Chilisad

Кстати, может быть кто-то заметил капельки внутри стручка в предыдущем посте. Это не масло, а вода. Это типо гутации, но у перца нет специальных органов для выведения излишков воды и он в стручки сбрасывает излишки при замедлении транспирации. Хотя и не вода это, а раствор водный капсаицина))

Межвидовой кросс хиненса с баккатумом. Ни одного нормального семени. Не сформировался эндосперм и храниться такие семена не будут. Попробую прорастить их. Если зародыш есть, то могут прорасти.

Apache (c. annuum) Старый надёжный сорт для новичков для выращивания дома. Можно на подоконнике. Растение высотой до 20 см с активным боковым ветвлением. Боковые пасынки растут вбок и длиннее основного ствола. При выращивании в высоком горшке для роз будет полуампельным. Урожайность хорошая. Острота 80-100 тысяч сковиллов. За счёт своей резкой и без компромиссной остроты может показаться острее хабанеро. Вкусовые и ароматические качества посредственные. Но иногда нужна просто незамутненная острота. Вот он для этого.

7 Pot BFE Pampkin BBG Уже и не знаю какая линия Зверя. Раньше я считал, что такой чашелистик появляется, как новообразование только при расщеплении сложных гибридов. Но нет, и у двух линейных гибридов тоже. Обычно на ф3-4. По фото видно, что это экстра хот, мякоти почти нет, плацента в кожуре. Ароматика очень сильная. Острота выше 1,5М. Растения высокие. Для дома вряд-ли.

Сорвал и вскрыл сегодня невольных мутантов Kil Biber. И есть у меня такое впечатление, что это апомикты, а не семена от опыления. То есть вегетативные семена. Что из них получится неизвестно.

После обработки Агростимом (Этефоном, Дозревателем) иногда может проявляться оэдема из-за повышения уровня абсцизовой кислоты, которая превращает сахара в крахмал и замыкающие клетки устьиц просто взрываются. Сейчас, в конце сезона это уже не страшно, продуктивность и урожай не снизится. Но на эти крахмальные зерна легко садится инфекция. Системные фунгициды нельзя, медь я не люблю. Поэтому остаётся МФК, то есть монофосфат калия. В дозировках от 1,5 до 2% (15-20 г/л) при листовой обработке он ещё и фунгициды действием обладает.

САР214 Дикий баккатум. Начало созревания. Кстати, баккатум из культурных видов самый старый. Намного старше хиненсов и аннумов. Но и менее генетически разнообразный. Считается почему-то, что дички обладают какими-то уникальными признаками, которые культурные растеряли в процессе одомашнивания. Да, иногда бывает. Это справедливо в отношении некоторых качественных признаков, типа устойчивости к некоторым инфекциям и вирусам. Но в остальном дички всегда проигрывают культурным. Вот на этом растении высотой 180 см и которое занимает 2 кв метра тысячи мелких стручков общим весом грамм 600 максимум. Всего.

Aji Piura Наверное придется дополнять описание этого сорта. Пересмотрю максимальную остроту. Она больше 100 тысяч, ближе к 150. Сами стенки слабо острые, но вот плацента. Причем плацента неплохо для баккатума развита и на всю длину стручка. Поэтому даже кончик острый. На разрезе аромат яблока, вкус тоже яблочный. Урожайность очень хорошая. Стручки плотные и тяжёлые. Очень пригодный сорт. По мне так намного лучше пресловутого Лемон Дропа, за счёт более компактного куста, хорошей остроты и вкуса.

А вот это Trinidad Perphum x Reaper Equis и согласно легендам дачников-огородников из-за того что он опылился очень острым перцем и сам сразу станет очень острым. Но нет. Как был еле острым, так и остался.

Начинаю убирать созревшие стручки ручных кроссов. В этом году много сделал, потому что подбираю пары для ручного производства f1. Оцениваю по нескольким параметрам, начиная с хорошей совместимости и заканчивая качеством выполненности семян. Это Cheiro Roxa x Reaper Equis. Из 35 семян только два с браком, остальные выполнены хорошо. После сушки проверю всхожесть. Что получится на из этих семян угадать сложно, а вот на ф2 начнется расщепление. Очень сильное расщепление.

