Severinov on air
Ir al canal en Telegram
Археология и новости барной индустрии Brand ambassador •Becherovka По вопросам @severinov11
Mostrar más1 782
Suscriptores
-124 horas
-47 días
-630 días
Carga de datos en curso...
Canales Similares
Nube de Etiquetas
Menciones Entrantes y Salientes
---
---
---
---
---
---
Atraer Suscriptores
septiembre '26
septiembre '26
+4
en 0 canales
agosto '26
+23
en 1 canales
Get PRO
julio '26
+34
en 0 canales
Get PRO
junio '26
+18
en 0 canales
Get PRO
mayo '26
+27
en 1 canales
Get PRO
abril '26
+15
en 0 canales
Get PRO
marzo '26
+15
en 0 canales
Get PRO
febrero '26
+17
en 0 canales
Get PRO
enero '26
+9
en 0 canales
Get PRO
diciembre '25
+21
en 1 canales
Get PRO
noviembre '25
+26
en 0 canales
Get PRO
octubre '25
+20
en 0 canales
Get PRO
septiembre '25
+43
en 1 canales
Get PRO
agosto '25
+55
en 1 canales
Get PRO
julio '25
+85
en 1 canales
Get PRO
junio '25
+19
en 2 canales
Get PRO
mayo '25
+21
en 0 canales
Get PRO
abril '25
+42
en 1 canales
Get PRO
marzo '25
+32
en 4 canales
Get PRO
febrero '25
+21
en 0 canales
Get PRO
enero '25
+34
en 1 canales
Get PRO
diciembre '24
+16
en 0 canales
Get PRO
noviembre '24
+86
en 5 canales
Get PRO
octubre '24
+45
en 3 canales
Get PRO
septiembre '24
+30
en 0 canales
Get PRO
agosto '24
+22
en 1 canales
Get PRO
julio '24
+32
en 4 canales
Get PRO
junio '24
+23
en 0 canales
Get PRO
mayo '24
+33
en 3 canales
Get PRO
abril '24
+38
en 0 canales
Get PRO
marzo '24
+34
en 0 canales
Get PRO
febrero '24
+108
en 0 canales
Get PRO
enero '24
+33
en 1 canales
Get PRO
diciembre '23
+13
en 0 canales
Get PRO
noviembre '23
+24
en 1 canales
Get PRO
octubre '23
+21
en 0 canales
Get PRO
septiembre '23
+123
en 0 canales
Get PRO
agosto '23
+12
en 0 canales
Get PRO
julio '23
+28
en 0 canales
Get PRO
junio '23
+5
en 0 canales
Get PRO
mayo '23
+25
en 0 canales
Get PRO
abril '23
+35
en 0 canales
Get PRO
marzo '23
+17
en 0 canales
Get PRO
febrero '23
+11
en 0 canales
Get PRO
enero '23
+42
en 0 canales
Get PRO
diciembre '22
+7
en 0 canales
Get PRO
noviembre '22
+19
en 0 canales
Get PRO
octubre '22
+15
en 0 canales
Get PRO
septiembre '22
+66
en 0 canales
Get PRO
agosto '22
+21
en 0 canales
Get PRO
julio '22
+23
en 0 canales
Get PRO
junio '22
+21
en 0 canales
Get PRO
mayo '22
+51
en 0 canales
Get PRO
abril '22
+14
en 0 canales
Get PRO
marzo '22
+368
en 0 canales
Get PRO
febrero '22
+39
en 0 canales
Get PRO
enero '22
+16
en 0 canales
Get PRO
diciembre '21
+18
en 0 canales
Get PRO
noviembre '21
+36
en 0 canales
Get PRO
octubre '21
+22
en 0 canales
Get PRO
septiembre '21
+18
en 0 canales
Get PRO
agosto '21
+77
en 0 canales
Get PRO
julio '21
+14
en 0 canales
Get PRO
junio '21
+16
en 0 canales
Get PRO
mayo '21
+4
en 0 canales
Get PRO
abril '21
+21
en 0 canales
Get PRO
marzo '21
+29
en 0 canales
Get PRO
febrero '21
+20
en 0 canales
Get PRO
enero '21
+94
en 0 canales
Get PRO
diciembre '20
+878
en 0 canales
| Fecha | Crecimiento de Suscriptores | Menciones | Canales | |
| 06 septiembre | +1 | |||
| 05 septiembre | 0 | |||
| 04 septiembre | 0 | |||
| 03 septiembre | +1 | |||
| 02 septiembre | +1 | |||
| 01 septiembre | +1 |
Publicaciones del Canal
Repost from Barcode
+4
The Yield Collection
Миланский дизайнер Давид Боццо совместно с бартендером Сальваторе Кьяваццо разработали необычный концепт-сет для сервировки Драй Мартини. Вот как они сами описывают свою идею:
