Холодец Хлодвига

Друзья, админ в достаточно вымотанном состоянии уезжает в отпуск. Вернусь 4 ноября, и с новыми силами возьмусь за канал. А до этого почитайте, пожалуйста, наши архивные посты. Советы куда сходить в Японии все еще очень актуальны и принимаются в комменты. А еще вновь призываю подписываться на наш новый проект Jürgen — там будет очень интересно!🫶

Серебряное блюдо для подношений с рельефными изображениями, иберийская культура, ок. III — начало I века до н.э. На первый взгляд — вполне изящная и стильная античная посудина для пирушки, но приглядитесь— в центре медальона волк с аппетитом жрет человеческую голову (ну или просто держит в пасти), а вокруг вьются змеи. Не самое очевидное украшение для пиршественного стола, согласитесь. Вокруг центра — два последовательных фриза. Первый: охотничьи сцены, разбитые на девять секций. Второй, отделенный точечным бордюром: процессия кентавров (мужчин и женщин) в метопной раскладке. По краю — золоченый бегущий завиток (потас). Фигурки щедро покрыты золочением. Техника — репуссе, то есть металл выколачивали с обратной стороны, создавая рельеф. Считается, что это работа местного мастера, который взял импортную вещь как образец-форму. Такой вот античный ремейк, но с местным колоритом. Теперь про смыслы: тут круто смешаны эллинистические и иберийские элементы. Волк, пожирающий голову в окружении змей, — это глубоко местная тема. В иберийской космологии волк — психопомп, проводник душ. Считалось, что он пожирает тела павших воинов, чтобы освободить их души и проводить их в иной мир. Да, буквально: съесть, чтобы отпустить — мрачно, но логично. А вот кентавры, играющие на музыкальных инструментах во время ночного пира, вместе с эротами, несущими трофеи, — это уже чисто эллинистический набор. Он рисует блаженное существование умершего аристократа в загробном мире: охота, пиры, музыка, вино, праздные беседы, легкое опьянение и обильные возлияния. Полный ол-инклюзив, только обслуживающий персонал с копытами. Но есть и другие нотки: бубен и кимвалы — инструменты с апотропеическим звуком — регулярно встречаются в финикийско-пунической эсхатологической иконографии. То есть звук, который отгоняет зло, музыка как оберег. Логично: если загробный мир — это пир, пусть он будет с ударными. Любопытно, что традиционно патеру связывали с погребальным культом — как сосуд для возлияний. Но сейчас эту гипотезу пересматривают: вещь интерпретируют как часть клада просто роскошных и очень дорогих вещей, хотя центральный медальон всё ещё сохраняет религиозное значение. Найден клад в Перотито, Сантистебан-дель-Пуэрто, Испания. Высота чаши — 2,8 см, диаметр 17,2 см. Немного, но вмещает целую космологию: волка-проводника, кентавров-гуляк, змей и золоченые завитки. Если бы у них в музее был телеграм, они бы точно запостили это блюдо с подписью «пятничный вечер в загробном мире». Ныне хранится в Национальном археологическом музее Мадрида (MAN inv. 1917/39/1), Испания. Автор фото — Stephen Chappell. Загадки истории с Лысым Камрадом #археология #искусство #иберия

🔺Человек с одним лишним отверстием В 1822 году канадского рабочего Алексиса Сен-Мартена случайно прострелили в живот. Он выжил, но рана зажила так, что в стенке желудка осталось постоянное отверстие — желудочный свищ. Его приходилось закрывать повязкой, чтобы пища не вытекала наружу. Армейский хирург Уильям Бомонт, который спас Сен-Мартену жизнь, решил использовать его увечье во имя науки. Чтобы изучить процессы пищеварения, доктор помещал пищу в желудок прямо через свищ, а затем извлекал на разных стадиях переваривания и собирал желудочный сок. Хирург так разошелся, что попросил зачислить Сен-Мартена армию сержантом с жалованьем $12 в месяц. Единственной его обязанностью было предоставлять желудок для опытов. В 1833 году Бомонт опубликовал книгу, в которой описал 240 экспериментов на Сен-Мартене. Работа содержало немало открытий, и сделала доктора одним из ведущих специалистов по медицине пищеварения. К примеру, Бомонт узнал, что овощи перевариваются дольше мучной пищи, а любая пища в процессе пищеварения распадается до одних и тех же веществ. А еще он описывал вкус желудочного сока, что свидетельствует о том, что как минимум однажды пригубил содержимое желудка своего подопытного. После смерти Бомонта Сен-Мартен попал к самозваному врачу, который возил его по городам как циркового уродца. Когда в возрасте 76 лет он умер, родственники похоронили его на необычно большой глубине, чтобы врачи и похитители трупов не добрались до