اکنون در دسترس! پژوهش تلگرام ۲۰۲۵ — مهمترین بینشهای سال 
Гала Кóмар - Итальянская Кухня 🇮🇹
رفتن به کانال در Telegram
👩🏻🍳Итальянская кухня: МК, консультации, рецепты, обучение, онлайн школа, кулинария 🎥Телеведущая ТК “Еда” 🍝Преподаватель поварских школ 🇮🇹Гастротуры 🥳Праздничные мероприятия в формате кулинарных МК 🌍ВК http://vk.com/pastagala ℹ️ ТГ @pastafrescaGala
نمایش بیشتر1 157
مشترکین
-124 ساعت
-27 روز
+830 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئن '26
ژوئن '26
+34
در 3 کانالها
مه '26
+122
در 2 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+170
در 7 کانالها
Get PRO
مارس '26
+65
در 3 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+62
در 3 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+89
در 1 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+66
در 3 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+59
در 2 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+53
در 3 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+29
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '25
+55
در 3 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+66
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+65
در 0 کانالها
Get PRO
مه '25
+38
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+59
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '25
+40
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+42
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+79
در 1 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+52
در 1 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+43
در 2 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+23
در 2 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+13
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '24
+16
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+19
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+16
در 0 کانالها
Get PRO
مه '24
+48
در 2 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+24
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '24
+29
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+4
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+12
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+6
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+21
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+254
در 1 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 28 ژوئن | 0 | |||
| 27 ژوئن | 0 | |||
| 26 ژوئن | +4 | |||
| 25 ژوئن | 0 | |||
| 24 ژوئن | +3 | |||
| 23 ژوئن | +1 | |||
| 22 ژوئن | 0 | |||
| 21 ژوئن | 0 | |||
| 20 ژوئن | +1 | |||
| 19 ژوئن | +1 | |||
| 18 ژوئن | +1 | |||
| 17 ژوئن | +2 | |||
| 16 ژوئن | +1 | |||
| 15 ژوئن | +4 | |||
| 14 ژوئن | +1 | |||
| 13 ژوئن | +3 | |||
| 12 ژوئن | +3 | |||
| 11 ژوئن | +1 | |||
| 10 ژوئن | 0 | |||
| 09 ژوئن | 0 | |||
| 08 ژوئن | +1 | |||
| 07 ژوئن | 0 | |||
| 06 ژوئن | +3 | |||
| 05 ژوئن | 0 | |||
| 04 ژوئن | +1 | |||
| 03 ژوئن | +2 | |||
| 02 ژوئن | +1 | |||
| 01 ژوئن | 0 |
پستهای کانال
Друзья, на нашей встрече 3 июля будет возможность приобрести мою свежую пасту (классические макароны и шпинатные спагетти - сделанные из 100% твердой пшеницы на бронзе!) и соус песто по-Генуэзски!
В упаковке пасты 200 гр - это 2 большие порции (после варки она прибавляет в весе 60-70%!).
Стоимость:
-классические макароны: 200 гр -240 руб
-шпинатные спагетти: 200 гр -300 руб
В упаковке соуса 100 гр - этого хватит, чтобы заправить 2 порции пасты.
Стоимость: 100 гр -500 руб
‼️ Важно ☝️ Заказы (100% оплата) принимаю до 2 июля!
Подробнее про пасту и песто (ингредиенты и инструкция по применению😉):
👉 ПАСТА 👈
👉 ПЕСТО 👈
| 2 |  😎 Здесь один из дней моего майского гастротура в прекрасную Апулию! 💚🤍❤️
А на сентябрьский тур есть ещё 2 свободных места! Продлеваем себе лето с 18 по 25 сентября!!! Винодельни, охота за трюфелями, производство сыров и колбас, прогулки и экскурсии, шоппинг и море! А главная фишка сентября - сами давим виноград на вино!!!💃🏻🍇💃🏻🍇💃🏻
ℹ️ ИНФОРМАЦИЯ 👈 | 120 |
| 3 |  +1Сегодня провела мастер класс в новом формате, где гастрономия совместилась с культурой - и для Италии, надо сказать, это всегда невероятно гармоничный союз! 😉
Вместе с Ириной Голубевой - кандидатом искусствоведения, специалистом по итальянскому Ренессансу, руководителем культурно-образовательного проекта Artistico и невероятно интересным, солнечным и харизматичным человеком - мы организовали очень интересную встречу, где лекция о культуре плавно перетекла не просто в кулинарный мастер класс, а в живое общение, обмен мнениями и информацией, и конечно в еду! В общем получилось у нас настоящее итальянское шумное и веселое застолье!
