OHLEBE.ru / ОХлебе - медиа
رفتن به کانال در Telegram
Самый большой канал о хлебном бизнесе. 🔔 Новости 🔥 Горячие темы 🗣 Комментарии Общение хлебопёков и кондитеров https://t.me/hlebopeki_i_konditery Редакция: editor@ohlebe.ru Сотрудничество: @ElenaHar ohlebe.ru
نمایش بیشتر3 980
مشترکین
-424 ساعت
-17 روز
-1030 روز
در حال بارگیری داده...
کانال‌های مشابه
ابر برچسب‌ها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
اکتبر '26اکتبر '26
اکتبر '26
+2
در 0 کانال‌ها
سپتامبر '26
+34
در 1 کانال‌ها
Get PRO
اوت '26
+24
در 1 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '26
+33
در 1 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '26
+32
در 1 کانال‌ها
Get PRO
مه '26
+31
در 2 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '26
+41
در 5 کانال‌ها
Get PRO
مارس '26
+43
در 2 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '26
+76
در 3 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '26
+66
در 3 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '25
+61
در 2 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '25
+43
در 3 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '25
+58
در 3 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '25
+60
در 8 کانال‌ها
Get PRO
اوت '25
+55
در 5 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '25
+64
در 4 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '25
+60
در 7 کانال‌ها
Get PRO
مه '25
+60
در 10 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '25
+61
در 7 کانال‌ها
Get PRO
مارس '25
+89
در 3 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '25
+58
در 6 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '25
+69
در 8 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '24
+67
در 9 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '24
+107
در 11 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '24
+88
در 10 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '24
+86
در 11 کانال‌ها
Get PRO
اوت '24
+84
در 3 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '24
+78
در 8 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '24
+91
در 4 کانال‌ها
Get PRO
مه '24
+156
در 13 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '24
+113
در 8 کانال‌ها
Get PRO
مارس '24
+133
در 7 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '24
+107
در 6 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '24
+105
در 6 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '23
+90
در 6 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '23
+111
در 5 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '23
+120
در 3 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '23
+184
در 0 کانال‌ها
Get PRO
اوت '23
+126
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '23
+450
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '23
+70
در 0 کانال‌ها
Get PRO
مه '23
+142
در 0 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '23
+88
در 0 کانال‌ها
Get PRO
مارس '23
+156
در 0 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '23
+82
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '23
+222
در 0 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '22
+1 066
در 0 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '22
+446
در 0 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '22
+183
در 0 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '22
+675
در 0 کانال‌ها
Get PRO
اوت '22
+148
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '22
+81
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '22
+87
در 0 کانال‌ها
Get PRO
مه '22
+220
در 0 کانال‌ها
Get PRO
آوریل '22
+179
در 0 کانال‌ها
Get PRO
مارس '22
+606
در 0 کانال‌ها
Get PRO
فوریه '22
+59
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژانویه '22
+21
در 0 کانال‌ها
Get PRO
دسامبر '21
+27
در 0 کانال‌ها
Get PRO
نوامبر '21
+50
در 0 کانال‌ها
Get PRO
اکتبر '21
+58
در 0 کانال‌ها
Get PRO
سپتامبر '21
+43
در 0 کانال‌ها
Get PRO
اوت '21
+342
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئیه '21
+66
در 0 کانال‌ها
Get PRO
ژوئن '21
+34
در 0 کانال‌ها
Get PRO
مه '21
+296
در 0 کانال‌ها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانال‌ها | |
| 04 اکتبر | 0 | |||
| 03 اکتبر | +1 | |||
| 02 اکتبر | +1 | |||
| 01 اکتبر | 0 |
پست‌های کانال
Замороженные блины стали одним из популярных продуктов «про запас»
Замороженные блины оказались среди продуктов, которые покупатели особенно часто заказывают сразу в нескольких упаковках. Об этом говорится в исследовании сервиса доставки «Купер».
В Москве лидерами по количеству упаковок в одном заказе стали блины с мясной начинкой, творогом и без начинки. Вместе с ними покупатели нередко берут «про запас» оладьи.
В целом, согласно данным аналитиков, интерес к готовой еде продолжает стабильно расти. За год доля заказов, в которых одновременно было три и более готовых блюда, увеличилась примерно на 15%. Покупатели часто собирают полноценные наборы из горячего, салатов, закусок, завтраков и супов.