тела. Иллюстрация сгенерирована ИИ #хх_канада #хх_новое_время Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Эндоканнибализм - так по-научному называется поедание останков умерших членов собственной социальной группы или семьи. Индейцы яномами в Амазонии добавляют пепел костей умершего родственника в банановую похлёбку и съедают её, чтобы дух покойного остался в семье. Народ форе на Новой Гвинее поедал своих умерших до середины XX века и платил за это эпидемией куру, смертельной болезни мозга, которой сейчас, по слухам, болеют некоторые американские знаменитости. В Европе XVI–XVIII веков аптеки продавали "мумию", то есть порошок из человеческих останков, как лекарство. А в 2007 году Кит Ричардс заявил, что вынюхал часть праха своего отца вместе с запрещённым веществом, а потом назвал это шуткой. Актриса Рейчел Стерлинг, дочь Оленны Тирелл, также известной как британская актриса, дама-командор Диана Ригг, написала в Guardian, что перед каждой премьерой съедает несколько крупинок праха своей матери. Ригг умерла в 2020 году. Её прах развеяли над полями Англии, в саду во Франции и у актёрской церкви в Ковент-Гардене, а остаток в маленьком тубусе дочь носит с собой. На первой премьере после смерти матери Стерлинг случайно просыпала прах на гримёрный стол, облизала палец, собрала крупинки и положила их на язык. С тех пор она повторяет это перед каждым спектаклем, от "Частных жизней" Ноэла Кауарда до Бродвея, и называет свой ритуал причастием. Свою книгу о матери она назвала All About My Mother, как фильм Альмодовара «Всё о моей матери», где мать оплакивает ребёнка и уходит в театр. Не буду ставить диагноз по интернет-новостям, тем более что я не психиатр, но маячащий между такими состояниями и девиациями, как влечение есть несъедобное, каннибализм, пролонгированное расстройство горя и прибегание к магии там, где люди не могут управлять исходом, описанный актрисой ритуал выглядит как что-то не просто очень нездоровое, но и жуткое. Со скорбью всё более-менее понятно, но откровение о дикой привычке поглощать прах утраченного близкого это уже что-то уровня фрейдовского "Тотема и табу", где сыновья съедали отца, чтобы присвоить его силу. Но самое главное и глупое во всей этой истории, что ведь совсем не помогает. Вы вообще когда-нибудь слышали о такой актрисе? И услышали бы, если б не скабрезная пакость в новостях? Где её гениальные роли или пока не наела? Конечно, мы помним, как царица Карии Артемисия II смешала прах мужа Мавсола с вином и выпила его, а затем построила одно из семи чудес света, названный Мавзолей, но в данном случае легенда скатывается до какого-то анекдота из пионерлагеря. Какие времена, как говорится...

Мужчина-австралиец в рекламном костюме пивной компании, 1900-е ➡️➡️➡️WEHISTORY

🐌Первым домашним скотом была... улитка? Такую теорию предлагает британский историк Фелире Фернандес-Арместо. Убедительно доказать ее скорее всего никогда не получится, но аргументы звучат весьма логично. Начать разводить улиток мог даже человек достаточно примитивной культуры. Во-первых, улитки кажутся экзотикой только сегодня — раньше их ели едва ли не повсеместно. Следы их потребления находят на многих стоянках каменного века. А позднее они были привычной пищей для очень многих — египтян и шумеров, майя и римлян. Во-вторых, разводить улиток очень легко — стада не нужно пасти и охранять, достаточно огородить улиточье "стойло" и позаботиться, чтобы там было достаточно растительности. Грань с собирательством, которым древние люди в основном и кормились, достаточно эфемерна. В-третьих, улитки питательные — в них много белка, а также влаги. В-четвертых, на улитках легко освоить азы селекции. Некоторые виды могут приносить сотни потомков за пару месяцев. Если фермеру придет в голову отбраковывать мелких и больных, то результаты будут видны на популяции очень быстро. Это подтверждают находки в палеолитических мусорных кучах раковин улиток, которые были больше их современных сородичей — возможно, это были выведенные "домашние" улитки. #хх_древность Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Дорогие друзья, пришло время для очередного отпускного запроса от админа! Посоветуйте любимые места в Гуанчжоу, Гонконге, Токио, Киото и Осаке. Можно не только еду, а любые классные места и локации, особенно неочевидные🫶 Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🥗Великая афера салатного масла Ноябрь 1963 года запомнился в США прежде всего убийством президента Кеннеди. В тени этого потрясшего мир события осталась одна из самых