Растительная кухня Валерии Любимовой

🤩🤩🤩🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

Яркий, сочный и мегаполезный овощной микс! Минимум времени активной готовки и грязной посуды, максимум витаминов и клетчатки.

📝Ингредиенты: 🤩Кабачки - 400 г 🤩Баклажаны - 400 г 🤩Перец болгарский красный - 500 г 🤩Брокколи - 400 г 🤩Морковь - 200 г 🤩Зеленый горошек (замороженный) - 100 г 🤩Масло растительное- 50 г 🤩Соль - 15 г 🤩Прованские травы - (опционально) 🤩Чеснок сухой - (опционально) 👩‍🍳Приготовление: ШАГ 1. Подготовка овощей Тщательно вымойте все овощи. Удалите хвостики у кабачков, баклажанов и моркови. Перец очистите от плодоножек и семенных коробок. Морковь чистить не обязательно — в кожуре сохраняется максимум витаминов. ШАГ 2. Нарезка Нарежьте баклажаны, кабачки и болгарский перец крупными кубиками. Морковь нашинкуйте тонкими кольцами, а капусту брокколи аккуратно разберите на небольшие соцветия. ШАГ 3 Смешивание Выложите все нарезанные овощи и замороженный зеленый горошек на противень. Посолите, полейте растительным маслом и присыпьте сухими специями (прованскими травами и чесноком). Тщательно перемешайте руками прямо на противне, чтобы масло и специи распределились равномерно. ШАГ 4 Выпекание Отправьте противень в разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 °C в течение 40 минут. * Время может немного меняться в зависимости от особенностей вашей духовки — ориентируйтесь на мягкость моркови. Выход: 1 700 г 📌Идеально подавать с кешью- соусом 👇 https://t.me/shef_Lera/1366

Данное блюдо можно составлять из абсолютно любых овощей, например: тыквы, батата, картофеля. Подходят разные виды капусты: брюссельская, кольраби или цветная. Также можно добавить лук, а вместо горошка использовать стручковую фасоль. Я бы обязательно добавляла капусту любого вида, чтобы обогатить рацион крестоцветными, а также источник белка — горошек или стручковую фасоль.

#вторые_блюда @shef_Lera

Сегодня у меня была генеральная уборка на кухне 🧹 Периодически устраиваю такую масштабную зачистку. 🧽 Когда на кухне идеальный порядок, то и готовить здесь — одно удовольствие!🥣 Совсем скоро мы уезжаем в отпуск, и мне очень хочется вернуться потом в безупречно чистую квартиру, чтобы сразу появилось вдохновение творить и трудиться. 👩‍🍳 А как давно вы устраивали генеральную уборку на своей кухне? @shef_Lera

В Центр здоровья «Живой родник» в Ленинградской области сейчас очень нужен повар растительного питания.🙏 Возможно, кто-то из вас, кто проходил обучение в моих кулинарных школах, хотел бы попробовать свои силы на предприятии? У вас появилась отличная возможность! Вам совершенно не обязательно быть дипломированным профессионалом — признаться честно, найти опытного повара растительной кухни большая редкость. Но вы легко можете им стать благодаря ежедневной практике!👩‍🍳 Даже если вы просто домохозяйка и готовите полезные растительные блюда дома, вам эта вакансия тоже отлично подойдет!🧑‍🍳 Можно приехать на разведку всего на один заезд, можно приехать на лето, а можно остаться и на постоянную работу. 📞Подробности по телефону: +7 921 980 5735 — Галина @shef_Lera

Находка! ПП вареная сгущенка😍 В составе мякоть кокоса и финиковый сироп, и все ! Идеально к блинчикам или оладьям 😋 Покупала на вб 👇 https://www.wildberries.ru/catalog/15656355/detail.aspx?size=45285758 *Не реклама, делюсь от душ. 📌Рецепт блинчиков 👇 https://t.me/shef_Lera/2304 📌Рецепт оладий👇 https://t.me/shef_Lera/1810

🔡🔡🔡🔡🔡🔡 из ТЫКВЕННЫХ СЕМЕЧЕК

Этот паштет восполнит потребности вашего организма в цинке, белке, магнии и полезных жирах.