При этом замороженные продукты выделяются возможностью хранить их дольше и готовить по мере необходимости — судя по данным «Купера», блины стали одной из самых востребованных позиций для таких запасов.
@ohlebe_ru
| 2 |  Число пекарен в России сократилось на 13% за год
В июле 2026 года в России работали 15,5 тыс. пекарен — на 13% меньше, чем годом ранее, следует из данных Infoline. Среди форматов общепита пекарни показали самое заметное снижение. Для сравнения: число точек фастфуда сократилось на 11,8%, а заведений с кофе навынос — на 10,6%.
Бизнес оказался под давлением растущих расходов на продукты, зарплаты, логистику и кредитование. Дополнительную нагрузку создали налоговые изменения. При этом потребители стали экономить, а заведениям сложнее сохранять посещаемость и прибыль.
Конкуренцию усиливает продуктовая розница: супермаркеты и сервисы доставки предлагают широкий выбор готовой еды, зачастую дешевле, чем в общепите. Особенно чувствительны к снижению потока покупателей точки с кофе и простыми блюдами навынос.
В целом количество заведений общепита в России за год уменьшилось на 7,8%, до 223,8 тыс. объектов. Участники рынка ожидают, что нерентабельные точки продолжат закрываться.
@ohlebe_ru | 464 |
| 3 |  За семь месяцев Россия экспортировала кондитерских изделий на 1,1 млрд долл., сообщили в «Агроэкспорте» со ссылкой на оценки экспертов. Объем поставок превысил 315 тыс. тонн.
Больше всего выручки принес шоколад — 510 млн долл. (+13%). Экспорт мучных кондитерских и хлебобулочных изделий вырос на 10%, до 465 млн долл., сахаристых сладостей — на 15%, до 149 млн долл.
Главными покупателями стали Казахстан, Белоруссия и Узбекистан. Всего российские сладости отправились более чем в 90 стран.
#цифрадня
@ohlebe_ru | 438 |
| 4 | Знакомые сладости или шанс на приз: что выбирают покупатели
Купить привычные сладости или попробовать новую марку ради шанса выиграть приз? В кондитерке и бакалее мнения покупателей разделились почти поровну. Это показало исследование агентств Traffic by Okkam и Okkam Creative.
Среди сладостей знакомый бренд выбрали 50,9% опрошенных, а новый бренд с розыгрышем — 49,1%. В категории круп, макарон и муки картина похожая: 50,4% против 49,6%. При этом в целом по исследованным категориям привычным маркам доверяют больше — их выбирают 58,7% покупателей.
Акции все чаще дают повод попробовать что-то новое. За пять лет доля участников, которые впервые купили продукт или бренд во время промо, выросла с 20% до 27%.
В призах покупатели тоже стали практичнее. Самый желанный вариант — один из тысячи выигрышей по 1000 рублей. Денежные призы заняли первые три места в рейтинге, а среди механик по-прежнему привлекают гарантированные подарки и частые розыгрыши небольших сумм.
Ради дополнительного шанса на выигрыш 64,3% покупателей готовы пройти игру, квест или тест. Узнают об акциях чаще всего с упаковки и в магазине, хотя реклама и онлайн-магазины постепенно набирают вес.
@ohlebe_ru | 489 |
| 5 |  🥐 Вода, молоко и расходники для кофейни одним заказом
В небольшой пекарне или кофейне постоянно что-то заканчивается: питьевая вода, молоко, сахар, салфетки, моющие средства. Если всё это возят разные поставщики, приёмок в неделю набирается много.
В Купер Бизнесе это можно заказать одной корзиной. Привезёт один курьер, документы придут в ЭДО.
До 30 сентября при заказе воды от 3 000 ₽ скидка 15% на товары по промокоду ma7rek1t. Максимальная скидка 1 500 ₽.
👉 Собрать корзину | 527 |
| 6 |  Московская область увеличила производство хлеба на 8%
За январь–август 2026 года в Подмосковье произвели более 482,3 тыс. тонн хлеба и ХБИ— на 8% больше, чем годом ранее.
На регион пришлось 33,7% производства хлеба в ЦФО и 11,7% общероссийского объема. Регион сохраняет первое место по этому показателю в стране.
