Матчамания

Самое-самое-самое важное о нас 🍵 наша аудитория растет, поэтому самое время рассказать о нашем проекте и тех двух девушках, которые его делают. мы — Алиса и Соня, коллеги и подруги, которых объединил матча. Мы очень трудолюбивые, поэтому помимо «Матчамании» у нас есть другие проекты, где мы работаем (все они в кофейно-чайной индустрии). как-то раз мы решили реализовать то, чего не делали до этого, — сделать книгу от идеи до продажи. и у нас это получилось. тогда мы не знали, что проект будет расти куда-то дальше. если кратко, то у нас получился образовательный и продуктовый проект о матча для тех, кто любит напиток, работает с ним или хочет разбираться глубже. нашу миссию мы обозначили так: повышать осведомленность о матча среди любителей, профессионалов и бизнесов, а также формировать вокруг напитка живую культуру — понятную, красивую и доступную. за 1 год мы реализовали два очень классных, нужных и полезных продукта: книгу «Матчамания» и онлайн-курс «Матчамания ПРО». это мы делали в свободное от работы время. представляете, сколько крутого мы бы сделали, если бы у нас не было работы? 😂 еще выпустили матча-наклейки для таких же крейзи фанатов матча, как мы. для нас важно объединять людей в дружное матча-комьюнити — без ненависти, с уважением, достоверными знаниями и постоянным образованием. мы также учимся чему-то новому о матча, фиксируем это для себя и вас, делимся наблюдениями и трендами. еще мы периодически участвуем в образовательных мероприятиях, выступаем на выставках, читаем лекции, ведем мастер-классы, чтобы быть ближе к вам. помимо платных продуктов мы сделали бесплатные, для вдохновения: матча-карту по всему миру, куда добавляем прикольные матча-места, в которых бываем или которые сохраняем на будущее, а также два рецептурника с холодными и горячими матча-напитками. в общем, сейчас «Матчамания» – это больше чем книга, это хобби, работа и часть нашей идентичности. давайте разбираться в матча вместе?🍵💚

Классные сезонные спешлы в кофейне aaark. в Москве 💚🍂 5 из 9 напитков — с матча. Вы вообще где-то такое видели? Чаще всего это 1-2 позиции. В итоге попробовала яблочный клауд-матча — вкусно, сбалансированно и не приторно. Готовят на матча церемониального грейда от Oh! My tea. Затем заказала кукис с матча и кремом. И тут мне уже мало матча — я его не почувствовала 😅 Aaark. — это отличный пример, где работают с категорией матча системно и стабильно. Матча здесь не просто «модная позиция», а категория с несколькими вкусовыми профилями, сочетаниями и под разные настроения и сценарии потребления. Потому что между «у нас есть матча» и «у нас есть матча, ради которого возвращаются» — огромная разница. Именно поэтому в нашем онлайн-курсе «Матчамания ПРО» мы разбираем не только как выбирать матча, понимать грейды и вкус, — но и как раскрывать его в напитках и сочетаниях, продвигать и обучать персонал, чтобы это возвращало гостей и было эффективно для бизнеса, а не просто «трендово».

Матча латте уже никого не удивишь. Разбираем тренд на десертные напитки с матча 💚 Самое важное, как и в любом матча-напитке, — это качество сырья, правильное приготовление, стабильность и понимание продукта. Гость стал разборчивее, а значит и кофейня должна соответствовать. Именно это мы даем на онлайн-курсе «Матчамания ПРО» для крутых матча чашек в заведениях. Переходите на сайт, чтобы изучить подробную информацию о курсе «Матчамания ПРО» и оформить доступ. Для обучения команды напишите нам в сообщения канала – предложим корпоративные условия.

Продолжает затягивать в матча-места в Лондоне. Все вкусно в этом месте, но антураж внутри не понравился. Лучше взять напиток / десерт и уйти. Попробовала матча орео латте, вкусно! 📍Sakurado Japanese Patisserie Soho Больше мест с матча в мире по ссылке: https://matchamania.ru/matcha_place

🎉 Результаты розыгрыша: 🏆 Победитель: 1. Татьяна (@Barn_owl_0) ✔️Проверить результаты

От первого неудачного опыта с матча до экспертного уровня — Дмитрий Безсмертный поделился о своем опыте работы с продуктом после прохождения профессионального онлайн-курса «Матчамания ПРО»🤩

🖤 Соус из чёрного кунжута для матча напитков Ингредиенты: • 2 ст. л. пасты из чёрного кунжута (можно купить готовую или сделать самому) • 1,5 ст. л. сахара или сахарозаменителя • 3–4 ст. л. горячей воды • ваниль — по желанию Приготовление: Смешать кунжутную пасту с сахарозаменителем. Постепенно добавить горячую воду и хорошо размешать до однородной кремовой консистенции. Важно: количество воды можно регулировать в зависимости от желаемой густоты соуса — для более густого добавьте меньше воды, для более жидкого — больше.

