اکنون در دسترس! پژوهش تلگرام ۲۰۲۵ — مهمترین بینشهای سال 
Хоббичья нора / 𝕀𝕣𝕚𝕟𝕒𝕋𝕒𝕣𝕒
رفتن به کانال در Telegram
Дневник кулинарных будней - с кулинарно-историческими заметками, явками и паролями, историями про «гуляли, ели, глазели», лес, заоконье, пополнения в кулинарной библиотеке и даже немного маленький бульдог Связь: @Irinatara_seasons
نمایش بیشتر1 342
مشترکین
اطلاعاتی وجود ندارد24 ساعت
+17 روز
+930 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
ژوئن '26
ژوئن '26
+6
در 0 کانالها
مه '26
+21
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+15
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '26
+18
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+15
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+12
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+17
در 1 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+14
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+28
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+49
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '25
+56
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+77
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+43
در 1 کانالها
Get PRO
مه '25
+57
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+22
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '25
+44
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+13
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+7
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+36
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+22
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+12
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+15
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '24
+23
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+46
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+26
در 2 کانالها
Get PRO
مه '24
+11
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+17
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '24
+15
در 2 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+6
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+69
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+34
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+47
در 1 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+22
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+33
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+26
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+8
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+8
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+1 139
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 14 ژوئن | 0 | |||
| 13 ژوئن | 0 | |||
| 12 ژوئن | 0 | |||
| 11 ژوئن | 0 | |||
| 10 ژوئن | 0 | |||
| 09 ژوئن | 0 | |||
| 08 ژوئن | +1 | |||
| 07 ژوئن | +2 | |||
| 06 ژوئن | 0 | |||
| 05 ژوئن | 0 | |||
| 04 ژوئن | 0 | |||
| 03 ژوئن | 0 | |||
| 02 ژوئن | +2 | |||
| 01 ژوئن | +1 |
پستهای کانال
| 2 |  +2В связи с жарой и чатом погружения во французскую кухню, сегодня у меня на обед был салат
«Нисуазей»
Который Нисуаз конечно, но я когда его готовлю, все время вспоминаю этот момент в фильме «Хороший год»:)))
Ps
Кстати, к чату французской кухни все еще можно присоединиться, у нас впереди целый месяц | 119 |
| 3 |  Как хорошо, что я сейчас не на улице:)) | 120 |
| 4 | В декабре
Снова мед в приоритете - пять раз на 50р, а затем 700г на 91р
Кроме того в этом месяце видимо много пекли, потому что дрожжи покупали 5 раз на разные суммы от 10р до 38р
Кроме того покупали:
литр молока - 30р
квашеную (написано кислую) капусту дважды на 10 и 15р
клюкву - 2ст. на 12р
бруснику - 21р
соду - 5р
сахар - 40р
чай - 20р
муку - 9р
Из непродовольственных товаров снова мыло на 10р и 43р
керосин, легроин (лигроин?) 2 литр 30р,
тетрадь, карандаш и перья, 2 катушки, свечка
А еще:
носки за 30р, шерстяные рейтузы 280р
кастрюля 80р, сковорода 23р
одеколон - 67р50к
и одеколон (духи) "Крымская роза" - 72р.
(по всей видимости это подарки)
Кроме того
было отправлено несколько телеграм
ценное письмо за 4р и почтальону - 6р.
и снова баня за 6р
Из записей за январь 1946 года можно узнать только, что починка валенок стоила 150р
С 6 февраля записи возобновляются, но не полностью и в них появляется новый пункт - какао за 100р
кроме того десяток яиц за 100р
опять мед за 100р
три записи про молоко два раз по литру за 30р и один раз пол-литра за 15р
дрожжи на 24р
и клюква на 30 р
а так же свечка - 10р. и мыло на 75р
В самом конце тетрадки есть два списка, смысл которых я не очень поняла, но было интересно почитать перечень продуктов (возможно это какие-то остатки по продуктам)
крупа перл - 4, 0
макар изд - 3,413
греча - 10,0
горох - 5,0
крахмал - 0, 155
конс м. 340 - 6
консер мж 394 —-5
печенье - 1.240
яич. порошок —---0,341
фр. суш. - 0.310
масло топл — 5,670
экстракт - 0,062
молоко сг. —— 2б. галочка нет
сахар - 3,100
чай —— 0,062
соль —— 1, 862
томат —--0,496
чеснок —-— 0,0018
горч. —- 0,015
лавр лист —---0, 155
уксус —-— 0, 155
коф?
___
что должно быть
расходная накладная
мука
макароны
крупа разная
рис
крупа манная
мясо
консерв мясн
рыба
рыба копч
консерв рыб
масло слив
комбижир и сало
масло раст
сахар
чай
солль
томат
перец
горчица
лавр лист
уксус
мыло
PS
на скрине Статистическая таблица ЦСУ СССР «Государственные розничные цены нормированной торговли в 1940, 1945 гг. и коммерческой торговли в 1944-1945 гг. на отдельные продовольственные товары»
отсюда: https://istmat.org/node/18463 | 216 |
| 5 |  +9Тетрадочка с записями расходов с октября 1945 по февраль 1946, попала ко мне в руки
Такие тетрадки всегда интересно читать, потому что по ним можно немного воссоздать быть человека и чем он питался.