Рост производства в регионе связывают в том числе с модернизацией предприятий и запуском новых производственных линий, которые позволяют увеличивать объемы и расширять ассортимент.
До 2028 года в развитие хлебопекарной отрасли региона планируется привлечь более 7 млрд рублей инвестиций.
@ohlebe_ru | 529 |
| 7 | 🍚Ученые разработали жевательный мармелад с рисовым белком
Международная группа исследователей из Таиланда и Китая разработала жевательный мармелад с добавлением белкового экстракта из тайского риса сорта Khao Dawk Mali 105.
Ученые протестировали экстракты зрелого белого и зеленого недозревшего риса, частично или полностью заменяя ими воду в рецептуре. Максимальное содержание белка в готовом продукте достигло 12,63 г на 100 г мармелада.
При высокой концентрации белка конфеты становились мягче, поэтому наиболее удачную текстуру образцы из зрелого риса показали при замещении около 40% водной фазы. Мармелад с экстрактом зеленого риса при этом отличался более высокой антиоксидантной активностью, а его природные ароматические соединения помогли снизить характерную для растительных протеинов горечь.
В дегустационных тестах образец на основе зеленого риса получил наивысшую оценку — 8,03 балла. Разработанные рецептуры также успешно прошли микробиологические испытания после четырех недель хранения в охлажденном виде.
Авторы считают, что технология может использоваться при разработке функциональных и растительных кондитерских изделий с повышенным содержанием белка.
@ohlebe_ru | 562 |
| 8 |  ИИ становится новым консультантом по выбору перекусов
Покупатели все чаще используют искусственный интеллект не только для поиска рецептов, но и для выбора конкретных продуктов. Например, просят подобрать перекус с определенным содержанием белка, калорийностью, составом, ценой или с учетом диетических ограничений.
Такой тренд отмечает американская Conagra Brands в своем исследовании рынка снеков. В компании говорят, что на этом фоне меняется и спрос внутри привычных категорий: интерес к печенью и соленым снекам снижается, поскольку покупатели все чаще ищут не просто перекус, а продукт с конкретной функцией — например, с высоким содержанием белка, дополнительной энергией или пользой для пищеварения.
По данным Conagra, продажи таких функциональных снеков в США за год выросли на 12,7%. Крупнейшим сегментом остаются высокобелковые продукты.
ИИ при этом становится еще одной точкой контакта между продуктом и покупателем. Алгоритм может одновременно учитывать состав, пищевую ценность, аллергены, бюджет и формат продукта, а затем предложить несколько подходящих вариантов.
Похожее поведение фиксируют и в Европе. По данным исследования McKinsey, около 12% покупателей уже использовали ИИ во время покупки продуктов. Среди них 37% искали с его помощью конкретные товары, а 36% — лучшие цены или продукты, соответствующие диетическим предпочтениям.
Для производителей печенья, снеков и других продуктов для перекуса это создает новый фактор конкуренции. Теперь важно не только выделиться на полке, но и корректно «читаться» алгоритмами: иметь точные данные о составе, пищевой ценности, аллергенах, упаковке и наличии товара.
По сути, у продуктов появляется еще одна полка — цифровая. И за место на ней производителям придется конкурировать так же, как за внимание покупателя в магазине или на маркетплейсе.
@ohlebe_ru | 558 |
| 9 | Роскачество: вареники и пельмени обошли стритфуд и десерты по популярности в сегменте готовой еды
Готовую еду покупают 68% россиян, следует из аналитики ведомства. Самой популярной категорией стали пельмени и вареники — полуфабрикаты и готовые варианты выбирают 44% опрошенных.
На втором месте оказался стритфуд с долей 37%, на третьем — десерты, которые покупают 29% респондентов. Готовые мясные блюда и салаты выбирает каждый пятый, блюда азиатской кухни — 18%.
При выборе готовой еды россияне в первую очередь обращают внимание на состав и качество ингредиентов — этот фактор назвали 48% участников опроса. Вкус важен для 20%, свежесть и срок годности — для 17%. Цена стала главным критерием только для 6%.
Основные причины покупки готовых блюд — экономия времени и удобство. 30% опрошенных берут такую еду, когда нужно быстро перекусить или не хочется готовить, еще 26% — чтобы порадовать себя чем-нибудь вкусным.
