BAGEBI

Меню | Горячие блюда 🍽️ Судак со шпинатом и соусом лихаури Это блюдо так полюбилось нашим гостям в прошлом сезоне, поэтому мы не могли не вернуть его обратно! [ Судак обжаривается на гриле, после чего томится в соусе из белого вина, сливок, аджики и томатов. Блюдо подаётся со шпинатом ]

Дважды в год шефы отправляются в Грузию вместе с одним из создателей ресторана Резо Махарадзе. Резо — главный проводник по грузинской кухне, продуктам и локальным гастрономическим традициям. По словам шефов, в таких поездках они обходятся без ресторанов: ездят по деревням, заглядывают на фермы, останавливаются в придорожных кафе и ходят в гости к местным жителям. Теперь впечатления от этой поездки постепенно превращаются в новые блюда. Именно их мы впервые попробуем на первом осеннем ужине «Карта Грузии» 29 октября.

С 5 по 25 октября в 50 городах по всей стране пройдет Российский Ресторанный Фестиваль. В этом году фестивалю 10 лет. Ресторан Bagebi поздравляет Александра Сысоева и его команду с десятилетием и таким масштабом происходящего! 📌Bagebi гордо стоит в числе участников и этом году представляет сет из 4 самых популярных сейчас блюд: - Ачма с копченым мацони - Ацецили из овощей на огне с орехами и травами - Томленая баранина с тыквой и ежевичным ткемали - Пончики по-тбилисски с ванильным кремом, соус кизил-гранат Стоимость сета: 4026₽

Сыр + тесто = кулинарный шедевр! Недавно на открытой кухне Bagebi прошли съемки для программы «Доброе утро» на Первом канале. Наш бренд-шеф Мака Закарая провела для ведущей Анастасии Крейдич мастер-класс и показала, как готовить настоящий грузинский хачапури.

Сыр и тесто — основа традиционных блюд для многих народов Кавказа. Если раньше одна лепешка давала горцам и кочевникам заряд энергии на весь день, то сегодня эту выпечку можно встретить на любом праздничном столе. Хачапури по-аджарски, по-мегрельски, по-имеретински, а еще кутабы, ачма и другие.

О том, как готовят эти блюда Мака рассказала в эфире «Доброго утра».

Расписание на Октябрь 🍂 📌11 октября, воскресенье Мозаика Круглое панно/Стеклянная мозаика 14:00 📌17 октября, суббота Форма света «Лампа своими руками: от листа до света»/бумага,основа 14:00 📌25 октября, воскресенье Живопись Подсолнухи и золото/акрил,поталь 14:00 Мы Вас ждём!🤍 📍Адрес: ул.Пречистенка 19/11; Галерея искусств 3.К.Церетели. М.Кропоткинская Для записи пишите в личные сообщения или комментарии

Дайджест октября В этом месяце нас ждут культурные и гастрономические события: мастер-классы, выставки, концерты, винные дегустации и новый гастроужин «Карта Грузии» от бренд-шефов ресторана. 📌Сохраняйте!

«Карта Грузии» Первый ужин осеннего сезона 29 октября в Bagebi состоится первый в этом сезоне ужин «Карта Грузии» — гастрономическое путешествие по Грузии от Маки Закарая и Евгения Докунина. В основе ужина лежат впечатления шефов от их последней поездки по стране: локальные продукты, традиции, встречи и вкусы. Вечер пройдет в формате chef's table под крышей ресторана, где блюда сопровождаются историями об их происхождении от самих шефов. 📍 29 октября в 19:00 🔗 Забронировать место на ужин

Винная дегустация 2 октября | «Урожай пузырей» 🥂 Игристые вина – олицетворение праздника. Различные стили, новая география, консерватизм и свежие веяния – все это можно ощутить в бокале на этой дегустации. Стоимость участия: 5500₽ Узнать подробности и забронировать место можно 🤩по ссылке 🤩

Завершающая часть путеводителя по Остоженке и Пречистенке

Продолжаем наш маршрут по Остоженке и Пречистенке! 📌 сохраняйте еще несколько мест, ради которых сюда стоит прийти

12 поводов отправиться на Остоженку и Пречистенку 📍Московские Остоженка с Пречистенкой — тот случай, когда за историей далеко ходить не надо. Здесь Тургенев навещал свою мать, тут жила и танцевала Айседора Дункан, здесь расположено несколько важных для города музеев и галерей, а заодно здесь находятся некоторые из самых красивых московских домов, старые переулки и — что важно — лучший в мире греческий салат, который готовят в Мансуровском переулке, на кухне Kefi. Это район, где легко провести целый день: начать с архитектуры, свернуть во двор, зайти в музей, выпить кофе, долго обедать, а потом обнаружить, что уже вечер. ⬆️Выше — первые несколько поводов оказаться на Остоженке и Пречистенке прямо сейчас, пока не наступили холода. [ остальные пункты будут опубликованы в ближайших постах ]

Имеретинский шафран 🌼 Имеретинский шафран — это бархатцы, по-грузински их называют зафрана. В грузинской кухне это очень распространенная специя и ее добавляют практически в самые разные блюда: в фасоль, аджику, пхали, сациви, супы и др. В Грузии бархатцы заготавливают осенью: цветы нанизывают на ниточки, сушат и сохраняют на зиму. Затем сушеные лепестки перемалывают и используют как специю.