Толком ничего снять у меня, к сожалению, не получилось… А жаль!
🤩 Но все остались очень довольны и это главное! И очень заряжает энергией и новыми идеями! | 144 |
| 4 |  💃🏻🥂💃🏻 Вкусный итальянский квартирник на фоне белых ночей!
🍴 Делали вырезку на гриле с соусом из горгонзолы, карамеллизированной грушей с миндальными лепестками и салат с бурратой и томатами - быстро, эффектно и очень вкусно! 😉😁😋
ℹ️ Информация по моим мастер классам в форме квартирника 👉 ЗДЕСЬ 👈 | 153 |
| 5 |  +1Итак яйцо пашот от легендарного Никола Батавиа:
Ингредиенты:
-Побеги Агретти (ниже напишу чем их можно заменить)
-Яйцо куриное
-Дробленый фундук
-Овечий сыр Пекорино
-Персик или зерна граната
-Оливковое масло
-Соль, перец
-Майонез
-Хрустящий перец «пепероне круско»
Предварительно Никола приготовил порошок из сладкого красного лука - лук обжаривается на тефлоновой сковороде без масла, выкладывается на бумажное полотенце и затем подсушивается до хрустящего состояния в духовке на 80 гр, затем пробивается блендером в порошок.
Свое знаменитое яйцо пашот Никола делает в большом количестве кипящей воды, не добавляя в воду ни соль, ни уксус! Руки держим рядом, крутящим движением с помощью ложки в кипящей воде формируется воронка, затем быстро откладывается ложка, о край аккуратно разбивается яйцо и выливается в кипящую воронку. Тут же начинаем помогать ложкой сформироваться яйцу в однородный мешочек. По времени нужна примерно 1 мин, чтобы яйцо пашот было готово. Вынимаем шумовкой, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу, затем перекладываем остужаться на тарелку. Затем очень аккуратно - яйцо не должно разлиться - снимаем пальцами лишний «тряпичный» белок и выкладываем яйцо в луковую пудру, присыпая его ей со всех сторон.
На сковороде с оливковым масло припускаем зелень, добавляем соль, перец. Агретти готовятся 3-4 минуты. Они должны остаться немножко твёрдыми и хрустящими на вкус, ни в коем случае не переготовиться в кашу!
На тефлоновой сковороде без добавления масла выкладываем кружок из натертого Пекорино, и когда сыр начнёт плавиться с помощью ложки помогаем сформироваться диску, через минуту переворачиваем его и, когда он слегка подзолотится, снимаем с огня. Горячему сырному диску придаём форму согнутой сферы.
В отдельной миске смешиваем крупно дробленый фундук с нарезанным кубиками персиком и оливковым маслом. Затем для красивой презентации нашего блюда мы берём большой винный бокал - в честь России Никола подготовил пюре из свеклы и смазал им круговыми движениями бокал изнутри. Затем на дно бокала мы опускаем сформированное из Агретти «гнездо», яйцо пашот в луковой пудре. Сверху присыпаем орешками с персиком. На бокал одевается свернутый чипс из сыра. Сверху добавляется капля майонеза и кусочек традиционного вяленного хрустящего перца - неотделимой части Луганской кухни региона Базиликата - откуда Никола родом! Все просто и все сложно... Но однозначно - очень вкусно!!! 😋😋😋 А в сезон трюфелей (Турин их Родина!) на яйцо добавляются ещё и несколько его ароматных стружек... И вот это уже точно гастрономический экстаз....!!!
P.S.: Агретти (они же «борода монаха» или солянка содоносная) — это сезонная итальянская зелень с хрустящей текстурой, легкой кислинкой и солоноватым морским привкусом. Проще всего заменить их у нас можно молодой черемшой. Или на замену может ещё пойти: самфир (морской фенхель / морская спаржа); молодой мангольд или шпинат; тонкая спаржевая фасоль.
