Хоббичья нора / 𝕀𝕣𝕚𝕟𝕒𝕋𝕒𝕣𝕒
رفتن به کانال در Telegram
Дневник кулинарных будней - с кулинарно-историческими заметками, явками и паролями, историями про «гуляли, ели, глазели», лес, заоконье, пополнения в кулинарной библиотеке и даже немного маленький бульдог Связь: @Irinatara_seasons
نمایش بیشتر1 388
مشترکین
اطلاعاتی وجود ندارد24 ساعت
اطلاعاتی وجود ندارد7 روز
+2030 روز
در حال بارگیری داده...
کانالهای مشابه
ابر برچسبها
اشارات ورودی و خروجی
---
---
---
---
---
---
جذب مشترکین
سپتامبر '26
سپتامبر '26
+7
در 0 کانالها
اوت '26
+38
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئیه '26
+28
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '26
+15
در 1 کانالها
Get PRO
مه '26
+21
در 1 کانالها
Get PRO
آوریل '26
+15
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '26
+18
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '26
+15
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '26
+12
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '25
+17
در 1 کانالها
Get PRO
نوامبر '25
+14
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '25
+28
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '25
+49
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '25
+56
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '25
+77
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '25
+43
در 1 کانالها
Get PRO
مه '25
+57
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '25
+22
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '25
+44
در 0 کانالها
Get PRO
فوریه '25
+13
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '25
+7
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '24
+36
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '24
+22
در 0 کانالها
Get PRO
اکتبر '24
+12
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '24
+15
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '24
+23
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئیه '24
+46
در 1 کانالها
Get PRO
ژوئن '24
+26
در 2 کانالها
Get PRO
مه '24
+11
در 0 کانالها
Get PRO
آوریل '24
+17
در 0 کانالها
Get PRO
مارس '24
+15
در 2 کانالها
Get PRO
فوریه '24
+6
در 0 کانالها
Get PRO
ژانویه '24
+69
در 0 کانالها
Get PRO
دسامبر '23
+34
در 0 کانالها
Get PRO
نوامبر '23
+47
در 1 کانالها
Get PRO
اکتبر '23
+22
در 0 کانالها
Get PRO
سپتامبر '23
+33
در 0 کانالها
Get PRO
اوت '23
+26
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئیه '23
+8
در 0 کانالها
Get PRO
ژوئن '23
+8
در 0 کانالها
Get PRO
مه '23
+1 139
در 0 کانالها
| تاریخ | رشد مشترکین | اشارات | کانالها | |
| 12 سپتامبر | 0 | |||
| 11 سپتامبر | +1 | |||
| 10 سپتامبر | +1 | |||
| 09 سپتامبر | 0 | |||
| 08 سپتامبر | 0 | |||
| 07 سپتامبر | +1 | |||
| 06 سپتامبر | +1 | |||
| 05 سپتامبر | 0 | |||
| 04 سپتامبر | +2 | |||
| 03 سپتامبر | +1 | |||
| 02 سپتامبر | 0 | |||
| 01 سپتامبر | 0 |
پستهای کانال
| 2 |  +1Из приятных мне новостей российского книжного рынка — наконец-то вышла Ирина книга!
Ира для меня — главный авторитет в деле вареньеварства, мастерица с многолетним опытом, уже многих научившая премудростям этого искусства в рамках своих тематических курсов. Радостно, что теперь её опыт стал доступен ещё большему кругу людей.
Главное, что есть в этой книге, — это теоретическая база. Как общая (инвентарь, технологии), так и уникальная Ирина (секреты удачного сочетания необычных ингредиентов).
Кажется, получился настоящий учебник зельеварения! И я очень рада, что теперь у меня есть такая база знаний по теме в удобной компактной форме.
