SC: кофе и бизнес

Ждем вас с Викой Ровенской на нашей конфе «Пульс кофейной индустрии» 17 сентября! Вика проведет мастер-класс — «Тренды в напитках 2027»💜

🔮 Что будет с кофейным рынком к 2030 году? 17 сентября на «Пульсе кофейной индустрии» об этом поговорим с Ингой Микаелян – руководителем аналитической группы «РБК Исследования рынков». Трансформация рынка труда, новые форматы обучения, персонализация, изменение поведения гостей и другие процессы уже формируют новые сценарии для индустрии. На конференции попробуем заглянуть дальше текущей ситуации и понять, к чему готовиться бизнесу в ближайшие годы. 💥 Инга станет одним из спикеров круглого стола «Код 2030: форсайт-прогноз и ключевые сценарии перезагрузки кофейного рынка». Модератор круглого стола – Михаил Субботин, глава «ПИР-Кофе» и организатор Moscow Coffee Festival. Вместе с Ингой и другими экспертами индустрии обсудим, какие сценарии развития рынка выглядят наиболее реалистичными, что будет определять его движение и какие изменения стоит учитывать уже сейчас. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Билеты доступны на сайте.

Знаем-знаем. Тоже устали от этого всего. Но именно поэтому мы и делаем не просто полезную конференцию, а рейв-конфу в непринужденной обстановке, чтобы все смогли выдохнуть и войти в 2027 год с новой энергией. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Билеты доступны на сайте.

Вы запустили сезонные напитки, а гости их не заказывают? Проверьте эти 6 ошибок, которыми «Московская школа бариста» поделилась со StreamCoffee👉🏻

⚡️ Почему «Пульс кофейной индустрии» — это больше, чем конференция Мы собираем событие, в котором хочется провести весь день. Да-да! Весь день вместе😊 ☕️ Утром — Morning Rave с кофе, знакомствами и атмосферой перед стартом программы. 🎤 Днем — выступления, круглые столы, бизнес-батл, мастер-классы, дегустации и продуктовый сэмплинг. Темп постоянно меняется, поэтому внимание не теряется, а обсуждения продолжаются за пределами сцены. 🤝 В течение дня — новые знакомства с владельцами кофеен, управляющими, экспертами и компаниями рынка. Здесь легко начать разговор, найти партнера или обменяться опытом. 🎧 Вечером — After Rave. Музыка, диджей-сеты, напитки, танцы и общение в атмосфере, где деловые знакомства превращаются в дружеские. Мы хотим, чтобы участники увезли с собой больше, чем конспекты. Новые идеи, полезные знакомства, яркие впечатления и ощущение, что кофейная индустрия действительно живет в одном ритме. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Билеты доступны на сайте.

🍁 Тыквы уже на носу, а значит, нужно готовить заведения к осеннему сезону. P.S. Знаем, знаем. Тоже не готовы прощаться с летом!

👋 Рассказываем о спикерах «Пульса кофейной индустрии» Первый участник программы – Михаил Субботин, глава «ПИР-Кофе» и организатор Moscow Coffee Festival. 💥 17 сентября Михаил примет участие в круглом столе «Форсайт-прогноз развития индустрии до 2030 года». Будем обсуждать аналитику кофейной индустрии, исследования рынка, прогнозы развития и изменения, которые могут определять рынок в ближайшие годы. Скоро познакомим вас с другими спикерами и участниками программы. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

☕️ Какие напитки будут определять меню кофеен в 2027 году? 17 сентября на «Пульсе кофейной индустрии» об этом расскажет Виктория Ровенская — AST-тренер SCA по направлениям «Бариста», «Заваривание» и «Сенсорный анализ», Q-инструктор. Тема мастер-класса — «Тренды в напитках 2027». Виктория разберет тренды миксологии и направления, которые будут влиять на кофейные меню: вкусы, ингредиенты, сочетания и новые форматы напитков. Посмотрим, какие идеи уже набирают силу и что стоит держать в поле зрения при разработке меню на следующий год. И конечно, мастер-класс — это возможность увидеть тренды в деле и попробовать новые сочетания прямо на конференции. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