Благодарю ещё раз Шефа Батавиа за показанный рецепт и за удовольствие общения с живой легендой!!! | 173 |
| 6 |  Как обещала - возвращаюсь к яйцу пашот! Рецепт пашот от Маэстро Никола Батавиа - великого Шеф-повара, любимого не только в Италии, но и во всем мире, невероятно талантливого и харизматичного человека! Никола хозяин и шеф нескольких ресторанов в Италии. А еще он был официальным шеф-поваром Олимпийских игр в Турине, Пекине и Лондоне! Никола Батавиа известен еще и тем, что сам отказался от звезды Мишлен его легендарного ресторана Birichin в Турине, потому что не хотел быть поставленным в рамки и ограничения, связанными с этой престижной гастрономической премией, а предпочёл путь свободного творца в мире гастрономии!
А в 2014 году Никола открыл в Турине «The Egg» - новое неформальное место с совершенно новым жизненным стилем, которое быстро стало одним из самых модных мест города! -Простое, эссенциальное, уникальное - как яйцо! Яйцо в бистро является основным ингредиентом: карамелизированое яйцо с артишоком, яйцо пашот и яйцо на сковороде, яичница, омлет, блюда с перепелиными яйцами и многое другое, но все блюда удивляют своей простотой и оригинальностью.
Кстати - и вот тут уже очень личное....первый ресторан, который Никола открыл в Италии, назывался «Тре Галлине» - Три Курицы 🐓 🐓 🐓 Одна из причин, почему я с особым трепетом вела прямой с ним эфир и почему после того, как я переехала в Италию, я стала не Галиной, а Галой..... 😂😂😂
Ну и наконец яйцо пашот от Шефа Батавиа:
-Полное видео рецепта можно посмотреть у меня на Инстаграм 👉 по ссылке 👈 в серии цикла моих прямых эфиров во времена пандемии #diretta_gala - яйцо Никола делает на 24-ой минуте!
-Сам рецепт можно прочитать в следующей публикации 👇 | 161 |
| 7 | Яйцо пашот или по-итальянски “uova in camicia” - яйцо в рубашке, которое я показываю в предыдущем видео! Просто, быстро и эффектно! И даже совсем необязательно добавлять уксус!
Из маленьких хитростей - яйцо (комнатной температуры!) лучше разбить заранее в отдельную емкость и держать под рукой, вода не должна слишком сильно кипеть, закрутили воронку и аккуратно влили яйцо! А дальше 3 минуты, если оно должно быть подано на тарелке (более жидкое), и 4 минуты для брускетты (более компактное, с плотным белком и лучше держит форму). Вынимать лучше шумовкой, удалив лишнюю белковую «бородку»!
И конечно яйца должны быть супер свежие и лучше с ярким желтком! 😉 | 192 |
| 8 |  🥚 А вы уже познакомились с нашим новым шеф-поваром?⠀
⠀
Гала Кóмар — телеведущая, преподаватель итальянской кухни, автор кулинарных курсов и человек, который знает об итальянской гастрономии, кажется, всё 🇮🇹⠀
⠀
И сегодня Гала покажет, как приготовить одно из самых коварных и одновременно самых элегантных блюд из яйца — пашот.⠀
⠀
В новом видео Гала поделится секретами идеального яйца пашот и докажет, что всё не так страшно, как кажется.⠀
⠀
А ещё расскажет, почему итальянская кухня — это не только про рецепт, но и про подачу. Ведь даже самое простое яйцо может стать настоящим ресторанным блюдом, если рядом окажутся ароматные травы, лук-порей, хрустящий хлеб, сливочное и оливковое масло ✨⠀
⠀
Обязательно расскажите в комментариях: получилось ли у вас подружиться с яйцом пашот или оно всё ещё побеждает? 😉⠀ | 188 |
| 9 |  پیام ویدیو | 225 |
| 10 |  Попыталась снять ещё одно видео - на моменте даже показалось, что показала шикарное жаркое и что мы наговорили много симпатичного - но дома уже выяснила, что кнопочку то заветную ▶️ так и не нажала…
Вот такой у меня день….😂😂😂 | 251 |
| 11 |  +2Столица Апулии - великолепный Бари и легендарная via delle Orecchiette - улица Ореккьетт - где прямо на улице женщины лепят свою известную на весь мир пасту в форме «ушек»! Там мне посчастливилось познакомиться с их самой знаменитой лепщицей - синьорой Нунцией - звездой многих итальянских и международных гастрономических шоу - невероятно харизматичным, солнечным человеком и большим профессионалом своего дела! Нунция рассказала несколько гастрономических хитростей, касающихся ореккьетт - мука для теста традиционно используется только семола или семола римачината (двойной помол) и замешивается она просто с водой. Для цветных ореккьетт вместо воды используют отваренные и измельченные овощи - шпинат, свеклу, помидоры и др. И никакой соли в тесто не добавляют! - она не даст ему хорошо замеситься! А вот отвариваем пасту в хорошо соленой воде!
