелла 🧀 Страчателла 🧀 Буррата 🧀 Халлуми (для гриля) 🧀 Качокавалло молодой 🧀 Качотта (мало!) 🧀 Шевр 🧀 Сулугуни 🧀 Рулет сулугуни Пишите в ЛС «хочу сыр» — всё посчитаю и забронирую за вами ✨

Я заглянула в интернет и нашла несколько интересных фактов: Пажитник (шамбала, фенугрек) — специя со сладким ореховым запахом. Именно он дает тот самый «дымно-сладкий» дух хорошим приправам и сыру. Где мы его едим: 🍃 На Кавказе: голубой пажитник (уцхо-сунели) — душа грузинской кухни. Без него сациви будет совсем не тем. 🍃 В Египте: желтый чай хельба от простуды — это и египтяне клали эти зернышки в составы для бальзамирования фараонов. Кажется, мне надо купить семена и посадить на даче пажитник!

На днях сварила новую партию Качокавалло. Кроме строгой классики и версии с прованскими травами решилась на эксперимент — качокавалло с пажитником. С его зернышками я давно дружу в качотте: они дают сыру уютную ореховую сладость. А тут Кристина привезла из Дагестана гостинец — сушеные листья. Открыла банку, вдохнула густой аромат кленового сиропа и сушеного сена — сразу в дело! У этой пряности забавная судьба. На конкурсах одно время судьи закатывали глаза: «Опять этот святой пажитник… Надоело». Мода превратилась в перекос, семена сыпали куда ни попадя, забивая нежность сыра. Сейчас ровно то же самое начинает твориться с трюфелем. Но не специя плоха, а рука без меры! Я уверена: твердые семечки идеальны для нежной качотты, а сухие душистые листья удивительно идут благородному тягучему качокаваллу, плавясь вместе с текстурой. Главное правило крафта остается прежним: всё хорошо шепотом, а не криком.

Лангр Прошел все необходимые предварительные процедуры. Отправляется на созревание. Через несколько дней его ждут "водные процедуры" . Попробую снять для Вас весь процесс. Надо вообще?

Что заказать на этой неделе? Доставка 23.07 - моцарелла - страчателла - буррата - халлуми - специато - качокавалло - качотта - шевр - сулугуни - рулет сулугуни - томини 1 шт - канестрато 1 кусочек Есть заказ к 13 августа на Невшатель и Лангр. Завтра буду делать оба. Можно присоединиться !

Чувствую себя как Шамаханская царица, не меньше! Перебираю драгоценности и жемчуга 💎💍🦪💍🌟 У меня есть пара идей джемов к сыру. Но пока сомневаюсь в результате. Что делаете вкусное из смородины? Делитесь рецептами!

Знаю, мало радую вас вкусными фото и видео. Живу на два дома. Пол недели занимаюсь молоком и сыром. Вторая половина недели - сад, огород, травы, ягоды. Отдельная сейчас страсть - огурцы, помидоры, перцы. Это первый сезон, когда делаю все сама. От семечка и рассады до заготовок (очень надеюсь на хороший урожай). Регулярно тащу мужа в теплицу - ну посмотри какая красота! А этот томат ! А тот! А тут вообще ого-го! 😂 И вот когда они созреют - красные, жёлтые, полосатые, тёмные, большие и маленькие, круглые, длинные, фигурные- держитесь!!! Я достану самые красивые тарелки, скатерти и вазы. Разрежу самый красивый и сочный помидор, возьму буррату или жареный халлуми, украшу ароматный базиликом или модным кейлом со своего огорода. И пусть весь мир подождёт (с) Ждёте?💓

Сегодня отдала Шармари (много). Заказ был аж с прошлого года!! Все никак не могли состыковаться. Москва, деловые люди! Хэппи энд Наговорились!!!

Частый вопрос

Мария, Вы едите свой сыр?

Конечно! Если успею себе оставить. Чаще всего - вот как на фото 😂😂 А если серьезно, то я себя в реестр записываю как клиента и бронирую себе сыр. Тогда точно достанется 👌 В голове всё не удержать - только запись, таблички и делать побольше сыра!!

Что есть в "заначках" - томини 3 шт - трюфельный 1 шт /173гр - деревенский 1шт/106гр - канестрато 4 шт/ вес 100-150гр - канестрато с трюфелем 1шт/151гр

Традиционно по понедельникам пишу анонс на ближайшую доставку 16.07 - моцарелла - страчателла - буррата - халлуми - специато - качокавалло - качотта - шевр - сулугуни - рулет сулугуни Кроме Невшатель я ещё обнаружила кое какие заначки. Как Плюшкин 🙈. Но напишу о них завтра, тк не запомнила точное количество каждого наименования. Не пропустите!

Пятница, сборы на дачу. Перед выходом делаю контрольный забег к сырному холодильнику — разобрать запасы. И тут сокровище! Невшатель, который давным-давно остался без фирменной обертки. За это время он отрастил себе шикарную толстую белую плесень — выглядит невероятно! К черту ножи и профессиональные лиры 😂 Порвали пару штук голыми руками и умяли еще до ужина. С холодным домашним сидром — чистое блаженство🍷💫 Но на этом не остановились. Решили соорудить быстрый десерт. Тот же сыр — кусочками в форму, туда же гору малины и смородины. 20 минут при 220 градусах, пока ягоды не лопнули, а сыр не потек. Хлеб сушить поленились, поэтому мякишем просто выскабливали эту вкуснятину с краев формы. Идеальный финал выходных!🧀

Ну я так не играю!! Почему в выходные обещают дожди??? А солнце только в будни? Давайте дружно сделаем красивые сырные тарелки и призовем прекрасную погоду? Ну очень надо! 💫💫 Фото сделано неделю назад. Своя моцарелла, свой базилик. Помидоры пока ( ПОКА) покупные. Но уже совсем скоро будут свои! Вы выращиваете томаты? Хвастайтесь фото в комментариях!

Пальма из Халлуми. Всю свою красоту и вкус сыр раскрывает при жарке. На сковороде или на гриле. Идеально на природе! С зеленью, с молодым огурчиком и с мёдом! 😍 Есть свободные 💫

С чем предпочитаете козий сыр с плесенью? Сегодня заверну в виноградные листья. Они отдадут свой аромат сыру и будет волшебно! Пишите скорее, кто желает себе эту прелесть 😍 Я в Мах

Когда на даче наработался так, что сил хватает только порезать сыр. Отсюда вывод:

Сыр, это не только кайф и винишко. Чаще всего это просто сытно и быстро поесть!

Что предложить Вам на ближайшую доставку 09.07 - моцарелла - страчателла - буррата - халлуми - специато - качокавалло - качотта - шевр - сулугуни - рулет сулугуни По срокам должен созреть козий с плесенью. Завтра буду дома - смогу оценить его состояние. Ждите фото 👌

Короче, мы не удержались! Наличие недопитой бутылки вина и полного холодильника вкусноты сподвигло нас отметить хороший вечерок 🤣

Фото отзыв от Светланы К. Все правильно! Не надо откладывать жизнь на потом 💓