Больше мест с матча в мире по ссылке: https://matchamania.ru/matcha_place Подборку с каким городом делаем в следующий раз? У нас уже есть посты с Москвой, Петербургом, Тбилиси и Токио💚

Спасибо, что отвечаете на наши сообщения и присылаете свои отзывы на книгу. 💚 Заказать книгу на сайте 💚 Заказать книгу на Озон

Ребята, забирайте теплые напитки с матча на ближайшие холодные месяцы😊 https://matchamania.ru/warm

Ещё в апреле купила большую упаковку матча от Matcha Forest, закинула в морозилку (было много открытого матча), сейчас только открыла и внутри все такой же вкусный, свежий и крутой матча. Главное: из морозилки на день положите просто в холодильник, чтобы медленно прогрелся. В такой упаковке 125 порций, если класть 2 г на напиток, и цена на порцию получается выгоднее, чем покупать розничную.

Пробуем сегодня новое растительное молоко, точнее новый вкус — ванильный Oatly. Состав: вода овёс — 11% сахар — 2,3% рапсовое масло минералы: карбонат кальция, фосфат кальция, йодид калия натуральный ароматизатор соль витамины: D2, рибофлавин (B2), B12 Также на упаковке указано: не содержит молока и сои. Но на вкус в чистом виде сильно напоминает Alpro Soya Vanilla. Кто пробовал, тот помнит. По текстуре водянисто, нельзя сравнить с обычным овсяным напитком. Даже на третьей фотографии видно, что пена вообще не вышла. С матча неплохо, но не так сливочно.

После прочтения книги «Матчамания» вы перестанете заказывать матча в 90% заведений, потому что начнете разбираться в продукте. Гарантировано! 💚 Заказать книгу на сайте 💚 Заказать книгу на Озон

Матча trade-in?! Наши друзья – бренд матча ekā запустили классную фичу! Вы прикрепляете фото плохого / некачественного / болотного / (подберите нужное слово) матча на сайте бренда и взамен бесплатно получаете одно саше матча от ekā. Крутая фишка, которую в матча-индустрии мы еще не встречали. Считаем, что это идеальный способ познакомиться с хорошим матча 💚 Все подробности ищите в соцсетях или на сайте бренда. Акция действует до 31 августа.

Тот кто ищет матча, тот всегда найдет, даже в меде😊

🍵 Розыгрыш StreamCoffee × Матчамания Кофейная индустрия и бизнес растут вместе с качеством знаний. Чем глубже мы понимаем продукт, рынок, гостей и экономику, тем больше возможностей для развития. Поэтому два образовательных проекта решили объединиться. Что разыгрываем: 🎟 От StreamCoffee – онлайн-доступ на конференцию «Пульс кофейной индустрии». В программе – аналитика рынка, бизнес-кейсы, батл собственников, форсайт до 2030 года, нетворкинг, музыка и After Rave. 🍵 От «Матчамании» – доступ к онлайн-курсу «Матчамания ПРО». 21 урок о том, как выбирать и оценивать матча, стабильно готовить напитки, считать фудкост, обучать команду, создавать рецептуры и продвигать категорию в меню. Плюс гайды, чек-листы и рецепты. Чтобы участвовать: • подпишитесь на SC: кофе и бизнес и «Матчаманию» ⚡️Участвует вся Россия. Итоги – 3 сентября

🍵 Почему качественный матча не может стоить дешево? Мы тоже хотели бы, чтобы хороший матча стоил 250–1000 рублей за 50 г. Но когда понимаешь, сколько труда стоит за его производством, цена уже не так удивляет. Высокая цена сама по себе не гарантирует качество, но хороший матча за несколько сотен рублей — скорее исключение. И вот почему 👇 🌱 Выращивание. Качественный матча начинается задолго до сбора урожая. Чайные кусты требуют постоянной работы: ухода за почвой, подкормки, полива, обрезки и контроля состояния растений. А за несколько недель до сбора плантации дополнительно затеняют, резко сокращая количество солнечного света. Это помогает сохранить больше теанина, уменьшить образование горьких катехинов и получить глубокий умами, мягкую сладость и насыщенный зелёный цвет. 🖐️ Ручной сбор. Для некоторых самых премиальных партий матча листья собирают вручную, отбирая самые молодые и нежные побеги. Это гораздо медленнее машинного сбора и требует больше труда, поэтому напрямую влияет на стоимость такого матча. При этом большая часть матча сегодня собирается специальными машинами. 🍃 Для матча нужен не просто зелёный чай. Перед помолом листья проходят отдельную обработку: их пропаривают, сушат, удаляют стебли и жёсткие прожилки. А качество готового матча уже зависит от самого сырья — для премиальных сортов используют более молодые и нежные листья, для стандартных и кулинарных — более зрелое сырьё. 🪨 Один каменный жернов перемалывает всего 30–40 г церемониального матча в час. То есть баночка хорошего матча весом 30 г — это примерно час работы одного жернова. Ускорить его в несколько раз нельзя: при быстром помоле растёт температура, а вместе с ней теряются аромат, цвет и тонкость вкуса. 🌍 А теперь к этому добавился мировой матча-бум. Спрос на матча растёт далеко за пределами Японии, а производство не может увеличиваться такими же темпами. Чайные фермы сталкиваются с нехваткой кадров: многие фермеры уже в возрасте, а молодёжь всё реже выбирает сельское хозяйство как профессию. Выращивать больше качественного матча просто «по щелчку» невозможно — нужны люди, опыт, подходящие плантации и годы работы. Поэтому при растущем спросе качественного сырья на всех физически не хватает. Всё это напрямую влияет на цену хорошего матча: от сложного выращивания и медленного помола до мирового роста спроса и нехватки кадров на чайных фермах.