📝Ингредиенты: 🟢Тыквенные семечки-150 г 🟢Чеснок - 6 г 🟢Лимонный сок - 15 г 🟢Масло оливковое нерафинированное - 7 г 🟢Соль - 2 г 🟢Вода - 100 г 🤩Приготовление: ШАГ 1 Тыквенные семечки тщательно промыть под проточной водой. ШАГ 2 Семечки поместить на сухую сковороду. Обжаривать на медленном огне примерно 20 минут, непрерывно помешивая. 📎Альтернатива в духовке: Если ваша духовка прогревается равномерно и не прижигает продукты по краям, можно подсушить семечки в ней при температуре 140–150 °C. 💚Тест на готовность: Разломайте семечку пальцами. Готовое семя издает отчетливый хруст и полностью сухое внутри. Если чувствуется мягкость или влага — продолжайте сушку. 📌Важно: Не допускайте подгорания семечек, иначе паштет будет горчить. А сырые семечки не дадут нужного вкуса и аромата. ШАГ 3 Переложить семечки в чашу погружного блендера (комбайн). Добавить чеснок, лимонный сок, масло и соль. Взбить до состояния мелкой, однородной крошки. Затем налить воду, взбивать, пока паштет не станет полностью однородным. Выход: 270 г

При выборе тыквенных семечек лучше отдать предпочтение «штирийским» , а не дешевым китайским. Они безопаснее и качественнее.

Ссылка 👇 https://www.wildberries.ru/catalog/258849901/detail.aspx?size=402601546 *Не реклама, делюсь от души. #паштеты @shef_Lera

Валерия, благодарю за нескрываемое удовольствие от столь необычайно вкусного пирога! Сочная в меру соленая начинка, запеченная семечковая заливка (неожиданно вкусно сочетаемые семечки и чеснок😍), крепкая основа (что и требуется для такой влажной начинки👍), а вместе - ну ОООчень вкусный пирог❤️ Не смогла дождаться, пока остынет, такой аромат был😍 Благодарю за Ваш труд🙏 Очень ценно❤️

Мотивация для вас приготовить 🥰

🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤🔤 🔤🔤🔤🔤🔤

Оригинальный несладкий пирог на цельнозерновой муке с нежной кремовой заливкой из подсолнечных семечек.

🧑‍🍳Ингредиенты Основа: ❤️Кабачки — 400–450 г ❤️Соль — 2 щепотки Корж: ❤️Мука цельнозерновая (пшеничная или полбяная) — 100 г ❤️Масло растительное — 14 г (2 ст. л.) ❤️Вода — 40 г ❤️Соль — 1/4 ч. л. (1 г) Заливка: ❤️Семечки подсолнуха (сырые) — 70 г ❤️Вода — 170 г ❤️Чеснок — 10 г ❤️Лимонный сок — 10 г (1 ст. л.) ❤️Крахмал кукурузный — 10 г ❤️Масло растительное — 7 г ❤️Соль — 3 г 🧑‍🍳 Приготовление ШАГ 1. Подготовка семечек Семечки подсолнуха тщательно промыть. Залить крутым кипятком, чтобы убрать характерную горчинку. ШАГ 2. Замес теста В емкость всыпать муку и соль, перемешать. Добавить растительное масло и перетереть массу руками. Влить воду, замесить тесто и оставьте его «отдохнуть» накрыв полотенцем. ШАГ 3. Приготовление заливки Слить воду с семечек. Переложить их в чашу блендера. Добавить остальные компоненты для заливки: чистую воду, соль, чеснок, растительное масло, лимонный сок и кукурузный крахмал. Взбить все до абсолютно однородной, гладкой консистенции. ШАГ 4. Подготовка кабачков Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной 5–7 мм. Переложить в миску, добавить пару щепоток соли и аккуратно перемешать руками. ШАГ 5. Формовка и сборка ❤️Включить духовку разогреваться до 180–200 °C. ❤️Слегка присыпать силиконовый коврик мукой. Снова обмять тесто и раскатать его в квадрат размером примерно 30×30 см. ❤️Форму или противень размером 25×25 см смазать маслом. Аккуратно перенести тесто с коврика в форму так, чтобы сформировались небольшие бортики. ❤️Выложить кабачки на тесто веером (внахлест). ❤️Равномерно распределить сверху семечковую заливку. ❤️Выступающие края теста слегка подвернуть внутрь на начинку, чтобы они не подгорели при выпекании. ШАГ 6. Выпекание Поставить пирог в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180–200 °C примерно 40 минут до румяной корочки. *Ориентируйтесь на свою духовку. Перед нарезкой дайте пирогу немного остыть, чтобы заливка стабилизировалась. Выход: пирог размером 25*25 см. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ КБЖУ на 100 грамм готового пирога: • Калорийность — 149,2 ккал • Белки — 4,3 г • Жиры — 9,1 г • Углеводы — 12,9 г ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ Мука цельнозерновая пшеничная 5 кг https://www.wildberries.ru/catalog/29168684/detail.aspx?size=65317084 Мука цельнозерновая полбяная 5 кг https://www.wildberries.ru/catalog/22272235/detail.aspx?size=55531047 *Не реклама, делюсь от души. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ #пироги_соленые #вторые_блюда @shef_Lera

