Всем до Еды

БЕГОМ ПРОБОВАТЬ! Во «Вкусно и точка» завезли Русское меню, которое продлится до 12 января Среди новинок: арбатский бургер, муромские блинчики, кубанский пирожок и таёжный пунш

Друзья, два моих товарища и резидента моего гастрономического-пикника Август Павел Мельгунов Saldens и Игорь Синдеев Ten вошли в шорт-лист премии лучших шеф-поваров в ЦФО по версии BestChefs. Наши поздравления🍷

😂

Доброе утро!☀️ Если вчера вы бахнули лишнего🥴, а сегодня с утра руки тянутся в Яндекс еду за доставкой, тормозите, ибо стало п....ц как дорого. Вот вам рецепт похмельного бутера, если что ингредиенты заказал в Самокате. Сейчас благо он чуть ли не в каждом доме. 🟢Ингредиенты на 2 бутера: Любой пористый хлеб Сыр сливочный - 50 гр (моцарелла, российский, голландский- без разницы) . Сыр пикантный - 50 гр (я брал эндорф тельер, кстати делают наши, Тульский молочный комбинат - сыр очень вкусный, но можете взять чеддер, грюер и тд) Сыр с голубой плесенью - 20 гр Халапеньо маринованный - 20 гр (вообще можно взять любой маринованый перчик, нам нужна кислинка и острота, не волнуйтесь, сыр сильно сгладит остринку) Сливочное масло - 50 гр 🟢Технология: Хлеб порежьте на ломтики, вам понадобится 4 ломтика. Весь сыр на терке, сливочные на крупной, пикантные на мелкой, а с плесенью можете руками порвать на небольшие кусочки. Перец мелким кубиком. Сливочное масло растопить в отдельной мисочке в микроволновке. Перемешиваем все сыры и перец, выкладываем на хлеб, накрываем вторым кусочком хлеба, и его смазываем сливочным маслом, кладём этой стороной на сковородку на средний огонь и сразу смазываем другой ломтик хлеба, он как раз будет сверху. Накрываем крышкой и обжариваем минуты 3-4. Переворачиваем, опять накрываем и ещё минуты 3-4. 🥪 Кушайте вкусно! #бутер

Ребятушки, сегодня оказывается День винного туризма!🍾 Поздравляю всех причастных!🥂 Вот чего можно поделать в городе, где подегустировать: 🟢Винотеки SimpleWine 🟢Винный базар 🟢Wineproject 🟢MagnumWinebar 🟢Art&Wine тут еще и порисовать дадут🎨 В общем всем нескучной субботы🥂

Пятничная кинорубрика. 🟢Шеф (2012)   «Шеф» — образцовая французская комедия, повествующая о тонкостях элитарной кухни. Герой Жана Рено — Александр Лагард, знаменитый шеф-повар прославленного парижского ресторана. В данный момент он находится в творческом кризисе, поэтому ищет себе молодого перспективного помощника, чтобы не только передать ему свои уникальные навыки и многолетние познания, но и самому понять модные современные тенденции кулинарии. Ведь если он потеряет хотя бы одну звезду — то лишится бизнеса. Волею случая команду Александра пополняет новичок-самоучка и, что скрывать, неудачник Джеки Боннот, для которого Лагард всю жизнь является кумиром. Готовит Джеки превосходно, и это, на первый взгляд, единственное, что не позволяет относиться к нему как к самому заурядному человеку. Хорошего вечера! #кинорубрика

Вчера объявили победителей премии WhereToEat Moscow 2024. В топ лучших вошло 10 ресторанов столицы: 🟢 Olluco 🟢Loona 🟢Savva 🟢Sage 🟢Maya 🟢Grand Cru 🟢Onest 🟢Big Wine Freaks 🟢Padron 🟢Probka на Цветном Сохраняйте подборку 🍽️ Кушайте вкусно!