Еще 14% покупают готовые блюда, когда дома нет подходящих продуктов, а 12% — чтобы не тратить время на подготовку ингредиентов. Таким образом, удобство остается главным драйвером категории, но требования к качеству и составу у покупателей также остаются высокими.
@ohlebe_ru | 612 |
| 10 |  Российские ученые разработали печенье с пониженным содержанием глютена
Ученые Майкопского государственного технологического университета получили патент на способ приготовления печенья с пониженным содержанием глютена и добавлением пектиновых веществ.
Пектины в рецептуре используются как гидроколлоид и позволяют скорректировать свойства продукта. Разработка ориентирована на производство кондитерских изделий с измененным составом и может быть востребована в сегменте специализированного питания.
Технологию уже протестировали на базе одного из кондитерских цехов Майкопа и столовой МГТУ.
Патент на разработку зарегистрирован в Государственном реестре изобретений РФ.
@ohlebe_ru | 647 |
| 11 | В России видят потенциал увеличить производство муки на 5 млн тонн
У российских мукомолов есть возможность увеличить выпуск муки на 5 млн тонн. Главный вопрос — куда продавать дополнительные объемы, сообщили в федеральном центре «Агроэкспорт» на конференции «Мельница-2026».
В 2025 году в России произвели 9,5 млн тонн муки, а за рубеж отправили 528 тыс. тонн. Годом ранее экспорт достиг рекордных 1,2 млн тонн, но затем снизился на фоне изменения цен на рынке.
Сейчас поставки вновь растут. За год, с 13 сентября 2025-го по 13 сентября 2026-го, экспорт муки в Китай увеличился в 2,2 раза — до 87,8 тыс. тонн. Китай стал крупнейшим покупателем российской муки с долей 27%. Почти вдвое выросли поставки в Афганистан и Таджикистан.
Среди других крупных рынков сбыта — Туркменистан, Ирак и Беларусь. Но чтобы реализовать потенциал роста производства, российским мукомолам предстоит найти и новых покупателей.
@ohlebe_ru | 723 |
| 12 |  В других категориях, согласно данным NTech, динамика отличается: продажи протеиновых пирожных выросли на 10%, а батончиков — на 2%.
По словам аналитиков, продажи продуктов с повышенным содержанием белка больше не показывают единого роста, поэтому пока рано говорить, сохранится ли интерес к ним надолго.
#цифрадня
@ohlebe_ru | 755 |
| 13 |  Воронежский хебозавод №7 запустил новый цех мощностью 35 тонн в сутки
На Хлебозаводе №7 в Воронеже ввели в эксплуатацию новый производственный цех. Его мощность составит до 35 тонн хлебобулочной продукции в сутки под брендом «Славна».
Более 15 тонн в сутки будет приходиться на хлеб, выпекаемый на каменном поду. Такая технология обеспечивает равномерный прогрев и позволяет выпускать пшеничные, ржаные и другие виды хлеба. В новую линейку вошли в том числе отрубной и фитнес-хлеб, «Северный» с клюквой и «Датский» с вишней.
Еще до 20 тонн в сутки составит производство тостового хлеба. В ассортименте заявлены варианты с томатом и паприкой, а также картофельный хлеб с луком.
Объем инвестиций в новый цех составил 1,597 млрд рублей. На производстве создано более 90 рабочих мест.
Генеральный директор Хлебозавода №7 Михаил Литвинов отметил, что запуск производства позволит увеличить выпуск доступного хлеба и расширить ассортимент за счет современных рецептур.
@ohlebe_ru | 863 |
| 14 | Сладости, снеки и покупки по списку: как отличаются привычки поколений
Миллениалы заметно чаще зумеров составляют меню и список продуктов заранее — так поступают 90% против 45%. При этом зумеры чаще принимают решение уже в магазине: 55% против 10%, следует из исследования «Х5 Клуба».
При выборе продуктов миллениалы больше ориентируются на цену: стоимость важна для 45% опрошенных против 36% зумеров. Состав, наоборот, чаще проверяет молодое поколение — 37% против 25%.
Различаются поколения и в выборе перекусов. Чипсы и сухарики покупают 35% миллениалов и 18% зумеров, сладости — 20% и 18% соответственно. Зумеры чаще выбирают фрукты и овощи — 37% против 15%.