Так выглядели общепиты Москвы в конце XIX — начале XX века (реальные снимки). Хотите еще подобное на тему истории вегетарианства? Маякните ❤️ @shef_Lera

Так выглядели общепиты Москвы в конце XIX — начале XX века (реальные снимки). Хотите еще подобное на тему истории вегетарианства? Маякните ❤️ @shef_Lera

Так выглядели общепиты Москвы в конце XIX — начале XX века (реальные снимки). Хотите еще подобное на тему истории вегетарианства? Маякните ❤️ @shef_Lera

Так выглядели общепиты Москвы в конце XIX — начале XX века (реальные снимки). Хотите еще подобное на тему истории вегетарианства? Маякните ❤️ @shef_Lera

🥦ПЕРВЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ СТОЛОВЫЕ В РОССИИ в конце XIX — начале XX века.

Под влиянием идей Льва Толстого в России стали открываться вегетарианские столовые.👨‍🦳

🍽В Москве в 1909 году были открыты первое вегетарианское общество и вегетарианская столовая, которая с самого открытия имела популярность и финансовый успех. Известно, что за 1914 год всего в четырёх московских столовых обслужили более 600 000 человек. В Петербурге — тогдашней столицы, работало сразу девять столовых с обедами для вегетарианцев. В дореволюционных «толстовских» столовых меню было очень сытным и при этом удивительно дешевым. Обед из двух блюд стоил всего около 10–15 копеек, поэтому заведения были забиты студентами, рабочими и интеллигенцией. 📋Меню «толстовских» столовых: ☁️Первые блюда: ⏺Щи вегетарианские — главное блюдо столовых (из свежей или квашеной капусты со сметаной). ⏺Суп из сушеных белых грибов — подавался с гречневой кашей или гренками. ⏺Борщ постный — на свекольном отваре с фасолью. ⏺Гороховая похлебка — густой, очень калорийный суп. ☁️Вторые блюда (основное): ⏺Гороховые и капустные котлеты — абсолютный хит меню, который заменял мясные блюда. ⏺Картофельные запеканки — часто с грибной начинкой или под сметанным соусом. ⏺Грибной пудинг — запеченные грибы с яйцом и сухарями. ⏺Каши в горшочках — пшенная с тыквой, гречневая с луком или смоленская (из мелкой крупы). ☁️Выпечка и сладкое: ⏺Пироги и расстегаи — с начинкой из соленых огурцов, грибов, капусты или ягод. ⏺Ягодные кисели — густые десерты из брусники, клюквы или смородины. ⏺Шарлотка с яблоками — простой дореволюционный десерт из хлеба и свежих фруктов. 😎Интерьер в столовых Повсюду были развешаны его портреты Л.Толстого и высказывания, на раздаче стояли благообразные девушки в белых косынках, а столы были покрыты снежными скатертями. 📔Медиа и первая кулинарная книга В 1904 году в России начал выходить первый еженедельный вегетарианский журнал — «Вегетарианский вестник». А в 1913 году была издана первая кулинарная книга о растительном питании «Я никого не ем!», содержащая 365 вариантов блюд без мяса. Её автором стала Ольга Константиновна Зеленкова — супруга известного хирурга Александра Зеленкова, который возглавлял Санкт-Петербургское вегетарианское общество. *Ознакомиться с архивным электронным вариантом этой книги можно на сайте https://www.booksite.ru/fulltext/120341/index.html 👴Закрытие «толстовских» столовых Первый сильный удар по столовым нанесла Гражданская война (1917–1922 годы). Столовые просто не могли найти овощи и крупы, разорились и перешли государству, превратившись в обычные советские столовые. С приходом советской власти все вегетарианские общества были разогнаны, а систему растительного питания признали вредной. Большая советская энциклопедия однозначно заявляла, что в СССР вегетарианцев нет. Власти считали, что советскому человеку для тяжелого физического труда на заводах обязательно нужно есть мясо. В 1929 году вегетарианское движение и его столовые официально запретили. #полезная_информация @shef_Lera