Следующий итальянский гастротур в яркую, гостеприимную, винно-трюфельную Апулию будет с 18 по 25 сентября - есть ещё два места! И обязательно увидимся с Нунцией!!! 😉
ℹ️ ИНФОРМАЦИЯ 👈 | 259 |
| 12 |  Не готовьте блюда с нуля: шеф-повар рассказывает, как сэкономить время на кухне
В чём лайфхак? В свободный вечер сварите кастрюлю бульона и заморозьте его порционно. Получится домашняя «биодобавка» из натурального коллагена, которую в будущем можно будет использовать при приготовлении первых и вторых блюд.
Как сварить прозрачный золотистый бульон по итальянскому рецепту со всеми тонкостями — в выпуске с Галой Кóмар, шеф-поваром и экспертом по итальянской кухне:
📺 СМОТРЕТЬ
А вот 7 идей обедов и ужинов за 15 минут на основе замороженного бульона на целую неделю
🍝 Понедельник: суп с фрикадельками и вермишелью
🍝 Вторник: грибное ризотто
🍝 Среда: суп-пюре из тыквы или брокколи
🍝 Четверг: паста с мясным соусом
🍝 Пятница: домашний том-ям
🍝 Суббота: гречневая каша на бульоне с курицей
🍝 Воскресенье: русский борщ | 260 |
| 13 | ‼️ Друзья, на повторную встречу 3 июля - лекция о культуре и искусстве Венеции от культурно-образовательного проекта Artistico и мой мастер класс по венецианской кухне - тоже уже полностью выкуплены билеты….!
🆕 И мы с Ириной Голубевой придумали ещё одну невероятно интересную встречу на конец июля!!!! Будет с нами один легендарный человек - хранитель венецианской живописи Эрмитажа - но это пока сюрприз! 🤞Следите за нашими анонсами! 😉😉😉 | 215 |
| 14 |  🥞 Итальянские креспелле (блинчики) с муссом из лосося 🤤
Очень просто, быстро, нежно и невероятно вкусно!!! 😋😋😋 Рекомендую!😉
Качество ингредиентов очень важно для удачного рецепта - поэтому тесто делала на свежейших яйцах Тульской птицефабрики!
🍴Рецепт 👉 https://vk.ru/photo470316664_457240910 | 212 |
| 15 |  🥳 Деньрожденный мастер класс на 14 лет!
Современных подростков сложно чем-то удивить или занять (сама с дочкой недавно проживала этот период…) - но всё-таки совместное приготовление еды - это однозначно один из способов интересно и вкусно провести время! А если ещё главный герой праздника - итальянская кухня, то успех операции точно обеспечен!😉
🔪 Спасибо за гостеприимство уютной кулинарной студии пространства Аквариум в самом сердце Петроградской Стороны - идеальное место для проведения таких камерных кулинарных мероприятий!
Информация по детским мастер классам 👉 ЗДЕСЬ 👈 | 223 |
| 16 |  Это не горох с ветчиной!!!😹 Это спётцле или шпéцле (Spätzle) - маленькие тирольские ньокки из жидкого теста! Делать их можно с добавлением любых овощей или просто из обычной муки - здесь я их делала со шпинатом и получилось очень симпатично и вкусно!