🤎 Кофейня в старой усадьбе в Мексике Robusta Café открылась в 2025 году в историческом центре Саморы, штат Мичоакан. Проект площадью 150 м² разработало бюро beyond-architects. Кофейню разместили в старом доме и сохранили его структуру без радикальной перестройки. Главным материалом стала чеканная медь, которую вручную изготовили в соседних городах. Ее использовали в отделке бара, полок и светильников. Старые деревянные балки восстановили и превратили в мебель и стеновые панели, а интерьер дополнили плиткой из Мичоакана с местными узорами и оттенками. 🤎 Robusta задумывали как городское место встречи, где современная кофейня продолжает историю здания и региона. #вдохновение_sc

☕️ Какие решения уже работают на кофейном рынке в 2026 году? 17 сентября на «Пульсе кофейной индустрии» Екатерина Лапина, автор медиа «Кофенация» и маркетолог с 8+ годами опыта в кофейной индустрии, будет модерировать круглый стол «Кейсы и решения 2026: здесь и сейчас». В дискуссии примут участие: • Наташа Чувиковская — Lim coffee & cycling, Zotman Pizza; • Ирина Полянская — Sage, «Рыба моя»; • Анна Ример — кафе Select; • Роман Торошин — «Комплекс Бар», Bar Hub Expo / Bar Tour / Bar Camp. Обсудим, какие решения сегодня реально работают в продукте, сервисе, маркетинге и операционке, что меняется в запросах гостей и какие кейсы стоит держать в поле зрения уже сейчас. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

Что на самом деле скрывается за коммуникацией кофеен с гостями в 2026 году? Собрали то, что многие сейчас думают, но редко говорят вслух. 17 сентября встречаемся на «Пульсе кофейной индустрии» – поговорить уже без внутреннего голоса, увидеть таких же и вместе свериться с рынком и развитием в это время 🖤

🍰 Что будут покупать гости в 2027 году? 17 сентября об этом на «Пульсе кофейной индустрии» расскажет Ирина Лысенко — шеф-кондитер с опытом работы в премиальных проектах Atelier de Tartelettes, Leo и Lime Café. Тема мастер-класса — «Тренды в десертах и выпечке 2027». Какие вкусы приходят в десерты, как меняются ожидания гостей, какие сочетания и продукты будут формировать меню ближайших лет и какие идеи можно адаптировать для кофейни уже сегодня. Если вы хотите, чтобы десертная витрина продавала сильнее, а меню оставалось актуальным, этот мастер-класс точно стоит посетить. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

📲 Что будет работать в SMM кофеен в 2027 году? 17 сентября об этом на нашей конфе «Пульс кофейной индустрии» расскажет Анна Волкова — Lead SMM «Дринкит», креативный продюсер и автор блога про SMM и тренды с аудиторией 16+ тысяч подписчиков. Тема выступления — «SMM кофейни: международные и российские тренды 2027». Разберем, какие форматы контента будут набирать силу, как меняется визуальный язык кофеен, что происходит с короткими видео и какие приемы уже сейчас стоит забирать из российского и международного SMM. Отдельно поговорим о том, как отличать реальные тренды от случайного хайпа. Анна покажет, на что смотреть при анализе контента, и проведет интерактив, который поможет прокачать насмотренность и точнее понимать, что действительно стоит брать в работу. Если продвижение кофейни входит в вашу зону ответственности — этот блок точно стоит отметить в программе. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Подробнее и билеты – на сайте.

Чаевые – заметная часть дохода сотрудников🫰 Результат зависит от удобства системы: заметит ли гость возможность поблагодарить сотрудника, сколько действий ему потребуется и насколько понятным будет весь процесс. Мы разобрали четыре наиболее распространенных формата и сравнили их, чтобы вам было проще принять решение о внедрении 👉🏻

Вы знаете, что мы любим делиться самым полезным с вами! Наши коллеги ведут классный канал про бизнес в кофе и общепите — Balance Coffee Business. Здесь без воды рассказывают о том, как управлять кофейней, увеличивать прибыль и выстраивать сильную команду. И не сталкиваться с такими проблемами как на картинке😎 В канале уже есть много полезностей: • шаблоны P&L и Cash Flow для финансового управления; • чек-лист ежедневного аудита кофейни, чтобы она всегда была в чистоте и порядке; • как заранее готовиться к не сезону? Предприниматели, вам это точно пригодится; • удерживать или увольнять команду? • обзоры продуктовых трендов и решений, которые принесли миллионные выручки компании. Авторы канала — это команда с 7-летним опытом в кофейном бизнесе, которая начинала с одной кофейни в Нальчике, а теперь это сеть из 28 кофеен в России. Только реальные кейсы, инструменты и опыт, которые они используют в ежедневной работе. ❤️ Если вам интересен кофейный бизнес — обязательно подписывайтесь.

