Сергей Щербак

Нашел своего соулмейта — Дмитрия Левицкого! Послушал его очень вдохновляющее выступление на Бизнес-Фесте, которое открыло мне глаза. В очередной раз убедился в справедливости своих слов о том, что надо не пропускать такие мероприятия. Левицкий, как оказалось, наш чувак! Основатель движения «бизнес-гедонизм», в основе которого лежит несколько постулатов, первый из которых «Смысл любого бизнеса — получение удовольствия от процесса». Как сказал Дмитрий, он любит кайфовать, поэтому нет никакой нужды делать то, что не нравится. «Если удовольствие получено, то цель достигнута» — это и лежит в основе всех его бизнес-процессов, а далеко не цифры и планы по выручке. По факту люди, которые получают удовольствие от процесса, имеют гораздо больше шансов на хороший результат, чем те, кто делает все из под палки. И это справедливо по отношению ко всем, от линейного персонала, до руководящего состава. За собой я множество раз замечал, что у меня часто не получается делать что-то, что надо (надо кому?), зато отлично получается то, что хочется. Взять, например, этот блог — я кайфую, делясь с вами своими мыслями. И вам нравится их читать. А если бы мне надо было писать новости в погоне за охватами, то это было бы уныние, выгорание, я бы быстро потерял интерес и, как следствие, вас, мои дорогие читатели. Получается, модель рабочая! В общем, кайфуйте, ходите на конференции и не стойте на месте. А Сберу спасибо за крутой опыт и ценные мысли! Отличная организация, продуманная программа и широкий размах: ребята делают Фесты в разных городах, а следующий, например, пройдет в Новосибирске уже 3 июля. Регистрация и программа доступна по ссылке. ∼ Подпишись: @shcherbaks

Зашел в Гудок и с удивлением обнаружил Старс кофе (бывший Старбакс). Партнером самарских кофеен сети выступает Денис Кондратович, владелец Скай бара, Лоры, Фермы, Эклерной и остальных Старсов в городе. Выдержка из его интервью Самарскому обозрению год назад:

Планы по открытию точек есть всегда, но вот у москвичей не получилось договориться по этому поводу с аэропортом Курумоч. Почему — мне неизвестно, тонкостей и нюансов не знаю. В результате сейчас у нас лежит собранная точка, бывшая в аэропорте, но пока непонятно с локацией ее размещения. Рассматривали «ВиваЛэнд», в котором многообещающая статистика по трафику. Но пока там нет свободных мест на первом этаже, и для них мы не титульный бренд. Если рассматривать гастромаркеты или фудхоллы, то сомневаюсь, что в Самаре они могут сгенерить нужный нам трафик. Так что смотрим, думаем.

Судя по тому, что одна из секций рядом с кофейней в Гудке завешена баннером с надписью «скоро здесь будет ресторан», Денис поверил в эту локацию так же, как Роман Вавилин в Мегасити. Но Гудок по прежнему полудохлый, хотя тут и появляются новые магазины: буквально сегодня разыгрывали айфон на открытии очередного типа-эпл-стора. Здесь можно наблюдать классическую диллему: пока нет интересных мест, нету и трафика, а пока нету трафика, никто не хочет рисковать и открываться там. Но кто-то же должен начать! Сиропы, кстати, Хербариста. Я буду каждый раз это подчеркивать, потому что сложно представить более идеальное название для сиропов к кофе. — Добрый день, мне капучино. А какие сиропы используете? — 😉 ∼ Подпишись: @shcherbaks

Вчера в очередной раз общался с представителями винного мира и мы (в очередной раз) сошлись во мнении, что главный критерий при описании — вкусно/не вкусно. Можно сколько угодно растекаться мыслью по древу, придумывать эпитеты, описания и легенды, но все это - ни что иное как добавленная стоимость приправа к базовому: вкусно/не вкусно. Тоже самое и в еде. Да и почти в любой сфере. Но и там, и там есть нюанс: о вкусах ещё как спорят, и дурновкусие никто не отменял. ∼ Подпишись: @shcherbaks

Уже не раз писал про Тайкитай — ребята молодцы и делают вкусно. В этот раз они решили запилить акцию для подписчиков их канала: огромная порция фирменного Том Яма с морепродуктами за 650 вместо 795 рублей. Акция действует только до 7 июля. https://t.me/ipdenschicov Пикчерс, корнер №16 #нативнаяинтеграция ∼ Подпишись: @shcherbaks