крупных финансовых афер в истории, которая наверняка стала бы самым обсуждаемым событием года, если бы все президенты остались живы. Герой этой истории — Тино Де Анджелис, потомок итальянских мигрантов из рабочего класса Нью-Джерси 1915 года рождения. Он вполне мог бы стать героем сериала "Клан Сопрано" старшего поколения. Всю жизнь Тино занимался не очень чистоплотной торговлей продуктами питания. В 1955 году он основал компанию Allied Crude Vegetable Oil Refining Corporation, которая продавала в Европу излишки американского продовольствия в рамках программы Food for Peace. Тино сосредоточился на "салатном масле" — смеси хлопкового и соевого масла, которая предназначалась для заправок. Компания работала грязно и нагло — на экспорт шло низкосортное масло, которое не проходило инспекционной проверки и продавалось по ценам более высококачественного сырья. Тем не менее, уже к концу 1950-х Allied поставляла за рубеж более 75% всех экспортируемых из США пищевых масел. Но Тино было этого мало. Пользуясь своей репутацией солидного предпринимателя, он придумал еще один схематоз. В то время существовала схема выдачи банковских займов под обеспечение складскими запасами. Логика простая: ты накопил продукцию на складе, значит ты готов продать ее клиенту, и твоя бизнес-модель заслуживает доверия. Allied договорилась о том, чтобы хранителем ее запасов стала American Express Field Warehousing — недавно созданная организация солиднейшего крупнейшего банка. Большей надежности (точнее, конечно, "надежности") получить было просто невозможно. А затем Тино начал накапливать на своих складах огромное количество фейкового масла. Работники заполняли бочки морской водой, а сверху наливали небольшое количество масла — чтобы создать иллюзию при проверке, когда инспектор зачерпывал немного содержимого. При этом резервуары были соединены друг с другом трубами, чтобы при необходимости гонять одно и то же масло из одного в другой. Чем больше "масла" накапливала Allied, тем больше кредитов набирал Тино. В какой-то момент резервы масла на складах Allied стали по объемам превосходить весь рынок такого масла в США. Но это никого не смущало. Все больше корпораций и финансовых организаций присоединялись к кредитованию. А деньги ушлый нью-джерсиец тратил на скупку длинных позиций во фьючерсах на то же масло. В какой-то момент он владел 40% фьючерсных контрактов на соевое масло на CBOT и почти 85% контрактов на хлопковое масло на Нью-Йоркской товарной бирже. То есть деньги, которые обеспечивало фейковое масло, пампили цены на это же самое масло. А в 1963 году Тино объявил о банкротстве — и личном, и Allied. Цены на масло резко рухнули. Когда стало известно, что на складах Allied и близко нет объемов масла, необходимого для обеспечения кредитов, началась паника. Нью-йоркская торговая биржа приостановила торги соевым маслом, одним из ключевых на тот момент торгуемым активом. В итоге общий объем невозвратных кредитов у банков достиг $37 млн. Паника на бирже из-за аферы Allied совпала с паникой из-за убийства Кеннеди — из-за обоих событий NASDAQ тогда потерял 5% менее чем за полчаса. Тино Де Анджелис был приговорен к семи годам тюрьмы за мошенничество. В 1972 году он вышел из тюрьмы, и вскоре занялся новым схематозом — финансовой пирамидой для животноводов Среднего Запада, которая кончилась разорением фермеров и исками о компенсациях. Умер Тино 2009 году — ему было 93 года. #хх_сша #хх_наше_время Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Россия хотела купить в Турции сразу 10 тысяч кошек — и это не шутка. Необычная история нашлась в старом архиве. Исследователь Танер Оздемир обнаружил в турецкой газете Varlık заметку от 9 августа 1923 года. В 171-м номере под заголовком «Покупают десять тысяч кошек» сообщалось: российские торговцы планируют закупить в Восточной Анатолии огромную партию кошек. Причина была вполне практичной: в то время в российских портах на Чёрном и Каспийском морях, а также на складах с зерном возникла серьёзная проблема с мышами и крысами, которые уничтожали запасы продовольствия. Для борьбы с ними решили использовать кошек. Искать животных собирались прежде всего в Эрзуруме, Карсе и Сарыкамыше. По словам исследователя, местных кошек считали особенно подходящими: они хорошо переносили холод и были отличными охотниками. Новость в своё время вызвала большой интерес у жителей региона. А вот сколько кошек в итоге удалось купить, по какой цене и доехали ли они все до России — пока неизвестно. Исследование архивов продолжается.