Например, по этим записям понятно, что писала их женщина, возможно военнообязанная или жена военнообязанного, тк упоминается военный паек
(гугл по поводу военных пайков:
"Офицерам и генералам Красной Армии, которые не питались в котловом довольствии (например, в штабах или в тылу), разрешалось получать денежную компенсацию взамен пайка. Она выплачивалась строго по государственным ценам и составляла в среднем от 50 до 150 рублей в месяц (в зависимости от звания, должности и конкретного пайка)")
Проживала женщина скорее всего в Ленинграде (Спб), тк тетрадь прислали оттуда
Скорее всего она не бедствовала, тк в октябрьских записях есть расход "за мойку двух окон - 42р"
Из продуктов чаще всего покупается мёд
В октябре его покупали пять раз (2 ст. за 70р)
Кроме того в октябре было куплено:
Масло постное дважды - 100г за 55р
Масло топленое 1/2 к. - 150р
Молоко - 113р.
1 яйцо за 10 р, затем еще одно
Яблоки - 60 р.
Капуста 2 кочана - 15р. и затем еще по 8р.
Лук - 10р
Шиповник - 5р 20к
Соль - 10 р
2 ст. сахарного песка - 40р
Мука - 10р80к
Семечки - 11р
Дрожжи на - 25р и затем на - 10р
Кофе - 10р
А так же
кровать - 800р
часы - 75 р
свитер - 240р
кастрюля - 48р
керосин - 23 р
зубной порошок - 10р
мыло - 20 р
резинки - 10 р
катуш беж - 35р
шпагат - 30р
нитки - 10р
тетрадь - 15 р
конверт - 5р
свечка - 13
конверт и марка - 5р
телеграмма - 7р
В ноябре мед снова в приоритете:
Его купили 4 раза 2 стакана за 50р, затем еще 2ст, затем на 40 р и на 30.
Второй популярной покупкой является капуста - ее покупали трижды за 18р, 8р и 2 качана за 11
Кроме того в этом месяце среди расходов появляется
- мясо на 45р
молоко на 8р
соя и морковь на 4р, а затем еще раз морковь на 10р
лук 1/2к (видимо полкило) - 25р
чеснок 10р
дрожжи 16р
сода 10р
орехи 7р
Из непродовольственных покупок было трижды куплено мыло на 40р, 10р и 2 куска на 60р
керосин 20р
нитки и резин 15р
нитки мулине 25р
трусы 35р
чулки 130р
носки 60р
витамин 2 бут 31руб
Так же хозяйка записей дважды сходила в кино за 14р
в баню за 6 руб
И отправила множество телеграмм
⤵️⤵️⤵️ | 186 |
| 6 |  Как же я люблю наш лес, все эти столетние липы и дубы, усадьбу, пруды с дикими ирисами и кувшинками, заброшенный старый сад, соловьиные трели, запах яснотки и цветов сныти
Все здесь такое знакомое, все тропинки с детства исхожены и все равно невозможно удержаться от того, чтобы не сделать еще пару десятков фотографий:) | 136 |
| 7 |  +2بدون متن... | 358 |
| 8 | Отматываю свою галерею с фотографиями до 29 мая и начинаю рассказывать про то, как мы «гуляли, ели и глазели» на фестивале Троицких блинов в Посаде
День первый.
В этот день мы много говорили и много ели:))
Сначала в “Булках и буквах”
- оливье с правильно обжаренными ломтиками куриной грудки
- дивный блинный тортик
- лимонное тирамису (пробовать обязательно, я настаиваю!:)
- и завтрак с бриошью и яйцами-пашот
Кстати, тарелка на которой оливье - это Вербилки
Затем были разговоры в Ландау под нано-чебуреки с моим любимым смородиновым морсом
И напоследок
Общая встреча участников фестиваля за столом в «Брынзе»
В Брынзу шло стоит идти, если вы соскучились по столам, которые накрывали у бабушки на праздники, потому что готовят там по рецептам из Книги о вкусной и здоровой пище и даже соблюдают историческую подачу. Видите яйца с майонезом и горошком? И сало с горчицей?
А язык с хреном ? :)
И кстати, там дивные наливки, особенно облепиховая и из черноплодки или из черники - мнения разделились:) | 403 |
| 9 |  Совсем забыла с этой поездкой, напомнить, что Июнь - это последний месяц, когда можно оплатить подписку на Сезонную поваренную книгу за 500 руб и закрепить за собой эту стоимость, при условии непрерывной подписки или с перерывом не более чем на 2 месяца
📙Сейчас в книге 272 рецепта
здесь можно посмотреть содержание:
https://telegra.ph/Sezonnaya-Povarennaya-Kniga-05-01
При подписке на книгу вам доступны все рецепты!
🏠Условия подписки.
