НАПТС

«Общий уровень дизайна конкурсных образцов заметно вырос — это отметили все судьи без исключения. Сидроделы понимают, что в условиях растущей конкуренции традиционному сидру надо выделяться на полке. Важная тенденция, которую подтвердил конкурс: профессиональный дизайн перестает быть привилегией крупных производств. Малые сидродельни и любители все чаще работают с айдентикой системно — от продуманного логотипа до полноценного брендбука. В этом году жюри впервые присудило золотую медаль любительской микросидродельне. Второй тренд — растущее разнообразие визуальных языков: этнография и геральдика, городская ирония и советская типографика, минимализм и многослойная система отсылок. Российский сидр больше не копирует западные образцы, а ищет собственный стиль. По традиции каждый участник получит оценочные листы от жюри. Это важная для индустрии обратная связь, которая сама по себе становится точкой роста — позволяет производителю взглянуть на продукт глазами дизайнера, специалиста по брендингу, сидрового и винного эксперта. Растущий интерес со стороны профессионалов и любителей, появление новых экспертов в судейской бригаде и внимание дизайнерского сообщества подтверждают: CIDRA! стал не просто соревнованием, а значимой частью взросления рынка традиционного сидра». Результаты конкурса — на сайте.

А еще в прошедшие выходные на Real Brew Сидр Фест состоялось оглашение результатов Конкурса айдентики и дизайна натуральных сидров и пуаре CIDRA! 2026. Амбассадор традиционного сидра Александр Курганов, выступивший вместе с Дмитрием Карчевским организатором конкурса, по нашей просьбе, подвел итоги этого важного для индустрии события.

«Фестиваль традиционного сидра – это всегда совершенно особая атмосфера. У каждого мероприятия, конечно, она все равно разная, и мы тоже хотели создать что-то уникальное. Мне кажется, нам это удалось. Это и благодаря концепции «Сидр Феста» в целом – отказ от громкой музыки, образовательные лекции, фокус на общении между сидроделами и потребителями, – и благодаря совместным усилиям всех участников. Все действительно были заинтересованы в том, чтобы интересно представить себя и свои сорта. И гости в ответ тоже проникались, спрашивали, поддерживали живой диалог. Лично наблюдала, как те, кто приходили с минимальным представлением о традиционном сидре, после нескольких дегустаций уже задавали вопросы и явно открывали для себя много нового. Судя по отзывам, гости действительно оценили «Сидр Фест», и мы пока что получали только благодарности за приятные эмоции. Конечно, мы со своей стороны уже думаем, что в следующий раз можно будет сделать еще лучше или что новое можно ввести, чтобы мероприятие получилось еще интереснее. Мы всегда рады конструктивным отзывам и уважительному диалогу, поэтому если у наших гостей есть предложения и отзывы, их можно без стеснения нам прислать. Пока что мы надеемся, что наша работа и «сарафанное радио» сделают свое дело, на следующий фестиваль придет еще больше гостей, а от сидроделов мы увидим еще большее разнообразие интересных сортов».

Как и обещали, возвращаемся к вам с рубрикой «Как это было». Выпускающий редактор журнала RealBrew Вероника Кочубеева, входящая в организационную команду «Сидр Феста», по нашей просьбе «отрефлексировала» прошедшее 12 июня в Питере сидровое событие.

В выходные в Петербурге отшумел «Сидр Фест Реалбрю». Хотя, как передают наши корреспонденты, шума на мероприятии как раз и не было. Фестиваль запомнился умиротворенной обстановкой и возможностью спокойного диалога между посетителями и сидроделами, но об этом мы еще расскажем. А пока напоминаем, что следующая на очереди «Лешуга». Недавно в Москве нам удалось поймать неуловимого Александра Казакова и расспросить председателя, как идет подготовка к главному событию в индустрии. «Как всегда, мы планируем создать на фестивале максимально широкое представительство традиционных сидроделов со всей страны. Рассчитываем, что в этом году у нас появятся дополнительные регионы. Например, Калининградская область. Очень важно, чтобы сидроделие прирастало не только количеством производств, но и новыми территориями. У всех перед глазами история возрождения виноградарства и виноделия в стране. Но все-таки технический виноград, который по качеству и количеству может быть основой для отрасли, растет в ограниченном количестве регионов. В то время как «яблоневая география» гораздо шире (больше 70 регионов страны). При этом везде свои уникальные климатические особенности, которые позволяют получать интересный сидр. Благодаря этому, в России должны появиться несколько региональных особых стилей и уже сейчас они выкристаллизовываются».