🔥 Программа «Пульса кофейной индустрии» уже доступна Хотите увидеть, кто выйдет на сцену 17 сентября, какие темы будем разбирать и как пройдет весь день? Получите программу конференции по ссылке: спикеры, время выступлений, круглые столы, мастер-классы, бизнес-батл и другие форматы Business Rave. 🎁 Вместе с программой отправим гайд «Кофейные тренды 2027».

☕️ Гость подошел к стойке, а бариста продолжает заниматься своими делами У каждого гостя свой запрос к сервису. Часто человеку достаточно быстро получить заказ без лишнего общения. Иногда внимание и короткий разговор становятся важной частью визита. Задача бариста – заметить этот сигнал и выбрать подходящий формат контакта. Что можно проверить в своей кофейне: Встреча. Бариста смотрит на гостя, поворачивается к нему и приветствует. Когда сотрудник занят, достаточно взгляда, кивка или короткой фразы: «Здравствуйте, сейчас подойду». Определение запроса. Торопящемуся гостю важны скорость и четкость. Человеку, который изучает меню и витрину, можно предложить помощь с выбором. Персонализация. Стоит уточнить предпочтения по температуре, сладости, молоку, льду и крепости. Такие детали помогают точнее собрать заказ. Повторный визит. Постоянного гостя стоит поприветствовать как знакомого человека. Можно вспомнить его обычный напиток, уточнить, хочет ли он повторить прошлый заказ, или спросить, понравилась ли предыдущая рекомендация. Прощание. Короткое «Спасибо, хорошего дня» завершает визит и показывает, что гостя замечали все время. 🩷 Эти действия стоит оформить в простой стандарт и отрабатывать с командой на примерах. Стиль общения должен соответствовать концепции кофейни, аудитории и ритму конкретной точки.

❤️ Яркий сетевой формат в старом районе Барселоны Cinnamood – международная сеть кофеен с синнабонами и спешелти кофе. Новая точка открылась в Барселоне, в историческом районе El Born. Интерьер адаптировали под фирменный стиль сети: яркие цвета, нейтральная база, мягкие формы и встроенные цифровые экраны. Планировку выстроили вокруг существующих колонн. Их не стали скрывать. Главный акцент – зона заказа и выдачи. Витрину с выпечкой расположили так, чтобы гость видел ассортимент по пути к кассе, а посадку убрали от зоны очереди. ❤️ Получился практичный интерьер: узнаваемый, понятный для гостя и рассчитанный на большой поток. #вдохновение_sc

💥 Форматы выступлений на «Пульсе кофейной индустрии» Что мы придумали! Нам захотелось построить деловую программу на смене форматов, чтобы за один день участники получили аналитику, опыт практиков, разные позиции и конкретные решения. И главное – не заскучали от такого количества ПОЛЕЗНОЙ информации. ⚡️ Сольные выступления Эксперты разберут одну тему, поделятся кейсами, цифрами и выводами, которые можно использовать в работе. ⚡️ Круглый стол Несколько участников рынка обсудят один вопрос с разных сторон и поделятся опытом своих компаний. ⚡️ Бизнес-батл Два подхода к одной задаче, аргументы участников и открытая дискуссия. Формат поможет увидеть сильные стороны разных решений. ⚡️ Мастер-классы Практическая работа с инструментами и продуктами под руководством экспертов. ⚡️ Вопросы и обсуждения После выступлений участники смогут задать вопросы, уточнить детали и обсудить темы со спикерами. Форматы будут сменять друг друга в течение Business Rave, сохраняя темп и вовлеченность на протяжении всей программы. 📍 Москва, 17 сентября 🎟 Билеты доступны на сайте.