Канал ярославской винокурни БЕР
رفتن به کانال در Telegram
Хлебное вино, старка, виски и другие напитки из Ярославля. Оплот питейной культуры с 2010 года. Новости, рецепты, лайфхаки, история алкоголя. Всё личные вопросы задаём @Koteyka_yar
نمایش بیشتر1 468
مشترکین
-224 ساعت
-27 روز
-2530 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئیه '26
ژوئیه '26
+7
در 0 کانالها
ژوئن '26
+14
در 0 کانالها
Get PRO
مه '26
+88
در 3 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+22
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '26
+34
در 1 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+35
در 2 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+52
در 3 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+215
در 4 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+68
در 2 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+62
در 3 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+33
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '25
+36
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+27
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+36
در 3 کانالها
Get PRO
مه '25
+42
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+155
در 2 کانالها
Get PRO
مارس '25
+66
در 3 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+96
در 3 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+50
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+50
در 1 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+49
در 1 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+59
در 2 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+41
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '24
+31
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+39
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+18
در 0 کانالها
Get PRO
مه '24
+46
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+31
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '24
+33
در 2 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+49
در 1 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+58
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+80
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+51
در 1 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+97
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+36
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+26
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+28
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+15
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+17
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '23
+21
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '23
+39
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '23
+16
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '23
+30
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '22
+32
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '22
+213
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 08 ژوئیه | 0 | |||
| 07 ژوئیه | 0 | |||
| 06 ژوئیه | +1 | |||
| 05 ژوئیه | 0 | |||
| 04 ژوئیه | +2 | |||
| 03 ژوئیه | 0 | |||
| 02 ژوئیه | +1 | |||
| 01 ژوئیه | +3 |
پستهای کانال
УРС №3, рецепт отличного летнего застолья.
Нечастый гость в нашем созвездии напитков. Мы создаем его буквально раз в год (а иногда и ещё реже), это напиток не для всех и с некоторыми сложностями в приготовлении.
Какие, нафиг, сложности для настойки, спросите вы. Ну так-то да. Есть же простой выход: взять уже засушенную копченую испанскую паприку, да и настоять на ней рожь.
А вот хрен. В этом случае вы не получите такого вкуса и ароматики, такого глубокого сладко-остро-сочного вкуса. Нет. Надо взять хорошую свежую красную паприку (лучше т.н. «испанский перец рамиро»), закоптить ее по-живому на ольхе в своей коптильне, бережно досушить ее в дегидраторе либо на летнем солнышке. Потом вся эта красота продолжительное время настаивается на 41% ржаном хлебном вине. Две-три фильтрации и снятие с осадка. Рецепт предельно прост: правильный дистиллят, хорошие перцы и никакой спешки.
И всё. УРС №3 готов.
Пожалте шашлыки и кинзу. Где ваши бараньи лопатки и плов? Время летнего раздолья! Да черт с ним, нажарьте картошачки. Посыпьте крымским луком.
Ага?
| 2 |  Понемногу очертания нашей московской виски дегустации 13 августа обретают резкость.
Итак. Будет 9 или 10 выдержанных напитков, созданных и розлитых нами в период с 2021 по 2025г. И пара ньюмейков.
Билеты здесь. | 443 |
| 3 |  +1Примерно за полтора года выдержки мы потеряли больше 16 литров отличного яблочного порто. Что ж, жертва ангелам Бахуса засчитана. | 482 |
| 4 |  Формула «максимально приближена к текиле» — находка. Не напиток, а воспитанный сосед текилы: живёт по соседству, при встрече здоровается с агавой, носит сомбреро, но документы предъявлять не любит.
Коллега из отрасли описала суть явления предельно корректно — а вот сама суть вышла куда интереснее формулировки.
Похожая история — с ромом и виски. Молчит этикетка о происхождении спирта — ни региона, ни сырья, ни перегонного куба — и продукт сам собой переходит в категорию «максимально приближенного». К Ямайке, Шотландии, Кентукки — нужное подчеркнуть.
Формула почти математическая: чем меньше фактов о том, где и как сделан спирт, тем выше шансы встретить на этикетке чужую географию.
С рынком всё понятно: оригинал дорог, импорт — морока, а спрос на категорию есть. Полка пустовать не должна — вот и появляется продукт, которому быть текилой, ромом или виски необязательно. Достаточно пользоваться их репутацией.