Тем временем амбассадор традиционного сидра Александр Курганов сообщает, что Конкурс айдентики и дизайна натуральных сидров и пуаре CIDRA! вышел на финишную прямую. Позади сбор заявок, калибровка судейской бригады, неделя онлайн-оценки сидров, доставка образцов, офлайн-встречи для их очной оценки…

И вот эта большая пачка оценочных листов на фото уже заполнена и обсчитана!

В данный момент подводятся итоги, а результаты будут озвучены уже в эту пятницу, 12 июня. Награды встретятся с победителями в культурном пространстве Брусницын на фестивале RealBrew Сидр Фест. При этом оценочные листы будут отсканированы и высланы участникам.

Остается сказать, что по единодушному мнению судей качество дизайна в сфере натурального сидра растет. Удачный, да что там, крутой дизайн, уже не расценивается как что-то выдающееся из общей массы.

Привет, друзья. Скоро лето, а там, глядишь, и сезон начнется. Хотим запустить новую рубрику «А покажите свои яблочки», в которой будем рассказывать про успехи сидроделов-садоводов на почве алкоголизма. Вернее, они сами будут рассказывать. В связи с этим хотим провести небольшой опрос 👇

Кубок Сидра был создан с целью поддержки легальных производителей традиционного сидра и для продвижения отрасли в целом. В этом году будет новый Кубок, который, возможно, перейдет в другие руки (или останется в прежних).

Основным принципом мероприятия стал «рандомный» способ получения образцов, когда они приобретаются организаторами в магазинах, сидротеках и федеральных сетях, а не отбираются самими сидроделами среди своих лучших экземпляров. Такой подход снижает любое «внутреннее» влияние на результат. Еще одним нововведением конкурса было решение не включать в жюри громкие имена из винной индустрии (несмотря на всю привлекательность этой перспективы). Был выбран более сложный, но политически грамотный путь: привлечь к судейству сидровых активистов — блогеров, организаторов фестивалей, владельцев сидротек и баров. В итоге это дало Кубку сидра большую медийность, позволило консолидировать сидровое комьюнити и заранее познакомило региональных партнеров с лучшими образцами традиционного сидра. В свою очередь сотрудничество с RATINGTELLING обеспечило высокий организационный уровень мероприятия. Агентство предоставило такие важные опции, как закупка и надлежащее хранение образцов, весь пакет услуг по организации и проведению дегустации, фото- и видео-отчеты об этапах проведения Кубка.

Конечно, в любом новом деле случаются ошибки и недочёты. И мы прорабатываем их, чтобы сделать проведение Кубка еще более крутым и ярким событием.

Тем временем началась подготовка к дегустационному конкурсу «Кубок Сидра 2026», торжественная часть которого, по сложившейся традиции, приходится на один из дней фестиваля «Лешуга». Ольга Ефремова, входящая в рабочую группу по организации конкурса, рассказывает о том, как это было и, соответственно, как будет в этом году.

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победитель: 1. Ольга ✔️Проверить результаты

Сидродельня расположена в селе Чулково Вачского района Нижегородской области, на берегу Оки. Производство традиционного сидра входит в строящийся туристический экокластер «Любимово» (наряду с глэмпингом и арт‑объектами), который развивает павловский предприниматель Тувыкин Константин Юрьевич.

После завершения проекта планируется запуск маршрута на корабле на подводных крыльях из Нижнего Новгорода до села Чулково (время в пути — 2 часа). Гости смогут прогуляться по территории, покататься на лошадях, посетить баню, познакомиться с нашим сидром и другой продукцией. Вечером корабль отвезет гостей обратно или они могут остаться в глэмпинге.

Хронология событий началась в 2023 году с изучения и анализа рынка. В апреле 2024 года команда приступила к выбору технологии производства, затем разработала проект и закупила оборудование. В июне 2024‑го началось строительство, а в мае 2025‑го на сидродельне был сделан первый технический отжим. Официальное открытие с разрезанием ленточки состоялось 29 августа 2025 года. На текущий момент на сидродельне постоянно трудятся 5 сотрудников. В сезон переработки привлекаются местные жители. С началом продаж сидра штат будет расширяться. Уровень локализации оборудования составляет 90% — оно почти все российское (только триблок розлива импортный). Технические характеристики: • линия отжима — до 3 тонн в час; • трехпосудная СИП‑станция; • 10 ЦКТ по 6 тонн; • 8 ЦКТ по 1 тонне — для экспериментов; • 2 акратофора (на 2 и 4 тонны) — для производства методом Шарма; • промышленный су‑вид — для экспериментальных разработок; • триблок розлива под бутылку «Монро». В 2025 году было переработано около 110 тонн яблок и заполнено все ёмкостное пространство. Производство спроектировано так, что мощности можно увеличить до 210 тонн.