🌶️ Битва за пряности: как специи, капитаны и короли навсегда изменили ход истории XVI век — время, когда обычная гвоздика и мускатный орех ценились дороже золота, а их запах сводил с ума королей, мореплавателей и авантюристов. На карту были поставлены не просто состояния, а судьбы империй и устройство привычного мира. Историк Роджер Кроули в своей книге «Битва за пряности» показывает, как борьба за контроль над несколькими крошечными вулканическими островами в Индонезийском архипелаге — единственным местом на Земле, где росли гвоздичные деревья и мускатный орех, — превратилась в эпицентр глобального противостояния. Историк Владимир Ведюшкин и биолог Владимир Чуб обсудят особенности пряностей, а также драматические события 1511–1571 годов: от захвата Малакки португальцами до испанского завоевания Манилы, от дерзновенных плаваний Васко да Гамы и Магеллана до первых контактов с Китаем и Японией. 🎤 Лекторы: ▪️Владимир Ведюшкин — кандидат исторических наук, ведущий научный сотрудник отдела западноевропейского Средневековья и раннего Нового времени Института всеобщей истории РАН, специалист по истории Испании и Великих географических открытий ▪️Владимир Чуб — доктор биологических наук по специальностям «ботаника», «физиология и биохимия растений». Директор ботанического сада Биологического факультета МГУ. Профессор кафедры физиологии растений Биологического факультета МГУ. Коллекционер растений и садовод с большим стажем 🎙️ Модератор Евгения Смурыгина — журналист, писатель, книжный обозреватель, главный редактор медиапроекта «Сити» 🗓️ 10 октября в 16:00 📍Российская государственная библиотека, ул. Воздвиженка, 3/5, 3 подъезд, 3 этаж, конференц-зал 📌 Регистрация Встречу дополнит книжная экспозиция из фондов Центра восточной литературы РГБ.

🤩Торговцы пряностями карими — самая богатая корпорация средневековья? Когда речь заходит о невероятных богатствах средневековых купцов, на ум приходят Ганза, Флоренция и Венеция. Но, вероятно, даже самые богатые европейские торговцы были беднее арабских коллег — загадочным карими. Это разношерстная корпорация контролировала торговлю специями в Красном море, Баб-эль-Мандебском и Персидском заливах в XII-XV веках. Карими поставляли специи на средиземноморские рынки, где их покупали итальянские купцы. Богатство карими было притчей во языцех. Согласно источникам, состояние многих семей карими составляло не менее 100 тысяч динаров, а у некоторых достигало миллиона и более. Богатейшим принято считать Насир ад-Дина Мухаммада аль-Балиси, который заработал 10 млн динаров — около $500 млн на современные деньги. Для той эпохи это беспрецедентное сосредоточение капитала. Так, активы Франческо Датини и семьи Перруци — богатейших итальянских торговцев XIII века было около 100-150 тыс динаров. Для Европы они были олигархами, но на фоне карими выглядели максимум как крепкие середняки. О ранней истории карими известно мало. Неясно даже, откуда взялось это название. По основной версии, это тамильское слово, которое значит "торговец". Другая гипотеза связывает его со средневековым суданским государством Канем. Какие этносы формировали карими, тоже неизвестно. Вероятно, на старте в сообщество входили мусульмане из разных стран, индусы и евреи. Ясно лишь, что со временем мусульманский компонент взял вверх — карими приняли исламскую торговую этику, а большинство новых участников были арабами. Карими стали заметны около 1150 года, когда нарастили торговые операции под защитой флота Фатимидского халифата Вскоре Фатимиды пали, а ключевым государством для карими стал сначала айюбидский и мамлюкский Египет. Со временем карими подмяли почти всю торговлю в Египте, Йемене и на африканском роге, а агентские сети простирались от Испании до Мадагаскара и Китая. Карими были организованы как сеть купеческих кланов, объединенных в одну корпорацию. Членство передавалось от отца к сыну, поэтому структура воспроизводилась три столетия. Ключевым товаром был черный перец, который выращивали в Индии. Также они торговали другими пряностями, пшеницей, сахаром, мукой, рисом, маслом и медом. Типичный маршрут торговых операций карими выглядел так. Индийские купцы привозили товары в Аден — порт на юге Йемена. Оттуда карими везли их через Красное море к египетским портам. затем караваны перевозили груз к Нилу, баржи доставляли его в Фустат/Каир, а дальше товар уходил через Александрию в Европу. В начале XV века появился еще один маршрут — поставки гвинейского перца (он известен как "райские зерна") из Западной Африки через ныне испанский порт Сеута на африканской стороне Гибралтарского пролива. В XIII-XIV векам карими стали играть все большую военно-политическую роль, особенно в египетском государстве мамлюков. В 1352 году во время восстания в Сирии и в 1394 году во время вторжения Тамерлана карими профинансировали военные кампании мамлюков. Кроме того, карими играли важную роль в дипломатии Красного моря — они были кровно заинтересованы в стабильности этого региона и щедро тратили деньги, чтобы предотвращать войны и конфликты. Египетский маршрут карими существовать как минимум до начала XVI века, когда европейцы начали плавать в Азию вокруг Африки. Но конец им настал раньше — последние операции карими фиксируются 1480-х. В 1428 году султан Египта Барсбей национализировал торговлю специями с европейцами в Александрии, а через год — вообще всю эту отрасль. Следующие султаны продолжили эту политику и совсем задушили карими регулированием. #хх_египет #хх_средневековье Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🇨🇳🥤 Когда Coca-Cola вошла на китайский рынок в 1927 году, она прибыла без официального китайского названия. 