На покупки влияет и контент в соцсетях. Половина миллениалов после просмотра коротких видео специально искала популярный продукт в магазине, среди зумеров так поступали 18%. Необычные сочетания продуктов ради интереса пробовали 35% и 36% соответственно.
Большинство покупателей также следят за расходами: примерный бюджет на продукты есть у 75% миллениалов и 64% зумеров. В магазины у дома регулярно заходят 70% миллениалов и 82% зумеров, а доставкой продуктов пользуются 30% и 18% соответственно.
@ohlebe_ru | 710 |
| 15 |  🍽 Пищёвка3D: Индустрия Готовой Еды переезжает в Московскую область
Главное в стране событие для индустрии готовой еды возвращается: 12-14 октября в Конгресс-центре «Завидово Холл» в Московской области пройдёт третья «Пищёвка3D: Индустрия Готовой Еды» — конференция для руководителей пищевых предприятий и поставщиков решений. В этом году мероприятие переезжает из Сочи в Подмосковье, что удобно для всех участников из разных регионов страны.
В 2025 году событие собрало более 450 участников из 200+ компаний. Среди них — «Магнит», X5 Group, «ВкусВилл», «Самокат», «Лента», Ozon Fresh, БКХ «Коломенский», «Теремок», Mr. Food, ITLE Kitchen, «Махеевъ» и многие другие.
Три дня деловой программы:
🍔 День 1 — «Цена вопроса»: кулинарные тренды и инновации в готовой еде — как адаптироваться к новым требованиям, какие продуктовые инновации привлекают покупателей и как технологии сохранения качества продлевают жизнь продукту
🏭 День 2 — «От полки до цеха»: как ритейл, рецептура и оборудование складываются в работающий продукт — чего ритейл ждёт от поставщика, где готовая еда зарабатывает больше и выигрывает ли автоматизация против ручного труда
🛡 День 3 — «Правила, которые реально работают»: доверие потребителя — как на него влияют упаковка, срок годности, бренд и отзывы, а также панельная дискуссия «Стандарты против здравого смысла»
Среди спикеров:
— Борис Гонопольский, директор по продажам департамента HoReCa & retail,
ГК «ОМЕГА» и ТМ Global Spice
— Диля Хасанова, директор по маркетингу Mr. Food
— Евгения Паршина, бренд-стратег, «ВкусВилл»
— Ольга Фельдт, директор бизнес-единицы «Фабрика Еды», «Лента»
— Денис Брем, исполняющий обязанности директора центра сорсинга ТСХ и ТС5 по готовой еде, Х5
— Маргарита Абрамкина, директор по работе с клиентами, «РОМИР», и другие эксперты отрасли.
🤝 Нетворкинг:
Участников ждут живые дискуссии с экспертами, нетворкинг-сессии, масштабная вечерняя программа, многочисленные дегустации и большая выставочная экспозиции
📍 12-14 октября | Завидово, Московская область
👉 Регистрация и подробности
erid: 2SDnjeJzrYB
РЕКЛАМА. ООО "ВАТЕЛЬ КОНСАЛТИНГ" | 740 |
| 16 |  Слойки и круассаны могут подорожать из-за роста цен на маргарин
Национальный союз хлебопечения обратился в Федеральную антимонопольную службу с просьбой проверить обоснованность роста цен на масложировую продукцию. В августе отдельные виды маргарина подорожали для производителей на 15–20% по сравнению с июлем. В сентябре рост может достигнуть 30%, а для заменителей молочного жира — 60%.
Одна из причин — сокращение поставок пальмового масла, которое используют при производстве маргарина. В январе—июле 2026 года его импорт в Россию снизился на 22,2% год к году. На ситуацию также повлияли остановка терминала в порту Тамань, рост мировых цен, подорожание логистики и ослабление рубля. Сейчас поставки переориентируют на порт Петербурга.
Подорожание маргарина прежде всего влияет на себестоимость сдобной и слоеной выпечки, кексов, песочных полуфабрикатов и МКИ. Наиболее уязвимы круассаны, слойки и датская выпечка: затраты на их производство в ближайшее время могут вырасти на 5–8%, что отразится и на розничных ценах.