Padron Yellow Моя селекция. Удалось сделать более низкорослый и более продуктивный куст. Семена внутри стручка тоже мелкие и не мешают. Срок вегетации до товарной продукции 80-90 дней. Почти не острый, до 500 сковиллов. На 75% генетически это классический Падрон. Классическое обжаривание в большом количестве масла и подача с крупной солью.

Наверное, все таки закажу. Но уже к следующему сезону. Хотя, как оказалось с точностью +-10-15% от ВЭЖХ можно и в домашних условиях проводить исследования. А у этого капсиметра точность около 98% с максимальным отклонением 16% https://shop.zimmerpeacock.com/products/foodsense-generation-4-kit

Решил попробовать водкой залить. Пробка временная, потому что доливать придется. Когда стабилизируется можно будет основную накатать. Прикольный подарочек.

Sugar Rush Stripely Проводился отбор на устойчивость к фузариозу, есть определенные успехи. Оцениваю, как 6/10. Ну а небольшие проблемы с вершинкой это мелочи. Они никуда не денутся. Тем более они правда очень небольшие.

В этом сезоне намного раньше решил "покрасить" перцы)) Действующее вещество этого препарата этефон, который является "генератором" этилена. Лучше всего, конечно он работает по культурам с климактерическим типом созревания, типа томатов, но и по перцу неплохо. Просто медленней и три обработки нужно делать. А томаты от него иногда за сутки краснеют. Созревание перца регулирует абсцизовая кислота, а этилен является ее прекурсором, так сказать. Но, кстати, перец никак не реагирует на экзогенную АБК, он ее должен сам синтезировать и этилен в этом помогает. На качестве стручков это не отражается, но очень хорошо отражается на качестве семян. Они дольше остаются жизнеспособными. Препарат имеет 4-й класс опасности по всем объектам, но из-за низкого рН обладает раздражающим действием. В рознице в мелкой фасовке он называется, кажется Дозреватель.

Рецепт решил здесь написать. Некогда мне в Дзене все это оформлять. Потом как-нибудь. Список сортов тоже здесь напишу позже. Из двух предыдущих постов все поняли, что рецепт двух этапный. Перец моем и очищаем от семян. Затем его нужно замариновать. Перец должен получиться кисло-сладким для контраста с пресноватым сыром. Маринад: Вода - 500 мл Уксус 6% - 500 мл (можно яблочный) Соль - 40 г Сахар - 160 г Хлорид кальция - 0,9 г (выступает в качестве уплотнителя и позволяет оставаться перцу упругим после термической обработки) Маринад доводим до кипения и закладываем в него подготовленный перец. Опять доводим до кипения и через минуту выключаем. Дальше есть два варианта. Если перца много то его можно оставить как заготовку на будущее. В стерильные банки закладываем перец и заливаем маринадом. Закрываем крышками и храним в обычных условиях. Если делать все сразу, то оставляет перец в маринаде до полного остывания. Затем сливаем маринад и начиняем перец сливочным сыром. Выбирайте любой сыр, какой вам нравится. Укладываем в банки. Предварительно в банки кладем смесь сухих трав. Орегано, базилик, розмарин, тимьян или готовые смеси типа прованской, итальянской и т.п. Заливаем горячим маслом, температура масла - 150 градусов. Закрываем и укутываем. После остывания в холодильник. Срок хранения 120 дней. Готово через неделю.

Повторю рецепт

Первая партия готова.

Cheiro Roxa Забытая классика. Выращивал из семян 15-года. Они сохранили посевную всхожесть больше 95%. Даже немного удивило это, потому что лабораторная всхожесть была уже меньше 70%. Это к тому замачивать и проращивать или сеять сразу в землю. Давно заметил, что посевная всхожесть у перца выше лабораторной. В этом году участвует в программе скрещиваний в качестве чистой материнской линии.

Cabai Burung Ungu, c. frutescense Обратите внимание на бутон, на угол расположения бутона по отношению к цветоножки. У всех фрутенсов бутон расположен под острым углом или паралельно цветоножки. Цветок имеет только пять лепестков. Обычно светло-светло зелёного цвета. Тычинки темно-фиолетового цвета. Но этот сорт аномальный и скорее всего в процессе своей эволюции гибридизировался с другими видами. Обратите внимание на жёлтые пятна на лепестках.