Это экспериментальная концепция, исследующая двойственность между классической строгостью Dry Martini и необработанным, неожиданным подходом к дизайну. Отказавшись от хрупкой и отстраненной эстетики хрусталя, авторы обращаются к радикальной, почти телесной физичности. Прозрачность стекла здесь заменяет обнаженная масса стали, воплощающая тот самый момент, когда материал поддается давлению — примерно так же, как тело уступает внешней силе.Самый распространенный вопрос в комментариях — где это можно купить и сколько стоит. Однако пока это просто концепт🍸
| 2 |  +1Микросезон 禾乃登
Японцы живут в своем ритме. Их солнечный календарь делится аж на 72 микросезона вместо привычных нам 4-х. Так вот, со 2 по 6 сентября идет микросезон кокумоно сунавати минору – сезон сбора урожая риса. Ееестественнна мы в Jidai сделали подборку саке по бокалам, где можно прочувствовать работу с этим самым рисом
Yatagarasu Junmai Bodaimoto
Здесь про традиции. "Бодаймото" считается одним из древнейших способов приготовления закваски для саке, возникший в храме Серекидзи, префектуры Нара. То есть это возможность попробовать саке, сделанное по технологии, которой пользовались еще монахи в средневековой Японии
IMA oysters
Здесь про гастрономию. Три года ушло на выведение особого штамма дрожжей и подбор сорта риса, чтобы получить саке как пэринг к устрицам
Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu
Кимио Йонезава, мастер производства Акаши-Тай, называет это саке уровня Гран Крю. Очень пышно, ароматично, с оттенками груши, белых цветов и минеральным финишем
Dassai Beyond
Ну, а тут вершина работы дома Dassai. Здесь даже не указывается степень полировки риса и находится она в диапазоне 18-19%. Встретить его в карте саке уже большая редкость, а вот еще и чтобы на бокале..Вообщем, если вы любитель саке, это счастливая возможность познакомиться с самым дорогим саке на российском рынке за весьма доступные деньги
Kanpai!🍶 | 313 |
| 3 |  +1Bellini-sama & Wakayama Martini
Как и обещал, два рецепта в рамках концепции ичи-го ичи-е. Тут тебе и узнаваемый Эспрессо Мартини с характерным сливовым тоном, и летняя вариация на Беллини с сезонной сливой и шампанью
Wakayama Martini
Хамада умесю – 30мл
Амаро Монтенегро – 10мл
Сахарный сироп – 15мл
Эспрессо – 1шт
По наличию сахара может показаться, что это сладко. НО! Хамада обладает хорошей натуральной сливовой кислотностью, как и наш кофе. Поэтому, баланс здесь даже чуть кислее, чем у традиционного Эспрессо Мартини
Bellini-sama
Пюре из садовой сливы – 50мл
Хамада умесю – 10мл
Шампань Pierre Courtois – 80мл
Приставка -сама обычно выражает степень почтения. Ну, а ввиду того, что готовим мы Беллини на совсем не базовом игристом, логика довольно очевидна | 596 |
| 4 |  ichi-go ichi-e
Запустили в Jidai значит инициативу ичи-го ичи-е. Это такая японская философия, которую можно перевести как «один шанс, одна встреча». Она напоминает о том, что каждый момент неповторим, а некоторые встречи случаются лишь однажды
Каждый месяц мы выбираем одну бутылку крепкого алкоголя и создаем на ее основе несколько специальных коктейлей. Только на этот месяц. Без повторов и возвращений
Героем августа стал ликер Hamada Umeshu 3 Y.O – это сливовый ликер, который производят в префектуре Вакаяма из слив сорта кишу. Это первый умесю, который получил статус GI (Geographical Indication). Умесю с этим статусом производятся только в префектуре Вакаяма и проходят строгую регламентацию. Наш образец не проходит фильтрацию, после производства не разбавляется водой и дополнительно выдерживается три года в бочке.
Пока так, а завтра расскажу о коктейлях! 😉 | 593 |
| 5 |  Planteray: Мой Терруар
В барной культуре мы часто говорим о терруаре. О том, как почва, климат, люди и время формируют характер рома, вина или кофе.