#нехудожественное | 91 |
| 3 |  +8Спонсоры моей осенней цветотерапии -
лес, соседняя овощная лавка, цикламен на балконе и фикспрайс
Не знаю зачем мне эти блестящие тыковки, листики и желуди
Видимо - это что-то из детства :)
Мой дедушка работал на заводе с цветным пластиком или как это правильно называется.
И он мастерил из обрезков полочки для ванны и кухни
А ещё как-то нарезал кругляшек разного цвета для игры в лото
И они были похожи на драгоценные камушки:)
Все раннее детство я играла с этими «стекляшками», когда приходила к бабушке:)) | 153 |
| 4 |  +1Сказка на ночь
Из переулка, где растет шиповник
🥧Сказка
Из переулка, где растет шиповник
...Комитет принял решение провести Ежегодный Конкурс Пирогов и Варенья на несколько недель раньше.
Каждый из вас может прямо сейчас записаться в участники, и уже в среду мы начнём выдавать призы!
Все тут же обрадовались:
этот конкурс был САМЫМ большим праздником года в деревушке меж холмов.
Не считая Рождества.
На главной деревенской лужайке расставляли прилавки под цветными навесами, чтобы участники конкурса разложили свои пироги и выстроили банки с вареньем.
Кроме того, вручались
призы «За лучший осенний букет» и «За самую большую тыкву сезона».
Над лужайкой развешивали пёстрые флажки. Музыка тоже всегда играла - куда без неё!
Тильда и её друзья с нетерпением ждали этого дня.
Только конкурс у них был свой - не среди людей, а среди животных.
С некоторых пор деревенские зверушки стали проводить собственные конкурсы и раздавать призы, потому что в людской толпе их часто не замечали.
И это было ужасно обидно.
Ведь как раз животные знали толк в урожае!
Белка Эдна разбиралась и в орехах, и в ореховых кексах лучше любого человека, а у мышки Молли получалось такое сливовое варенье, что и сравнить его не с чем...
Но у жителей переулка, где растет шиповник, на подготовку к конкурсу оставалось всего три дня
Поэтому Мышка Тильда решила не откладывать дело в долгий ящик, достала старинную поваренную книгу в алом бархатном переплете, написанную много поколений назад мышкой по имени Эусебия
На одной из страниц книги, было написано аккуратным почерком:
“Праздничный пирог - мой главный шедевр…”
…Праздник начался после обеда
Тильда озиралась по сторонам, внимательно разглядывая прилавки с конкурсными работами.
Каждый постарался от души.
Этикетки на банках так и манили попробовать варенье:
"Ежевичное желе с бузинным цветом", конфитюр "Ванильный поцелуй"...
Пироги тоже оказались вполне хороши.
В категории "Пирог с орехами" было заметно преимущество белок.
Закрытый пирог с яблоками, который испекла Молли, признали настоящим шедевром.
Кто бы из судей его не пробовал, тут же помечал этот пирог в своем списке...
Пирог Тильды поставили в категорию творожных пирогов и чизкейков.... | 159 |
| 5 |  Принесла вам чудесное из инсты про Лукоморье
Лукоморье придумал не Пушкин, и на картах оно стоит не в шутку.
Слово означает морскую луку, то есть изгиб берега, залив. В таком значении оно живёт в древнерусских текстах: в «Повести временных лет», в летописях о половцах, в «Слове о полку Игореве», где хана Кобяка выхватывают «из лукоморья», и в «Задонщине», куда бегут разбитые воины Мамая. География при этом черноморская и приазовская, никакой сказки.
В Сибирь слово переехало на бумаге. В 1549 году австрийский дипломат Сигизмунд фон Герберштейн издал «Записки о Московии» и вставил туда перевод русского дорожника, описания пути на Печору, Югру и Обь. В дорожнике лукоморьем называли изгиб берега за Обью, а Герберштейн понял это как имя собственное и поставил на карту область Lucomorya с крепостью Серпонов.