🔊 Местные лавочники заполнили этот пробел, создав свои собственные фонетические вывески, которые примерно воспроизводили звук «Coca-Cola». 😊 В китайском письме насчитывается около 40 000 иероглифов, и примерно 200 из них могут производить звуки, приближающиеся к «ко-ка-ко-ла». Лавочники выбирали иероглифы исключительно по звучанию, не обращая внимания на то, что эти иероглифы означают, когда их соединяют вместе. 🐎🌋 Результаты оказались катастрофическими для имиджа бренда. Некоторые вывески переводились как «кусает воскового головастика», в то время как другие гласили «кобыла, скрепленная воском» или «сплющенная воском кобыла». Эти вывески распространились по витринам шанхайских магазинов, прежде чем компания успела взять под контроль ситуацию. Продажи, как и следовало ожидать, были низкими. Так, за весь первый год было продано всего около 400 бутылок. 💰 Компания осознала проблему и объявила конкурс, якобы предложив вознаграждение в 350 фунтов тому, кто сможет придумать подходящее китайское название. Победил на конкурсе китайский поэт, художник и каллиграф по имени Цзян И, предложив перевод «Кэ Коу Кэ Лэ» использовал четыре иероглифа, которые примерно переводились как «вкусный» и «может приносить счастье». 🥤 Coca-Cola зарегистрировала новое название как официальную китайскую торговую марку в 1928 году. Бренд начал восстанавливаться, и в течение нескольких лет Китай стал одним из крупнейших зарубежных рынков Coca-Cola. Разливные заводы открылись в Шанхае, Тяньцзине и Циндао, чтобы удовлетворить растущий спрос. 🇨🇳⚔️🇯🇵 Прогресс остановился, когда Япония вторглась в Китай в 1937 году, серьезно нарушив коммерческие операции по всей стране. Затем, после того как гражданская война в Китае завершилась коммунистической революцией в 1949 году, правительство полностью запретило Coca-Cola, рассматривая ее как символ американского капитализма и западного упадка. 🔴 Бренд исчез из Китая на три десятилетия. Coca-Cola вернулась только в 1979 году, когда Дэн Сяопин начал открывать Китай для международной торговли, а дипломатические отношения с США были восстановлены.

🇨🇳🥤 Когда Coca-Cola вошла на китайский рынок в 1927 году, она прибыла без официального китайского названия. 🔊 Местные лавочники заполнили этот пробел, создав свои собственные фонетические вывески, которые примерно воспроизводили звук «Coca-Cola». 😊 В китайском письме насчитывается около 40 000 иероглифов, и примерно 200 из них могут производить звуки, приближающиеся к «ко-ка-ко-ла». Лавочники выбирали иероглифы исключительно по звучанию, не обращая внимания на то, что эти иероглифы означают, когда их соединяют вместе. 🐎🌋 Результаты оказались катастрофическими для имиджа бренда. Некоторые вывески переводились как «кусает воскового головастика», в то время как другие гласили «кобыла, скрепленная воском» или «сплющенная воском кобыла». Эти вывески распространились по витринам шанхайских магазинов, прежде чем компания успела взять под контроль ситуацию. Продажи, как и следовало ожидать, были низкими. Так, за весь первый год было продано всего около 400 бутылок. 💰 Компания осознала проблему и объявила конкурс, якобы предложив вознаграждение в 350 фунтов тому, кто сможет придумать подходящее китайское название. Победил на конкурсе китайский поэт, художник и каллиграф по имени Цзян И, предложив перевод «Кэ Коу Кэ Лэ» использовал четыре иероглифа, которые примерно переводились как «вкусный» и «может приносить счастье». 🥤 Coca-Cola зарегистрировала новое название как официальную китайскую торговую марку в 1928 году. Бренд начал восстанавливаться, и в течение нескольких лет Китай стал одним из крупнейших зарубежных рынков Coca-Cola. Разливные заводы открылись в Шанхае, Тяньцзине и Циндао, чтобы удовлетворить растущий спрос. 🇨🇳⚔️🇯🇵 Прогресс остановился, когда Япония вторглась в Китай в 1937 году, серьезно нарушив коммерческие операции по всей стране. Затем, после того как гражданская война в Китае завершилась коммунистической революцией в 1949 году, правительство полностью запретило Coca-Cola, рассматривая ее как символ американского капитализма и западного упадка. 🔴 Бренд исчез из Китая на три десятилетия. Coca-Cola вернулась только в 1979 году, когда Дэн Сяопин начал открывать Китай для международной торговли, а дипломатические отношения с США были восстановлены.