⚠️ Кишечная палочка обнаружена в российской красной икре — роскачество обнаружило опасную бактерию в продукции восьми популярных брендов: • «Камчатское море»; • «Меридиан»; • «Восточный берег»; • «Лента»; • «Сахалин рыба»; • Royal Black; • «Форвард-С»; • «Московский рыбокомбинат». При попадании кишечной палочки в организм можно получить пищевое отравление.

ВНИМАНИЕ! Китайское вкусное!🇨🇳 Вы просили - получите🔪 Рецепт простой, но геморройный по ингредиентам. Будьте готовы, что ваша кухня, а за ней и квартира, превратятся по ароматам в ночной маркет еды в любой азиатской стране. Зато по вкусу оно того стоит! В общем, к делу. 🟢Ингредиенты: Свинина - 1 кг ( я взял ребрышки, заднюю часть, где меньше костей, но в оригинальном рецепте грудинка, как по мне - жирно) Соевый соус - 60 гр Масло растительное - 40 гр Имбирь - 20 гр Сахар коричневый - 30 гр Чеснок - 20 гр Перец чили - половину маленького стручка Вино рисовое - 20 гр (можете взять любое белое) Корица - 1 палочка Бадьян - 1 звезда Кунжут - щепотка Лук зеленый - пучок Соль - по вкусу 🟢Технология Свинину нарезать на кубики 3х3 см, закинуть в воду и поставить на огонь, надо дать закипеть воде, и поварить 10 минут, не забыв посолить. Чеснок нарезаем мелко, имбирь слайсами, чили мелко. Пока варится свинина, на сковороду налейте масло, насыпьте сахар, поставьте на небольшой огонь, он должен карамелизоваться весь. Как свинина отварилась, вытаскивайте ее из воды (сам бульон не выливайте), закидывайте в сковороду с сахаром. Поднимайте температуру плиты и обжаривайте свинину с сахаром , пока она не станет коричнево-золотистой. Добавляйте имбирь, чеснок, чили, бадьян и корицу. Перемешайте и обжаривайте еще минуту. Добавляйте вино, чуть выпаривайте и следом добавляйте соевый соус. Минуту потушите, добавляйте бульон, по паре половников за раз. Убавьте огонь, накройте крышку и тушите полтора часа, периодически добавляя бульон от свинины. По истечении полутора часов, откройте крышку и выпарите жидкость, тем самым загустив соус. Подавайте, посыпав нарезаным зеленым луком и кунжутом. Подавать лучше с рисом, слегка заправленным рисовым уксусом (мицукан) Кушайте вкусно! #китайское

Если после Хеллоуина у вас осталась тыква, я провел несколько экспериментов: 🟢Тыквенные а-ля ньоки с луком, сливками и сыром с плесенью Вкус бомбезный, реально не оторваться! 🤤 🟢Тыквенные капкейки с цитрусово-ванильным крем чизом! Для любителей сладкого, да ещё и из тыквы - это какой-то космос. Не то чтобы я себя хвалил, но черт возьми, я красавчик. 😎 Рецепты будут позже! Кушайте вкусно! #эксперименты

Оказывается сегодня отмечается День оладушек — до конца дня можно объедаться ими, и никто не в праве вас осудить. С утра как чувствовал!☝️

Если вы меня спросите, что я люблю больше: завтраки или русскую кухню, то я скажу «Зачем выбирать? Подайте каши Гурьевской да с рябчиками!» Для всех любителей завтраков с 1 октября — 30 ноября в 20 городах России проходит уникальный гастрономический фестиваль «Русский завтрак». Гости порядка 200 ресторанов и отелей по всей стране смогут попробовать завтраки, приготовленные из российских молочных продуктов с использованием региональных специалитетов. «Русский завтрак» — это первый масштабный культурно-гастрономический проект, поддерживающий и продвигающий русскую кухню и российские региональные продукты. Цель проекта — возродить интерес к русской кухне и ее многообразию, а также расширить количество мест, специализирующихся на ней. По ссылке можно выбрать заведения, входящие в программу фестиваля: https://russkiyzavtrak.ru/cities/ Ну а я, вдохновленный фестивалем, решил поделиться с вами Оладушками из кабачков со слабосоленой семгой и взбитой сметаной с пармезаном