Но ведь с людьми работает тот же принцип. Каждого из нас тоже сформировал собственный терруар: город, родители, наставники, первая смена за стойкой, путешествия, ошибки и счастливые случайности. Именно этому посвящен конкурс Planteray и Inshaker «Мой терруар».
Вспомни человека, место или событие, которые повлияли на тебя сильнее всего. Найди терруар Planteray, который откликается этой истории, передай ее через авторский коктейль и расскажи о ней в видео.
Лучшие работы разделят 450 000 ₽. На подачу заявок есть время до 31 августа. А всю подробную информацию ищите на странице конкурса | 586 |
| 6 |  +1В Японии прошло землятресение, на фото его последствия из бара Takamatsu в префектуре Кумамото. Тем не менее, многие из коммьюнити пришли на помощь и заведение уже вот-вот начнет привычную работу. Такое человеческое отношение и неравнодушие вдохновляет
Ну, и если чуть поюморить, судя по пыли на полкам — ген. уборка там нужна была 🧽 | 1 596 |
| 7 | Подборка на тему "Ресторанный бизнес"
Решил поучаствовать в подборке каналов на тему гастрономии. Обещают, что будет полезный список для тех, кто следит за ресторанной жизнью во всем многообразии ее проявления. Вообщем, подписывайтесь, должно быть полезно | 639 |
| 8 | DocsInBox
Ну что, пару дней назад у DocsInBox вышло обновление плагина по списанию алкоголя. Теперь, если у вас есть комплементарный лимончелло или любой другой алкоголь с нулевой стоимостью, провести его больше не получится. Система просто не даст забить его в стол
Пока вижу два варианта
– делать отдельное блюдо с пустой ТТК и списывать алкоголь вручную уже постфактум;
– заводить отдельный стол для комплементов, а в конце смены удалять блюдо со списанием
Обновление накатывают постепенно, поэтому, возможно, кто-то уже столкнулся с этим и нашел другие решения. Какие есть варианты? Что вообще думаете? | 901 |
| 9 |  +7Barcode x Jidai
Если вы думали, что мы ушли на цифровой детокс – то это не так. Вот, например, мы разработали барное направление для японского проекта Jidai и поддерживаем его после открытия. Карта саке от одного из лучших российских специалистов, коктейли, селекция японского виски и локальные элементы фурнитуры. Пока же поделимся только карточками коктейлей.. | 828 |
| 10 | Кстати, да! | 546 |
| 11 |  Cordial Becher
Ну что, говорят обещанного пол года ждут. Почти так и получилось. Кордиал от Бехеровки уже в продаже!
Если вы про него не слышали — это не удивительно. Как и KV 14 почти на протяжении века он был только для внутреннего рынка Чехии. А между тем это один из самых старых продуктов в портфеле бренда.
Появился Cordial в 1910 году и тогда он выпускался под названием Cordial-Medoc. Само название не случайно — оно отсылает к французскому ликеру Cordial-Médoc из региона Медок близ Бордо. Семья Бехер вдохновилась этой категорией напитков, но создала собственную версию с совершенно иной рецептурой. После Второй мировой войны производство прекратилось, а в 1970 году ликер вновь начали выпускать в Карловых Варах.
В отличие от классической Бехеровки, здесь нет фирменной смеси десятков трав. Основа Cordial — экстракт липового цвета и белое вино. В результате получается совсем другой профиль: насыщенно сладкий, с медовыми и цветочными нотами и легким оттенком сливового повидла. Крепость — 35% ABV.
По форме это десертный ликер, который отчасти из-за экстракта сливы напоминает Педро Хименез. Если кто в СПб еще не пробовал — пишите! | 789 |
| 12 |  KV 14 Aperitif
Ну что, KV 14 теперь официально доступен в России. А что это вообще такое? Отвечаю
Это аперитив от бренда Бехеровка, который до недавнего времени был доступен только на внутреннем рынке Чехии. Продукт не новый, его выпустили аж в 1966 году в Карловых Варах
Сами Карловы Вары известны своими горячими источниками, которых насчитывается двенадцать. Бехеровка, будучи одним из главных туристических символов города, получила прозвище «13-й источник», ну а KV 14, соответственно, стал следующим номером
Ботанический состав здесь такой же, как у Бехеровки, но есть несколько важных отличий. Во-первых, в составе полностью отсутствует сахар. Во-вторых, 10% объема приходится на красное вино. Крепость составляет 40% ABV.