июнь - последний месяц, когда на книгу можно подписаться всего за 500 руб в месяц (можно оплачивать сразу несколько месяцев вперед)
🏠С июля условия и стоимость поменяются.
Для тех, кто был подписан на книгу весь последний год и для тех, кто успеет подписаться до 1 июля, стоимость 500руб в месяц сохранится (при непрерывном продлении подписки)
🍓Доступ к книге предоставляется на время оплаты
💕Для приобретения подписки, пишите здесь или в личку
Если есть вопросы, спрашивайте:) | 345 |
| 10 | Это же какая-то невероятная удача, что когда-то я решила открыть этот чат, а Люба, хозяйка Сергиевский кухмистерской, решила позвать меня на фестиваль варенья, а @SergeyRakhmanin решил приехать на фестиваль и я познакомила их с Любой, а потом он решил позвать на фестиваль Троицких блинов
Максима Сырникова
Олега Ольхова
Антона Прокофьева @ecilop1
И Дмитрия Журавлёва
@fatduckdejur
И вот мы уже в Посаде и сразу 5 лучших экспертов нашей родной кухни, которые много лет восстанавливают, популяризируют и посвящают своё время русской кухне сидят все вместе за одним столом и это какое-то счастье и радость общаться с ними
Ps
А завтра, они будут готовить на фестивале Троицких блинов
И там такое меню!
Если я найду время между своими тазами с вареньем, я попробую подглядеть процесс и поснимать контент для чата Артефактов | 448 |
| 11 |  В Посаде есть кафе Брынза и в нём готовят по рецептам из книги о вкусной и здоровой пищи
Сегодня нас здесь кормят в лучших традициях кухни 50-х :) | 310 |
| 12 |  +2В Посаде даже газету выпустили к фестивалю Троицких блинов | 274 |
| 13 |  В мае Магнит недалеко от дома - мой любимый магазин
Потому что только там есть спаржа на развес
Вчера вот по 500 руб за кило | 299 |
| 14 |  +2Каспер ездил в Нижний Новгород на свою первую съемку в качестве модели
Правда ничего не заработал, но не все звезды сразу становились богатыми и знаменитыми:))) | 291 |
| 15 |  +2Готовлю для французского чата информацию про омлет
Удивительно, я столько лет готовлю и пишу об этом, но почему-то никогда не делала классический французский омлет, тот самый, со слегка дрожащей, кремовой серединкой,
и всего за полминуты, как завещала Джулия Чайлд
И я сначала думала, что это слишком уж простое блюдо для чата погружения, но когда увидела, что Яндекс - Алиса советует готовить французский омлет в течении 5-10 мин.🤦♀️, решила, что именно в таких простых рецептах многие допускают ошибки, потому что упускают важные детали - выбор посуды, положение рук и наклон сковороды, чтобы омлет соскользнул на тарелку правильно свернувшись, количество масла и время.
Ps
В какой-то момент мне показалась, что у меня получится скрэмбл, но в итоге все получилось:) | 307 |
| 16 |  +1И к слову об алыче, в Измире я впервые узнала, что алычу продают на улице, заворачивая ее в кулечек, как семечки и насыпая в пакетик соль. И люди идут по улице, макают алычу в соль и хрустят
Меня это поразило в самое сердце, ведь все мое детство нам запрещали есть зеленую сливу с дерева, пугая тем, что живот будет болеть | 299 |
| 17 |  +3Каждый год с наступлением сезона зеленой алычи, в моей кулинарной ленте начинается настоящий "чакапульный" флешмоб
Все, не сговариваясь, готовят знаменитое грузинское блюдо Чакапули - из баранины и алычи с травами.
А турки между прочим, тоже не лыком шиты и тоже имеют в своих закромах подобное блюдо.
Даже два!
Мардинский и Газиантепский варианты
Мардинский вариант называется - алуджийе и готовится из баранины, алычи, большого количества петрушки, мяты, зеленого лука и щепотки риса
А антепский вариант - Эрик тавасы - конечно же предполагает добавление острой перечной и томатной пасты | 254 |
| 18 |  +1Какой вчера получился чудесный день
Алёна Спирина была проездом в Москве и я на могла упустить возможность повидаться и заодно подписать ее книги
А бонусом получила общение с давно знакомыми людьми, ела лучший пирог со шпинатом и сыром от «Любовь Пирогова» и кажется передумала продавать книгу Алёны про Пироги, которую она писала для Гастронома
После того, как услышала историю создания этой книги и узнала, что ее никто из присутствующих не видел, подумала:
- такая корова нужна самому:)) | 234 |
| 19 |  +9К четвергу на меня свалилось столько разных задач, что я не знала, за что взяться в первую очередь.
Тогда я воспользовалась самой ценной опцией работы во фрилансе, взяла и ушла в лес на подзарядку:)
В лесу сейчас пахнет ландышами, цветёт земляника и соловьи с жабами дают концерты
И кстати, еще можно собрать сосновую пыльцу, а вот за шишками на варенье еще идти рано. | 261 |
| 20 |  Смотрите какая штукенция классная | 232 |