Ребят, если хотите чего-то лёгкого и быстрого, держите рецепт альтернативной пасты. У меня это папарделле из кабачка с индейкой. 🟢Ингредиенты Индейка - 300гр (вы можете взять чего угодно, курицу, морепродукты или вообще ничего не брать) Кабачок - 2 маленьких (удобнее всего маленькие) Помидоры - 1 крупный Лук порей - 50гр (можете взять репчатый, только нарежте тонко) Чеснок - 1 зубчик Петрушка - пару палок Перец рамиро или болгарский - половину Перец чили - треть перчика (будет чуть тепло во рту) Масло растительное - 20гр Орегано - щепотку Соль, перец - по вкусу 🟢Технология Лук соломкой, чеснок тонкими ломтиками, томаты кубиком мелким, перец соломкой, петрушку мелко, индейку средним кубиком. Разогрейте сильно сковороду, налейте масло и закиньте обжаривать индейку, как только появится красивый золотистый цвет, добавляете лук и чеснок, уменьшите температуру в половину, добавьте перец болгарский и чили, пару раз перемешайте, добавьте помидоры и специи, тушите, пока кубики помидоров не превратятся в соус. Кабачки овощечисткой проработайте на полоски (фото в комментах). Как основное будет готово, выключите плиту, как перестанет пузыриться, добавьте кабачки и перемешайте, убрав с плиты. Кушайте вкусно! #альтернативнаяпаста

Пятничная кинорубрика. 🟢Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту (2009)   «Джули и Джулия» — первый художественный фильм, снятый на основе блога: все началось с почти одноименного дневника «Проект Джули/Джулия» . Джули Пауэлл готовила с нереальной скоростью (и с риском для семейной жизни). Но есть и другая основа для фильма — воспоминания Джулии Чайлд, которая справилась с похожими бедами и стала известнейшим в США популяризатором кулинарии. Очень лёгкий фильм на вечер о женщинах в разных эпохах, о стремлениях, поддержке и невероятному упорству.

А теперь рецепт. 🟢Шакшука Яйцо 2 шт Половина помидора Болгарский перец половина Лук (какой у вас есть, красный, репка, белый) пол-луковицы Кумин треть чайной ложки, чутулю совсем Кайенский перец пол чайной ложки Чеснок 1 зубчик Сахар 3 гр Нарезаные томаты в собственном соку 150 гр Сливочное масло 25 гр Соль, перец чёрный молотый по вкусу 🟢Технология На сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, закинуть туда порезанный мелким кубиком лук. Обжаривать до прозрачности лука, после закинуть болгарский перец, порезанный средним кубиком, тушить 3-4 минуты, добавить резаные томаты и чеснок. Добавить специи (кумин и кайенский перец), которые вы предварительно растерли в ступе или на доске. Влить томаты в собственном соку, добавить соль, чёрный перец и сахар. Тушить, пока томаты не начнут темнеть. После сделать лунки, влить яйца. Убавить температуру и накрыть крышкой, пока белок не свернётся. При подаче сделать тост из ароматного хлеба и посыпать кинзой. БОН АППЕТИТ!!! Пысы. Фото ингредиентов в комментах. #шакшука

Сегодня проснулся поздно, открыл холодильник, взгрустнул, но не отчаялся. Увидел что со вчерашней пасты остались резаные томаты в собственном соку, и благо у меня в холодильнике всегда есть яйца и овощи. Короче подумалось, а не приготовить ли Шакшуку. Шакшука, как много в этом слове... Блюдо на самом деле очень капризное, яйца надо не передержать, баланс специй поймать и тд. Ну в общем я в восторге от результата! До сих пор во рту приятная теплота от лёгкой остринки, а в голове желание поесть ещё!