Сделать шпецле можно буквально за 10 минут - нужно правда специальное приспособление - что-то типа крупной терки через которую протирается тесто. Называется оно как «терка для шпецле» или «Spaetzle maker» и стоит в районе 450 руб!
Итак на 3 порции:
-180 гр шпинат (отварен, отжат)
-180 гр муки в/с
-90 гр воды
-1 яйцо СО
-Соль, перец, мускатный орех
Свежий шпинат отвариваем в соленой воде 3-4 минуты (или тушим в сковороде без добавления воды!) - после термической обработки шпинат теряет в весе в 3 раза!, охлаждаем, отжимаем, пробиваем блендером в пюре, смешиваем с мукой, яйцом, водой, солью, перцем и мускатным орешком (можно просто ложкой). Затем отсаживаем тесто в кипящую соленую воду - они готовы буквально сразу же после всплытия! Сливаем и отправляем в соус. Я обжарила бекон (можно с лучком), затем добавила сливки, прогрела всё вместе и добавила шпецле. Сервируем, присыпаем натертым пармезаном, я добавила ещё мяту - очень нравится ее свежий вкус. Или можно добавить лимонную цедру! Получилось очень нежно, вкусно и довольно бюджетно!😉
Тыквенные шпецле выкладывала 👉 ЗДЕСЬ 👈 | 232 |
| 17 |  Мастер класс по видео связи - это очень удобно! Идти и ехать никуда не надо! Вы выбираете рецепты и в удобное время занятие проходит прямо на вашей кухне! Я заранее присылаю четкий список продуктов, уточняем, что у вас есть из инвентаря и оборудования, а чего не хватает, и адаптируем рецепты под ваши пожелания и возможности! 😉
Подробная информация 👉 ЗДЕСЬ 👈 | 205 |
| 18 |  🤩 Очень просто, очень быстро, очень эффектно и невероятно вкусно! Все как я люблю!)))
🍒 Брускетта с пряной черешней на подушке из сливочной страчиателлы!
Подсушиваем или поджариваем хлеб, выкладываем сверху немного страчиателлы (~30 гр на ломтик). Черешню (~50 гр на 1 брускетту) очищаем от косточек, заправляем пряными травами (у меня были мята, базилик, тимьян), солью, перцем и оливковым маслом. Выкладываем на страчиателлу и наслаждаемся свежей пряной нежностью нашей летней, яркой, хрустящей брускетты! 😋😋😋
Единственная проблема - черешня стремится к неожиданному соскальзыванию со страчиателлы…! Так что стараемся положить ее на брускетту срезом вниз, а ещё - едим обязательно над тарелкой и держим под рукой салфетку…!))) | 266 |
| 19 | 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩 🤩🤩 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
БРУСКЕТТЫ
ЗАКУСКИ
РИЗОТТО
РАВИОЛИ
НЬОККИ
ПАСТА
ЛАЗАНЬЯ
ПТИЦА
МЯСО
РЫБА
САЛАТ
ОВОЩИ
ДЕСЕРТЫ | 286 |
| 20 | 🍴 🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩 🍴
🤩Мимоза
🤩Креп-сюзет
🤩Кексы с черным виноградом
🤩Шарлотка
🤩Канестрелли
🤩Апельсиновые корочки в шоколаде
🤩Винбруле
🤩Крокканте
🤩Лимонная Кростата
🤩Тирамису
🤩Яблочный пирог
🤩Яблочный крамбл в сковороде
🤩Ирландский крамбл с черешней и яблоками
🤩Конфи из клубники со сливочным мороженым
🤩Шоколадные тортини с грушей и орехами
🤩Сфольяттине с яблоками
🤩Тортини с грушей, орехами и шоколадом
🤩Жаренные каштаны
🤩Яблочная Сбричолата
🤩Шоколадный торт
🤩Кофе «шейкерато»
🤩Сорбет из черешни и лайма
🤩Фруктовый торт в сковороде
🤩Клубничный торт
🤩Фаготтини (слойки) с яблоками
🤩Морковный торт | 195 |
