📺 Кофезавр – Домашний бариста

✴️ Сварщица Екатерина У Сварщицы на стенде аншлаг. У них тоже куча новинок: • кофе из новой «джипси» линейки дорогого кофе. Заваривают прям на стенде. • новые напитки в банках от Симбиотики. • безалкогольный кофейный ликер. В чистом виде его не попробовать, но на нём делают авторские в зоне OatGoat. #ПИР от @Кофезавра

✴️ Submarine На стенде Субмарины обнаружена очередь в секретную комнату. Выставка буквально только началась, а желающих уже ого-го! Кроме этого, есть наборы Dear Judges. Это то, что я рекомендуюхватать, пока ещё есть. #ПИР от @Кофезавра

✴️ Tasty Coffee Начал с эспрессо на стенде Тейсти. Тут на выбор две Эфиопии. Натуральной обработки Индидо и фанки обработки Татату 72 часа. Попробовал обе. Кроме этого, тут куча новинок. Напитки в коллаборации с Лапочкой, книги виммельбух и голографические дрипы! #ПИР от @Кофезавра

✴️ ПИР Я на ПИРе, пишите к кому заглянуть на стенд 😊 #ПИР от @Кофезавра

🗒 Приехал Тейсти Мне приехала коробка от Тейсти кофе. Внутри много всего интересного! Во-первых книга "История одного кофейного производства". Называется виммельбух! Это книга из иллюстраций со множеством деталей. На страницах изображены персонажи, которые чем-то заняты. И их действия складываются в истории. Короче, полное залипалово. Ищите завтра у Тейсти на ПИРе. Во-вторых лоты: • Колумбия Гейша Монтеверде • Индонезия Суматра Жасмин Каро Ну и в-третьих традиционные шоколадки. P.S.: Напомню, что в Tasty Coffee у меня есть собственный промокод. Ищите его в старых постах или на сайте. @Кофезавр

тизер

В продаже Gemilai 3007 с установленным Gaggimate и блютус весами WeighMyBru с прошивкой CaffePeso. Дополнительно: подставка для планшета/телефона, держатель холдера на бок стенку. Цена: 80 тыс ₽. Сейчас кофемашина находится у меня, поэтому могу в понедельник привезти её на ПИР. Отправка в другие города также возможна. Собрана бережными руками @Dima325sk, основателем сообщества Spromod. В прошлом году он собирал комплект Gemilai 3007 + Gaggiuino. Он же даст инструкции по использованию. Как видите, такие предложения появляются не чаще 1 раза в год. Если хотели кофемашину с невероятными возможностями профилирования, то не упустите.

☕️ Зерно Коста-Рика Репосадо в обжарке под эспрессо от обжарщика Tasty Coffee Довольно быстро выпил пачку интересной Коста-Рики. Она натуральной обработки, но после сбора и перед сушкой была какая-то контролируемая пауза. И в результате, только посмотрите на это описание вкуса! У меня получались яркие и фруктовые шоты с оттенками леденцовой сладости. Прикольный кофе, я не ожидал встретить такой интересный вкус. Последняя фотка сделана приложением Beanzen. Сетап: • кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve) • в холдере корзина Mischief Spirit 3000 • кофемолка DF83V с жерновами Espresso DLC (помол на значении 11, скорость на 1100 об/мин) • вода осмос с буфером и минералами от Syd's P.S.: Напомню, что в Tasty Coffee у меня есть собственный промокод. Ищите его в старых постах или на сайте. #КофейныйБлокнот от @Кофезавра

☕️ Зерно Колумбия Наранхо в обжарке под фильтр от обжарщика Температура вкуса в коллаборации с Syd's Продолжаю пить кофе от Температуры вкуса в коллаборации с импортёром зеленого зерна Syd's. На третьей неделе – гейша с натуральной анаэробной обработкой. На карте путешественника это отметка 1680 метров. Вкус очень классный и деликатный. Легко угадываются оттенки розы и нотки белого вина. Очень приятное сочетание. Пишу этот пост, пью кофе и балдею. Сетап: • кофеварка Fellow Aiden (профиль KOFEZAVR 1P30) • кофемолка Yehjen 98l с жерновами SSP LU (помол на значении 130, скорость 1000 об/мин) • вода осмос с буфером и минералами от Syd's #КофейныйБлокнот от @Кофезавра