По форме это что-то близкое к фернету, хотя в содержании отчетливо читается профиль Бехеровки.
Если кому-то в СПБ интересно потестить и обсудить — пишите | 512 |
| 13 |  +4Богемная Неделя Коктейлей
В Санкт-Петербурге прошли заключительные дни фестиваля "Богемная Неделя Коктейлей" от Виталия Северинова и биттера "Бехеровка". Команде удалось буквально объединить город под ритмы и эстетику ар-нуво.
В фестивале участвовало большое количество культовых проектов Петербурга, но именно Meat Coin в Комарово, бар «Авангард» и бар «Медведь» заняли первое, второе и третье место по количеству реализованных коктейлей за эту неделю.
К слову, про один из самых притягательных коктейлей фестиваля, Lemon Drop Martini из бара "Авангард", мы уже рассказывали в одном из прошлых постов. | 531 |
| 14 |  Dry Martini
Завтра в школе Hospitality Faqtory буду вновь рассказывать про Драй Мартини и почему он остается бессмертной классикой.
А чтобы помимо теории была и практика — возьму с собой вот такой заморский набор вермутов Strucchi. Их в России нет, да и врядли появятся. Так что элемент эксклюзивности будет присутствовать
Вход свободный, но нужно записаться у Катерины.
13:00
Виленский 3
Увидимся! 🍸 | 675 |
| 15 |  Я вот никогда не занимался всерьез флейрингом, но тем не менее прекрасно помню первый ролик который я увидел будучи еще барбеком. Ролик был как раз из TGI Fridays и я тогда остался под большим впечатлением
Но бутылки все равно кидать не стал 🤷 | 619 |
| 16 | TGI Fridays
С удовольствием посмотрел выпуск у канала Чтиво про TGI Fridays — культовую сеть баров, которая оказала большое влияние на формирование нашей индустрии. Если почитать комменты, то многие, например, до сих пор вспоминают их коктейли.
Вообщем рекомендую к просмотру, 15мин не потраченные впустую | 582 |
| 17 |  Богемная Неделя Коктейлей
Вдохновившись работами Альфонса Мухи, одного из главных художников ар-нуво и автора рекламных плакатов для Бехеровки, мы запускаем неделю коктейлей. Это фестиваль, посвящённый весне, природе и искусству — тем самым мотивам, которые лежат в основе эстетики ар-нуво и органично вписываются как в творческую атмосферу богемного Санкт-Петербурга, так и в идею биттера Бехеровка.
Сроки
• Фестиваль пройдет с 11 по 17 мая
Как стать участником
• Разработать специальное меню минимум из трех коктейлей на основе Бехеровки
• Анонсировать свое участие в аккаунте заведения в Instagram, отметив @severinov11
• Продавать коктейли на основе Бехеровки и получать удовольствие
Призовой фонд
• Для самых активных участников фестиваля у нас также действет призовой фонд в 100.000р
Более подробно про условия участия и механику проведения читайте в презентации.
Postscript
И в качестве напутствия для разработки рецептов мы перефразируем слова Альфонса Мухи:
как и во всех видах искусства, в бартендинге главенствуют те же принципы – самые простые средства являются наиболее выразительными. | 714 |
| 18 |  +1Полторы Комнаты х Regions
Бар «Полторы Комнаты» впервые выходит за пределы своих стен с коктейлями из авангардного меню «Мегаполис». Гест-шифт пройдёт в ресторане Regions — заведении, посвящённом гастрономии регионов России.
Для геста команда бара везёт три коктейля из меню «Мегаполис» и один из основного меню — легендарную «Кровавую Мэри». Это первые гастроли бара с интерактивным коктейльным меню.
Если еще не пробовали меню "Мегаполис" – обязательно сходите! 🍸 | 684 |
| 19 |  Бехеровка х Эковайн
А вот еще новость – сегодня проводил тренинг для менеджеров компании Эковайн и теперь ассортимент Бехеровки у них в портфеле. В СПб со следующей недели доступны к заказу у них:
-Бехеровка
-Бехеровка нефильтрованная
-Бехеровка лимон
-Бехеровка апельсин-имбирь
-Бехеровка грейпфрут-хмель
В конце мая приезжает Бехеровка Кордиал, ранее доступная только на внутреннем рынке Чехии 🎉 | 888 |
| 20 | 😁😆😁 А может сегодня в «Имбайб»? Был на деге новой карты, было вкусно 😉 | 802 |