Заодно он пересказал то, что услышал: жители Лукоморья каждый год умирают 27 ноября, в день памяти святого Георгия, и оживают около 24 апреля, а торгуют немым обменом, оставляя товар в условленном месте.
Дальше сработала копия с копии. Лукоморье перешло на карты де Йоде 1593 года, Меркатора 1595 года, Хондия 1606 года, Массы 1633 года, Блау 1638 года, Кантелли 1683 года, Сансона 1688 года и Делиля 1706 года. В русской картографии области с таким названием не было никогда.
К Пушкину слово вернулось уже как литературное, через балладу Державина «Царь-девица» 1812 года. Пролог «У лукоморья дуб зелёный» появился во втором издании «Руслана и Людмилы» в 1828 году.
Недавно обнаружила блог Александра Радаева, где он рассказывает о старых книгах и картах
Тележка у него тоже есть, вот
https://t.me/captainpaleo | 172 |
| 6 |  +2Гуляла по району и обнаружила маленькую, уютную библиотеку в здании кинотеатра с торговым центром
Оказалось все московские библиотеки объединялись в одну сеть и у них есть общий читательский билет | 189 |
| 7 |  +3Видели когда-нибудь розовый снежноягодник? | 208 |
| 8 |  +4В Посаде на фестивале, как обычно, были местные рукодельницы
И я нашла ту мастерицу, у которой в том году купила ватные игрушки на ёлку.
Купила у нее вот такой грибочек:)🍄🟫 | 246 |
| 9 |  Ролик о свадьбе от ведущего свадьбы:) | 225 |
| 10 |  +9А вообще в лесу уже ощущается осень
Вроде всего 4 дня, как она началась, а березы и рябина уже поторопились сменить наряды и вязы надели желтые подъюбники
Оказывается листва у них начинает желтеть снизу, а не как у березы по всей кроне и не как у клёнов - на макушке
А я и не замечала:)
Собрала как обычно, остатки зверобоя, который ещё цветёт, пижму и тысячелистник
И встретила дикий шиповник, меленький, но такой яркий, будто бусинки
А вот яблоки- дички не нашла, а ходила я именно за ними
Хочу поставить яблочный уксус для осеннего лагеря вареньеваров | 235 |
| 11 |  +5Раньше я сокрушалась, что в лес не получается выбираться каждый день.
А этим летом поняла, чем реже наши встречи с лесом, тем ярче эмоции и больше замечается того, что происходит в лесу
А там все время что-то происходит:))
Сегодня я например наблюдала, как чуть не начался конфликт между двумя утиными семьями
А ещё встретила человека в красном гамаке и
дятла, который увлеченно выстукивал себе пропитание:) | 202 |
| 12 |  🎃🍁🤩🌟🍑🍎
Осенний лагерь вареньеваров
За август мы с вареньеварами попробовали новый формат курса и есть запрос на осенний лагерь
Старый формат курса не предполагал живого общения, вареньевары читали рецепты, смотрели фотографии, кто-то даже читал часть про технологии и иногда задавал вопросы в личке, вот и все. Мне же хочется, чтобы в новом формате была атмосфера творчества, поддержки и такого вареньеварского комьюнити, где можно без страха задать самый "глупый" вопрос, где можно подзарядиться и вдохновиться и главное, где можно наконец, перестать бояться и начать творить и создавать свои собственные вкусы.
🍑🌶🍯🫑🌶🍓📁🍯🍁
🎃Заезд в наш виртуальный лагерь начнется 5 сентября.
🍇Продлится он до 5 октября.
🎃Проходить будет в закрытом чате телеграмма и ВК
🍇По окончании лагеря чат закрывается для вопросов и остается только для отзывов.
🎊Стоимость - 2000руб
ставлю чуть дороже, чем в летнем лагере, тк Осенний лагерь объединит в себе Осенние и Зимние заготовки
В следующем году, если формат приживется, Осенний лагерь либо разделится на Осенний и Зимний, либо будет стоить в два раза дороже
🎃Что будет в Лагере?