Так рождается новая полочная география: ректификат свой, образ позаимствован, а до оригинала — дистанция «максимально приближенная». Хочет покупатель Мексику, Шотландию, Карибы? Возить их необязательно — иногда хватает красивой этикетки на бутылке. | 432 |
| 5 | Так оно и есть. Всё это очень напоминает олл инклюзив в Египте: одинаковые бутылки, одинаково мерзкий запах и вкус. Только этикетки разные. | 367 |
| 6 |  Ржаное Хлебное вино.
Этот злак – примерно 80% нашей работы. Мы делаем ее больше всего, она – основа большинства наших специалитетов. Одного только обычного УРСа мы делаем аж три вида ,не считая крепкой версии. Из нее мы делаем нашу замечательную Старку. Рожь самая вкусная, на мой взгляд. С ароматом дарницкого хлеба, пахучая, кисловатая, от чего кажется крепче чем есть на самом деле. С долгим хлебным финишем. Самая знаменитая и побывавшая в том или ином виде на всех континентах мира.
Большинство наших продуктов имеют в своей основе именно ее.
Почему?
1. Рожь – основной эндемичный русский продукт . Каждый из нас, начиная с сопливого детства, помнит вкус свежеиспеченного ржаного хлебушка, хрусткую корочку и грубый мякиш с неповторимым вкусом. Ржаное Хлебное вино - это один из двух видов напитков, производящихся на Руси примерно с 16 века. Точнее мы сказать не можем, поскольку первое сколько-нибудь стоящее упоминание в летописях о производстве Хлебного вина датируется 1515 годом.
2. Именно поэтому ржаное ХВ УРС – лучшее Хлебное Вино для русского застолья. Именно с ним прекрасно съедается и картошечка с селедочкой и грибочки и зажаренное на углях мясо и студень и…и…и… и вообще всё. Вкус жидкого «черного» хлеба заставляет мгновенно исчезать всю эту прекрасную снедь.
3. И именно поэтому мы используем ржаное ХВ в качестве основы для большинства наших специалитетов – как сладких, так и не очень. Кисловатый вкус ржи прекрасно оттеняет и нежнейший сладчайший Ярославский Пряник и слегка островатый плотный полнотелый ПаприкашЪ, не говоря уже о квинтэссенции ржи – ХВ Бородинском.
Итак, Ржаное Хлебное вино УРС. Почему УРС? Всю свою коллекцию ХВ мы называем медвежьими именами. Отчасти потому что наш город Ярославль носит символ медведя, отчасти потому что нам нравится этот зверь. Давайте ближе к теме. УРС состоит на 100% из ржи. Обладает ярким хлебным кислым ржаным вкусом. Ароматика напитка настолько сильная, что перепутать характерный вкус ржи совершенно невозможно. Выделывается нами (также УРС №2 со специями, придающими напитку дополнительный колорит ржаного русского хлеба - кориандром и тмином, и УРС №3 – настоенный на копченой собственноручно паприке. Последние 2 напитка созданы специально для длительного застолья. УРС прекрасно подходит к любой национальной трапезе – от борща до соленого огурчика или шашлыка. Имеет длительное хлебное послевкусие. Особенности изготовления Хлебного вина подразумевают долгое брожение, медленный и тщательный отбор тела напитка, не допуская в него ни высших спиртов, ни альдегидов, ни тяжелых фракций. Мы отбираем примерно в 2 раза больше «сверху и «снизу», чтобы наше Хлебное вино было чистым и ароматным. В результате наш УРС пахнет только продуктом, из которого произведен. И еще иногда почему-то сухофруктами. Мы всеми силами стараемся оставить для гурманов все ароматические нюансы и полностью сохранить плотный и самобытный вкус ржаного зерна.
Какое-то время мы обходились без этого напитка. Но как раз сегодня делаем второй погон нашей любимой «холодной» ржи.
Привет, УРС! Давно не виделись. | 411 |
| 7 |  Русский виски: Ярославская версия.
Мы решили выполнить свою угрозу по поводу маленьких частных мероприятий в столице. Поэтому приглашаем вас на нашу виски-дегустацию в августе.