Мы не стремимся к массовому производству. Главная цель — создать достойный, традиционный игристый сидр из сока прямого отжима. А спрос определит предложение.

В собственности у производителя почти 2 гектара сильнорослых яблоневых садов. Прошлой весной планировалась высадка ещё 2,5 га, но из‑за погодных условий работы были перенесены на эту весну. В планах — достижение самообеспечения, а для этого будут высаживать сорта советской селекции, саженцы от Брехта, местную дичку. Ну а пока «чулковцы» активно закупают яблоки у жителей Вачского и Павловского районов.

Внимательный и пытливый пользователь, не лишенный математических наклонностей, уже мог заметить, что количество участников Ассоциации достигло цифры 16. О недавнем пополнении в рядах НАПТС — сидродельне «Чулковский сидр» рассказывает ее главный технолог Евгений Демидов.

Дарим билет на Сидр Фест REALBREW! Сидр Фест — новый фестиваль традиционного сидра в Петербурге, который предлагает вам прямо на берегу Финского залива сделать это лето еще ярче. 30+ сидроделен, безлимитная дегустация более 100 сортов сидра и пуаре, душевная атмосфера и компания настоящих ценителей. 12 июня с 14:00 до 21:00, культурный квартал Брусницын (город Санкт-Петербург). Как участвовать в розыгрыше: 0. Проверить в паспорте, что вам 18+ 1. Подписаться на канал НАПТС 2. Подписаться на канал Сидр Фест REALBREW 3. Нажать кнопку «Участвовать» Победителя определим при помощи рандомайзера 22 мая в 15.00. Желаем удачи!

Друзья, остается чуть больше недели до завершения приема заявок на конкурс дизайна и айдентики натуральных сидров и пуаре CIDRA! Сегодня в виртуальных кулуарах нам посчастливилось поймать идейного организатора конкурса и амбассадора традиционного сидра Александра Курганова и спросить у него, как идет подготовка. А идет она, как каток по горячему асфальту: уже собран полный состав жюри — в команде есть новые эксперты, и среди дизайнеров, и среди специалистов винного/сидрового рынка. Короткие интервью с ними можно почитать в блоге Александра. Тем временем уже поступившие заявки демонстрируют одну прекрасную тенденцию: приходит много энтузиастов-«гаражников». Это говорит о том, что сидроделы-любители все чаще задумываются об оформлении, а не полагаются только на вкус получившегося продукта. Крупные сидродельни тоже выходят с новым классным дизайном. Рынок становится конкурентнее, просто «хорошего» сидра уже недостаточно — потребитель разборчив, ему есть, с чем сравнивать. Напоминаем, принять участие в конкурсе может любой сидродел (как профессионал, так и любитель). Если вы еще не подали заявку — сейчас самое время. Для этого нужно: 1. Выбрать образцы. 2. Заполнить короткую форму на сайте. 3. Прислать все материалы до 25 мая. Подведение итогов и награждение победителей состоится 12 июня на Сидр Фест REALBREW.

Все наши фестивали имеют определенную концепцию. Мы хотим, чтобы гости имели возможность полностью погрузиться в атмосферу мероприятия, узнать как можно больше о том, что пьют, напрямую от производителей и найти единомышленников. В словосочетании «тематический фестиваль-дегустация» мы делаем упор именно на «тематическую дегустацию». Например, на наших фестивалях мы никогда не проводим выступления артистов, у нас не играет громкая музыка, и на «Сидр Фесте» ее тоже не будет. Это отличная модель проведения мероприятий и ее любят заслуженно, но мы хотим предоставить не менее интересную альтернативу. «Сидр Фест» – место, где сидр будут разливать те, кто его же и создал. Почти за всеми кранами будут стоять представители сидроделен, а иногда и сами технологи. Производители смогут ближе познакомиться со своей аудиторией и найти новых поклонников, рассказать гостям о своей миссии, технологии и планах на новые сорта, получить обратную связь. Кроме того, мы делаем все, чтобы «Сидр Фест» посетили и представители баров, ботлшопов, винных магазинов – все те, кто хочет расширить свой ассортимент по-настоящему качественным сидром. Поэтому наша уникальность – в упоре на живое общение, наслаждение вкусоароматикой лучших сортов российского сидра, обмен опытом и спокойный, вдумчивый и продуктивный диалог между производителем и потребителем. Но мы приготовили и пару дополнительных активностей. Например, в течение фестиваля пройдет несколько мини-лекций, посвященных сидроделию. Это будут легкие и ненавязчивые, но познавательные для всех участников и посетителей выступления. На территории фестиваля будет работать «сидровое казино». Также именно на «Сидр Фесте» пройдет церемония награждения победителей Конкурса айдентики и дизайна натуральных сидров и пуаре CIDRA! Что касается ассортимента для любителей «защелочиться», то на прошлых наших тематических фестивалях мы организовывали зоны с альтернативными сортами пива от наших партнеров. Мы считаем, что для гостей это хорошая возможность «обновить» рецепторы, особенно когда фестиваль посвящен одному стилю или конкретному типу напитков. Поэтому на данный момент мы обсуждаем с нашим деловым партнером, пивоваренной компанией «Балтика», возможность поставки безалкогольного пива. Но договоренность пока что не окончательная.