🔸Много про технологии и сочетания вкусов. Я хочу, чтобы вы перестали бояться, выпустили своего творца на волю и разрешили себе экспериментировать, чтобы в конце, открыв баночку вы сказали: "Шалость удалась!"
Какая-то часть раздела о технике варки, сочетанию и видам заготовок (силт, варенье, конфитюр, джем и чатни), будет повторять информацию Летнего лагеря, если в Осеннем лагере будут новые участники.
Если же их не будет, то мы сразу перейдем к видам заготовок, которые не рассмотрели в Летнем лагере
Кроме того мы затронем тему Рождественских джемов, тк Зимнего лагеря не будет, а баночки на продажу и на подарки все вареньевары начинают варить уже в октябре.
Поэтому кроме
🔸фруктовых и ягодных муссов, масла и карамели, а так же сыра
Мы рассмотрим:
🔸Веселящие алкогольные конфитюры и джемы
🔸Цитрусовые мармелады и цукаты
🔸Рождественские джемы и чатни
А еще попробуем сделать 🔸домашний яблочный уксус, 🔸засолим капусту, обязательно завялим 🔸винную сливу и грушу и 🔸сделаем парочку ликеров и соусов.
Какие-то рецепты для примера, будут из закрытых курсов зельеварения, что-то будет из прошедших сезонных и рождественских чатов, а так же будет что-нибудь новое или то, что я нигде не публиковала из старых наработок, когда я варила на продажу, например 🔸Пурпурный джем:)
🔸Таблиц сочетаний будет больше, чем в летнем чате, тк нам надо будет рассмотреть и осенние ягоды, и цитрусы, и тыкву с морковкой
♦️А еще будет обязательное к выполнению задание - одно, но очень творческое
🧡И я буду на связи, 24 * 31 не обещаю, но точно каждый день:)
🧡Для участия в Осеннем лагере, напишите мне в личку, либо в комментариях под постом. | 311 |
| 13 |  +2Подумалось сегодня
Кажется осень я люблю больше чем лето
Лето все время тебя подгоняет и заставляет тревожиться, что ты не успеешь сделать что-то летнее
Осень же шепчет - выдыхай, никуда успевать уже не надо
Ps
На фестивале варенья в Посаде была в этот раз женщина с колеусами каких-то фантастических расцветок | 309 |
| 14 |  +2В Сезонной поваренной книге мы медленно двигаемся в сторону осенних рецептов
И сегодня два последних рецепта августа, для того, чтобы отпраздновать встречу осени или для того, чтобы проводить лето
🍑Камамбер с теплыми сливами, шалфеем и шоколадом
И 🍎Тосты с печенью и карамельными яблоками
Итого в книге 346 рецептов !
Доступные по подписке всего за 500 руб (пока мы со Светой ещё не сформулировали новые правила входа и новую стоимость:))
Про книгу
📒"Сезонная Поваренная книга" появилась в 2018 году в инстаграме и с тех пор она трижды меняла свой формат
Сначала это были рецепты в письмах, затем отдельный аккаунт в инстаграме, ровно год назад мы со Светой открыли ее в телеграмме и в ней появились рецепты из моего блога "Кухня турецких тётушек" и "Курса Зельеварения", а так же Светины рецепты.
📚На данный момент, Сезонная поваренная книга параллельно пишется в ТГ и в ВК.
В телеграмме к книге прикручен чат для общения.
В ВК есть возможность писать комментарии.
Рецепты в книгу выкладываются мной и моим кулинарным партнером - Светой
❤️🩹Сейчас в книге 346 рецептов
здесь можно посмотреть содержание
При подписке на книгу вам доступны все рецепты!
♦️Условия подписки.