Друзья, очень важный анонс — админ запустил новый проект! Эксперты в медиасфере любят говорить о будущем. Повысят ли налоги? Подорожают ли машины/смартфоны/доллары? Начнутся ли переговоры? Но ответственности такие спикеры не несут. Поток информации слишком большой — зафиксировать в памяти каждый прогноз мы просто не можем. А значит не можем и проверить и узнать, кто был прав. В итоге репутация эксперта строится не на точности его экспертизы, а на формальных регалиях, принадлежности к "тусовочке", или способности говорить то, что люди хотят слышать. Такое положение вещей сложно назвать здоровым. Мы запустили аналитическую платформу Jürgen [Ю́рген] — она собирает экспертные прогнозы в СМИ и соцсетях, а затем проверяет, сбылись они, или нет. На основании проверки формируется рейтинг публичных прогнозистов, который покажет, кто из них действительно хорош, а кто вешает лапшу прогнозирует менее точно. Наша программа-максимум — вернуть в медиаэкспертизу репутацию, и отучить политологов-экономистов-инвесторов строить себе имидж, эксплуатируя наши надежды и тревоги прогнозами-прогревами. А теще мы хотим создать удобный и недорогой инструмент для разного рода исследований и аналитики. В общем, будет интересно. Пожалуйста, подписывайтесь, а если проект вам понравится — порепостите его и расскажите друзьям и коллегам. А если захотите посотрудничать или предложить какие-то идеи — пишите💛 Если вам интересен только исторический контент, то на канале Jürgen мы будем рассказывать интересные истории о том, как эксперты прогнозировали те или иные событии. На подходе разбор материалов о тех, кто предсказал распад СССР: какие проблемы и процессы были очевидны, а какие остались незамеченными. А Холодец Хлодвига остается с нами и будет работать в том же режиме — не беспокойтесь! Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Король Нидерландов Виллем-Александр в молодости В студенческие годы за ним закрепилось неофициальное прозвище «Принц Пилс» (Prins Pils) из-за его любви к пиву.

🥩Как Генри Форд сделал Америку соевой Соевые бобы, изначально азиатская культура, давно завоевала себе уважаемое положение в западной пищевой индустрии — особенно в США. Сегодня это не только сырье для разного рода веганской и вегетарианской еды, но и ключевая масляная культура (75% общего потребления масел в Штатах и 10-15% в Европе). Также это важная кормовая культура, сырье для производства чернил, клеев, красок. А еще для США, соя — важный инструмент давления на КНР. Китайцам не хватает своей сои и они вынуждены закупать ее у заокеанских оппонентов. Но завоевание это далось сое непросто. Она попала в Америку в конце XIX века, примерно одновременно с арахисом. Но если к 1900 году арахис уже прочно вошел в местную кухню (особенно в южную), то сое потребовалось еще более 20 дет. Соя хорошо росла в Америке и по содержанию нутриентов превосходила все остальные похожие культуры — но в адаптации новой культуры пока не было нужды. В начале XX века ее выращивали в основном для того, чтобы закопать ее семена на кукурузных полях для повышения урожайности. Не было счастья, но несчастье помогло. В 1910-х по США прокатилась эпидемия хлопкового долгоносика — инвазивный паразит уничтожил подавляющее большинство посевов хлопка в некоторых регионах. Хлопок — это не только ткань, но и масло, в том числе техническое. Начался дефицит, который оказался глобальным. Первыми сою на замену хлопку начали внедрять европейские страны, а за ними подтянулась и Америка. Второй бедой стала Первая Мировая. Продовольствия не хватало даже в США, и правительство поощряло граждан использовать альтернативные и экономные продукты — такие, как прежде кормовая/техническая соя. В это же время было придумали много новых соевых продуктов: мука, которую рекомендовали добавлять в выпечку, чтобы разбавить дефицитную пшеничную; молоко; сыр. Но самое интересное началось в 1930-х. Соя привлекла внимание промышленника Генри Форда, одного из главных инноваторов эпохи. Во время Великой депрессии он искал способы помочь американским фермерам через промышленное применение невостребованной с/х продукции. Ученые Ford потратили на изучение сои около $1 млн (около $25 млн по текущему курсу). Им удалось разработать соевую автокраску, соевую жидкость для амортизаторов и даже соевый пластик для отделки автомобилей! Другие разработки предназначались для пищевой индустрии: соевый кофе и первые версии соевого мяса. На Всемирной выставке в Чикаго 1933-1934 годов Ford построил "индустриальный амбар", для которого Генри Форд привез в город реальный амбар с фермы своего отца. В нем журналистов кормили десятками