В МКИ доля маргарина составляет 10–17% себестоимости. В батонах и обычном хлебе его влияние значительно ниже — менее 2%, поскольку при их производстве чаще используют подсолнечное масло.
По данным Росстата, в августе хлеб из пшеничной муки стоил в среднем 124,6 рубля за килограмм — на 10,1% больше, чем годом ранее. Сдобные булки за год подорожали на 10,7%, до 403,9 рубля за килограмм. Снижения стоимости масложировой продукции эксперты ожидают после восстановления привычных маршрутов поставок.
@ohlebe_ru | 815 |
| 17 |  🗞🗞🗞🗞 Производители хлебобулочных изделий просят ФАС проверить рост закупочных цен на масложировую продукцию. За месяц маргарин и заменители молочного жира подорожали для них на 15–20%.
Это связано с падением импорта в Россию пальмового масла на 22,2%.
Подорожание маргарина давит на себестоимость продукции хлебопеков: сдобные булки в рознице за год подорожали на 10,7%. Прибавляют в стоимости и зависимые от такой продукции кондитерские изделия.
#Ъузнал | 112 |
| 18 | 🥖Хлеб, тосты и лаваш стали заказывать на 72% чаще
В первых заказах через сервис доставки «Купер» заметно вырос спрос на повседневные продукты. Хлеб, тосты и лаваш стали заказывать на 72% чаще год к году. Еще сильнее выросли продажи фольги, пакетов и бумаги для выпечки — почти на 74%.
Также пользователи стали чаще добавлять в первые заказы мясо птицы (+54%), свежие овощи (+49%), сыры (+22%) и фрукты (+14%). Спрос на готовую еду увеличился на 7%.
Опрос «Купера» и Rambler&Co показал, что доставка все чаще заменяет привычный поход в магазин. 24% респондентов заказывали готовую еду, когда не хотели готовить, еще столько же использовали сервис для большой закупки.
При выборе доставки пользователи прежде всего обращают внимание на цены, скидки и бонусы — этот фактор назвали 25% участников исследования.
@ohlebe_ru | 827 |
| 19 |  🥖 Два дня хлеба и культуры: что готовит фестиваль «Хлебокультура»
19 и 20 сентября на Хлебозаводе пройдёт фестиваль, посвящённый хлебу, культуре и людям индустрии. В этом году событие приурочено к 10-летию городского пространства.
В программе — лекции о пути хлеба от поля до печи, мастер-классы, встречи с пекарями, кинопоказ фильма «Не горюй!» и большой маркет буханок и домашней утвари. Среди участников — «Печорин», ЗОЕ, «Волконский», DNA, Aster, «Лицей», VALIKO, Пекарня M2, Хлебная мануфактура № 1 и другие.
Вход на фестиваль свободный. Для посещения событий культурной и индустриальной программ необходима предварительная регистрация.
📍 19–20 сентября
📍 Хлебозавод, Новодмитровская улица, 1, м. «Дмитровская»
Изучить полную программу и зарегистрироваться | 863 |
| 20 |  🥐 Выпечка набирает обороты: продажи рулетов выросли более чем в 3,5 раза
Продажи сладостей в России за январь–август 2026 года выросли по отдельным категориям до 20% год к году. Заметно увеличился спрос и на кондитерку и выпечку, следует из аналитики сервиса доставки «Самокат».
Рулеты стали покупать более чем в 3,5 раза чаще, слоёное печенье — почти вдвое. Продажи замороженных пирожных и десертов выросли на 63%, затяжного печенья — на 30%, пирогов — на 22%, сахарного печенья — на 10%.
Среди других сладостей лидером по динамике стала леденцовая карамель: её продажи увеличились на 72%, а карамели на палочке — более чем в 2,5 раза. Молочный шоколад прибавил 64%, зефир — 56%, тёмный и горький шоколад — 54%. Фруктовые желе и мармелад стали выбирать почти в пять раз чаще.
Предпочтения покупателей менялись в зависимости от сезона. Зимой сладкую выпечку заказывали примерно на 48% чаще, чем летом, а свежие десерты — на 50%. Исключением стали рулеты: в тёплые месяцы их покупали в 2,4 раза чаще. При этом в целом летом спрос на сладости оказался примерно на 10% выше, чем зимой.
@ohlebe_ru | 862 |