Меню | Горячее 🤩Оджахури с соусом из перцев 🤩Классическое домашнее 🤩блюдо грузинской кухни, но 🤩немного переосмысленное: На тарелку выкладывается запеченный помидор на мангале, соус из красного перца, обжаренный на сливочном масле мини-картофель с тимьяном и два медальона с прожаркой медиум из вырезки бычка. Блюдо поливается соусом на основе демигласа, топленого масла и свежих трав.

Вина по бокалам В винной карте Bagebi есть раздел «Вина по бокалам», в котором собраны позиции от Грузии до Франции, Италии, Испании и других винодельческих регионов. Формат по бокалам позволяет попробовать несколько разных вин за один вечер, не ограничиваясь одной бутылкой.

Винная дегустация 18 сентября | «Урожай диких» 🍷 Уже завтра в Bagebi пройдет винная дегустация, посвященная диким дрожжам. Разберемся, как они участвуют в производстве вина, какие сильные и слабые стороны есть у такого подхода. 👤 Осталось 3 свободных места 🔗 Забронировать место на дегустацию

В Москве сейчас настоящее бабье лето! А это еще один повод успеть попробовать блюда из летнего меню. Одно из них — ацецили из овощей на огне с орехами и травами.

Название происходит от грузинского слова «рваный» и описывает способ приготовления: 🍆🧄🍅🧅🌱 Баклажаны запекаем на мангале, очищаем и разбираем на небольшие кусочки, затем смешиваем с зеленью, луком и чесноком. При подаче добавляем томатную сальсу, микро-кинзу и листья базилика. Получается ароматная закуска с насыщенным дымным вкусом.

А дальше предлагаем решить вам⬇️

Визит в Bagebi можно легко совместить со знакомством с искусством: 🍴сначала пообедать или поужинать в ресторане, а затем заглянуть в Галерею искусств Зураба Церетели, которая находится в соседнем заднии. Bagebi и Галерею искусств связывает смежная дверь, возле черного рояля в Зимнем саду. 👨🏻‍🎨 Также, в галерее регулярно проходят выставки, концерты, литературные чтения и творческие мастер-классы.

В преддерии ужина, задали Андрею несколько вопросов про грузинскую кухню: 💭Андрей, правильно ли мы понимаем, что это твоё первое профессиональное столкновение с грузинской кухней? А для себя, дома, что-то готовил?

Да, я никогда не готовил грузинскую кухню профессионально — только пробовал. Она мне нравится. Я путешествовал по Грузии и понимаю, какой она должна быть, с какими нюансами и акцентами. Но сам никогда не практиковал. Дома тоже не готовил: хорошие специи на вес золота, без специй нет грузинской кухни, а хороших грузинских специй на обычном рынке сложно найти. А покупать у тех, кто профильно занимается, не было профессиональной задачи.

💭Что закажешь в грузинском ресторане сам, придя в него как гость?

Одно из моих самых любимых блюд в Грузии — цыпленок чкмерули. Этот молочно-чесночный соус просто пушка, я его обожаю. Сначала ем самого цыпленка, а потом беру лепёшки и макаю их в соус. Если я прихожу в грузинский ресторан, без чкмерули практически никогда не обходится ужин. Ну и, конечно же, хинкали. Люблю с говядиной, черным перцем и сметаной, это прямо мое любимое.

💭Мы прислали тебе список продуктов. Что удивило или заинтересовало больше всего?

На самом деле мидии. Я вообще не понял, как они оказались в этом списке: Грузия у меня с мидиями почему-то совсем не ассоциируется. А потом я попробовал в Bagebi мидии с грузинским акцентом и был приятно удивлен. Даже после этого прочитал немного информации о продукте, но всё равно для меня это неожиданное сочетание Грузия и мидии.

💭Возьмешь ли что-то из специалитетов Грузии для своей дальнейшей работы?

Да, наверное, кое-что буду использовать. Например, уцхо-сунели, хмели-сунели, сванскую соль, а ещё ряд масел и продуктов, которые мне понравились. Думаю, им вполне найдется место на моей кухне и в меню.

💭Лучший пейринг к грузинской кухне: вино, чача или пиво?

Я бы предложил такой пейринг: начинаем с легкого пива, потом переходим на вино, а заканчиваем все, конечно же, классической чачей. Вот такой маршрут.