блюд из сои: сыр, крекеры, молоко, мороженое. А в 1941 Ford представил концепткар "соевый автомобиль" Soybean Car, обшитый панелями из соевого пластика. В автомобилестроении соя так и не закрепилась — впрочем, ожидание спроса из этого нестандартного источника простимулировал фермеров ее выращивать. Зато Вторая Мировая сформировала огромный спрос на сою в пищепроме и органическом химпроме. Ее использовали в стабилизаторах пены для огнетушителей и корабельном клее, добавляли в мясные и мучные продукты. Многие из этих разработок так или иначе были связаны с фордовскими лабораториями. За 1940-1946 года производство сои в США почти утроилось: с 78 млн бушелей в 1940 году до 201 млн в 1946-м. После войны спрос на сою продолжил расти. Америка стала выращивать ее на экспорт. Во время войны появились методы улучшения вкуса соевого масла, которое изначально не очень приятное, и к концу 1950-х оно уже доминировало в американской жировой индустрии. Рост спроса на мясо привел и к росту спроса на кормовую сою. А в 1970-х на Западе родился интерес к азиатским кухням — белые люди заинтересовались соевым соусом и тофу. Иллюстрации: 1 — фермер на соевом поле в Америке, 1940-е; 2 — павильон Ford на Всемирной выставке в Чикаго, 1933-1934; 3 — Ford Soybean Car, 1941. #хх_наше_время #хх_сша Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

🌟Рождение тапас: как послевоенная бедность и немецкое пиво сформировали испанскую традицию мини-закусок Тапас — небольшие закуски, которые подают в испанских барах. Это может быть все, что угодно — порция орешков или чипсов, небольшой сэндвич, кусок омлета или фаршированный перец. Кулинарная мифология находит корни культуры тапас в средневековье — дескать, в XIII веке кастильский король Альфонсо заболел, и во время лечения укреплял здоровья вином с закусками. А потом распорядился запретить подавать вино в тавернах без небольшой порции еды. На самом деле тапас появились в XX веке, и пережили серьезную эволюцию. В 1910-1920-х в Испании набирает популярность пиво, которое поставляют немцы, британцы и американцы. Именно тогда появляются первые заведения, получившие название bar — они подают в основном пиво, и совсем не похожи на традиционные испанские таверны. В барах закусывают пиво немецкими колбасками и итальянским салями. В конце 1920-х по стране распространяется изначально мадридская мода на небольшие закуски и аперитивы, которые подавали к вермуту: оливки, корнишоны, редис с маслом, маринованные устрицы и сардины. Гастрономические традиции пересекаются: закуски к вермуту, такие как оливки и анчоусы, неплохо сочетаются и с пивом. После победы фалангистов в Гражданской войне, в Испании установился режим Франко. Он начал строительство автаркии, запретив импорт иностранных продуктов — как пива, так и закусок. Пиво в Испании тогда уже вовсю варили — пивоваренная компания Cruzcampo, при Франко ставшая монополистом, была основана еще в 1904 году. А вот с ресторанным бизнесом, да и в целом с едой ситуация была плачевной. Промышленность и сельская хозяйство пришли в упадок — вплоть до 1950-х в Испании действовало нормирование продуктов питания по карточкам. И это притом, что страна избежала Второй Мировой. Но культура тапас вновь расцвела. Они превратились в небольшие порции еды, которые подавались в барах. Ими можно было притупить голод. Ключевым типом тапас стали cazuelitas — небольшие порции тушеных блюд с небольшим количеством мяса, например sangre encebollada, кровяное рагу с луком, или tortilla sacromonte — омлет с мозгами. И лишь в конце эпохи Франко и в первые годы демократии культура тапас приобрела современный вид. Маленькие закуски наконец вернулись в культуру веселья. Появилась традиция tapeo — когда компания друзей ходит из бара в бар, выпивает, веселится и угощается закусками. #хх_испания #хх_наше_время Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре

Древний Египет существовал тысячелетия назад, но до сих пор остается самой загадочной цивилизацией в мире! Знаете ли вы, что в Древнем Египте уже была развитая медицина - глазные капли, пилюли и даже (!) тест на беременность?! А еще Древний Египет - родина первых календарей, книг и косметики. Платформа «Культурный код» приглашает вас совершить настоящее путешествие во времени и посетить долину Нила, где сквозь пески, к нам приходит прошлое: египетские царства, Осирис, Книга мертвых… Весь октябрь с 4 по 27 октября вас ждут онлайн-лекции по истории и культуре этой древней цивилизации «Древний Египет: перезагрузка мифа» от философа Александра Гаврикова и увлекательные посты по теме. Все подробности на канале «Культурный код».