Мы уже писали про то, что 12 июня в Санкт-Петербурге (при поддержке НАПТС) пройдет СидрФест RealBrew, который соберет в Культурном квартале Брусницын более 30 ярчайших представителей отечественного сидроделия. В одном из следующих постов мы разыграем билет на это мероприятие — так что внимательно следите за публикациями! А пока нам удалось поймать мимо проносящуюся «в огне» Веронику Кочубееву (выпускающего редактора журнала RealBrew), сбить с нее пламя и выведать эксклюзивные подробности предстоящего феста.

Привет, друзья! С вами рубрика «Утренняя почта». Мы попросили сидродела Михаила Ефремова («Трубачеевка») высказаться в эпистолярном жанре на одну очень актуальную и болезненную тему, чтобы инициировать диалог с вами. Будем рады вашим комментариям! Увеличение объема производства как угроза традиционному сидроделию С чего начинается сидродельня? Правильно, с бизнес-плана. Мы делаем расчеты, складывая затраты на оборудование, аренду помещения, зарплаты персоналу, коммунальные платежи и прочее. При этом основные наши «плюсовые параметры» — отпускная цена и количество производимого сидра, который (в отличии от вина) невозможно продать задорого, как бы хорош он ни был! Поэтому мы начинаем форсировать второй параметр — объем производства. В результате цифра, с которой в нынешних реалиях стартует окупаемость для традиционной сидродельни с учетом, конечно же, качества производимого продукта, — около 300 тысяч литров в год. И здесь скрыта серьезная опасность для самих принципов традиционного производства сидра! Объясню: представьте, вы создали предприятие, включающее штат сотрудников, большое помещение и прочие сопутствующие статьи расходов. И вдруг случается неурожай в вашем регионе. Что делать? Есть несколько вариантов развития событий. 1. Взять сырье из соседнего региона. Но тогда продукт будет отличаться от того, что вы делали раньше. 2. Купить сырье на юге. Но опять-таки там интенсивные сады и товарное яблоко, которое дает «жиденький» сидр. 3. Наконец, использовать вакуум-сусло или другой концентрат. Да, сейчас появились крупные производства, у которых под боком действующие сады с большим запасом сырья, покрывающим их потребности. Но с другой стороны, есть регионы, где даже для существующих сидроделен не хватает местных яблок. Поэтому выбор третьего варианта становится весьма соблазнительным. Тем более в условиях, когда «светит» простой большого предприятия, что чревато серьезными убытками. Как быть, чтобы не ступить на этот опасный и скользкий путь (по которому, кстати, идут некоторые наши коллеги)? Уверен, решение коллизии существует. Например, я вижу его в дроблении предприятия на более мелкие сидродельни, привязанные к локальным яблоневым садам. Но, возможно, у вас есть собственные идеи, которые вы готовы озвучить?

Друзья, рассказываем еще про одно мероприятие, которое пройдет при поддержке Ассоциации (и уже совсем скоро). Это СидрФест, устраиваемый командой RealBrew в Санкт-Петербурге. Фестиваль-дегустация традиционных сидров состоится 12 июня, то есть в разгар главного «туристического аттракциона» Питера — белых ночей. Местом проведения выбрано пространство на Васильевском острове — культурный квартал Брусницын. Чтобы хотя бы частично передать вам атмосферу места, мы позаимствовали несколько его фотографий с официального сайта проекта, а также приводим короткий комментарий Елены Тюкиной.

Брусницын Холл расположен на берегу Финского залива, и мы надеемся, что с погодой повезет и можно будет с бокалом сидра спокойно посидеть, посмотреть на воду, пофотографироваться и позагорать!

Участниками дебютного для RealBrew мероприятия станут более 30 производителей со всей страны, которые представят на суд публики свыше ста сортов сидра. Узнать детали предстоящего мероприятия можно на официальном сайте.