Сегодня день рождения бара Боря. Бара с большой буквы Б. А в день рождения нужно вспоминать истории. Шел если не ошибаюсь февраль 2019 или ноябрь 2018 - в Москве склизь и чвань, вечер, я выхожу из офиса на Покровском бульваре, и как любой сотрудник в найме ровно в 18:59 ползу в ближайший бар. На встречу мне делигация из Самары. Ребята перед открытием приехали в Москву на инспекцию лучших практик худших баров. И мы зашли в один из таких. Меня поразило, насколько скурпулезно они изучали колер ржаных гренков, мутноватость тузлука бадьи с солеными огурчиками Зинзивера, проварку пельменей, сорт шпрот на бутерброде и процентное соотношение представителей субкультур, белых воротничков, недоайтишников и просто агентов под прикрытием, которые пытались выявить участников банды Лев против, кашмарившей Амфитеатр у стены Белого города напротив. И вот то, что получилось у ребят нельзя спроектировать, рассчитать или измерить. Это самый душевный бар в городе, с харизмой Джека Николсона - чем старше и хуже - тем лучше. Эти 5 лет показали, что это бар на века. Его невозможно скопировать и повторить, это самая ярка жемчужина на синем бушлате города. Респект всей команде.

Смотрел сейчас на выпускников на крыше Станкозавода. И думал о том какие они супер молодые, счастливые и свободные! Как им здорово: жизнь только-только началась. И о том, как бы я не хотел вернуться в то время, хоть и вспоминаю его с теплотой. Ты молодой, счастливый, свободный, и тупой как пробка, хотя поймешь это дай бог только через десять лет. Самый кайф начинается с тридцати, кто бы что не говорил. ∼ Подпишись: @shcherbaks

Вчера был на коктейльном вечере в Хокку (пост позже), сегодня пришел на дегустацию нового урожая самой северной винодельни России — Денисов. Вид прекрасный! Как и погода. Главное, набраться терпения: постов накопилось столько, что едва успеваю писать. Но хорошего не должно быть много, иначе легко пресытится. ∼ Подпишись: @shcherbaks

Боре исполняется целых пять лет. Кажется, что вот только открылись, а уже юбилей. Эх, время беспощадно. Этот бар для меня — то самое третье место, в которое я без лишних прелюдий и планирования захожу после работы выпить пивка и поболтать со знакомыми. Несмотря на простоту, здесь мне всегда душевно и уютно. Ну кроме пятницы и субботы конечно, но это надо просто пораньше приходить и сваливать до того, как начнется непотребство) Зато как приятно забежать вечером буднего дня, взять кружечку холодного и потупить за барной стойкой, послушав новости района. Да, тут не найти изысканных блюд и коктейлей, но этого мне и так хватает в других местах, а здесь я вполне доволен пельменями и мясными чипсами к Жигулю — что еще может быть в самой народной рюмочной, где рады всем. Сегодня, завтра и в субботу Барбарис бар «Борис» отмечает днюху. Сегодня русский стол (это когда платишь только за бухло, а кормят бесплатно) вместе с Культом Карго. Завтра Алексей Зорин из «Синей птицы» (ну естественно, кто ж еще) Остальные подробности в этом посте, приходите. А в пятницу я возьму камеру: пофоткаемся на память) ∼ Подпишись: @shcherbaks

В прошлый раз я писал про стейки, но не меньше (а местами и больше) я люблю тар-тары: мясные, рыбные, да любые. Конкретно этот я уже пробовал: он идеальный. Блэк Ангус с ферментированным гребешком и релишем из морского огурца, придуманный шефом Прайм Биф Антоном Волковым. Речь идет, конечно же, просто Митхэппенс, а я лишь добавлю, что в этот раз четверговый спешл совпадает с дегустацией вина из винодельни Aresti: презентовать будет особый гость из европейского представительства. Короче, за винное сопровождение можно не переживать, главное забронируйте столик. +7 937 202-70-77 Куйбышева, 86 Инст #нативнаяинтеграция ∼ Подпишись: @shcherbaks

Угадаете, что за место — запилю про него пост! ∼ Подпишись: @shcherbaks