Пришел на кухню обедать, увидел стол и говорит: «Ооо! Наконец-то мой любимый ресторан открылся!» 😄 Дело в том, что я в последнее дни не успевала сервировать стол, ели на ходу, а сегодня накрыла как положено. Реакция Петра бесценна ! 😅

Лев Толстой был вегетарианцем! 📚🫛🌿 Он отказался от мяса в 1885 году в возрасте около 57 лет и оставался верен этому выбору до конца своей жизни. Почему Толстой отказался от мяса? Главной причиной вегетарианства писателя были этические и морально-философские убеждения. Толстой пришел к выводу, что убийство животных ради пропитания жестоко, аморально и несовместимо с христианским милосердием. 🐏❌ Писатель считал, что воздержание в пище и отказ от убийства живых существ — это самый первый и необходимый шаг на пути к нравственному совершенствованию человека. ✒️В 1891 году Толстой написал знаменитый очерк, ставший манифестом российского вегетарианства. В нем он подробно описал свой визит на тульскую бойню, где лично увидел страдания животных, что окончательно укрепило его взгляды. Толстой стал главным популяризатором этого движения в России конца XIX — начала XX века. Вслед за Львом Николаевичем от мяса отказались его дочери, Татьяна и Мария. Однако его супруга, Софья Андреевна, взгляды мужа не разделяла, из-за чего в семье часто возникали бытовые конфликты. По всей стране последователи писателя (толстовцы) начали открывать вегетарианские столовые, из назвали - «Толстовские столовые». 🍽 Пример Толстого вдохновил многих его современников. Например, под влиянием его идей вегетарианцем стал знаменитый художник Илья Репин.🖼 А вы знали, что Л. Толстой был вегетарианцем? @shef_Lera

Сегодня приготовила йогурт с голубикой. В блендере взбила сквашенное молоко с голубикой и бананом (до естественной сладости). Получился как магазинный йогурт 😋 Рецепт йогурта здесь 👇 https://t.me/shef_Lera/3276 @shef_Lera

Если мне хочется кофейного вкуса я пью ЯЧМЕННЫЙ НАПИТОК Он вкуснее, чем цикорий. Главное заваривать по рецепту: 3 ч.л. на 200 мл кипятка. На мой вкус, совершенно не уступает дорогому кофе. Купить можно здесь 👇 https://www.wildberries.ru/catalog/238431103/detail.aspx?size=375180660 *Не реклама, делюсь от души. @shef_Lera

☕️ ЧЕМ ВРЕДЕН ☁️☁️☁️☁️☁️☁️?

Привычка к чаю (черный, зеленый) и кофе — это гораздо большее зло, чем думают некоторые. Из-за употребления возбуждающих средств страдает весь организм: 1⃣Расстраивается нервная система; 2⃣Ухудшается работа печени; 3⃣Отравляется кровь; 5⃣Нарушается кровообращение; 5⃣Кожа становится болезненно желтой и неэластичной; 6⃣Страдает и мозг. Непосредственное и моментальное влияние различных видов стимуляторов состоит в том, что мозг на какое-то время становится гиперактивным, но после подобных вспышек довольно быстро наступает ослабление. ☁️Конечным итогом всего этого является упадок сил — не только умственных и физических, но и нравственных. ❗️И в результате мы видим нервных мужчин и женщин, болезненных и неуравновешенных. Такие люди часто торопливы и раздражительны, они видят ошибки других как бы сквозь сильное увеличительное стекло, но совершенно неспособны замечать свои собственные недостатки.

Книга «Основы здорового питания» Э.Уайт ст. 483 @shef_Lera

Вот такой торт был в разрезе 😍 Хочется его сделать более шоколадным, для этого попробую использовать кэроб сильной обжарки… у меня был слабой. А так то очень вкусный получился, пропитанный, не приторный. Многие оценили, сказали, что не догадались бы что веганский 😁