گزیده اخبار علمی

پمپ خون پنهان: جویدن چگونه به تقویت مغز کمک می‌کند؟ پژوهش‌های جدید نشان می‌دهند که فرآیند جویدن غذا فراتر از هضم ساده، بر سلامت مغز، خلق‌وخو و حتی خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند آلزایمر تاثیر می‌گذارد. جویدن بیشتر می‌تواند با افزایش جذب مواد مغذی و تقویت احساس سیری، مصرف کالری را کاهش دهد. همچنین شواهدی وجود دارد که توانایی بهتر جویدن در افراد مسن با عملکرد شناختی بهتر از جمله حافظه، تمرکز و مهارت‌های زبانی مرتبط است. هوراس فلچر، متخصص تغذیه در آمریکا، معتقد بود غذا باید آن‌قدر جویده شود که کاملا مایع شود. فلچر ادعا می‌کرد اگر مردم با دقت بیشتری غذا را بجوند، روزانه حدود ۲۲۷ گرم غذای کمتری مصرف می‌کنند که این موضوع در اوایل قرن بیستم می‌تواند روزانه بیش از نیم میلیون دلار در اقتصاد آمریکا صرفه‌جویی ایجاد کند؛ رقمی که امروزه معادل حدود ۱۹٫۵ میلیون دلار است. ماتس ترولسون، استاد سلامت دندان در مؤسسه کارولینسکا، درباره دیدگاه‌های فلچر می‌گوید:

او در بعضی جنبه‌ها واقعا حق داشت.

تحقیقات در ترکیه روی ۱۰۰ دانشجوی پرستاری نشان داد افرادی که روزی حداقل ۳۰ دقیقه آدامس می‌جویدند، سطح پایین‌تری از استرس، اضطراب و افسردگی را در دوران امتحانات تجربه کردند. این اثر آرام‌بخش در گروه‌های دیگر نیز مشاهده شده است؛ برای مثال در زنان کره‌ای تحت عمل جراحی زنان و در ۷۳ کودک ترکی که در حال دریافت سرم وریدی بودند، جویدن آدامس به کاهش اضطراب کمک کرد. جیانشه چن، پژوهشگر سنگاپوری، جویدن را یک واکنش طبیعی در شرایط استرس‌زا می‌داند. ارتباط میان سلامت دهان و دندان با بیماری‌های زوال عقل و آلزایمر، این احتمال را تقویت می‌کند که بهبود وضعیت سلامت دهان شاید بتواند روند پیری مغز را کند یا حتی معکوس کند. برخی پژوهش‌ها نیز احتمال افزایش جریان خون به مغز و فعالیت نواحی مرتبط با حافظه مانند هیپوکامپ را بر اثر جویدن مطرح کرده‌اند، هرچند این ارتباط هنوز به‌طور قطعی اثبات نشده است. آندریس فان، متخصص تغذیه، توصیه می‌کند که افراد نباید به دنبال یک عدد جادویی برای تعداد دفعات جویدن باشند. او معتقد است:

به‌طور طبیعی بجوید تا زمانی که احساس کنید غذا آماده بلعیدن است؛ این مقدار برای هر فرد متفاوت خواهد بود. مهم‌تر این است که از غذای خود لذت ببرید.

🔗 جزئیات بیشتر 🆔 @thezoomit