Гении выкатили приложение CalZen, которое считает калории и БЖУ по фото За всё отвечает нейросеть — она моментально просчитывает все параметры и даже даёт оценку полезности блюда ✍️ Пока только для держателей айфонов!🍏 Ссылка на приложуху

Просили? получите!☺️ Нет ничего проще и быстрее вкусной, ароматной пасты. Мой рецепт томатной пасты с креветками! Готовьте пасту и используйте любые ингредиенты, главное смотрите, сейчас пишут на каждой пачке время приготовления до состояния альденте. И да, если вы хотите максимально сочную пасту, отнимайте 1 минуту от написанного времени, чтобы потом протушить в вашем соусе. Соблюдайте баланс вкуса, сладкое, солёное, пикантное, свежее для томатных и овощных соусов, резкие вкусы (копченое, вяленое...), пикантное, кислое для сливочных соусов. Эксперементируйте! БОН АППЕТИТ!!! Фото ингредиентов в комментах. #паста

Пятница - отличный повод порадовать свой желудок. Тем более, что сегодня и официальный повод подъехал! Ежегодно 25 октября свой гастрономический праздник – Всемирный день макарон (World Pasta Day) – отмечают все любители спагетти, рожков, вермишели, пасты, лазаньи, лапши и прочих макаронных изделий. Интересный факт: сегодня в мире насчитывается более 600 разновидностей макаронных изделий и десятки способов их приготовления (это без учета вариаций различных добавок, приправ, соусов и прочего). Согласно историческим данным, макароны были «изобретены» китайцами примерно в 3 веке до н.э. и известны как «ламьян». И сегодня пристрастие восточных народов к разного рода лапше известно всем. В Европе, а точнее на территории современной Италии, по одной из версий, макароны появились ещё в этрусский период (то есть до Римской империи). По другим данным, они попали в Европу благодаря арабам в 8 веке в Андалусию, а затем постепенно распространились по кулинарным культурам других стран. Но именно итальянцы первыми широко развили производство макарон и их разнообразие, причем каждый регион страны разработал свои собственные варианты макаронных изделий. Поэтому Италию часто и называют «Родиной пасты». На Руси этот продукт, как считают исследователи, известен с 16 века. Тонко раскатанное тесто нарезали различными формами – полосками, квадратиками и т.д. Наиболее известной формой были обычные длинные широкие полоски. Сегодня мы это называем домашней лапшой. Сегодня, засчет разнообразия, простоты приготовления и сытности, макаронные изделия приобрели огромную популярность во всём мире. К тому же, по мнению диетологов и врачей, в них немало пользы, их даже относят к диетическим продуктам, поскольку они обладают достаточно низким гликемическим индексом, а значит на продолжительное время утоляют чувство голода. Ещё они полезны для пищеварительной системы, поскольку содержат клетчатку и пищевые волокна, облегчающие процесс переваривания и всасывания пищи в желудке. Клетчатка также способствует очищению желудочно-кишечного тракта и выводу из организма шлаков и токсинов. Витамин В и триптофан, содержащиеся в макаронах, участвуют в основных метаболических процессах, а также оказывают положительное влияние на работу нервной системы, а значит и психики. Также присутствующие в продукте витамин Е способствует оздоровлению кожных покровов и волос и играет важную роль в функционировании репродуктивной системы у женщин; железо – необходимо для работы кровеносной системы и поддержание гемоглобина в норме. Но важно помнить, что всё это касается только продукта, приготовленного из твёрдых сортов пшеницы, и изделий грубого помола. Ну и, конечно же, во всём хорошо знать меру. Как будем отмечать? Болоньезе, китайская лапша, лагман? Расчехляйте ножны!

Завтрак, навеянный тоскливой погодой туманного Альбиона. В холодную и мокрую погоду хочется яркого, жирного, поэтому сегодня был классический английский завтрак. А вы чем любите начинать день, чтобы зарядиться эндорфинами?