🗒 Приехал BЁRNIN Прямиком из Тулы мне приехало два новых лота от BЁRNIN. Оба лота на зерне от Перископ. Описание вкуса завораживает. Вы только посмотрите: Руанда Барбарис • Сладкие леденца, сидр и клюква... Первый глоток пролетает детством, а второй куражится как юность. Бурунди Бурбон Ошун: • Чашка щедро наполнена сладкими специями, красными ягодами и приближает её к согревающему морсу. Пожалуй, начну с Руанды. И напомню, что у BЁRNIN работает мой жирный промокод. А ещё в их коробки из-под кофе идеально помещаются фильтры V60. @Кофезавр

🗒 История завариваний в Beanzen Хорошие новости, друзья! 😊 В приложении Beanzen добавлена история завариваний. Работает для любого заваривания, где используются весы: эспрессо, пуроверы и даже дрипы. Но обязательно нужны весы с блютус. Можете записать информацию о заваривании настолько подробно, насколько считаете нужным. И после этого сгенерировать картинку, как в этом посте. Сейчас приложение доступно для Android. Скачать можно на странице релизов. @Кофезавр

Они: Мы: @Кофезавр

✴️ Самые интересные лекции на ПИРе Собрал для вас топ лекций ПИР–Кофе 2026, которые мне показались самыми любопытными: 🗓 ИИ в кофе: что работает, а что хайп 👤 Никита Сторожук (Сварщица Екатерина) 📍 26 октября, 15:00–16:00 🗓 Новый бренд кофе в 2026 году – смелость и расчет. От стратегии до полки 👤 Надежда Паршина (Ohmybrand) 📍 26 октября, 15:00–15:40 🗓 Как продолжать расти независимым кофейням в меняющейся реальности и сохранять характер 👤 Антон Каратаев (Готча) 📍 27 октября, 12:20–13:20 🗓 Кофейный маркетинг: как быть заметным, когда вокруг сотни обжарщиков 👤 Ангелина Хомченко (Submarine) 📍 27 октября, 13:00–13:40 🗓 Нужен ли обжарщику свой импортёр зелёного кофе? Опыт Tasty Coffee и Greengo (спойлер: нет) 👤 Михаил Шаров (Tasty Coffee) 📍 27 октября, 13:40–14:40 🗓 Ферментации, изменившие правила игры 👤 Роман Хомченко (Submarine) 📍 28 октября, 13:40–14:40 🗓 Не просто два логотипа: разбираем кофейные коллаборации, которые действительно работают 👤 Екатерина Лапина (Кофенация) 📍 28 октября, 16:20–17:30 🗓 Сервис важнее вкуса? Лекция-диалог о самом главном 👤 Виктор Кузнецов (BunaBuna) 📍 28 октября, 16:20–17:50 🎁 Мой промокод для скидки на билеты: KOFEZAVR. А программа и билеты тут: https://pirexpo.com. 📍 26–29 октября 2026 года в "Крокус Экспо". #ПИР от @Кофезавра

☕️ Зерно Бурунди Перископ Каньяру в обжарке под эспрессо от обжарщика Submarine В чашке плотный и тягучий эспрессо с шикарной крема. На вкус яркий, сочный с фруктовой кислотностью и спелым фруктовым послевкусием. Одновременно и яблочные оттенки, и оттенки цитрусов. Сетап: • кофемашина WPM Primus (профиль E61 Curve) • в холдере корзина Mischief Spirit 3000 • кофемолка DF83V с жерновами SSP HU • чашка от Pottery Atelier • вода осмос с буфером и минералами от Syd's P.S.: промокоды на кофе и подписку ищите в старых постах или на сайте. #КофейныйБлокнот от @Кофезавра

✴️ Как научиться латте-арту дома? В конце этого месяца пройдёт выставка ПИР Экспо. Бренд растительных продуктов 5Yes! пригласили на выставку Ум Поля и Рору – чемпионов по латте-арту из Южной Кореи. 27–28 октября они будут на стенде 5Yes!, а 29 октября проведут отдельную лекцию и мастер-класс. Благодаря команде 5Yes!, уже сейчас я смог задать вопрос Ум Полю:

Как быстрее всего начать учиться латте-арту дома? Что вы бы посоветовали отрабатывать в первую неделю?

И вот его ответ:

Самый быстрый способ — готовить себе латте каждый день. Каждый новый напиток становится еще одной тренировкой, и со временем навык начинает складываться сам: движения становятся увереннее, а результат — стабильнее. В первые семь дней я бы советовал сосредоточиться на четком многослойном сердце. Это хороший базовый рисунок, на котором можно отрабатывать контроль вливания, движение рукой и понимание того, как молоко ведет себя в чашке. Если повторять его каждый день, уже за первую неделю можно лучше почувствовать технику и заложить основу для более сложных рисунков.