Уникальная и единственная в своём роде Ярославская Винокурня БЕР приглашает вас 13 августа 2026 года (четверг) на свою очередную дегустацию в Москве «Русский виски: Ярославская версия».
Какой он, русский виски и как он появился в ярославских широтах – расскажут основатели и создатели дистиллерии БЕР, Евгений Барышников и Павел Галибин. Винокуры из славного города Ярославль поведают гостям мероприятия о секретах и курьезах изготовления, а также дадут попробовать уникальный виски и старку различных типов.
О нашей винокурне
Ярославская ремесленная винокурня БЕР существует с 2010 года. Основное направление нашей деятельности - зерновые дистилляты: Русское Хлебное вино, виски и старка (виски русской традиции).
О дегустации
Около 15 лет мы ставим на выдержку наши напитки. Это и зерновые и фруктовые дистилляты. За последние 10 лет у нас накопилось достаточное количество интересных релизов, которые мы предлагаем вам попробовать. У нас есть отличные зерновые релизы и мы не побоимся угостить вас ими.
В этом году ,как и в позапрошлом (прошлого года не было), мы уместим все вкусное в один вечер. Откроем бутылоньки из старого и нового репертуара нашего театра двух актеров.
Все самое интересное.
Все самое лучшее.
Все самое дорогое нашему сердцу и уму.
Сливки.
Список напитков будет позже
И вот еще. Понимая топливные и экономические кризисы, раздирающие нас с вами на части совершенно буквально, мы установили минимальную цену на участие в мероприятии. Она будет действительна ровно неделю, до 30 июня.
Билеты здесь. | 647 |
| 8 |  Вспомним события месячной давности. | 563 |
| 9 |  +9«Синие Ночи» — наш ответ мировым стандартам.
Ровно месяц назад мы хотели устроить не просто праздник, а настоящую революцию вкуса. Мы ставили перед собой амбициозную задачу: развенчать миф о том, что «европейское — значит качественное».
Мы пригласили вас, чтобы вы воочию убедились: наши фермеры, винокуры и виноделы давно перегнали заморских «гуру». На фестивале мы хотели создать культуру осознанного потребления, где еда и напитки — это не просто продукты, а история нашей земли, наши традиции и наши инновации.
И знаете, мы это доказали! Глядя на то, как были накрыты столы, какая вкусовая палитра была представлена, мы поняли — санкции нам не страшны. Потому что то, что делаем мы, — лучше, честнее и вкуснее любой импортной продукции. У нас есть душа, которой нет в конвейерном производстве.
Огромное спасибо всем, кто приехал и разделил эту философию. Реально все подготовились от души! Было море еды, напитков и гордости за наших производителей.
Отдельный поклон нашим Партнёрам. Вы поддержали нас в стремлении показать миру силу нашего вкуса, и мы остаёмся с вами в этом нелегком, но благородном деле. Мы не планируем останавливаться и уже готовим новые события, где снова докажем: Российское — значит премиальное.
Спасибо тем, кто не сдал билеты и остался с нами! Скоро расскажем всё, что задумали.
Мы не просто выживаем под давлением — мы создаем стандарты, которые зададут тон. | 658 |
| 10 |  В очередной раз все смешалось в доме Обломских. Да-да, не Облонских, к сожалению. За последние несколько недель сразу 3 фестиваля пищевой и алкогольной тематики заявили отмену. Причем организаторы фестивалей ремесленных напитков были явно "воодушевлены" неожиданной для многих драмой , разыгравшейся в мае при открытии фестиваля СИНИЕ НОЧИ в Санкт-Петербурге.
И теперь список мероприятий второй половины 2026 года выглядит удручающе куцым. ber-yar.ru/page/1538192
Ну что я могу сказать, дорогие друзья. "мы выживем, стопудов выживем" © Очень жаль, что наши чиновники ныне видят в запретах мероприятий способ возвыситься либо набрать политические баллы к предстоящим выборам.
Значит , "мы пойдем другим путем" ©. И да, мы приедем и в Москву и в Питер. Даты выложим чуть позже, но, предварительно, например, мы хотим провести дегустацию по выдержанным напиткам в Москве в середине августа. Для своих.