Мы ещё не сформулировали новые правила подписки и новую стоимость, поэтому пока ещё на книгу можно подписаться всего за 500 руб в месяц (можно оплачивать сразу несколько месяцев вперед)
🔹стоимость 500руб в месяц сохраняется за вами при условии непрерывной подписки или с перерывом не более чем на 2 месяца
🔺Доступ к книге предоставляется на время оплаты
📌Для приобретения подписки, пишите здесь или в личку
Если есть вопросы, спрашивайте:) | 312 |
| 15 |  +1К слову о калине
Мой старый текст о ней и заодно почти рецепт
05.11.2018
Калиновый соус, который делает пломбир особенным
❄️❄️❄️
Кусты калины светятся красными гроздьями ягод до самой зимы.
Ждут. Ждут когда прилетят свиристели и снегири. - эти птицы гурманы, знают, что после мороза ягоды калины становятся особенными.
И этот особенный вкус с горчинкой не надо заглушать пряностями, такую индивидуальность надо проявлять, а не прятать.
Ну разве что добавить пломбир.
Который будет как снег на калиновом кусте.
🔸2 стакана ягод калины
🔸3-4 ст.л. меда.
🔸щепотка кайенского
перца для остроты впечатлений
Ягоды помыть, сложить в кастрюльку из нержавейки, поставить на медленный огонь.
Когда ягода прогреется, подавить ее ступкой, затем протереть через сито, чтобы отделить косточки.
Протертую массу прогреть и добавить мед и перец.
Готовым соусом полить пломбир.
🍁
Не забыть оставить калину для снегирей и свиристелей
🍂🍂🍂
И в Артефактах кое-что накопилось о ней
Желе из калины
https://t.me/rusartefakt/5490
Пирог Калинник
https://t.me/rusartefakt/5643
Пюре калины для соусов
https://t.me/rusartefakt/7295
Калиновое варенье (джем) в духовке
https://t.me/rusartefakt/7312
Кулага из калины
https://t.me/rusartefakt/10864
Про пироги из калины
https://t.me/rusartefakt/15384 | 262 |
| 16 |  +1У Альки в ЖК вокруг домов посажены плодовые деревья и кустарники - ирга, боярышник, калина и яблони с мелкими яблочками, которые почему-то не едят птицы
И калина у них какая-то сортовая, я никогда не видела таких огромных кистей - с кулак буквально и таких крупных ягод - каждая примерно в сантиметр, жаль на фото не понятно, какой размер | 223 |
| 17 |  +1#тетрадьБелград
#стараятетрадь
В тредсе заметили в списке рецептов вчерашней тетрадки, томатный пряник, поэтому расшифровала его в первую очередь
📌Помидорный пряник
1 стакан постного масла,
1 стакан сахара,
помидорный сок 1 стакан
1 чайную ложку (корицы, гвоздики, соды)
Муки чтобы было не очень густое тесто
Рисунок
«Продавец яблок и пряников» Михаил Александрович Зичи, 1852–1853 годы | 334 |
| 18 |  +2#тетрадьБелград
#стараятетрадь
Попросили рецепт кутьи из тетради, которую вчера показывала
📌Кутья
1/4 к. пшеницы хорошо сварить и ....? пусть хорошо с друшлака стечет вода
1/4 к орехов смолоть через машинку, так же как и пшеницу
1/4 плитки шоколадки стереть на терку и сахарной пудры 1/8 к ..?
вкуса и ванили 1/2 палочки мелко настругать и на холоде держать?
Меню и рецепт из книги:
И.Ф. Б-ий
Гигиенический стол: Питательные и вкусные обеды на каждый день Настольная книга для каждой семьи
Санкт-Петербург : С.-Петерб. электропеч., 1902
📜Книга здесь:
https://rusneb.ru/catalog/000200_000018_v19_rc_1740832/?ysclid=mtehi4wg9v190962547 | 337 |
| 19 |  А тем временем, за месяц продалось 600 книг, из двухтысячного тиража | 239 |
| 20 |  +8بدون متن... | 275 |