#ПИР от @Кофезавра

🗒 Приехала Субмарина Приехала свежая подписка от Submarine! В этот раз в эспрессо Бурунди Перископ Каньяру. Это красный бурбон натуральной анаэробной обработки. Я уже сварил на нём первые шоты, шикарный кофеёк. В фильтре Гватемала Перископ Санта Ана. У этого кофе обработка – "лактоферментация", а в дескрипторах йогурт. Сейчас буду пробовать. Кроме этого, в подписке были календарик и TDS-метр от HIWATER с совместным логотипом обоих брендов. P.S.: На кофе и подписку от Submarine у меня есть промокоды. Ищите их в старых постах или на сайте. @Кофезавр

🗒 Температура вкуса & Syd's Мне приехал кофе от обжарщика Температура кофе в коллаборации с импортёром зеленого зерна Syd's. Вместе с пачкой была карта путешественника. На ней надо отмечать купленные/выпитые лоты, и тем самым совершить вкусовое путешествие по Колумбии. Лоты меняются каждую неделю в течение 6 недель. Зеленое зерно от Syd's, а обжарка от Температуры Кофе. У них за обжарку отвечает Дмитрий Государенков, Чемпион России по обжарке кофе 2025. Только расчехлил лот первой недели. Это Колумбия Вилла Бетулия. Очень яркий кофе с оттенками белого вина, грейпфрута и ананаса во вкусе. На карте это нижняя точка "1500". Для заваривания я добавляю в воду капли от Syd's, так что у меня полный мэтч. @Кофезавр

📰 Timemore C6 Появились изображения новой кофемолки Timemore C6. Вот, что про неё известно: • У неё новые жернова S2C‑044‑I диаметром 44 мм. Это меньше, чем у Timemore S5 с жерновами диаметром 48 мм. • Впервые на C-серии внешняя регуляровка помола! Видимо прошла эпоха кофемолок с кликером внутри. • Как и ранее, шаг регулировки составляет 15 микрон. Всего 90 кликов, 20 из которых под эспрессо. • Премьера в Китае ожидается в ноябре. • Ещё неожиданно увидеть деревянный набалдашник на ручке. Закралось подозрение, что это нейрослоп. 🤔 Что думаете: фейк или надо брать? #КофейныеНовости от от @Кофезавра

🗒 Питерский кофейный клуб Вчера побывал на встрече Питерского кофейного клуба в одной из интереснейших питерских кофеен – Маркве (рядом с Новой Голландией). Встреча проходила в секретном помещении, чтобы не смущать простых посетителей необычностью происходящего. Кирилл в начале менял состав воды и заваривал воронки, чтобы показать, как вода меняет вкус кофе. А затем сварил несколько интересных лотов от китайских обжарщиков. В конце встречи, настроил профиль "моторспро" на кофемашине, и мы попробовали этот новый напиток. В кофейне стоит редкая и крутая тачка Bezzera с профилированием. А в обычной с виду кофемолке EK43 прячутся жернова SSP LU (прям как в моей домашней кофемолке Yehjen). Знаете, что такое "моторспро"? @Кофезавр

✴️ Итоги первого этапа Обжарщик года Отмечу, что в предыдущем посте оценка лотов была по RRAF (Russian Roaster Award Form), а не Q (по SCA). RRAF и SCA Q отвечают на разные вопросы. Q-балл оценивает потенциал зелёного зерна: его обжаривают по стандарту и пробуют. RRAF оценивает готовый обжаренный продукт обжарщика, и качество обжарки входит в балл. Отдельно отмечу, что RRAF явно дисквалифицирует ароматизированный и infused кофе. В итоге, во-второй этап премии "Обжарщик года" прошли 25 компаний (в алфавитном порядке): • ВЯТСКАЯ КОФЕЙНАЯ КОМПАНИЯ • Ингрессо Кофе • Кофе и Культура • Кофе Центр • Микале • Печорин • Триптих кофе • Botanica Coffee Roasters • Choose • Coffee Workshop • ELEVATOR • Garden • HQ! coffee • KANGA • KOF • PROFILE • ROASTBERRY • Rockets Coffee • S.Pudra • Search coffee • Silky Drum • Stereocoffee • Tasty Coffee • The Welder Catherine • ZAVOD COFFEE #CAFEX от @Кофезавра