До встречи. | 548 |
| 11 |  +1На днях розлили очередную (предпоследнюю) партию нашего вермута из груши PEAR YARMOUTH. Если вы забыли что это - полусухой белый вермут (он же Vermouth Secco), 16% крепости, приятный по ароматике и потрясающий своим букетом более 20 натуральных ботаникалов.
Погоды стоят нехолодные, поэтому можно и нужно делать вкусные коктейли.
Давайте прикинем, что можно сделать из отличного 100% натурального вермута, чтобы не потерять аутентичный вкус.
1. Вермут-тоник. Самое простое. Поровну PEAR YARMOUTH и хорошего чистого Indian тоника, лучше без сахарозаменителя. Лайм/лимон, лед.
2. Кардинал или Негрони по-белому.
Джин GALIBIN – 40 мл
PEAR YARMOUTH – 20 мл
Campari – 10 мл
В таком вот сочетании нам удастся сохранить натуральную ароматику и джина и вермута, тогда как по классике Негрони вся палитра обычно забивается биттером и вместо первых двух ингредиентов можно тупо налить в рокс водки и сока, что и делают всякие недобросовестные бармены. Но у нас тут высокая кухня и все такое. Опять-таки, если вы используете для коктейля GALIBIN’S New Western GIN, то бонусом в миксе получаете шикарную цитрусовую ноту. Рокс, большой кусок льда.
3. Водкатини, любимый напиток Бонда.
Хорошая водка -70 мл
PEAR YARMOUTH – 20 мл
Лед, оливка. Пьете медленно, делаете сложное лицо как у Крейга.
Нескучного вам лета! | 519 |
| 12 |  Единственная летняя дегустация авторских напитков «Вишнёвый сад»: праздник на панорамной крыше рынка на Ленинском.
👉🏻 Купить билет за 2500 ₽ 👈🏻
В программе мероприятия:
👍 конкурс на лучший вишневый напиток, в котором победителя определите вы;
🎶 зажигательные треки от диджея: можно не только пробовать напитки, но и танцевать;
🍸 богатый выбор авторских напитков: настойки, наливки, ликёры, виски, водки, ромы и многое другое;
🌴 безлимитная дегустация на открытом воздухе;
🍔 фуд‑корт с блюдами различных кухонь мира;
🔥 кальянная зона для тех, кто хочет расслабиться.
В стоимость билета входит:
✔️ возможность попробовать любые представленнные образцы напитков и выбрать своих фаворитов;
✔️ вода;
✔️ снеки на стендах;
✔️ дегустационная рюмочка на память.
Закуски с фуд‑корта и услуги кальянной зоны оплачиваются отдельно.
«Вишнёвый сад» - это лёгкий летний праздник для всех органов чувств!
Количество билетов ограничено - планируйте свой визит заранее.
📅: 21 июня, 13:00 - 20:00
📱рынок на Ленинском (Ленинский пр-т, 108с1)
👉🏻 Купить билет за 2500 ₽ 👈🏻
😯 Ждём вас 21 июня на крыше рынка на Ленинском — начнем лето вкусно и весело!
18+. Напитки, выставленные на дегустацию, продаже не подлежат.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью. | 408 |
| 13 | Что делать в воскресенье в Москве? Мы не участвуем, но идея побухать на крыше прекрасная. | 380 |
| 14 |  Добрый день, уважаемые любители рома.
Сегодня хотим представить вам актуальную схему расположения наших участников на Фестивале «Формула Рома».
Некоторые коллеги уже начали презентовать свои ромы к Фестивалю в нашей группе @FormulaRoma.
Для тех из Вас, кто заинтересуется какими либо образцами, данная схема позволит найти на Фестивале нужный стенд.
📆 Всех ждем 4 июля.
📍Москва, Спартаковская площадь, 16/15 стр.6, Формат Лофт
🎟 Билеты на мероприятие на сайте https://formularoma.ru/ | 339 |
| 15 |  +6Дорогие друзья из Костромы, Нижнего Новгорода, Иваново и окрестностей!
Мы получали и получаем от вас сообщения с пожеланиями провести дегустацию винокурни БЕР в Вашем городе. Но пока получается не очень: в Костроме мы были однажды 5 лет назад, в Иваново – прошлой зимой, а в НиНо вообще ни разу. К сожалению, для организации подобного мероприятия нужна инициатива на местах и приглашающая сторона.