«Doramad» — зубная паста из Германии, производившаяся в межвоенный период. Примечательна своим составом, в который, помимо прочего, входил радиоактивный торий. Реклама данного продукта чего только не обещала: убой всех микробов радиацией, нежный уход за дёснами, борьбу с кариесом, спасение от кровотечения и выпадения зубов, которые ещё и непременно будут ослепительно белыми! Увы, свидетельств о вреде зубам несчастных, решивших испытать зубную пасту, не сохранилось. По всей видимости, продажи Doramad не окупились, и к концу 1930-ых товар окончательно исчез из продажи. И слава богу. ➡️➡️➡️WEHISTORY

🍼Сироты, которым завидовали В XVIII веке в Лондоне появилось огромное количество детей, которые влачили жалкое существование на грани голода. Некоторые из них были брошенными сиротами, другие жили с родителями, но те не могли прокормить их. В конце 1730-х этой проблемой озаботились несколько сердобольных аристократов во главе с капитаном Томасом Корамом. Ему удалось заручиться поддержкой короля, а также нескольких десятков самых знатных и богатых семей британской знати. В 1741 году в Лондоне начал работу Foundling Hospital. Название переводится как "больница для подкидышей", однако заведение не было ни тем, ни другим. Это был детский приют, где большинство постояльцев состояли дети, от которых официально отказывались матери, неспособные их прокормить. Денег у проекта было много, и спонсоры решили дать детям не просто шанс на жизнь, но вырастить их здоровыми, сильными и счастливыми. Спонсоры постарались устроить приют в соответствии со всеми последними открытиями в области медицины и санитарии. Много работы было вложено в разработку питания. Почетный врач приюта Уильям Кадоган создал передовую для своего времени систему заботу о младенцах. Младенцев, которые поступали в приют, сперва отправляли к кормилицам (!) в сельскую местность, где они жили до 4-5 лет, после чего поступали непосредственно в приют. Кадоган рекомендовал вводить прикорм — жидкий мясной бульон с небольшим количеством хлеба или риса и смесь хлеба с водой и свежим некипяченым молоком. Также он рекомендовал давать младенцам спелые фрукты, а уже с 6-8 месяцев — кормить мясом. Для самого приюта Кадоган и коллеги разработали разнообразную диету. Завтракали дети кашей или хлебом с молоком. На обед — говядина или баранина с овощами и зеленью, такой как кейл, шпинат или капуста. На ужин — снова каша или хлеб с молоком. Мяса давали немало, в среднем 225 г сырого продукта на человека в день. Зелень выращивали сами — при приюте были сады и огороды. Стоит обратить внимание и на молоко — в те годы бедные семьи его почти не покупали. Современные исследователи считают, что такая диета не была идеальной. Дети получали слишком мало витаминов A и D, временами кальция и витамина C. Тем не менее, постояльцы приюта питались несравнимо лучше, чем их сверстники из рабочего класса. Еда поглощала 70-75% дохода семей. Основой рациона бедноты были хлеб, каши и сладкий чай (картофель распространился во второй половине XVIII в). Также на столе бывали дешевые овощи типа лука и моркови и сезонные фрукты — груши и яблоки. Изредка — жидкие бульоны и рагу из плохого мяса (при этом мясо было принято отдавать взрослым мужчинам) Состояние поступающих детей было ужасающим — смертность детей в приюте в первые годы составляла 50-60%, и главной причиной были истощение, переохлаждение и болезни, которые проявились еще раньше. В Лондоне в те годы лишь 50% детей доживали до трех лет. Впрочем, нельзя сказать, что руководство приюта не совершало ошибок. В 1756-1760 годах, когда правительство обязало приют принимать детей со всей страны, и число постояльцев выросло с 611 в 1755 году до 6200 в 1759. В этот период увеличилась до 83% — приют просто перестал справляться. Рационы стали гораздо скуднее, а сотрудников не хватало для такой массы детей. Кроме того, спорные результаты показала отправка к кормилицам. Сама идея была верной — в ту эпоху грудное вскармливание сильно повышало шансы на выживание. Но смертность у кормилиц в первых партиях доходила до 59%-100% — все из-за сельских болезней, плохой санитарии, а также деревенских заблуждений. Зафиксированы случаи, когда кормилицы поили младенцев бренди и ромом с сахаром от колик. Как бы то ни было, приют просуществовал до 1954 года, и даже с учетом всех оговорок стал ранним образцом действительно гуманного и прогрессивного отношения к проблеме сиротства и брошенных детей. #хх_британия #хх_новое_время Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре Холодец Хлодвига|Еда в истории, политике и культуре