Но для тех, кто непосредственно хочет познакомиться с нами и нашими напитками, есть отличный вариант.
В следующую субботу 27 июня мы проводим нашу дегустацию ЕЛНАТСКИЙ ДИСТИЛЛЕР (д.Елнать - Кострома/Иваново/Нижний Новгород), на базе красивого глэмпинга и яхт-клуба ВЫСОКИЙ БЕРЕГ на берегу Волги. Яхт-клуб, совершенно чумовые виды русской природы, вкусная еда и море веселящих напитков.
Вы приезжаете в яхт-клуб, заселяетесь, гуляете либо занимаетесь яхтингом, катаетесь на сапах – занятий много, заскучать не успеете. А вечером мы с вами соберемся в кафе с живописным видом и предадимся алкогольному гедонизму, перемежаемому нескучной лекцией об ярославских напитках. Мы представим вашему вниманию свою коллекцию русского хлебного вина, специалитетов и выдержанных напитков, познакомим с историей винокурения в России, расскажем о технологиях и методах производства алкоголя, посвятим в нюансы и перспективы развития малого винокурения в нашей стране. Потом нас ждем круговая безлимитная дегустация, в ходе которой вы сможете как следует распробовать все, что вам хотелось бы повторить.
Равнодушным не уйдет никто.
⏰ Начало мероприятия в 17.00
💵 Стоимость участия - 4000 р.
В стоимость билета включена питьевая вода и легкие закуски.
🧭 Место проведения: bereg37.ru/
📞 Телефон для бронирования билетов : +7(4932)77-34-94
📌Для уже проживающих в глэмпинге – скидка на дегустацию 50%
На бронирование модулей на данное мероприятие скидка 10 % на проживание.
🥃 Забронировать модуль можно по телефону +7(4932)77-34-94 или оформить заявку на сайте bereg37.ru | 687 |
| 16 |  +2Доброе утро.
Как вы заметили, поток наших текстов стал меньше, но это не значит, что мы пропали и ничего не делаем.
Напротив.
Мы пашем как пчелы перед отпускными месяцами: в июле Павлу предстоит очередная археологическая экспедиция, а в середине августа Евгений уйдёт в праздничный загул в честь дня рождения.
Поэтому сейчас мы делаем всё, чтобы жизнь не прошла стороной: ставим заторы, гоним виски, создаем новые вкусы, экспериментируем и творим. Очень плотный график, учитывая уплотнение нашего жизненного и рабочего пространства, которое тоже накладывает свой отпечаток на всю эту ситуацию.
Ну и подготовка к осенне-зимнему сезону тоже уже началась.
В общем, это все новости на сегодня. Пока разогревается аламбик.
Да, в конце июня у нас будет интересное мероприятие, мы уже делали анонс, но завтра расскажем подробности.
До завтра. | 527 |
| 17 |  На недавней картинке с машиной пива кто-то хотел подкатить к ней ванну. Его мечта сбылась Вот она, ванна пива.
С праздником, дорогие соотечественники! | 631 |
| 18 |  Пора в городе запускать таких малышей! 🍻 | 601 |
| 19 |  +2Каждое наполнение новой бочки - это путешествие в будущее. Чем станет этот ньюмейк через пять лет? Какими мы будем к этому времени? Что будет с миром и нужен ли ему будет в 2032 году односолодовый виски?
Узнаем всё это через пять лет. Надеюсь, всё у нас получится. Не может не получиться. Потому что уж очень хорош этот вот ньюмейк. | 616 |
| 20 |  +2ЯРОСЛАВСКИЙ УЗВАР? Летом? В такую-то жару?
Полный стакан!
Именно с такой скоростью в закромах наших друзей исчезаетэтот напиток. Полтора года мацерации лучшей в мире копченой груши на лучшей вмире ярославской ржи и вуаля! Кисло-сладкий ароматный и бешено вкусныйспециалитет от БЕР. Отлично пьется охлажденным. Добавьте в лафитничек кубикльда – ароматика не изменится, а освежающий эффект – совсем наоборот.Один
из самых гастрономичных наших напитков. Надеюсь, тогоколичества УЗВАРА , которое мы создали, хватит до осенних фестивалей.Или н
ет.Не от
ключайтесь, пробуйте. | 586 |
